腊肉炒大蒜

主料

腊肉350克；大蒜5支；

辅料

花椒10个；

腊肉炒大蒜的做法步骤

1：蒜苗切马耳，腊肉洗过，上锅蒸20分钟，至透亮

2：温油炒腊肉

3：先后加入大蒜白和蒜青快速翻炒

4：配白饭吃绝佳

大蒜炒腊肉

主料

腊肉150g；大蒜300g；

辅料

黄酒一勺；

大蒜炒腊肉的做法步骤

1：腊肉冲洗后放入锅中焯水，稍微煮软后切片，洗干净的大蒜切段

2：锅烧热后放入肥肉稍微煸炒，再放入瘦肉小会（炒时间长了嚼不动的），倒入黄酒

3：大蒜倒入锅内翻炒片刻，装盘啦

小窍门

开始忘了拍，后面手沾了油，又没法拍了，肉经过水煮后可以去一些咸味，肉皮也不会太硬，但是水煮后切的时候易碎，而且油会出很多，要不要水煮自己看怎么方便啦

大蒜炒肉

主料

梅花肉200g；大蒜100g；

辅料

蒜瓣1个；料酒5茶匙；生抽6茶匙；蚝油10g；橄榄油20ml；鸡精2g；淀粉5g；白胡椒粉1g；白糖2g；姜3片；

大蒜炒肉的做法步骤

1：食材洗净，大蒜切段，肉切片。

2：将肉片放入大碗，加入白糖、耗油、料酒、生抽、淀粉、橄榄油、白胡椒粉、鸡精、姜、蒜瓣用手抓匀，腌制15分钟。

3：热锅放油烧热，倒入肉片爆炒至肉片熟透。

4：放入大蒜翻炒均匀。

5：装盘。

6：成品

7：成品

小窍门

用五花肉，牛肉都很不错。

大蒜炒鹿肉

主料

鹿瘦肉适量；大蒜适量；

辅料

植物油适量；料酒适量；盐适量；

大蒜炒鹿肉的做法步骤

1：鹿肉洗净切片备用

2：大蒜去皮、洗净，切两半备用

3：锅内放入植物油，待油六成热放入鹿肉片翻炒

4：鹿肉片半熟时放入蒜瓣继续翻炒，待肉片快熟时倒入料酒、盐炒熟即可

大蒜炒腊肉

主料

腊肉1块；

辅料

大蒜3-4根；

大蒜炒腊肉的做法步骤

1：采摘新鲜的大蒜。

2：一大块年前腌好的腊肉。温水浸泡清洗。我选的黑猪肉腌制。

3：锅热，下肥腊肉，炒出油，下瘦腊肉，再翻炒几下，加入大蒜叶。翻炒几下，加入少量水。出锅。

小窍门

最后出锅前要加点水，否则炒着会很干。

大蒜炒肉

主料

瘦肉250g；大蒜适量；芹菜适量；

辅料

酱油适量；食用油适量；蚝油适量；盐适量；生粉适量；料酒适量；

大蒜炒肉的做法步骤

1：将大蒜、芹菜切成斜段，装盘备用

2：将瘦肉切成片，放盘子，然后加盐、料酒、酱油、蚝油、生粉适量搅拌均匀，腌制5分钟

3：1.先将锅烧热，放油，油热后放大蒜、芹菜放入锅中炒，待7分熟后，乘盘待用。2.将锅烧热，放油，待油热后放入腌制好的肉，待肉7分熟后放入备用的芹菜和大蒜，再加入盐、蚝油、酱油，炒变色后起锅装盘。

大蒜烧肉

主料

猪五花肉800g；草果1个；桂皮1片；

辅料

生姜5片；八角2个；大蒜250g；

大蒜烧肉的做法步骤

1：锅烧热，改中小火，把肉平铺到锅里，慢慢煎出油，这是让肥肉不油腻的窍门喔，耐点心，多煎点油出来。土猪肉真的肥呀，，，，，，，，

2：准备好的香料

3：肉煎成金黄色时，加白糖再一起炒到白糖融化，只放了一点点白糖，我不想吃出甜味，只是为了颜色好看，略炒炒，看炒出了这么多油，把香料煸香一下

4：加入老抽，翻炒上色

5：加入热水“慢着火，少着水，火候足时它自美”，盖锅盖开始烧

6：两小时后，肉酥烂了，加入盐调味，倒大蒜，烧到大蒜绵软，就可以出锅了

7：今年我包的红豆粽，很不错了，留作一张当纪念

小窍门

大蒜好吃，肥肉好吃，吃完了，剩下的留着烧豆腐也好吃

腊肉炒大蒜

主料

腊肉适量；大蒜适量；

辅料

醋适量；生抽适量；鸡精适量；

腊肉炒大蒜的做法步骤

1：大蒜洗净，腊肉先煮熟。

2：肉切片，蒜白、蒜青切断。

3：锅中油六成热时倒入腊肉翻炒

4：腊肉中的油煸出一点后，放入蒜白，加入醋、生抽、盐翻炒。

5：蒜白略软后倒入蒜青翻炒几下，加鸡精，出锅。

6：蒜青炒老了哈......

小窍门

1.蒜白不容易熟，所以先放。2.腊肉、生抽都有咸味，所以可以不用放盐。

炒咸肉

主料

五花肉350克；慈菇8个；

辅料

盐适量；料酒2勺；花椒粒少许；干辣椒2个；姜片5片；

炒咸肉的做法步骤

1：菜场买回的慈菇，把外皮处理干净，再切成薄片备用。

2：五花肉用清水冲洗干净后，用厨房纸巾吸干水分，再切成厚薄均匀的厚肉片。

3：炒锅中加入适量盐、少许花椒、姜片和干辣椒，翻炒出香味。

4：接着把五花肉片放入炒锅中，翻炒均匀至肉片变色。

5：继续翻炒至肉片边缘泛黄，加入适量料酒去腥提香即可。

6：接着把提前切好的慈菇片平铺在大盘子里，尽量铺的均匀点。

7：再把炒过的五花肉片和配料都放在慈菇片上，我把干红辣椒挑出来了。

8：锅中煮沸水，放入五花肉盘用中小火蒸制1小时左右至五花肉软糯，具体时间根据自己喜欢的口感来决定。

9：时间到，五花肉片咸鲜软糯，慈菇清甜粉糯。

小窍门

放的盐量要比平时的多一些，炒好后可以直接蒸也可以配是上百叶丝、慈菇片等一些素菜一起蒸，一定要蒸到五花肉软烂才好吃。

咸萝卜大蒜炒东坡肉

主料

东坡肉适量；咸萝卜适量；辣椒适量；

辅料

油适量；大蒜适量；生抽适量；味精适量；

咸萝卜大蒜炒东坡肉的做法步骤

1：东坡肉，

2：咸萝卜，大蒜，辣椒。

3：东坡肉切片，咸萝卜切丝，大蒜和辣椒切丝。

4：先炒咸萝卜，

5：炒香，

6：放进辣椒，

7：放进东坡肉炒香，

8：撒上辣椒粉，

9：淋上生抽，

10：放进大蒜，

11：撒上味精即成。

12：炒匀装盘。