苹果派

主料

苹果1个；手抓饼皮2个；鸡蛋1个；

辅料

黄油适量；白砂糖适量；水淀粉适量；芝麻适量；

苹果派的做法步骤

1：准备好食材

2：苹果削皮，切丁

3：炒锅预热，放入黄油

4：放入苹果丁炒之微黄

5：倒入白砂糖煸炒，加入1勺水淀粉煮2分钟

6：炒好的苹果馅，盛出备用

7：手抓饼皮，一分为二，放入苹果馅

8：饼皮对折，用叉子按压四周

9：烤盘刷油，放上饼皮，刷蛋液，撒上芝麻

10：烤箱预热，180度火，烤10分钟

11：烤好后，装盘

12：成品图。

小窍门

取新鲜的苹果，炒好的苹果馅放凉后备用。

苹果派

主料

蛋挞皮9个；苹果大半个；

辅料

苹果大半个；

调料

砂糖约20克

苹果派的做法步骤

1：苹果去皮切成丝。

2：切碎成小丁。

3：平底锅烧热刷油。

4：放入苹果丁翻炒均匀。

5：放入砂糖，小火炒匀。

6：炒至苹果丁变粘稠，放凉。

7：解冻好的蛋挞皮放入苹果馅料对折，边缘捏紧。

8：烤盘铺上锡纸，放上苹果派生坯。

9：均匀的刷上蛋液。

10：烤箱预热，上下火180度，烤约25分钟。

11：成品，香气四溢。

小窍门

苹果馅料一定要晾凉才能包入，要不蛋挞皮会漏掉。蛋挞皮不用完全解冻，如果不好拿下来，可以剪开下边的锡纸托。

苹果派

主料

黄油20g 5g；白砂糖1大勺；苹果100g；水适量；全蛋液适量；

辅料

炼乳5g 适量 5g；柠檬汁一大勺；低筋面粉100g；小苏打1/4小勺；

苹果派的做法步骤

1：低粉、5g黄油、小苏打加适量水混合，

2：和成面团，

3：擀开，在中间涂抹上软化的黄油，（20g黄油的分量，）

4：三折，

5：再三折，

6：翻个面，

7：擀开，重复上述动作5、6次，直至把黄油用完，面成非常光滑的面团，

8：把它卷起来，放入冰箱冷藏1小时，

9：把5g黄油放入锅内化开，

10：倒入苹果丁，（这里说的苹果100g是去皮去核的重量，）

11：撒入适量糖，翻炒均匀，（加糖后苹果会炒出很多水分，）

12：放入柠檬汁，

13：加入5g炼乳，翻炒至水干为止，

14：把之前做好的皮擀开，切成均匀的像云吞皮一样的面皮，

15：放入适量馅料，

16：两边对折包起来，边要捏紧，不然烤的时候口会开掉，

17：放如烤盘，刷上全蛋液，160度30min，表面金黄即可，

苹果杏仁派

主料

中筋面粉135克；玉米淀粉15克；食盐3克；黄油100克；清水30克；动物性淡奶油30克；

辅料

黄油50克；糖粉40克；鸡蛋1个；杏仁粉50克；

配料

苹果2个；黄油20克；细砂糖适量；

苹果杏仁派的做法步骤

1：将中筋面粉，玉米淀粉，盐混合放入盆里，然后加入切成小块软化的黄油，用刮刀切拌。

2：混合成松散的沙粒时，将水和淡奶油的混合液体倒入。

3：搅拌并用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放冷藏室1个小时。

4：制作馅料：黄油软化放入碗内，用手动打蛋器打至顺滑，加入糖粉继续搅拌。

5：打散的鸡蛋液分2次加入，并搅拌均匀。

6：加入杏仁粉拌匀，馅料就做好了，可以放入冷藏室，稍后使用。

7：苹果去皮一切两半，再切成薄片，切好后放到淡盐水里浸泡备用

8：取出冷藏好的面团，在案板上撒一层少许面粉，分成2份，用擀面杖擀成0.3厘米厚的面皮。

9：将面皮放入派盘中，擀去多余的边缘。

10：用叉子在面皮上扎一些孔。

11：把杏仁奶油馅分2份，分别倒入2个6寸的派盘里。

12：将切好的苹果片由外圈向里码放在馅料上，苹果片可以长出派盘一点，再撒上白砂糖和黄油丁。

13：烤箱预热170度，烤约40-50分钟，苹果片变软，边缘稍发焦，派皮淡黄色即可。

苹果派

主料

