南瓜饼

主料

南瓜500克；糯米粉750/1000克；

辅料

白砂糖1匙；芝麻适量；

南瓜饼的做法步骤

1：白砂糖适量

2：南瓜一个

3：糯米粉适量

4：蒸十分钟左右

5：用勺子挖出来

6：弄成南瓜泥加一勺糖

7：加入糯米粉

8：一直搅拌充分融合

9：揉成面团

10：取一小块面团

11：揉成球

12：捏成小饼子

13：按上点芝麻粒儿可以冻在冰箱里吃的时候不用解冻直接炸就行炸至金黄里面软软的外面酥酥的就好了！

小窍门

没什么技巧，实在很简单

南瓜饼

主料

南瓜一斤；糯米粉9两；

辅料

白糖适量；面包糠适量；

南瓜饼的做法步骤

1：南瓜去皮洗干净。放锅里蒸10分钟以上，保证南瓜熟透就行。

2：取一个大碗，把蒸好的南瓜放入搅碎，加入白糖，根据自己喜爱的味道增减白糖的加入量。

3：加入糯米粉，基本上分量和南瓜的重量差不多。不过依能够揉成面团为准。

4：团成鹌鹑蛋大小的小面团，放入加上面包糠的盘子里。

5：把小面团按扁，使两面都粘上面包糠。做这个的时候就可以把锅里倒油大火烧热了，一边做饼子一边烧油，不耽误时间。

6：游温控制不好，只要放入一个饼子，发现能够迅速的浮起来就可以了，这个时候要换成小火，要不然炸的饼子外边发黑里面却不熟。

7：南瓜饼鼓起来以后再炸几十秒就ok了。

黄金酥脆南瓜饼

主料

芝麻200g；南瓜500g；自发面粉600g；糯米粉400g；

辅料

面包糠适量；白糖适量；色拉油适量；

黄金酥脆南瓜饼的做法步骤

1：黑芝麻用平底锅小火炒熟

2：炒好的芝麻放凉放入器具内手工上下来回捣碎（这样的芝麻吃起来会更香）

3：根据个人喜好甜味口味加入白糖混合均匀

4：制作好的芝麻内陷备用

5：炒芝麻同时提前将南瓜洗净去皮切块状放入电饭锅或蒸锅内隔水蒸熟

6：蒸好的南瓜趁热放入容器内捣成糊状

7：分别加入糯米粉和面粉～比例为4：6！（糯米粉提前去除颗粒状捏成粉末～加两种粉同时不可能一次加对～按比例慢慢加入！如果不小心粉太多太干可用蒸南瓜的水加入调和）

8：两种粉和南瓜均匀混合成面片状

9：将面团揉好盖上盖子室温发半小时（我的糯米粉是自己老家制作的颗粒太多～颗粒没有提前完全捏碎后期花了很大功夫）

10：发好的面用手再揉光滑～取掌心大揉成小圆

11：用大拇指把面团捏成窝窝状～加入做好的芝麻馅！封口捏好双手掌心团成圆！类似于包元宵

12：包好的面呸一定要团圆～这样后面炸起来就会好看

13：面团用掌心压成饼状两面均匀黏上面包糠

14：锅中放入色拉油加热至适当温度后调成最小火～放入南瓜饼开始炸！炸至蓬松浮起两面金黄即可捞出（油温判断看饼放入后产生大量气泡即合适～炸的时候火一定不能太大～太大容易焦不熟）

15：香脆的南瓜饼做好了

16：来个写真

17：有没有流口水啊

小窍门

一妈唠叨：南瓜饼中有加入糯米粉～再好吃也不要贪吃哦！老人儿童更要注意少食以免引起消化不良！！！

南瓜冰皮月饼

主料

西米150克；温水150克；

辅料

南瓜500克；奶粉25克；玉米油20克；糯米粉20克；

调料

白糖30克

玉米淀粉20克

南瓜冰皮月饼的做法步骤

1：取一口小锅，放入30克白糖和150克水，用小火把水加热至40度左右，用温水把白糖融化。也可以直接用热水把白糖化成糖水,然后放凉成温水。

2：取一个小盆或大碗，称量好150克西米。

3：把温糖水倒入150克西米里，盖上盖子,让它浸泡2小时。这时我们可以来做南瓜馅。

4：首先，我们要先量取20克的糯米粉放入微波炉里加热两分钟，让它成为熟糯米粉。如果没有微波炉用炒锅将糯米粉炒熟，炒的时候要用小火翻炒，小心别炒糊了。

5：南瓜去皮去瓤后切成薄片，然后放入蒸锅里蒸熟。

6：把蒸熟的南瓜放入料理机里打成南瓜泥，如果家里没有料理机，可以用汤匙把南瓜压成泥。

7：取一口不粘锅，放入南瓜泥中小火不停翻炒。

8：南瓜泥翻炒五分钟后放入25克的奶粉继续翻炒。

9：翻炒至水分略干，南瓜糊有点粘锅时，分两次加入玉米油翻炒，第一次加入一半的玉米油，让玉米油与南瓜泥充分混合均匀后再加入剩下的另一半玉米油。

10：一直不停翻炒至南瓜泥可以成团，油润有光泽的状态。

11：这时可以分三次加入炒熟的糯米粉，每一次糯米粉都要与南瓜泥充分混合均匀后再加入再一次。

12：把炒好的南瓜馅取出来，放凉待用。

13：这时西米也泡软没有白点，分几次放入20克玉米淀粉，和成面团。由于气候的原因西米的含水量是不同的，20克玉米淀粉只是一个参考量，大家可以根据西米本身的含水量加减玉米淀粉用量。

