京酱爆炒墨鱼仔

主料

小墨鱼12只；青椒4只；洋葱半个；蒜头4颗；姜3片；豆豉适量；小米辣1只；葱段适量；

辅料

六必居甜面酱1勺；料酒适量；酱油适量；砂糖2匙；盐适量；淀粉适量；

京酱爆炒墨鱼仔的做法步骤

1：材料详细（如图）

2：先将料头，热锅加油爆炒香。

3：然后加入洋葱辣椒炒至变软。

4：然后放入墨鱼仔，加入适量的料酒快手番炒一下。

5：加入一大勺的甜面酱（六必居），适量的酱油，盐，砂糖2匙快手翻炒。

6：最后放入适量的淀粉水勾芡。

7：撒上葱段即可。

8：成品欣赏…喜欢吃辣就加辣。

9：成品欣赏…

10：成品欣赏…

小窍门

此辣度属于微辣，家里小孩能接受范围。

爆炒墨鱼仔

主料

墨鱼仔400g；

辅料

葱少许；蒜少许；干辣椒少许；麻椒少许；姜少许；水适量；

调料

花生油少许

盐少许

鸡精少许

料酒少许

爆炒墨鱼仔的做法步骤

1：葱姜蒜和辣椒切碎。

2：麻椒备用。

3：墨鱼仔一包备用。

4：洗净。

5：锅中放入适量水和料酒，再放入墨鱼仔，汆熟后，捞出，沥干水分。

6：锅烧热放少许油，倒入葱姜蒜、麻椒和辣椒加少许盐爆香，再倒入墨鱼仔，大火翻炒一下即可。

7：出锅装盘。

8：麻、香、辣，下饭菜。

咸菜墨鱼仔

主料

墨鱼仔150g；红辣椒半个；咸菜半包；

辅料

白砂糖适量；姜块一块；

咸菜墨鱼仔的做法步骤

1：食材咸菜，墨鱼仔，辣椒

2：咸菜从袋子取出一半，墨鱼仔去头和内脏洗净，辣椒切丁备用

3：热锅倒油放姜块

4：姜块煸香后倒入所有食材煸炒

5：煸炒片刻后放入白砂糖继续煸炒一分钟

6：装盘即可

小窍门

由于咸菜很咸所以不需要加盐或酱油

爆炒墨鱼仔

主料

墨鱼仔适量；葱适量；姜适量；

辅料

蒜适量；花椒适量；干辣椒适量；

爆炒墨鱼仔的做法步骤

1：墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份。准备材料，葱姜蒜。

2：干辣椒，花椒粒。

3：油七八成熟后，放入葱姜蒜

4：放入花椒和干辣椒，然后放入准备好的墨鱼仔放盐鸡精

5：翻炒一会，装盘即可

红烧墨鱼仔

主料

墨鱼仔30只；

辅料

酱油适量；干辣椒适量；盐适量；糖适量；葱适量；姜适量；蒜适量；豆瓣酱适量；

红烧墨鱼仔的做法步骤

1：冰冻的墨鱼仔用水化开，洗干净，放料酒腌制。

2：姜蒜切末。

3：锅中放油，烧热。

4：倒入葱姜蒜爆香。

5：加入墨鱼仔。

6：依次加入干辣椒，盐，糖，料酒，酱油，味精。

7：盖上锅盖闷一会儿。

8：炒至汤汁浓稠后加入豆瓣酱上色，继续翻炒。

9：出锅。

10：味道还不错。

爆炒墨鱼仔

主料

墨鱼仔适量；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；红椒适量；青椒适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

