小麦胚芽面包

主料

鸡蛋1个；新良面包粉300g；酵母3g；盐3g；牛奶120g；白糖40g；橄榄油25g；

辅料

白糖50g；小麦胚芽50g；葡萄干30g；芝麻适量；熟食用油50g；

小麦胚芽面包的做法步骤

1：准备好所需材料

2：将主料中的所有材料放入面包机桶中，启动和面程序30-40分钟

3：和面的时间准备馅料，将辅料除芝麻外放入一个容器中

4：搅拌均匀备用

5：和好的面团放到案板上

6：分成大约60克大小的面团，共9个。

7：擀成面皮

8：面皮放入手心，放入馅料

9：包住馅料

10：沾上一点水

11：沾上少许芝麻

12：均匀地摆在烤盘中

13：发酵至两倍大后开烤箱，烤箱不用预热，上下火150度25分钟即可

14：烤好后取出

15：放在烤网上晾凉

16：晾凉后可以装袋

17：切开看看

小窍门

我这个是家庭食用的一发小面包，因此没有刷蛋液，这样外观颜色可能差点。因为是一发的，要等发酵好后再开始开火烤。为了让烤箱中有一定的水分，可以在烤箱中放一盘水。

小麦胚芽馒头

主料

高筋粉250g；奶粉20g；小麦胚芽30g；牛奶50g；

辅料

高糖酵母3g；玉米油适量；鸡蛋1枚；

调料

糖25g

小麦胚芽馒头的做法步骤

1：高筋粉、奶粉、糖、酵母、牛奶、鸡蛋混合。

2：拌成絮状。

3：再加入小麦胚芽。

4：揉成面团。

5：分次加入玉米油。

6：揪成面块，就像扯橡皮泥。反复操作此步骤。

7：最后揉成面团。

8：静置发酵。

9：发酵至两倍大。

10：分成等分。

11：取一份擀成饼。

12：卷成卷。

13：再擀成薄饼。

14：三分之一处叠被子。

15：叠被子。

16：继续叠被子。

17：还叠。

18：擀成薄片刷油。

19：再次叠被子。

20：像这样。

21：再这样。

22：最后一下。

23：擀薄刷油。

24：卷成卷。划几刀。静置发酵30分钟。进蒸锅冷水起锅，水开蒸15分钟。关火焖两分钟开盖子。

25：装盘。

26：松软麦香。

27：颜色淡黄。

28：这个面也可以进烤箱180度烤35分钟。面包具体操作，可以参照上一个“小麦胚芽面包”菜谱。

29：一起吃馒头吧！

小麦胚芽面包

主料

高筋粉225g；小麦胚芽25g；红糖20g；酵母粉3g；盐3g；牛奶150g；蛋液20g；

辅料

黄油20g；

小麦胚芽面包的做法步骤

1：备好原材料

2：先把牛奶、鸡蛋和盐放入面包桶内,把红糖也加入

3：适当的搅拌一下，让红糖溶化。因为红糖不像白糖那么容易化开，人工搅拌一下利于和面

4：然后把小麦胚芽放入搅拌一下，因为小麦胚芽有点干，早一步放入液体中，可以充分吸收水分

5：最后把高筋粉和酵母粉放入

6：筷子稍微搅拌至没有干粉，这样机器运行后面粉不会飞溅.然后开启面包机的和风面包功能，可以清晰的看到耗时3小时25分。交给机器啦

7：10分钟后和面会稍微停顿一会儿，此时把软化的黄油放入，盖上盖子继续让其完成它的程序

8：听到和面程序结束，我还是揪了一点面团，拉开一看，真不错，拉出了薄而有韧性的膜，上面有点颗粒状的，那是小麦胚芽

9：3个多小时的等待，面包出炉啦

10：加了红糖和胚芽，颜色比较深，但是味道很好的，而且这款面包也很健康

小麦胚芽面包

主料

高筋粉250g；小麦胚芽30g；奶粉20g；鸡蛋1枚；

辅料

高糖酵母3g；玉米油适量；牛奶50g；

调料

糖25g

小麦胚芽面包的做法步骤

1：面粉、奶粉、鸡蛋、牛奶、糖、酵母混合。

2：用筷子搅拌匀。

3：加入小麦胚芽。

4：揉成面团。

5：分次加入玉米油。

6：用手用力揪，就像扯橡皮泥。

7：再揉成团。

8：再揪成小块。期间不停的加入玉米油。

9：揉成面团静置发酵。

10：发酵至两倍大。

11：分成等分。

12：擀成面饼。

13：卷成卷，反复操作几次。

14：最后擀成薄饼。

15：沿一边卷起。

16：从中间切开。

17：拧成麻花。

18：再顺着麻花劲卷成花卷

19：放入磨具，发酵30分钟，表面刷蛋液。入烤箱180度烤35分钟。

20：叮！

21：麦香四溢。

22：想要颜色浅一些，减少5分钟即可。

23：一起吃面包吧！

胚芽海绵蛋糕

主料

低筋粉120克；鸡蛋4个；糖100克；黄油21克；

辅料

小麦胚芽15克；

胚芽海绵蛋糕的做法步骤

1：所有原材料

2：糖放入打开的鸡蛋中

3：用电动打蛋器搞拌蛋液与糖，把蛋液打约15分钟，至膨大，纹路不易散开

4：加入过筛的低粉

5：轻轻翻拌均匀后加入小麦胚芽

6：加入已经溶化的黄油

7：所有材料轻轻翻拌均匀

8：把面糊倒入放了锡纸的料理锅中，再洒下小许胚芽在面糊上，把锅在一块布上,轻敲几下，震去气泡

