炖猪蹄

主料

猪蹄爪500g；

辅料

油20ml；生抽40ml；老抽15ml；冰糖20ml；小葱适量；生姜适量；八角适量；干辣椒适量；浓汤宝32g；料酒40g；

炖猪蹄的做法步骤

1：准备调味料

2：猪蹄爪斩块后用清水浸泡数小时后捞起洗净，中间水浑浊了要换清水

3：冷水下锅焯水后捞起洗净

4：热锅温油下入冰糖炒出糖色

5：把猪蹄下入不断的煸炒至全部粘上糖色

6：沿锅边加入料酒

7：加入生抽和老抽煸炒均匀

8：再把浓汤宝加入

9：全部倒入炖锅里，加入开水，水量能浸没食物，再把葱，姜，干辣椒，八角加入锅中

10：盖上通电后选择猪蹄汤、时间到断电出锅

11：撒上葱花后上桌

小窍门

1.炖肉菜不容易上色，要炒糖色上色为最佳2.不用电炖锅可以明火大火烧开小火慢炖3.各家的口味不同，请按照自家的口味调味

雷笋煮猪蹄

主料

猪蹄445克；雷笋335克；

辅料

郫县豆瓣酱适量；料酒适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；盐适量；

雷笋煮猪蹄的做法步骤

1：食材：猪蹄（已焯水）、雷笋（已剥壳清洗切开）、郫县豆瓣酱

2：将已焯水的猪蹄下入高压锅中，合入切好的雷笋。

3：随后，加适量的料酒。

4：加入一些清水。

5：接着，盖上盖用中小火烧煮15分钟后关火。

6：焖至没气后开盖。

7：然后，用高压锅压过的雷笋猪蹄放入锅中，加适量的郫县豆瓣酱。

8：加适量的生抽。

9：加适量的香醋。

10：加适量的白糖。

11：加适量的盐。

12：调味煮开。

13：最后，煮至汤汁浓稠，即可。

雪菜冬笋煮猪蹄

主料

冬笋375克；猪蹄445克；雪菜160克；

辅料

料酒适量；盐适量；

雪菜冬笋煮猪蹄的做法步骤

1：食材：冬笋、猪蹄（已焯水）、雪菜（已清洗切段）

2：将冬笋剥壳去老根清洗一下。

3：放在案板上切开。

4：将已焯水的猪蹄下入高压锅中。

5：合入切好的冬笋。

6：随后，加适量的料酒。

7：加入一些清水。

8：接着，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。

9：焖至没气后开盖。

10：然后，合入切好的雪菜翻动一下煮开煮上3分钟。

11：最后，加适量的盐。

12：调味翻匀，即可。

冬笋猪蹄汤

主料

猪蹄2个；冬笋200克；咸肉120g；

辅料

料酒20ml；姜片3片；葱2段；盐3克；水量1600ml；

冬笋猪蹄汤的做法步骤

1：猪蹄处理干净后和咸肉一起焯水

2：冬笋也焯水后切片

3：自动锅里先加料酒、姜片、葱段，再放入猪蹄和咸肉

4：加入适量清水

5：盖上盖子，按下电源开关按钮，选择（靓汤.大骨汤）功能，烹饪程序自动执行，默认3小时

6：开锅后，加入冬笋片继续炖煮

7：等时间过半，加入少许盐调味

8：时间到，冬笋猪蹄汤完成

小窍门

因为汤里加了咸肉，所以盐的量最好尝后再添加

炖猪蹄汤

主料

猪蹄1根；

辅料

葱2根；柠檬皮6根；姜3片；料酒1勺；黄豆20克；花生米20克；

炖猪蹄汤的做法步骤

1：备好食材黄豆花生米提前泡好

2：猪蹄放入锅里加柠檬皮姜葱先煮去血沫

3：加料酒

4：烧开后去血沫

5：取出柠檬皮葱等不要

6：捞出

7：放入砂锅里加水加黄豆花生米葱姜

8：大火烧开在中小火炖1小时30分钟以上

9：炖软烂即可

小窍门

食材根据自己喜欢搭配，可以放山药炖。

冬笋炖鸡

主料

冬笋2个；小笨鸡半只；

辅料

姜3片；蒜3瓣；小米椒3个；大葱2段；香菇3个；

调料

香叶2片

大料2个

花椒适量

鸡粉1勺

盐1勺

生抽3勺

冰糖5粒

桂皮1块

冬笋炖鸡的做法步骤

