尖椒泡菜炒腐竹

主料

腐竹40克；尖椒60克；泡菜80克；

辅料

盐适量；味精适量；

尖椒泡菜炒腐竹 的做法步骤

1：食材：腐竹（已泡发清洗切段）、尖椒（已清洗）、泡菜

2：将已清洗好的尖椒放在案板上切开。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的尖椒、腐竹和泡菜翻炒一下。

4：接着，加适量的清水。

5：翻炒翻炒至熟。

6：然后，加适量的盐。

7：加适量的味精。

8：调味炒匀，即可。

清炒儿菜

主料

儿菜数颗；

辅料

植物油适量；盐少许；水适量；

清炒儿菜的做法步骤

1：儿菜选择大小均匀的，清洗干净；

2：根据儿菜的大小，将其对半切，再分别切2-3块；

3：炒锅中倒适量油，热锅温油，将葱花煸炒出香味；

4：将儿菜倒入锅中，翻炒几下沾满油，根据口味撒少许盐；

5：再倒少量水，能将儿菜块炒得透一些；

6：不用盖盖子，敞着锅煮1分钟，中途翻身一次即可出锅，余热还会将菜焖透。

7：清炒儿菜，鲜甜水嫩，好吃开胃增食欲！

小窍门

1、儿菜可以切片，也可以切块，个人感觉切块的口感更好，特别是汁水能够锁在其中，吃起来更觉得鲜嫩；尤其这绿色经过烹煮之后更加鲜绿漂亮，无需加酱油等颜色重的调料。2、儿菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，有解素消肿的作用；其特殊的香味能增进食欲、帮助消化；钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除湿。一般人群均可食用。

泡椒菠菜炒猪肝

主料

猪肝200克；菠菜250克；

辅料

料酒3茶匙；酱油3汤匙；泡辣椒1条；泡姜1块；泡蒜3个；葱1段；糖1茶匙；

泡椒菠菜炒猪肝的做法步骤

1：猪肝切薄片，越薄越好，新鲜的猪肝不好切，可以在冰箱冻1小时再切。

2：加入酱油和料酒腌制1小时以上。上班族可以上班前腌上，下班回家再炒。这菜不放盐，因此酱油得放足够味。

3：葱切丝，泡姜、泡蒜、泡椒切片。

4：菠菜洗净切段，焯水后铺在盘底。

5：锅内放油，油要多些。冷油放入花椒小火煎制花椒变色捞出不要。

6：下姜蒜辣椒，炒香后放葱炒出香味。

7：下猪肝调大火快炒，大概翻炒15下左右猪肝变色就关火。这时加少许白糖炒匀倒菠菜上。

8：完成

小窍门

1、如有猪油可以加些，炒出来更好吃。2、猪肝腌制时腌够味。泡椒等调料也是咸的，所以菠菜不用再放盐。3、炒猪肝油一定要多，不然炒不散全粘在一起。所以加菠菜也有吸油的作用。4、剩下的菜汤别倒。煮点面条用菜汤做面的调料超级好吃！