9：全程共烤20分钟，开始时10分钟用中火，后面10分钟用小火

10：晾凉后切件后即可

蛋糕胚

主料

面粉2/3杯；蛋黄2个；水1/3杯；蛋清2个；

辅料

细砂糖1/2杯；盐1/3茶匙；植物油40ml；塔塔粉1/6茶匙；泡打粉1茶匙；吉利丁粉1/2茶匙；

蛋糕胚的做法步骤

1：取一大碗，放入面粉，糖，泡打粉，盐，和吉利丁粉，搅拌均匀。

2：在面粉混合物中间挖一个洞，按顺序加入油，蛋黄，和水。

3：另取一碗，放入蛋清和塔塔粉。

4：用电动打蛋器高速打发蛋清至可以拎起一个角。

5：将面粉混合物搅拌均匀。

6：将蛋清分三次倒入，每次倒入后轻轻搅拌均匀。

7：将面糊倒入六寸的烤盘中。我的蛋糕模是活底的，所以包了一层锡纸。

8：烤箱预热160度，烤40至45分钟左右。烤好后倒扣放凉脱模即可。

蛋糕胚

蛋黄糊

鸡蛋黄5个

低筋粉90g

玉米油50g

牛奶50g

糖20g

盐2g

蛋白霜

鸡蛋清5个

糖50g

白醋3滴

蛋糕胚的做法步骤

1：蛋清蛋黄分离备用。

2：蛋黄中加入糖，牛奶，玉米油，搅拌均匀，搅打到略起泡，颜色有点发白就行。

3：筛入低筋粉，Z行手法搅拌至无颗粒状态，备用。

4：蛋白加入白醋，糖分3次加入，开始打发。打至出细泡第一次加糖，接着打发至出现纹路是第二次加糖，打至提起打蛋器有长长的弯钩也就是第三次加糖。然后打发至提起来弯钩直挺挺的，不变化，也就是硬性发泡就好。烤箱此时上下火150℃预热。

5：取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀，像炒菜那样翻拌。再取三分之一蛋白霜翻拌均匀。最后将拌好的糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

6：将拌好的蛋糕糊倒入模具中，向下摔几下，震出蛋糕糊中气泡。放入预热好的烤箱中，上下火150℃，35分钟。

7：出来后倒扣晾凉。

8：脱模。

9：切片。可以抹奶油，也可以抹果酱。可以吃了^ω^。

小窍门

每家烤箱脾气不同，烤的时候注意观察下，避免烤糊了。

小麦胚芽餐包

主料

高粉200克；低粉30克；小麦胚芽20克；即发干酵母3克；红糖30克；盐3/4小匙；奶粉10克；蛋液20克；水138克；黄油20克；

小麦胚芽餐包的做法步骤

1：把除黄油外的材料揉出筋后，加入黄油继续揉。

2：揉至能拉出薄且不易破的膜。

3：放入面包机中，盖上湿布，断续开发酵档一发。

4：发至2-2.5倍大，按下手指洞不回缩（或轻微加缩）不塌陷。

5：取出用手压出大气泡，分成八份滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟。

6：取一片擀成椭圆形。

7：压薄底边从上向下整成两头尖的形状。

8：用烤箱发酵档放一碗热水二发至两倍大，刷一层蛋液。

9：用锋利的刀片割口，挤入材料外的软化的黄油。

10：中层180度15-18分钟，中间视上色加盖锡纸。

11：成品

小麦胚芽蛋糕卷

主料

鸡蛋3个；小麦胚芽55g；白糖40 10g；牛奶50mL；色拉油40ml；

辅料

盐少许；

小麦胚芽蛋糕卷的做法步骤

1：备齐所有材料

2：蛋黄 10g白糖搅打至白糖融化

3：加入色拉油

4：搅拌融合

5：加入牛奶拌匀

6：加入小麦胚芽，拌匀，备用

7：蛋白放入无油无水盆中，加少许盐打起粗泡后，分3次加入40g白糖打至湿性发泡

8：小麦胚芽面糊与蛋白霜拌好

9：倒入烤盘

10：放入预热好的烤箱，180度，中层，20分钟即可

11：撕去底部油纸，晾凉

12：晾凉后翻转过来，卷起静置30分钟即可切块

13：粗粮口感的蛋糕，没有了细腻的感觉~

小窍门

1.据说小麦胚芽不用放冰箱的，所以我没放2.烤箱温度仅供参考

小麦胚芽米豆浆

主料

小袋装米豆一袋；小麦胚芽1/5小杯（豆浆机自带的小杯子）；

辅料

清水适量；

小麦胚芽米豆浆的做法步骤

1：备好食材

2：米豆洗净（我的米豆没泡，用的是干豆）

3：倒入豆浆机里，加水到高水位线和低水位线之间

4：倒入小麦胚芽

5：豆浆机安上破壁罩（熬粥的时候罩子要取下来）

6：设置干豆/湿豆功能

7：豆浆机进入工作状态，滴滴声响起，工作完成，不用过滤直接饮用。（不带免滤功能的要过滤一下渣子）

8：成品图！

9：成品图！

10：成品图！

11：成品图！

小窍门

1豆浆机加水不要超过最高水位线，会溢出来2豆浆机不是免滤的要过滤一下，还要注意是不是有干豆功能才行3有时间的话可以提前把豆泡一晚更香浓4我的袋装米豆和1/5的小麦胚芽正好是一小杯（豆浆机自带的杯子）