低筋面粉200g；黄油85g；糖粉20g；鸡蛋1个；

苹果派的做法步骤

1：备好食材。

2：加入融化的黄油。

3：加入糖粉和鸡蛋，揉成面团。

4：装入保鲜袋放冰箱冷冻30分钟。

5：取出面团，用擀面杖擀开。

6：放入派盘。

7：铺上炒好的苹果馅（放黄油一起炒，加盐加糖）。

8：摆盘，放入蒸烤箱，200℃烤25分钟左右。

9：苹果派出炉~

苹果派

主料

黄油250g；中筋面粉250g；糖粉100g；苹果700g；

辅料

鸡蛋75g；食盐1.5g；砂糖80g；黄油（用于派馅）100g；玉米淀粉20g；白兰地20g；葡萄干100g；水30g；

苹果派的做法步骤

1：将黄油、食盐、糖粉放置搅拌缸内，混合均匀至无干粉即可；

2：将鸡蛋加入混合均匀；

3：最后将面粉加入，慢速搅拌均匀；快速打至成面团即可；

4：保鲜膜包起，冷藏松弛1小时；

5：苹果去皮、切丁、泡盐水备用；

6：将糖和黄油放入锅中溶化，炒至金黄色，

7：加入苹果丁、葡萄干、加入水溶玉米淀粉，

8：煮至有稠度后熄火，加入白兰地，搅拌均匀；

9：将派皮从冰箱中取出，擀制成0.6cm的厚度。

10：铺置模具中，四周刷蛋黄；

11：将做好馅料平铺在模具中，表面装饰成条状的派皮，编制成网状，表面刷蛋黄；

12：将德普烤箱调至快热档，180度，烤制20分钟，颜色金黄出炉即可；

13：有耐心的朋友也可以把派皮编织一下，更好看，

14：香甜可口苹果派大功告成

小窍门

做苹果馅时，因苹果中水份较多，炒制时要一直维持大火。德普电烤箱，为家烘焙爱的美食！

苹果派

主料

低筋面粉适量；苹果适量；黄油适量；

辅料

柠檬适量；

调料

肉桂粉适量

糖粉适量

盐适量

苹果派的做法步骤

1：黄油室温软化。

2：苹果块放入淡盐水浸泡一会儿。

3：苹果倒掉水，撒肉桂粉。

4：挤新鲜柠檬汁加入苹果。

5：戴好一次性手套，充分混合黄油和面粉。

6：混合好的面粉黄油倒入料理机。

7：料理机中加少量水，混合成面团。

8：面团较软，放入冰箱冷冻20分钟。

9：利用这个时间，锅中放黄油，下苹果块。

10：开小火炖煮苹果块。

11：取出冷藏后的面团放在面板上。

12：根据模具大小做派皮，做两块，底和盖子。

13：先把派底面皮放上备用。

14：煮好的苹果块从锅中取出。

15：倒入模具。

16：盖上盖子，抹少许鸡蛋黄。

17：放入烤箱预热200度，200烤45分钟即可享用。

小窍门

这个方法没有提前烤派皮，所以需要确保派皮冷藏充分一点，不然容易被苹果戳破。

杏仁香酥粒苹果派

主料

无盐黄油108克；低筋面粉145克；杏仁粉20克；细砂糖80克；苹果肉块330克；全蛋液10克；

辅料

酒劲蓝莓干30克；肉桂粉2克；柠檬汁10克；玉米淀粉1小匙；清水140ml；

杏仁香酥粒苹果派的做法步骤

1：派皮材料：黄油63克低筋面粉125克全蛋液10克,盐1/4小匙,冷水30ml，八寸派盘一个苹果内馅材料：砂糖60克,清水80ml,黄油25克苹果肉块330克,玉米淀粉1小匙清水30ml朗姆酒浸蓝莓干30克肉桂粉1小匙2克柠檬汁10克杏仁酥粒材料：细砂糖20克杏仁粉20克低筋面粉20克黄油20克,

2：派皮制作方法：1.将63克黄油切小块入盆

3：筛入125克低筋面粉在盆内混合

4：用手抓捏至粉油溶合成颗粒状

5：将蛋液，盐，冷水30ml加入其中。

6：用橡皮刮刀将液体和粉类混合均匀。

7：用手抓捏成光滑的面团

8：再装入保鲜袋入冰箱冷藏1小时

9：首先制作苹果馅，准备好苹果馅所用的材料：砂糖60克,清水80ml,黄油25克苹果肉块330克,玉米淀粉1小匙清水30ml朗姆酒浸蓝莓干30克肉桂粉1小匙2克柠檬汁10克苹果去皮去核切成颗粒状，

