爽口豆芽

主料

黄豆芽500克；

辅料

干辣椒5个；蒜瓣3粒；葱适量；

配料

食用油适量；盐适量；生抽适量；醋适量；鸡精适量；糖适量；

爽口豆芽的做法步骤

1：黄豆芽洗净，蒜瓣切碎，干辣椒、葱切段备用。

2：锅内水烧开后放入豆芽焯水约5分钟。

3：焯过水的豆芽用流水冲洗至冷却。

4：炒锅放少许油，将蒜粒和干辣椒下锅煸香。（注意用小火，不然容易糊哦）

5：香味出来后放入豆芽，快速翻炒。

6：加入少许盐、生抽、鸡精，翻炒。

7：快起锅时放入醋和少量的糖。（糖只是为了中和味道，多了就没有酸爽的味道了）

8：最后放入葱段翻炒几下起锅。

9：成品。清明吃了太多的肉，吃这个最解腻了。

小窍门

1、焯水时放入少许盐，可使豆芽更快的软化。2、由于已经焯过水，豆芽都熟了，需要快炒，炒久了就没有了爽脆的口感。

爆炒黑豆芽

主料

黑豆芽一把；猪肉1两；

辅料

料酒2勺；生抽2勺；盐1.5小勺；胡椒粉1小勺；鸡精1小勺；蒜4瓣；干辣椒5个；

爆炒黑豆芽的做法步骤

1：黑豆芽摘掉黑色外皮，洗净。

2：小火，热锅冷油炸香辣椒，再炒香蒜末。

3：加切好的肉片大火炒变色。

4：下豆芽大火翻炒一分钟。

5：沿着锅边加2勺料酒。炒至挥发。

6：加2勺生抽、1.5小勺盐、1小勺胡椒粉、1小勺鸡精。炒匀，再炒几下。

7：出锅。

炝炒黑豆芽

主料

黑豆芽500g；

辅料

干红椒10g；大蒜3瓣；盐少许；鸡精少许；醋少许；

炝炒黑豆芽的做法步骤

1：超市活动，买一赠一，就买了黑豆芽回来尝尝

2：清洗，给个仔细的图，豆芽头都是绿色的

3：红椒切段，大蒜切片

4：热油呛锅，入蒜瓣红椒呛香

5：倒入黑豆芽翻炒均匀，盖上盖子半分钟

6：倒入醋，撒上盐、鸡精，翻炒均匀起锅装盘。

爽口炒豆芽

主料

豆芽250克；

辅料

姜2片；蒜2粒；葱2棵；剁椒半勺；

调料

盐2克

鸡精2克

爽口炒豆芽的做法步骤

1：豆芽清洗干净，沥干水份。

2：姜切末、蒜切末、葱切段、剁椒半勺备用。

3：锅里加适量油，下姜、蒜、剁椒爆香。

4：下豆芽大火翻炒几下。

5：下葱段，适量盐、鸡精翻炒入味。

6：成品图。

小窍门

1、豆芽很容易熟，下锅后大火翻炒时间不宜过长，以保留清脆的口感。2、炒制过程加点剁碎，带微辣的口感更加的爽口。

自制黑豆芽

主料

黑豆100g；

辅料

棉布一张；沥水篮一个；水适量；

自制黑豆芽的做法步骤

1：先将坏豆子和压扁的豆子挑出，留用好豆

2：再把黑豆冲洗干净，浸泡24小时，期间需要换2次水

3：将泡发好的黑豆倒入沥水蓝中码平，并把多余的水控掉

4：选用一块干净的棉布（洗碗布或纱布均可）打湿，拧半干后覆盖到黑豆表面，给豆子保持湿度

5：篮子下面放个接水盆

6：篮子上面再放一个大小合适的盆，并压上个重物，放置避光处

7：第二天就出小芽了

8：每天早晚各浇一次水，浇完后记得要把水控一控

9：四天后就长得高又壮了，可以收获啦

10：根须和豆皮一起吃更有营养哦！

小窍门

1、在发芽过程中，入发现有裂口的坏豆要及时挑出，以免坏了其他豆子2、给豆芽压重物，是为了能让豆芽长得比较粗壮些，如果不喜欢的可以不压，那样长得比较纤细一点3、如果天气太冷，会使豆芽生长缓慢，出芽率不高，温度最好在20—27度左右4、在发豆芽过程中不能有积水，每次浇好水后都要控出多余的积水，否则容易出现烂豆现象

