蛋皮肉松卷沙拉

主料

鸡蛋4个；黄酒30g；玉米淀粉5g；肉松100g；紫甘蓝100g；

辅料

沙拉汁10g；

蛋皮肉松卷沙拉的做法步骤

1：鸡蛋中加入黄酒搅拌均匀，加了黄酒蛋皮凝固的效果更好，也去腥

2：玉米淀粉用水泄开，加玉米淀粉蛋皮的韧性比较好

3：加入水淀粉后充分搅拌均匀，然后过筛，这一步是保证蛋皮均匀细腻的关键

4：得到细腻的蛋液

5：锅烧热后，用厨房纸擦上以点点的油，开小火，倒入一大勺的蛋液。注意这一步油一定不能多，否则蛋液不易摊开

6：转动炒锅，让蛋液均匀的流动摊开成为圆形，等蛋液凝固即可出锅

7：做好的蛋皮，4个鸡蛋，我总共做了6张蛋皮，这个盘子是10寸的，如果要做的稍微小一点的话，一个鸡蛋基本可以做2张蛋皮

8：自己做的牛肉松。

9：把肉松均匀的铺在蛋皮上

10：卷起来

11：紫甘蓝切丝加沙拉汁拌均匀

12：最后肉松蛋卷切段，配色沙拉装盘上桌啦。

香葱沙拉肉松卷

主料

高粉240克；水96克；酵母4克；盐2克；糖10克；蛋54克；黄油28克；

辅料

丘比沙拉酱适量；葱花适量；肉松适量；芝麻适量；蛋液适量（表面）；

香葱沙拉肉松卷的做法步骤

1：丘比沙拉酱、葱花、肉松、芝麻

2：把酵头材料（高粉84克，低粉36克，水96克，酵母4克，盐2克，糖10克）放在面包机里，搞拌均匀

3：酵头面团发酵2倍大后加入主材料（除黄油外）

4：待面团材料拌至光滑后加入黄油

5：所有材料拌至出膜

6：再次发酵2.5倍大

7：取出面团排气，松驰30分钟

8：把面团擀成长方状

9：置温湿处发酵1.5倍大

10：用牙签插下小孔，涂上表面蛋液

11：洒下葱花与芝麻

12：放烤盘在180度烤箱内烤15分钟左右

13：取出面包盖上一块纸以防太干

14：待面包晾至温温的，反过来在底部浅切下数刀并涂上湿润度挺好的丘比沙拉酱，待2分钟

15：洒肉松

16：把面包由外向内小心卷起，固定10分钟左右

17：待面包卷成形后切件，在面包切面再涂上丘比沙拉酱，再沾点肉松，就可以吃了

沙拉酱肉松面包卷

主料

高粉160克；低粉60克；细砂糖30克；盐3克；奶粉7克；水100克；鸡蛋25克；酵母粉4克；黄油22克；

辅料

丘比香甜沙拉酱适量；自制猪肉松适量；白芝麻适量；香葱碎适量；全蛋液适量；

沙拉酱肉松面包卷的做法步骤

1：把除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟。

2：加入黄油，再搅拌20分钟，搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团

3：放到室温下发酵至2.5倍大。

4：发酵好的面团排气后揉圆松驰15分钟，然后根据烤盘擀成薄片。（最好下面垫上油布或油纸再擀，方便往烤盘移动。）

5：移到烤盘中，用叉子叉上小洞，以防烤时拱起。然后放温暖湿润处进行二次发酵。

6：发酵至二倍大的面团均匀地刷上蛋液，撒上白芝麻和香葱碎，并用手轻轻压一压。

7：烤箱预热，180度12分钟左右至表面金黄即可。

8：倒扣在另一张油布上。

9：修去边缘不整齐的地方，用刀划上几刀，不要划透，挤上丘比沙拉酱。

10：抹开抹匀，撒上适量肉松。

11：用油布紧紧地卷起来，用胶带固定住，静置半小时至定型。

12：等分成三份。

13：在两端再抹一层沙拉酱。

14：沾上一层肉松即可。

15：成品图

16：成品图

沙拉肉松蛋糕卷

主料

低筋面粉80g；

蛋糕体配料

鸡蛋4个

细砂糖35g，蛋黄糊用

可可粉2g

玉米淀粉1小勺

柠檬汁2滴

色拉油40ml

水60ml

内馅

沙拉酱适量

黄瓜1小根

肉松适量

沙拉肉松蛋糕卷的做法步骤

1：准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）

2：蛋黄加入35g细砂糖，用打蛋器打至发泡

