什锦汤菜

主料

肉卷一条；丝瓜一条；鸡蛋2个；粉丝1扎；木耳十来朵；

调料

姜适量

盐适量

油适量

什锦汤菜的做法步骤

1：所有材料洗净处理好。

2：先炒蛋。

3：倒肉胶稍微煎下。

4：倒入丝瓜和姜片略炒。

5：倒开水，泡过所有食材。

6：加入木耳和粉丝。

7：转移到小汤锅里，煮到木耳和粉丝熟透。

8：加上盐调味。撒点胡椒粉更美味。

韩国什锦泡菜

主料

大白菜2000克；白萝卜200克；大苹果1个；梨子1个；

辅料

大葱100克；大蒜100克；辣椒面50克；味精50克；食盐60克；

韩国什锦泡菜的做法步骤

1：把白菜去老帮，洗净。萝卜洗净，沥水。

2：白菜破成四瓣，切成小块，萝卜切成小片。分别用30g10g盐腌制4个小时。

3：取500g凉开水融化味精和剩余的20g盐待用。

4：4个小时后，沥去萝卜和白菜的盐水。

5：大葱切成葱花，大蒜剁碎，辣椒面称好斤两。

6：苹果，梨子去皮，去核，切片。倒入盆中，把配料全部加进去，拌匀。

7：装坛。封口。

8：融化有味精和盐的凉开水搅匀后缓缓注入缸中，淹没菜品。

9：10天后就可以品尝到嫩脆酸辣，果香适宜的韩国素什锦泡菜。

小窍门

一定要把菜品的斤两称好哟！腌制时间一定要够10天，这样味道才正宗。

什锦鸡汤

主料

三黄鸡半只；西兰花半个；胡萝卜3根；香菇20朵；

辅料

生姜八片；

配料

盐一勺半；

什锦鸡汤的做法步骤

1：准备食材：西兰花洗净掰成适当的小朵，胡萝卜洗净滚刀切块，香菇洗净切十字花刀，生姜切片，三黄鸡半只冷水洗净切成小块。食材备好装盘备用。

2：烧半锅开水，水开后下鸡块焯水半分钟，将血水（浮沫）煮出。

3：待浮沫完全煮出后，用漏勺捞出鸡块，放入盆中。

4：汤锅中加水烧开。

5：鸡块入锅，下姜片，加盖煮半个小时。水以漫过食材为宜，中途加水鸡汤的味道会被冲散。影响营养和口感。

6：在汤锅盖过煮开的过程中，就可以用这段时间来给西兰花焯水。西兰花焯水的时间不宜过长，会破坏它的维生素，所以以西兰花八分熟为宜。焯好水的西兰花用漏勺盛出装盘备用。

7：等待汤锅里的鸡汤烧开。听着锅中的水将开的滋滋声，一瞬间是不是会觉得很幸福呢？

8：汤锅里的汤烧开后，揭盖。依次放入胡萝卜、香菇。加入盐。加盖继续煮。加盐的量以自己的口感为准。

9：加盖时候，盖子略微欠一条缝，来放出鸡汤沸腾的水蒸气。打量的蒸汽冒出去后，再把盖子盖严。（我们自己是汤放的太多啦，满满一锅汤，只能开盖煮啦。因为人多嘛，大家都是吃货啦，不会放过这样美味的鸡汤滴！）

10：盖好盖子后煮几分钟，（因为汤加了满满一锅的关系，）开盖继续熬。（半锅汤或者三分之二汤的时候，盖起盖子煮，更加容易熟得快些！）

11：加入已经焯好水备用了的西兰花，继续烹煮。

12：加入西兰花之后，大约继续煮五六七分钟吧，一锅靓丽清新美味营养的汤就煲出来啦！

13：把汤锅端上桌，颜色鲜亮、美味而不油腻，看一眼就觉得赏心悦目，更不用说一阵阵飘出的袅袅香气啦！

14：盛出一碗，蔬菜的橙红和翠绿，鸡肉的洁白，香菇的亮泽，顿时食指大动有没有?