14：把和好的面团分成30克一个的小剂子。

15：南瓜馅平分成20克一个的小剂子。

16：取一个面团，用手掌压扁成饼状，然后放入南瓜馅包起来。

17：放入月饼模具里，压出喜欢的形状。

18：蒸屉里铺上一层油纸，放入月饼胚。水开后大火蒸25—30分钟，蒸好后关火不要急着取出来，盖上盖子，让它在锅里焖5分钟再取出来食用。

小窍门

1、蒸西米月饼时要注意查看，没有白色的小白点后才证明蒸熟了，如果有小白点，要继续蒸，文中时间只是一个参考。2、西米月饼要现蒸现吃口感最好，放凉后口感会变硬，变硬后重新放入蒸锅里再蒸5分钟即可。

脆皮南瓜饼

主料

南瓜500克；粘米粉400克；糯米粉400克；

辅料

芝麻20克；糖250克；花生油100克；

脆皮南瓜饼的做法步骤

1：面粉倒进盘子里

2：南瓜去皮煮熟，直到容易弄烂为止。没有搅拌机可以直接切细点，直接倒面粉和。

3：在面粉放入糖，南瓜，和成面团，再加入适量花生油，这样不粘手。

4：用模具慢火煎

5：完成，又香又脆，第一次尝试，还算成功啦。

小窍门

用平底不粘锅比较好

脆皮南瓜

主料

南瓜两斤；

辅料

淀粉适量；

调料

盐适量

葱适量

香辣酱一勺

豆瓣酱一勺

生抽适量

姜适量

蒜适量

脆皮南瓜的做法步骤

1：南瓜去皮洗净，切成大小均匀的块。

2：锅中加水烧开，放南瓜煮四分钟。

3：南瓜块捞出滤干水分，加少量的食盐拌匀，再放适量的淀粉拌匀，让每块南瓜都均匀粘上淀粉。

4：葱姜蒜切块。

5：锅中加油，烧至七成热时放南瓜进去炸到皮脆捞出。

6：锅中留底油，放葱姜蒜炒香。

7：放一勺豆瓣酱，一勺香辣酱炒香，少量生抽，花椒油，香油炒香。

8：放南瓜块进去翻炒均匀，再加少许食盐，撒上葱花颠簸均匀出锅装盘。

9：皮脆内软，香辣可口。

10：色泽金黄，麻辣鲜香。

巧克力馅脆皮南瓜球

主料

南瓜150g；小麦粉80g；巧克力80g；

辅料

玉米片适量；白糖适量；鸡蛋液适量；

巧克力馅脆皮南瓜球的做法步骤

1：南瓜去皮去瓤洗干净蒸熟。

2：压成泥。

3：南瓜泥里加白糖。

4：再加小麦粉。

5：和成面团静置15分钟。

6：巧克力去包装，切成小块。

7：备好鸡蛋液、玉米片。

8：静置好的面团做成大小适中的面剂。

9：将面团按扁加巧克力。

10：用面片将巧克力包裹严。

11：包好的南瓜球放到鸡蛋液里裹上蛋液。

12：再将裹着蛋液的南瓜球放到玉米片上，均匀沾上玉米片。

13：南瓜球放到烤盘里入烤箱中层，上下加热，170度，烘培20分钟左右，烘培好即可。

14：出炉享用。

小窍门

1、南瓜泥比较软，加小麦粉后不必加水。2、馅料依据个人偏爱添加。3、烘培时间及烤箱温度设置视情况灵活掌握。

南瓜饼

主料

老南瓜200克；面粉500克；鸡蛋2个；

辅料

白砂糖10克；黑芝麻2克；食用油100ml；

南瓜饼的做法步骤

1：老南瓜去囊对切首先放在高压锅中隔水蒸熟

2：把蒸熟的老南瓜用手捏碎期间会有许多南瓜汁这个不需要倒掉然后加入适量的面粉只要手感不会很粘也不会很干即可

3：差不多后倒入事先打发好的鸡蛋液如果有点还是有点粘就放几勺面粉搅拌均匀随后取出一小团揉搓成饼状在镶嵌几粒黑芝麻下入锅中煎熟即可

4：哈哈黄金南瓜饼新鲜出炉了最后撒点白砂糖在表面很有嚼冰的感觉喔

脆皮肠炒嫩南瓜

主料

嫩南瓜165克；脆皮肠2根；

辅料

盐适量；鸡精适量；

脆皮肠炒嫩南瓜的做法步骤

1：材料：嫩南瓜、脆皮肠

2：将嫩南瓜去瓤清洗一下。

3：放在案板上切成片，待用。

4：将脆皮肠放在案板上切成片。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的脆皮肠翻炒一下。

6：接着，合入切好的嫩南瓜，加适量的清水

7：翻炒翻炒至熟。

8：然后，加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味炒匀，即成。

11：出锅，装盘。

冰皮南瓜月饼

主料

熟糯米粉105克；玉米油33克；糖粉160克；水30克；南瓜粉15克；

辅料

南瓜馅480克；

冰皮南瓜月饼的做法步骤

1：用料

2：糖粉和熟糯米粉混合过筛，混合均匀

3：倒入水

4：抓匀成潮湿能捏成团的状态

5：加入油

6：揉匀成光滑柔软的面团

7：加入南瓜粉

8：揉匀

9：将皮馅各分成16等分

10：取一块皮，按扁，放入馅料

11：包起

12：收口搓圆

13：将做好的月饼坯放入月饼模中

14：扣在案台上，压紧

15：脱模

16：装盒

小窍门

水的用量需根据实际情况酌情调整，不要一次性加完，以防面团过于稀软。南瓜粉用量根据面团情况酌情增减，添加过多会使面团变干。