3：再依次加入水、色拉油，滴2滴柠檬汁搅拌均匀

4：蛋黄糊中筛入低粉和半小勺的玉米淀粉

5：用打蛋器打成均匀的流线面糊

6：蛋白分二次加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡

7：取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

8：再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成细腻蛋糕糊

9：取两小份蛋糕糊，加一点点低粉，再加入可可粉，拌成可可面糊，装入裱花袋剪一小口，在烤盘挤上丘比图案。

10：将剩下的面糊倒入烤盘，用力震出大气泡

11：放入预热好170的烤箱，上下火，烤17分钟左右

12：出炉后马上倒扣防回缩

13：趁热撕去油纸再盖回去等稍凉

14：再倒过来，放一条黄瓜，挤上丘比沙拉酱

15：撒上肉松

16：慢慢卷起来，丘比专属的沙拉蛋糕卷就完成了！

小窍门

细腻的蛋糕配上美味的肉松沙拉，回味无穷！

沙拉松饼

主料

鸡蛋1个；细砂糖40克；蜂蜜1小匙；低筋面粉60克；泡打粉1克；黄油5克；牛奶几大匙；

辅料

杂生菜适量；番茄适量；熟鸡蛋适量；香甜沙拉适量；

沙拉松饼的做法步骤

1：鸡蛋加入细砂糖搅拌搅匀

2：加入1小匙蜂蜜搅匀

3：筛入低粉和泡打粉搅打均匀

4：加入溶化的黄油搅匀，放冰箱冷藏十分钟取出

5：这时候的面糊比较厚，分次加入牛奶调整面糊浓度

6：调到面糊滴落会很慢慢消失就可以了

7：舀一小勺面糊放入预热的平底锅小火加热

8：当表面出现许多小孔时翻面

9：另一面煎至上色即可

10：松饼摆盘，配上杂生菜、番茄、熟鸡蛋

11：挤上香甜味的沙拉酱即可

小窍门

一定要小火加热，不然容易焦哦！

沙拉肉松餐包

主料

高粉200克；低粉50克；鸡蛋25克；水135克；奶粉10克；盐3克；糖25克；酵母3克；黄油20克；

辅料

沙拉酱适量；肉松适量；

沙拉肉松餐包的做法步骤

1：所有面包材料后油法揉至出膜，基础发酵至2.5倍大。

2：发酵好的面团排气分割成6份，滚圆松弛15分钟。

3：将面团擀成长椭圆形。翻面后压薄底边。

4：抹上一层沙拉酱，再撒适量肉松。

5：卷成橄榄型。

6：依次做好其余5个。

7：置于温暖湿润处最后发酵40分钟左右。

8：刷全蛋液，来回挤上沙拉酱，入预热好的烤箱烘烤。中层上下火，180度18分钟。

【沙拉肉松包】

主料

面粉250g；

辅料

盐1小撮；糖20g；鸡蛋1个；肉松适量；沙拉酱适量；水100g；

沙拉肉松包的做法步骤

1：糖、盐和面粉在盆里拌均匀。

2：液体材料逐渐放盆里和成絮状。

3：这是面团沾手，唛抡足劲揉了20分钟。

4：直至面团表面光滑。准备发酵的漫长等待。。。

5：发酵好的面团排气，分成等量小面团。

6：取其中一份面团擀开，抹上沙拉酱和撒上肉松。

7：卷起，捏紧封口，封口朝下。准备二次发酵。

8：发酵好的面包胚，表面挤上沙拉酱，手残党不好好干的丑样子。无泪无语=.=。。。

9：送进预热好的烤箱中层，上下火，170度，13分钟左右（视每个烤箱而定）。

小窍门

【CSY温馨提示】方子都是从网上学习的，口味就自己增减调味吧，要是真问到唛有关的技巧。抱歉，唛仍在学习中n.n。。。

肉松沙拉面包

主料

高粉250克；蛋液50克；黄油25克；白糖30克；奶粉10克；沙拉酱50克；

辅料

水120克；发酵粉3克；盐3克；香葱叶适量；熟芝麻适量；自制肉松适量；

肉松沙拉面包的做法步骤

1：面包桶加入除黄油以外的料。

2：启动9和面程序，搅拌中间休息时用硅胶铲刮下桶壁。

3：面团基本光滑后加入黄油。

4：一个和面程序结束，基本到达扩展阶段。

5：接着继续一个和面程序。

6：两个和面程序后可出手套膜。

7：桶上盖潮湿的毛巾。盖上机盖启动15发酵程序。

8：发酵结束，面团发好。