15：其实，一餐饭食，并没有那么工序繁荣。当我们的民族美食从荧屏上走下来，落在你的餐桌上时候，你看着家人赞许的目光、看着她们温柔的微笑，是不是觉得，此时幸福，千金不换？爱之一字，在于情真意切，方显得柔情脉脉，浪漫丛生。那么，用或纤柔或宽厚的手，为你爱的和爱你的，煮一餐美味佳肴。味，之所以美，皆是因为出自于所爱之手。正如，爱之所以令人沉醉，是因为此爱源于心爱之人。

什锦素汤

主料

西红柿1个；金针菇适量；鸡蛋2个；素牛排1个；木耳5朵；银耳1朵；

辅料

生抽2匙；盐少许；食用油5g；清水3碗；淀粉适量；

什锦素汤的做法步骤

1：-金针菇洗净切小段

2：-西红柿洗净切片

3：-木耳、银耳泡发撕小朵

4：-素牛排泡发切细丝

5：-鸡蛋打蛋液

6：-炒锅放油放入西红柿翻炒

7：-再放入金针菇翻炒

8：-加入开水煮沸

9：-放入木耳、银耳、素牛排

10：-淋入蛋液、湿淀粉调味即可出锅

11：-

什锦泡菜

主料

圆白菜一个；心里美萝卜一个；藕一节；黄瓜一根；胡萝卜一根；

辅料

干朝天椒一个；白醋350毫升；白糖350克；盐2克；泡椒适量；泡椒水适量；

什锦泡菜的做法步骤

1：蔬菜清洗干净

2：藕切薄片，如果不能当时入锅焯水，要先放水盆中浸泡，以防切面氧化变黑

3：入开水锅中焯一分钟

4：捞出，过两遍凉水

5：心里美萝卜切成薄薄的片

6：圆白菜切菱形块

7：胡萝卜切薄片

8：黄瓜切薄片

9：所有的生菜全部入盆

10：放入2克盐，用筷子搅拌均匀，腌15分钟

11：腌好后，用手略微攥一下，将腌出的菜汁倒掉

12：白醋和白糖准备好，比例为1：1，即350克白醋配350克白糖，如果喜欢偏酸的口味，可以少放些白糖，反之则多放白糖

13：将过凉水的藕片捞出，沥干水后，入菜盆，将白醋白糖一同倒入盆中

14：如果喜欢食辣，还可以放入一个朝天椒，或者根据自己的口味多放两个。如果喜欢更辣的，可以放入几个泡椒及泡椒水，做出来的泡菜更加开胃，风味独特

15：腌两个小时以上便可以直接食用了，如果想要更加入味及漂亮的颜色，那最好能腌上一天心上再食用，那时的色味俱佳，由于有白醋的浸泡，菜依然是脆口的

16：如果当时不吃，最好放入一个玻璃罐中，密封保存，随吃随取

17：经过一晚的腌制，心里美萝卜中的红粉色已经渗透到汤汁中和其它菜中，完全是天然的颜色，养眼开胃

小窍门

此泡菜中的菜量及种类可以随意调换，但最好选用这种根茎类的，有嚼头，有脆感；藕要焯水后使用才好吃，又嫩又脆，如果不焯水直接食用，会口感又硬又柴不好吃；最好能放个心里美萝卜，冬天多吃萝卜好，而且心里美萝卜里面是紫红色的，经过白醋的腌泡后，颜色被泡出来，并将其它菜给染色，非常漂亮；如果再加入几个泡椒及泡椒水，做出来的泡菜更加开胃，让人欲罢不能。

