香辣绿豆芽

主料

绿豆芽300克；

辅料

青椒2个；干红辣椒适量；食用油适量；食用盐适量；鸡精适量；

香辣绿豆芽的做法步骤

1：豆芽和青椒洗干净。

2：青椒切丝。

3：锅中倒少许油烧微热。

4：加入干辣椒段爆香。

5：把豆芽和青椒丝一起倒入锅中，中火翻炒约3分钟即可。

6：装盘。

小窍门

干辣椒爆香一定不要爆黑了，否则影响口感。

拌黄豆芽

主料

黄豆芽一斤；

辅料

青椒1根；香菜1缕；芹菜2根；蒜4瓣；

配料

盐适量；糖半勺；香油适量；花椒适量；八角2个；辣椒粉1勺半；味精2小勺；辣椒段一小把；

拌黄豆芽的做法步骤

1：芹菜切段焯水过凉，香菜切段，青椒切丝备用。

2：黄豆芽焯水过凉沥干备用。

3：将之前切好的配料放入黄豆芽中，再将以上调料放入

4：锅内放油烧热将花椒八角炸香捞出再将辣椒段炸一下将热油浇在辣椒面上，伴均匀。

5：完成

香辣豆芽

主料

黄豆芽400g；肉100g；

辅料

葱花1段；姜2片；辣椒油1大勺；花椒10粒；盐少许；酱油1勺；蚝油半勺；

香辣豆芽的做法步骤

1：材料备好，黄豆芽洗净控水。

2：肉切丝，葱姜切碎。

3：锅中加油放入花椒炒香，放入肉丝炒变色出香味。

4：加入葱姜继续翻炒出香味。

5：倒入黄豆芽，大火快炒。

6：酱油加入。

7：蚝油加入，翻炒均匀，炒熟，加入辣椒油翻炒均匀。

8：出锅，开吃。

香辣豆芽

主料

豆芽400克；

辅料

八角2个；干辣椒适量；盐适量；酱油适量；鸡精适量；大蒜适量；

香辣豆芽的做法步骤

1：1.爆香蒜头，干辣椒，再放八角稍爆一下，放豆芽翻炒一会，调入酱油，继续翻炒一下

2：再放老干妈豆豉辣酱，盐，翻炒，放一些水，焖几分钟

3：调入鸡精出锅

4：好啦

5：尝尝

辣炒黄豆芽

主料

黄豆芽适量；

辅料

红椒适量；青蒜适量；大蒜适量；香菜适量；

配料

盐适量；糖适量；辣椒粉适量；生抽适量；烹调油适量；姜粉适量；

辣炒黄豆芽的做法步骤

1：　　材料图。　　　　

2：配菜改刀。

3：平底锅不倒油，烧热后，放上豆芽干炒至豆芽软塌出锅。　　

4：锅中倒油，先下一勺辣椒粉和姜粉炒出红油，下切好的葱蒜炒香。　　

5：放上炒过的豆芽翻炒，放上蒜苗及其它配料，加盐糖生抽调味。　　

6：翻均匀出锅。

小窍门

豆芽先干炒，这样水份大部分被炒出，成菜比较干爽，入味儿也比较好。豆芽跟韭菜和青蒜都比较搭配，放一点会很出味儿。

素炒辣椒黄豆芽

主料

黄豆芽500克；辣椒3个；

辅料

油适量；

调料

盐2克

酱油5克

生抽5克

素炒辣椒黄豆芽的做法步骤

1：食材准备好：黄豆芽泡凉水，撇去豆皮，捡去不好的部分，沥水；辣椒清洗干净，想要菜品色泽艳丽，还可用青红辣椒、青红椒或者胡萝卜丝；

2：辣椒去籽，切细长丝；

3：炒锅中倒少许油，葱花炝锅，入黄豆芽翻炒；

4：豆芽略变透明状，芽体半熟而豆瓣还生，倒入辣椒丝；

5：翻炒均匀，倒少许水，焖炖2分钟；

6：撒盐、倒酱油、生抽，翻拌均匀，出锅。

7：素炒辣椒黄豆芽，豆香浓郁，清淡爽口！

小窍门

1.黄豆芽的豆瓣比较大，光靠炒还不熟，需加少许水不停地炒或者焖一会儿，以确保豆瓣全熟；2.辣椒能生吃，想要颜色漂亮、口感清脆，可在出锅前放入。

炒黄豆芽

主料

黄豆芽300克；猪肉100克；

辅料

葱少许；姜少许；蒜2瓣；干辣椒1个；生抽一勺；十三香少许；老干妈辣椒油一勺；盐少许；鸡精少许；食用油2勺；

炒黄豆芽的做法步骤

1：黄豆芽洗干净沥水放入盘中备用

2：葱切葱花，蒜切片，姜切丝，干辣椒切丝备用

3：猪肉切丝备用

4：锅里倒入少许食用油烧热，放入葱姜蒜，干辣椒丝爆香

5：放入肉丝翻炒，加少许十三香，生抽提味

6：放入黄豆芽翻炒均匀

7：炒至豆芽变软，放入少许辣椒油翻炒几下

8：在放入少许盐，鸡精调味既可出锅

烧黄豆芽

主料

黄豆芽500克；肉皮1块；

辅料

油1汤匙；盐6克；葱姜适量；味精2克；料酒1茶匙；生抽1茶匙；

烧黄豆芽的做法步骤

1：把黄豆芽去皮洗净。

2：把肉皮小块，和黄豆芽的大小差不多就可以。葱姜切碎。

3：热油，炒香葱姜。

4：放入肉皮煸炒。

5：先后烹入料酒、生抽。

6：放入黄豆芽，翻炒均匀。

7：加适量清水。

8：小火烧制10分钟左右，中间加盐调味，烧至黄豆芽熟透，加味精提鲜，即可关火。

9：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、只要黄豆芽熟透，肉皮肯定熟了。2、大火烧开后，可以盖盖用小火慢慢烧。

辣拌黄豆芽

主料

黄豆芽300克；

辅料

葱1根；

配料

辣椒粉1茶匙；盐适量；油适量；鸡精适量；

辣拌黄豆芽的做法步骤

1：豆芽去根洗净；

2：葱切葱花；

3：豆芽放开水中焯烫一下，捞出待用；

4：油锅烧热，放入辣椒粉、盐、鸡精炒匀；

5：淋在豆芽上拌匀，撒上葱花即可。

香蒜炒黄豆芽

主料

黄豆芽适量；香蒜适量；红小椒适量；

辅料

生抽适量；味精适量；油盐适量；

香蒜炒黄豆芽的做法步骤

1：食材处理洗净待用。

2：蒜，椒切好备用。

3：热锅冷油放入豆芽煸炒。

4：放入红椒

5：放盐生抽。

6：放入香蒜加味精炒均匀.

7：出锅装盘即好.