9：取出面团排气，松弛15分钟。

10：擀成和烤盘一样大的方形。

11：用囊戳盖出图案，目的不是印花，是为了烤时不膨胀很大，用叉子也可。盖上保鲜膜进行二次发酵。

12：准备香葱叶切碎，蛋黄液，熟芝麻。

13：二次发酵好的面包胚刷一层蛋液。

14：撒一层芝麻。

15：撒香葱叶，可用喷壶喷一层水。

16：入预热的烤箱上下火170度15分钟。

17：烤好取出。

18：蒙上保鲜膜，放稍凉，蒸汽会让面包变软。（注意尽量不要接触烤盘，热烤盘容易将保鲜膜烤化，所以做好取出蒙）

19：准备自制肉松和丘比沙拉酱。

20：稍凉后的面包翻过来，用刀均匀划几刀，不要划断，注意与卷的方向平行。挤上沙拉酱。

21：撒一层肉松。沙拉酱可抹匀，也可以直接撒肉松。

22：卷起，用油纸包紧放置半小时。

23：切成小块。

24：横切面抹一层沙拉酱，再粘上肉松即可。

小窍门

这次烤的不是太满意，有些许开裂，主要原因如下：1面团不是很软，当然，太软发粘难擀。2烤的略微过一点，上色金黄最好。3放凉时间有点长，可温热时就卷。

沙拉肉松蛋糕卷

主料

低筋面粉80g；鸡蛋4个；细砂糖（加入蛋白）60g；泡打粉1/2小勺（2.5ml）；

辅料

玉米油50g；水或牛奶50g；细砂糖（加入蛋黄）20g；

沙拉肉松蛋糕卷的做法步骤

1：①蛋白像我上一篇说过的那样打发②蛋黄加糖打发到变大变稠就分别加入3次油，每次都必须搅拌到油与蛋黄融合才行，呈现浓稠状态即可③接着加水或者牛奶、面粉、泡打粉，搅拌成蛋黄糊，静置备用。

2：①把打发的蛋白和蛋黄糊混合，倒进烤盘，180℃，上下火烤20分钟左右，留意表面变金黄即可出炉。②趁热倒扣在盘上，并且撕下锡箔纸，待冷却再把正面翻过来。

3：抹沙拉酱放肉松，卷成进冰箱冷藏半小时。刀切，摆盘，成品。

肉松蛋糕卷（沙拉奶油）

蛋糕胚

鸡蛋5个

牛奶50g

玉米油50g

细砂糖45g

低筋面粉60g

白醋3g

沙拉奶油

淡奶油150g

细砂糖12g

沙拉酱（香甜）30g

调料

肉松适量

香葱1根

肉松蛋糕卷的做法步骤

1：准备工作：鸡蛋黄白分离，分别放入两个干燥的无水无油的盆中，蛋白中加入白醋，玉米油和牛奶放入同一容器，准备低筋面粉和细砂糖。

2：制作蛋黄糊：牛奶和玉米油用蛋抽快速搅拌至乳白状，充分乳化，过筛加入低筋面粉，用蛋抽以画“Z”字的方法拌匀至无干粉状态，分两次加入蛋黄，以同样方便搅拌至顺滑，无颗粒无干粉的面糊，做好的蛋黄糊放于一旁备用。

3：打发蛋白霜：蛋白中加入白醋，电动打蛋器开高速打发，出现粗大气泡后加入三分之一细砂糖继续打发，细砂糖分3次加入，打发至蛋白霜出现纹路后转中速，避免打发过度，最终打至提起打蛋器出现大弯勾的状态（湿性发泡），打发过度会导致蛋糕卷开裂。

4：混合蛋糕糊：取三分之一蛋白霜加入到做好的蛋黄糊中，采用上下翻拌的方法拌匀后再全部倒入剩余的蛋白霜中，以同样的方式翻拌均匀。

5：烘烤：边长28厘米的正方形烤盘铺油纸，做好的蛋糕糊在距离20厘米的高处倒入烤盘，用刮刀抹平，表面撒一层海苔肉松和香葱碎，轻震两下，震出大气泡，烤箱（E45S）提前以上下火155度进行预热，中层，烤25分钟，转160度再烤5分钟，加深表面上色，使成品更加好看，烤好取出放在网架，撕去四周油纸，晾凉，晾到3分钟时在表面轻轻放一张油纸，避免表面干皮，卷起时开裂。

6：制作沙拉奶油：晾凉的时候来做奶油，充分冷藏的淡奶油中加入细砂糖，电动打蛋器高速打发至出现尖角，加入沙拉酱，继续打发至纹路立体的9分法状态，放入冰箱冷藏备用。

7：卷制蛋糕卷：蛋糕胚晾至温热就可以卷了，彻底晾凉也会增加开裂的可能，底面（毛巾面）向上放，两个边可以用锯刀以45度斜切下来，将沙拉奶油涂抹在表面，撒一层海苔肉松，利用擀面杖将蛋糕胚卷起，放入冰箱冷藏定型半小时。

8：切件：定型后取出，去掉油纸，两边用锯刀切掉即可。

9：喜欢肉松多一点的可以预留一点沙拉奶油，切件后涂抹在两侧，再蘸满海苔肉松。