什锦菜

主料

丝瓜1个；

辅料

胡萝卜半个；木耳几颗；蛋2个；

调料

盐适量

鸡精适量

酱油适量

葱适量

蒜末适量

什锦菜的做法步骤

1：丝瓜去皮切小块胡萝卜切小块和木耳＋盐焯水捞出。

2：蛋炒成这样盛出。

3：起锅烧油放葱花蒜末。

4：放入蔬菜翻炒几下。

5：加蛋放调料翻炒几下。

6：盛入盘中享用美食吧。

什锦菜

主料

西蓝花一个；

辅料

油适量；盐适量；十三香适量；木耳适量；黄花菜适量；香菇适量；花生仁适量；芹菜适量；菠菜适量；藕适量；蒜苗适量；胡萝卜适量；干笋适量；千叶适量；

什锦菜的做法步骤

1：香菇、花菜、木耳、花生仁用水充分的泡开。

2：将所有的蔬菜洗净，切好，将蔬菜用水焯一下备用。干笋也要充分的泡开，然后煮熟备用。

3：锅中放入少许的油，用十三香炝锅，然后先放入千叶（豆腐丝）香菇胡萝卜煸炒，随后放入芹菜煸炒。

4：依次放入花菜。花生仁、西蓝花、菠菜继续煸炒。

5：最后放入木耳，加放盐调味，再煸炒1-2分钟，通道木耳的爆声，即可关火。

6：关火后放入少许的鸡粉拌匀。

7：春节期间吃腻了鱼肉荤菜时，这样一道全素菜开胃下饭，是特别受欢迎的。

小窍门

木耳不要提前放，容易蹦，而且木耳也容易熟，断生即可。

什锦疙瘩汤

主料

面粉100克；鸡蛋2个；大虾8个；玉米半个；白玉菇70克；丝瓜1段；

辅料

牛肉粉10克；盐适量；虾皮粉少许；胡椒粉少许；香油少许；色拉油适量；料酒1勺；

什锦疙瘩汤的做法步骤

1：鸡蛋打散加点盐

2：加点油搅拌均匀

3：筛入面粉

4：加适量清水搅拌成厚面糊

5：锅里煮开水，用筷子一点点拨到开水里

6：等到面疙瘩全部浮在上面

7：捞出后浸泡在清水里

8：准备好的配料

9：起油锅放入白玉菇、丝瓜翻炒

10：放入大虾翻炒

11：加点料酒

12：加入大量清水，最好是高汤，加点盐

13：因为没有高汤，我加了牛肉粉

14：加入玉米薄片

15：煮开后放入面疙瘩

16：再次煮开后撒上胡椒粉

17：淋上香油

18：撒葱花搅拌均匀即可出锅

小窍门

汤里的配料根据自己喜好调整！

什锦汤圆

主料

糯米面450g；

辅料

糖果适量；牛肉干适量；鸡肉干适量；巧克力适量；

什锦汤圆的做法步骤

1：用温水将糯米面和成面团静置5分钟。

2：零食去包装。

3：大块儿的零食回刀作汤圆馅料。

4：取适量糯米面，按薄，加馅料。

5：加了馅料的面片从下向上收口。

6：收口后团圆，包好汤圆。

7：煮锅加水烧开，汤圆入锅煮。

8：煮至汤圆熟，即可盛出享用。

小窍门

1、汤圆馅料依据个人口味随意调整。2、煮汤圆时，开锅后加些冷水，一般情况先后加3次即可。

什锦菜

主料

莲藕80克；黄豆芽50克；胡萝卜60克；雪里蕻50克；菠菜40克；芹菜60克；黄花菜8克；木耳10克；香菇50克；

辅料

生姜5克；大葱8克；麻油适量；盐5克；酱油2汤匙；糖6克；

什锦菜的做法步骤

1：准备材料。

2：黄花菜、木耳泡发，将莲藕切片，胡萝卜、木耳切丝，黄花菜切段。

3：黄豆芽清洗干净，菠菜、芹菜切段。

4：新鲜香菇切片。

5：菠菜焯水，挤干水分备用。

6：炒锅中放底油小火爆香葱、姜末。

7：下入黄花、木耳、豆芽、香菇、盐大火翻炒，加适量水、生抽烧熟。

8：放入雪里蕻大火炒入味。

9：盛出备用。

10：另起锅油热放入藕片、胡萝卜、香芹翻炒。

11：放入其余的所有蔬菜，加少许盐翻炒入味。

12：最后加入花开的糖水、麻油搅拌均匀即可。

小窍门

1、要是炒的多建议不要放豆制品，容易变质。2、最后搅拌时放花开的糖水提鲜。3、菠菜可以烫一下直接搅拌，不用炒。