1：冬笋洗净，去皮，切成片备用。

2：将所有辅料和调料都放进电压力锅里。

3：我的小笨鸡是之前处理好分开的半只冻在冰箱里的，所以需要解冻后放进电压力锅里。如果是新鲜的鸡，清洗切块热水焯一下放进去就可以，加入没过食材的水用鸡肉选项压熟。

4：鸡肉压熟后，炒锅里冷油放1勺白糖，糖化后倒入冬笋片翻炒。

5：冬笋勺翻炒出香味后把鸡肉，香菇和鸡汤倒入锅中，直接把其他料滤出去。

6：再炖10分钟撒上点香菜沫出锅，完成。

小窍门

可以把调料放进调料包中，这样到汤的时候直接把调料包拿出去就可以了，否则会挑几分钟。

清炖猪蹄

主料

猪蹄2个；藕1个；青笋1个；

辅料

姜1块；葱4段；蒜瓣4个；

清炖猪蹄的做法步骤

1：2个猪蹄洗净剁块凉水下锅焯水

2：焯水的同时用砂锅坐一锅开水

3：焯好水的猪蹄盛出放入砂锅

4：葱切段，姜整块用刀拍松，蒜瓣4个，陈皮2节，花椒10粒，八角1个

5：把所有调料下锅，有纱布或装调料的盒子什么的最好包一下，我家的坏了，所以只有直接放锅里了

6：放完调料后直接滴几滴白醋，白醋可以快速分解脂肪，更容易被人体吸收也更容易熟

7：大火烧开，改小火一个小时

8：把切好滚刀块的藕和青笋倒入砂锅

9：煮个五六分钟就可以了，放适量盐和鸡精，小香葱调味，再配个蘸水齐活

小窍门

白醋开始炖就要放，放晚了醋会挥发的不彻底，会影响肉的口感就不好吃了

炖猪蹄

主料

猪蹄适量；

辅料

八角适量；白芷适量；桂皮适量；花椒适量；干姜适量；小茴香适量；陈皮适量；桂枝适量；良姜适量；冰糖适量；老抽适量；葱适量；姜适量；盐适量；味精适量；料酒适量；

炖猪蹄的做法步骤

1：我们把买回来剁好的猪蹄洗净放入料酒

2：加入葱姜入冷水中焯出血沫

3：这是我从市场卖调料的地方买回来的调料包

4：因为平时炖东西不多就没买那种散的，买的这种，这一袋我们炖猪蹄用三分之一。

5：锅开后我们打去浮沫。

6：捞出猪蹄用热水再次冲洗干净

7：放入冰糖我们准备炒糖色

8：小火慢慢熬，熬到冰糖起泡就可以了

9：我们放入猪蹄炒糖色，放入料包里三分之一的调料和切好的葱姜一同翻炒

10：倒入老抽上色

11：倒入热水，要没过猪蹄，放入适量的盐。

12：关小火，炖一个半小时左右。如果喜欢吃软烂的可以用高压锅二十五分钟左右就可以了，喜欢吃有咬劲的就用铁锅慢慢炖。

13：炖的过程中我们给猪蹄翻翻个儿，换换位置。

14：出锅，装盘喽。

15：闪光灯下效果

小窍门

1.要冷水下锅焯猪蹄，要用热水血沫就出不来了。2.炒糖色用冰糖会显的更红亮，用冰糖炒糖色要最小火慢慢把冰糖熬化再转大火炒至冒泡，泡落放入猪蹄。3.一定要加温水或者开水，不要加凉水。4.要小火慢炖。

炖猪蹄

主料

猪蹄一个；

调料

食用盐适量

食用油适量

葱少许

花椒少许

八角少许

生抽少许

老抽适量

白糖少许

姜适量

蒜适量

炖猪蹄的做法步骤

1：猪蹄焯水洗净备用。

2：锅中热油放入花椒、大料、葱、姜、蒜炒香。

3：放入猪蹄、生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀。

4：放入清水大火烧开，小火炖一个半小时。

5：简单的炖猪蹄就好啦！

6：太好吃了。

炖猪蹄

主料

前猪蹄3个；

辅料

葱50g；姜20g；八角2颗；香叶5片；桂皮10g；草果1颗；

炖猪蹄的做法步骤

1：前猪蹄3个，切块，洗净，泡除血水。

2：葱姜蒜，香料准备好，香料放入料碗。

3：锅内凉水放入猪蹄，大火煮开撇去浮沫。捞出放入盆中，倒入老抽，蒜瓣，腌制两小时。

4：倒入黄豆酱炒香，倒入腌好的猪蹄。倒入适量开水。放入香料。

5：煮锅中火炖煮一个半小时。

6：软糯适中，咸鲜可口。