爽口豆皮卷

主料

豆皮5张；

辅料

胡萝卜1个；黄瓜1个；苦瓜1个；火腿少许；

爽口豆皮卷的做法步骤

1：原料嘿嘿！！

2：各种原料改刀

3：自己腌制的韭菜用来系豆皮卷的

4：取黄瓜胡萝卜火腿苦瓜各一个

5：卷起

6：用腌制的韭菜从中间系住就成了

7：配上黄豆酱满满的都是爱啊

爽口土豆丝

主料

土豆2个；胡萝卜半个；木耳5朵；

辅料

盐4g；白醋40g；白糖15g；大蒜5颗；小葱1颗；花椒1匙；干辣椒3个；鸡精半勺；香菜1颗；

爽口土豆丝的做法步骤

1：土豆胡萝卜切丝，嘻嘻赞一下自己的刀工，爸爸给新磨的刀！木耳泡好切细丝

2：烧开一锅水，加入土豆丝，放入10克白醋，搅拌焯大约两分钟，等水全部开起来，再煮半分钟即出锅过冷水！

3：调汁啦，这是夏季拌菜万能汁啊，由于拌土豆丝，我把陈醋换成白醋！比例:盐4克，醋30克，白糖15克，鸡精1小勺，另起锅加油少许放入花椒炸香捞出，放入蒜末葱花红辣椒段煸出香味，直接倒入调好的汁里！万能汁就成了！如果做别的需要调色的菜可以加入少许生抽！

4：沥好水的土豆丝放入香菜木耳，浇汁拌匀！成了

5：好吃！

凉拌爽口黑木耳

主料

黑木耳1小把；香菜3颗；大葱1段；

调料

盐1-2g

白糖2g

香油1勺

米醋2勺

牡蛎酱油1勺

凉拌爽口黑木耳的做法步骤

1：准备主要食材：黑木耳提前6个小时泡发，香菜，大葱。

2：锅中放适量清水，水开后放黑木耳焯水3分钟。

3：把木耳捞出来晾凉，大葱切丝，香菜切段，放入木耳中，加盐，糖，鸡精，香油，米醋。

4：再加轻盐牡蛎酱油提鲜。

5：用筷子搅拌均匀。

6：凉拌黑木耳制作完成，开胃爽口。

7：做法简单味道不一般，酸爽可口解油腻。

小窍门

黑木耳需要提前浸泡6-8小时，焯水后再凉拌。

爽口豇豆

主料

豇豆750克；

辅料

蒜瓣4个；芝麻酱2勺；涝汁2勺；辣椒酱1勺；玉米油1匙；盐1匙；

爽口豇豆的做法步骤

1：豇豆两端剪去，洗净备用

2：锅中加入适量清水烧开，焯豇豆

3：焯豇豆时放入少许盐和油，这样既入味有提色

4：焯软的豇豆冷水过凉

5：豇豆沥干水份备用

6：将豇豆整理整齐放在菜板备用

7：豇豆切成10厘米左右的段状

8：切好的豇豆段码入盘中

9：准备好蒜瓣

10：蒜去皮掂成蒜末

11：芝麻酱盛入容器中

12：兑入涝汁搅拌均匀即可

13：调好的酱汁淋在豇豆中间

14：掂好的蒜末和辣椒酱放在芝麻酱汁水即可

15：盘中用香菜叶和桔瓣做装饰

16：两只小蝴蝶活灵活现的飞在丛林中

17：非常爽口的一道凉菜

18：既可以是酒肴又能做下饭菜哦

19：亲们也快试一试吧

黑豆芽炒肉

主料

黑豆芽300g；里脊肉200g；

辅料

大葱20g；姜10g；大蒜5g；小米辣10g；

调料

淀粉1g

花生油15ml

生抽5ml

蚝油5ml

料酒5ml

十三香1g

黑豆芽炒肉的做法步骤

1：首先准备好制作黑豆芽炒肉这道菜需要用到的食材，先将黑豆芽摘去根部，用清水浸泡后清洗干净沥干水分备用。

2：把大葱切成葱花；姜切成姜丝；大蒜切成蒜片；小米辣切小段；里脊肉洗净后先切肉片再改刀切成肉丝，把切好的肉丝放入碗中，加入料酒5ml、花生油5ml和淀粉1g，用筷子拌均匀备用。

3：平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入切好的葱花、姜丝、蒜片和小米辣段大火爆香。

4：然后放入浆好的肉丝大火快速翻炒。

5：翻炒至肉丝变色后淋入生抽5ml、蚝油5ml、十三香1g，翻炒均匀。

6：下入沥干水分的黑豆芽，大火翻炒至断生。

7：翻炒至黑豆芽微微变软就可以起锅关火了，芽菜类如果炒得太熟，口感就不够脆嫩了。

8：鲜香美味营养丰富的黑豆芽炒肉就做好了，搭配一碗米饭，美美开吃吧！

小窍门

1、炒菜之前可以先用开水把黑豆芽焯一下，然后过凉水后沥干水分再炒，这样不仅能去除黑豆芽的豆腥味，还能保持其碧绿的色泽。2、里脊丝提前浆一下，炒出来口感会比较鲜嫩，直接炒肉质会有点柴。3、因为这道菜里已经放的生抽和蚝油都含有盐，就不用再额外添加盐了。4、这道菜一定要大火快炒，才能保证黑豆芽的脆嫩爽口。5、小米辣不仅能够提味儿，还能增加菜品的色彩，起到锦上添花的作用。