豆瓣酱适量

爆炒墨鱼仔的做法步骤

1：墨鱼仔清洗干净，锅里加入料酒，焯水半分钟捞起。

2：沥干水分。

3：备好材料。

4：锅里热油爆香蒜姜，加入一勺豆瓣酱炒出油，加入辣椒翻炒均匀。

5：倒入墨鱼仔大火翻炒均匀。

6：加入盐，酱油，蚝油，糖翻炒入味即可。

香酱烤墨鱼

主料

新鲜墨鱼2条；沙茶酱适量；烤肉酱适量；

辅料

糖各适量；料酒适量；

香酱烤墨鱼的做法步骤

1：将墨鱼加工干净，剥去外皮，在肉面划直刀口，再切成长宽片，排放在烤架上，入烤炉用中火烘烤。

2：把沙茶酱、烤肉酱、料酒、糖均匀用刷子刷在墨鱼片上，并两面翻转，反复刷上调味料，均匀上色和入味。

3：烤至呈卷曲状，熟后取出食用即可。

酱爆墨鱼仔

主料

墨鱼仔250g；黑木耳1小把；红椒1个；黄瓜半根；

辅料

海鲜酱1大勺；甜面酱1大勺；料酒1勺；姜适量；生抽1勺；油适量；蒜适量；盐适量；

酱爆墨鱼仔的做法步骤

1：准备好原材料；

2：将海鲜酱和甜面酱按1:1的比例混合，加入点料酒、生抽、盐和少许水，混合调制均匀备用；

3：烧锅开水，将墨鱼仔放入里面焯一下，微微打卷后就捞出备用；

4：热锅凉油，下入姜蒜爆香；

5：爆香后加入黑木耳、红椒和黄瓜片翻炒；

6：翻炒几下后下入墨鱼仔继续翻炒；

7：倒入准备好的碗汁；

8：大火收汁即盛入盘中，表面上撒些小葱末。

9：盛入盘中，撒上小葱末。

小窍门

1.墨鱼仔清洗干净，注意要将其表面的薄膜全部去除干净，放入开水中焯水，微微打卷就可以捞出备用；2.准备好碗汁：海鲜酱和甜面酱按1:1的比例混合，加入点料酒、生抽和盐，最后可以适量加入点水混合；3.配菜按个人口味随意，大火快炒，倒入碗汁，让它入味收浓稠即可，不要时间太长避免墨鱼仔炒老了。

孜然墨鱼仔

主料

墨鱼仔10只；秋葵10个；豆角5根；

辅料

盐4克；生抽5克；孜然粉一小勺；烹调油10克；辣椒 粉适量；糖4克；辣椒粉适量；

孜然墨鱼仔的做法步骤

1：准备烤箱，开烤前200度预热5分钟。今天用ACA-ATO-HB38HT烤箱。

2：墨鱼仔用淡盐水洗干净，加上调料腌入味儿，这里用了生抽盐孜然粉和烹调油。

3：秋葵和豆角焯水后过凉。

4：用签子将墨鱼仔串起来，我分开了，头两串，墨鱼仔三串，豆角缠绕打结。我用了金属签子，如果竹签子，需要提前泡水，避免烤的时候烤糊了。

5：将串好的串串摆在烤网上面。

6：将烤盘里铺上一层油纸，为了让油纸熨贴，可以在烤盘上抹少许水。

7：烤网放进预热好的烤箱中层，烤盘放在烤箱下层。上下火均200度，25分钟。

8：将腌料余下的汤水收入小碗中，加上小许糖和烹调油拌均匀。

9：烤制过程中分两次或者三次开箱刷料汁，用长柄刷子可以不用接出烤网，直接刷就可以了，小心刷，不要烫到手。

10：程序结束后出炉，先将烤盘出炉，撤掉油纸，可以重新铺一张，也可以不铺。配上西红柿即可上桌。因为有孩子吃，烤制时没有加辣椒粉，吃的时候可以配上搓椒粉和孜然粉，蘸食蔬菜也很棒的。

小窍门

1、腌制步骤很重要，味道要到位，腌制时直接放上孜然粉，不浪费还很入味儿。2、蔬菜可以换成其它时令蔬菜。3、刷面的料汁中调入小量糖，味道好，上色也漂亮。

爆炒墨鱼仔

主料

冰冻墨鱼仔适量；

辅料

葱头适量；青椒适量；干辣椒适量；葱适量；姜适量；食用油适量；

配料

料酒适量；白酒适量；盐适量；老抽适量；白糖适量；

爆炒墨鱼仔的做法步骤

1：准备原料。

2：墨鱼仔洗净，青椒，葱头切块，葱，姜，辣椒切丝。

3：炒锅加水倒入少许料酒。

4：凉水倒入墨鱼仔，看到墨鱼仔的触手一打卷就捞出来。

5：用老抽，盐，白糖，白酒兑一个汁。

6：炒锅倒少许油，葱，姜，辣椒炒香后先炒葱头，青椒。

7：配菜炒熟后，倒入墨鱼仔，烹入碗汁，快速翻炒均匀即可。

小窍门

焯墨鱼仔的时间要控制好，10秒左右就行，焯的时间太长就会发艮，咬不动啦。