玉米笋炒辣子鸡

主料

新鲜鸡块250克；玉米笋150克；

辅料

干辣椒10克；蒜子10克；五角2克；料酒3匙；孜然粉1克；花椒粉1克；精细盐2克；鸡精1克；酱油1匙；醋1匙；

玉米笋炒辣子鸡的做法步骤

1：块放入干净的盆中，加入适量料酒，五角(掰成一瓣一瓣),孜然粉，花椒粉，黑胡椒粉，搅拌均匀，放置2小时入味。

2：将干辣椒剪成几大块，蒜子剥皮，玉米笋切块。

3：倒入适量淀粉，让鸡块更嫩滑。

4：在不粘锅中倒入适量油，放入蒜瓣和干辣椒炒5秒,放入玉米笋，倒入一点酱油，加入一点水，盖上锅盖焖2分钟至水干。

5：再加入一点油，将腌制的鸡块捞出，下入油锅，大火爆炒2分钟。倒入适量腌制鸡块的汁，继续焖3-5分钟，至汁液只剩一点的时候关火起锅。

香辣玉米

主料

玉米适量；

辅料

辣椒油适量；大蒜适量；盐适量；麻油适量；

香辣玉米的做法步骤

1：水煮玉米。

2：放入麻油、芝麻油。

3：放入蒜水。拌下即可。

香菇玉米笋

主料

玉米笋125克；香菇8个；葱末少许；

辅料

盐少许；糖少许；蚝油适量；水淀粉适量；

香菇玉米笋的做法步骤

1：香菇事先洗净并用温水泡发。香菇切小块，玉米笋切段

2：锅中热油，将葱花炒出香味

3：加入香菇，翻炒均匀

4：加入玉米笋，翻炒均匀

5：加入适量泡香菇的水，翻炒一下，盖上锅盖焖一会儿

6：汤汁快收干时加入耗油和少许糖，根据个人口味可再适量加一些盐，翻炒均匀

7：勾入少许水淀粉，使汤汁包裹住玉米笋和香菇就可以出锅了

香辣笋

主料

笋适量；

辅料

辣椒末适量；剁辣椒适量；葱花适量；鸡精适量；

香辣笋的做法步骤

1：笋买回家后用清水洗干净，沥干水份待用。

2：锅烧热，先不要加油，倒入笋干炒，炒至水份变少之后加油、盐翻炒。

3：加入辣椒沫翻炒均匀。

4：再加入湖南剁辣椒继续翻炒。

5：加入葱花、鸡精炒匀出锅。

玉米笋炒肉

主料

玉米笋适量；里脊肉适量；蒜适量；葱适量；淀粉适量；

辅料

植物油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；

玉米笋炒肉的做法步骤

1：新鲜的玉米笋

2：玉米笋洗净切片

3：里脊肉切片，加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟

4：锅中放油烧至五成热，下入腌制好的里脊肉滑炒至变色盛出

5：锅留底油，下入蒜末煸炒出香味，倒入玉米笋翻炒2分钟

6：放入炒好的肉片，加适量盐和料酒翻炒均匀，撒葱花出锅

7：成品口感甜脆、味道鲜美。

清香玉米笋

主料

玉米笋50克；胡萝卜1棵；青椒1个；

辅料

生抽1勺；盐5克；蒜1个；

清香玉米笋的做法步骤

1：备料：玉米笋大的可以劈开

2：备料：青椒和胡萝卜切丝

3：起锅多放点油爆香蒜片

4：先爆炒胡萝卜至炒出红油（忽略乱入的青椒丝），这一步可以炒久一点

5：下青椒丝翻炒

6：最后放玉米笋，少许酱油（可不放），起锅前少许盐

小窍门

1.先炒胡萝卜胡萝卜胡萝卜！重要的事情要说三遍：）2.玉米笋其实很好熟，不用事先绰水直接炒

橙汁玉米笋

主料

王米笋数个；

辅料

橙汁适量；

调料

白糖适量

淀粉水适量

盐2g

橙汁玉米笋的做法步骤

1：网购的小玉米笋。

2：剥开玉米笋叶子及王米须，切去底部、洗干净备用。

3：锅中水烧开加入2g盐，放入玉米笋煮制3分钟。

4：橙子洗净切开。

5：榨出澄子汁，过滤备用。

6：准备少许淀粉粉。

7：锅中下入橙汁，再加入1勺白糖。

8：橙汁烧开糖已融化，加入淀粉水勾芡即可。

9：创意的成品——浇入橙汁的玉米笋非常漂亮！鲜亮诱人！岁岁金黄。

10：点缀一朵鲜花，橙汁玉米笋颜色美观，口感幼嫩爽脆、给节日餐桌增添了色彩，寓意五谷丰登、今年好收成。

香菇玉米笋

主料

鲜香菇4-5个；玉米笋4-5个；荷兰豆适量；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；淀粉适量；

香菇玉米笋的做法步骤

1：鲜香菇

2：玉米笋

3：荷兰豆

4：所有食材切小

5：热锅放油，放姜片炒出香味

6：放香菇翻炒

7：放玉米笋翻炒

8：放荷兰豆翻炒

9：放盐、鸡精和水淀粉，

10：所有菜入味盛出装盘。

鲜贝玉米笋

主料

鲜贝肉适量；黄瓜适量；盐适量；

辅料

胡萝卜适量；玉米笋适量；水淀粉适量；

鲜贝玉米笋的做法步骤

1：玉米笋清洗干净后切成合适的大小，

2：鲜贝肉也处理干净，沥干水分备用。

3：将胡萝卜

4：与黄瓜切成与玉米笋差不多形状和大小。

5：锅中加入少量猪油和植物油，将胡萝卜炒香软，

6：倒入切好的玉米笋翻炒至熟，

7：倒入鲜贝和黄瓜，再炒2分钟左右，加盐调味，水淀粉勾薄芡即可出锅。

小窍门

按食材易熟程度，先将最不容易熟的胡萝卜下锅，然后依次，将不宜久炒的鲜贝和黄瓜放在最后，另外，用猪油与花生油的调和油炒菜比单独猪油或者单独花生油都要健康，而且胡萝卜素是脂融性的，所以，与猪油搭配更能释放营养便于吸收。

香辣玉米粒

主料

玉米3根；

辅料

淀粉适量；

调料

盐适量

油适量

辣椒面适量

孜然粉适量

香辣玉米粒的做法步骤

1：玉米洗净剥好。

2：锅里烧开水，加点盐，倒入玉米粒焯水2分钟捞起沥干。

3：挤干沥干水分后加入淀粉充分拌匀。

4：过滤多余的淀粉。

5：锅里热油，倒入玉米粒小火慢炸。

6：搅拌均匀，炸至金黄即可。

7：控油倒入碗里加入孜然粉，辣椒面拌匀即可。