素炒儿菜

主料儿菜

儿菜200g

辅料

食用油25ml；食盐4g；蚝油3g；葱花适量；

素炒儿菜的做法步骤

1：儿菜洗净，去掉老皮。

2：切成滚刀块备用。

3：热锅凉油，下葱花爆香，再倒入儿菜，翻炒几下后倒入生抽、食盐、清水以没过儿菜为宜，炖三分钟，大火收汁，出锅装盘即可。

清炒儿菜

主料

儿菜适量；

辅料

葱适量；

配料

油适量；盐适量；鸡精适量；

清炒儿菜的做法步骤

1：第一次买这菜，很嫩

2：将儿菜处理一下，然后清洗干净，顺便洗一段葱

3：切成片儿

4：切葱花儿

5：锅里放适量油，待热后放入葱花儿

6：放入切好的儿菜片儿，翻炒约一分钟左右，依次放入盐，鸡精，继续翻炒，关火

7：出锅，装盘儿

小窍门

不要炒的时间太长，儿菜很嫩，很好熟，吃起来清脆爽口，很好吃。

蒜炒儿菜

主料

儿菜适量；

辅料

蒜头适量；葱段适量；

调料

盐适量

油适量

蒜炒儿菜的做法步骤

1：预备材料，清洗干净

2：掰小朵，切片

3：热油，下蒜粒，炒香

4：加入儿菜片

5：炒至断生，加葱段，和一点盐调味

6：成了，盛起，开吃，简单健康美味爽

泡椒炒酸菜

主料

自己泡的酸菜适量；泡椒少许；

辅料

蚝油少许；糖少许；油适量；蒜头1粒；

泡椒炒酸菜的做法步骤

1：自己泡的酸菜洗净挤去水，备蒜头，泡椒

2：酸菜切碎，蒜头也切碎，泡椒一分二切断。

3：热锅，不放油，先下酸菜炒干水份

4：如图即可，铲出装碟备用

5：再次热锅放油，下泡椒，蒜末煸香

6：再放酸菜下去翻炒一会

7：调少许蚝油，糖再炒一会(自己泡的酸菜不会太咸，如买的要慎重调味)

8：翻炒一两分钟即可关火上碟

9：成品图。

小窍门

腌制咸菜少吃，偶尔吃尚可

泡椒耗儿鱼

主料

耗儿鱼适量；

辅料

黄瓜适量；

配料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；小米椒适量；泡椒适量；泡姜适量；糖适量；料酒适量；白胡椒粉适量；淀粉适量；盐适量；老抽适量；鸡精适量；

泡椒耗儿鱼的做法步骤

1：耗儿鱼洗净，一调羹料酒，适量淀粉、白胡椒粉、盐拌匀去腥入味。

2：葱姜蒜泡姜改刀切片，泡椒、小米椒切圈（我是用厨房剪剪的，泡椒中的泡椒水我也一并留用了^_^），花椒、糖备用。（如果不喜欢太麻辣的可以不放花椒小米椒。）；黄瓜切块。

3：热锅冷油，油热后入步骤2的所有调料小火翻炒出味儿。

4：入耗儿鱼翻炒至断生，倒入热水烧开。

5：倒入黄瓜烧开，加盖转小火焖2、3分钟至黄瓜断生。

6：调入一点老抽上色，转大火收汁，调入盐，关火调入鸡精起锅。

小窍门

Ps:1、耗儿鱼，又叫马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。O(∩_∩)O2、关于调料，喜欢泡椒味重的可以多放，料酒和白胡椒粉去腥，糖和鸡精提鲜，如果不喜欢太麻辣的可以不放花椒小米椒；也可以调入味极鲜酱油和醋增香，还可以加入郫县豆瓣，也很好吃的。3、配菜还可以用芹菜、莴笋、洋葱等，我用的黄瓜可以直接生吃，而且也很容易熟，因此不用煮太久。4、我买的耗儿鱼很小，因此很容易入味，如果耗儿鱼比较大就需要再切成小块比较入味。

清炒儿菜

主料

儿菜适量；

辅料

大蒜适量；

调料

盐适量

生抽适量

油泼辣子适量

清炒儿菜的做法步骤

1：儿菜洗净，切丝。

2：用盐搓下，去除苦味。

3：用清水冲洗，沥干。

4：盛油泼辣子的碗再加点油泼辣子。

5：锅预热，加少量油，放入蒜片和儿菜炒二分钟。

6：加点生抽调味，关火。

7：盛入油泼辣子碗中。

8：拌匀。

清炒儿菜

主料

儿菜适量；

辅料

蒜片适量；

调料

盐适量

味精适量

橄榄油适量

清炒儿菜的做法步骤

1：热油放蒜片，然后放入儿菜。

2：翻炒片刻加入少许盐和味精调味即可。

3：起锅，简单。