10：蓝莓干提前2小时用朗姆酒浸泡

11：将80克清水与白糖一起放入锅中

12：煮到出现焦糖色时，放入黄油25克使其溶化

13：黄油溶化

14：后将苹果丁放入翻炒至苹果出水

15：放入鲜榨柠檬汁增加风味

16：一直翻拌炒制到苹果丁熟了软烂水分收干将泡过的蓝莓干和少量的朗姆酒放入

17：继续放入肉桂粉翻拌均匀

18：玉米淀粉用30ml清水溶解放入

19：快速翻拌均匀即可关火

20：再来制作香酥粒：杏仁酥粒材料：细砂糖20克杏仁粉20克低筋面粉20克黄油20克,这个制作就简单很多，将所有材料在盆内混合，用手抓捏至粉油溶合成大颗的粉粒状.这个香酥粒可以一次多做点，用不完的放在冰箱冷冻，用的时候拿出来用手轻松就可捏开，主要是方便。

21：案板上洒高粉，取出松弛好的面团擀成比派盘略大的圆形。

22：将面皮放入派盘内，四周用手按压至平贴派盘。

23：用擀面棍将多余的派皮擀掉。

24：用餐叉在底部的派皮上剌出一排排小孔

25：烤箱上火210度下火200度中层烤14分钟至表面微黄

26：将派皮从烤箱取出，注意防止烫伤

27：装入做好的苹果内馅用锅铲按压尽量铺平。

28：在表面洒上杏仁酥粒，香酥粒可多可少喜欢吃可以多做点。

29：继续烤12分钟至表面酥粒变为微黄色即可出炉了。剩下的一点面团可以做成饼干一起烤。

30：出炉切块就可以了

31：享用吧

小窍门

小英子心语：1.做香酥粒苹果派期间派皮制作，内馅制作，酥粒制作可以穿插进行，方便省时。2.用叉子扎上孔后直接烤就可以了，因为透气所以不会鼓起来，可以省却压重物的步骤。3.苹果馅选用甜度高组织软面的苹果为佳，这样可以很快的达到成馅的状态，加点柠檬汁可以增加风味，使内馅更好吃。4.除了苹果还可以放上些别的果干，比如蓝莓干，葡萄干，蔓越莓干都是不错的选择。5.当气温高于20度时，黄油溶化就会粘成块状需要把黄油及面粉，水放入冰箱冷藏降温再进行操作.6.苹果在煮到未软化时，还需添加适量水。7.烘烤好后，不要着急脱模，要等放至微凉再行动.口感也是放至凉后更显酥脆。

杏仁焦糖苹果派

主料

低筋面粉60克；黄油40克；蛋黄20克；糖粉15克；盐1克；

辅料

苹果适量；白糖25克；肉桂粉1/4小勺；淀粉5克；杏仁片少许；

杏仁焦糖苹果派的做法步骤

1：35克黄油软化成膏状，加入15克糖粉，无需打发，稍微拌匀一下

2：筛入60克低粉，将低粉与黄油混合揉搓均匀

3：慢慢加入20克蛋液（蛋液不要一次加完，根据面团的湿度来调节）

4：将面团揉成团状，放入冰箱冷藏一小时

5：苹果1个去核切成小块，5克黄油融化后加入苹果块和10克白糖

6：小火加热至苹果变软出水，稍微煮一下

7：5克玉米淀粉加入10克清水调成淀粉汁，将调好的淀粉汁倒入锅中继续翻炒出现粘糊状关火

8：另起锅，15克白糖加8克水，大火加热至变色成为焦糖，变色五秒后离火，加入黄油

9：把焦糖色加入到苹果馅内，再加入1/4小勺肉桂粉拌匀凉凉备用。

10：把派皮面团取出，分成两份

11：擀成薄片

12：放入派盘中整形去除多余的面团

13：用叉子在底部叉出小洞

14：用勺子把已经放凉的苹果馅填入派皮内抹平

15：上面撒上杏仁片，烤箱预热200度

16：放入中下层，放入苹果派烤20分钟即可，出炉冷却后脱模即可食用

小窍门

1：烤好后不要移动，也不要立刻脱模，要等凉了再动。刚烤好的派底是软的，要凉后才能变硬。2：如果馅的水分多，就要一直熬干些，如果馅太湿，会使派皮也湿软，影响口感。

苹果派

主料

苹果1-2个；低筋面粉55g；牛奶40g；鸡蛋1个；枫糖浆少许；

苹果派的做法步骤

1：备料。

2：鸡蛋打散。

3：加入牛奶搅拌均匀。

4：加入低筋面粉搅拌至细腻无颗粒备用。

5：苹果切厚片。

6：挖去果核，再延边挖出果肉。

7：苹果肉切成小丁，与面糊混合均匀。

8：锅中少许油，放入苹果皮，再加入适量面糊，小火煎至两面金黄，装盘后淋上少许枫糖浆即可。