天津初一素馅饺子

主料

面筋1个；豆芽200克；白菜半棵；红粉皮一个；白粉皮一个；香干两块；

辅料

盐适量；红腐乳汁适量；香油适量；红腐乳三块；麻酱适量；

天津初一素馅饺子的做法步骤

1：准备好食材，白菜，香菜。红白粉皮，香干，面筋，绿豆芽，麻酱（芝麻酱）香油，红腐乳

2：材料都剁碎放盆里，白菜跟豆芽出水，所以用布裹上把水分挤出用量可以根据自己家饭量人口添加。白粉皮卷我用了半拉白菜心剩一块没用完，面筋用了一块就够，

3：把面粉倒入盆中。用温水和成光滑的面团，醒半小时

4：把麻酱倒碗里，放三块红豆腐块，用香油拌开，

5：大概就是这个样子，可以倒点腐乳汁，腐乳本身就带咸味，所以可以用嘴尝一下，酌情加一勺盐，然后把拌匀的这碗酱倒到馅料中，搅拌均匀就行

6：刚才拌好的一碗酱，倒里搅拌均匀就行了，不需要再加其他作料和酱油什么的，

7：醒好的面揉一下，分成大小相同的几块，面揉成长条，切成一块一块的，擀成饺子皮

8：然后把馅放到饺子皮上

9：用手捏住中间，然后捏住后面，往前面赶着包起来。再用手捏一遍以防开口就行了，

10：依次包好

11：锅里烧热水，水开了下饺子，皮熟馅就熟了，很好熟，因为香干面筋粉皮都是可以直接吃的

12：开吃啦，很香很爽口

13：喜欢吃蒜的可以砸点蒜泥放醋里沾着吃

小窍门

全程都是香油麻酱和馅。一般红粉皮就天津有卖的，别的省跟城市都是白的那种。有的叫绿豆粉皮等。夏天拌凉菜的那种，所以没有红粉皮可以拿白代替，没有面筋的话，油条也可以

天津素饺子

主料

面粉适量；水适量；

辅料

白菜适量；香菜适量；面筋适量；香干适量；黄花菜适量；木耳适量；粉丝适量；蘑菇适量；

配料

麻酱适量；红腐乳适量；香油适量；

天津素饺子的做法步骤

1：把黄花菜、干蘑菇、木耳、粉丝泡发，然后和白菜（或绿豆芽菜）、面筋、香干、香菜一起切成碎粒

2：三小勺麻酱，四块红腐乳，适量香油和腐乳汁调和均匀（觉得不够咸可再加入适量盐）

3：将配料和调味料搅拌均匀

4：把提前揉匀醒好的面团分成剂子擀成饺子皮

5：取一张饺子皮放入适量馅料，包成饺子

6：水沸将饺子下锅煮熟即可

小窍门

此馅料还可以用来做素包子，我个人觉得比饺子更好吃~

天津喜面

主料

猪肉400g；虾仁200g；香干2块；鸡蛋1枚；干香菇10朵；黄花菜50g；木耳8朵；

辅料

葱姜少许；酱油3勺；盐1勺；水淀粉适量；

天津喜面的做法步骤

1：将木耳，干香菇，黄花菜加水泡发

2：猪肉，虾仁，香干，面筋切小块备用

3：大同外锅内倒入油，放葱姜炒香后依次加入猪肉，虾仁等所有食材煸炒，加盐和酱油调味

4：加入适量水煮10分钟后把鸡蛋打散撒入卤中

5：加适量水淀粉收浓稠，面卤部分即完成

6：【菜码材料】红粉皮1个黄瓜1条胡萝卜1根紫甘蓝1/4颗菠菜5颗豆芽150g青豆100g黄豆100g

7：将除红粉皮和黄瓜之外的所有食材分别烫熟，即可佐面享用

8：喜面面席中还有四道炒菜，分别是炒鸡蛋，黄瓜虾仁，合菜，糖醋面筋。这样一桌丰富的面席是不是让人食欲大开呢

老天津卫素饺子

主料

面粉1000克；豆芽250克；素冒100克；红粉皮2块；香干2块；面筋2块；香菜250克；

辅料

麻酱1/4；酱豆腐4块；香油1.2汤匙；盐1茶匙；

老天津卫素饺子的做法步骤

1：麻酱1/4罐，酱豆腐4块，一点一点加香油调均

2：加酱豆腐汤调咸淡，应该发甜口，稍放点盐，一会儿就什么都不用放了

3：抹好的馅料

4：把调好的料倒进馅料里和匀入味

5：擀皮包饺子，填大馅

6：开水下锅煮两开，配上腊八醋，香不？

天津素饺子

主料

大白菜适量；绿豆芽菜适量；面筋适量；香干适量；木耳适量；干黄花适量；红粉皮适量；香菜适量；饺子皮适量；

辅料

麻酱适量；酱豆腐适量；盐适量；

素饺子的做法步骤

1：将白菜剁碎，挤出水；绿豆芽菜，木耳，香干，面筋，黄花菜，香菜，红粉皮全部切小沫。再放入适量酱豆腐和盐，麻酱提前用凉开水泄好也放进去，将所有馅料充分搅拌

2：我买的现成的饺子皮，逐个包好

3：做一锅水烧开后放入饺子，下锅后从锅底部慢慢推动饺子，不用盖盖儿，素馅儿好熟，有一开儿就行

小窍门

饺子下锅后不要频繁搅拌，容易破。饺子一开后起鼓浮起来就熟了，切忌煮的时间过长，要不都成片汤了

天津正宗煎饼果子

主料

绿豆50克；鸡蛋3个；

辅料

盐2克；葱2克；甜面酱1克；酱豆腐1匙；芝麻1克；五香粉3克；

天津正宗煎饼果子的做法步骤

1：绿豆50-60g，洗净，清水泡一宿，水倒掉，重新换新水。

2：多可必打豆，开始的豆和水的比例大概1:1.2，边打豆边加水，视最后的稀稠度，大概最后的总共水量应该是豆子的两倍。这个自己可以调整。打好后加适量五香粉和盐。

3：平底锅加少许油，开小火预热。

4：倒入面糊摊匀，薄一些。打入一个鸡蛋，打碎、也摊均匀。

5：加入葱花和芝麻适量

6：加热面皮变干略微起鼓后翻面，抹上甜面酱、腐乳汁、辣椒油视自己喜好，放上油条或果蓖，卷起！

7：哎呦，香喷喷，好吃看得见！

天津锅巴菜

主料

锅巴菜100g；

辅料

烹饪料油20ml；辣椒油10ml；香菜1棵；淀粉20g；

调料

生抽10ml

白糖3g

麻酱2勺

酱豆腐汁2勺

天津锅巴菜的做法步骤

1：锅巴菜准备。

2：预先调好的烹饪料油。

3：辣椒油准备。

4：麻酱加生抽水泻开，酱豆腐准备，香菜切碎准备。

5：淀粉加水制成水淀粉。

6：锅中放烹饪料油烧热，放入生抽，料酒，白糖以及适量的水烧开。

7：放入水淀粉煮开。

8：煮至汤汁粘稠。

9：锅巴菜放入碗中，浇入煮好的汤汁，淋入蟹好的麻酱和酱豆腐汁以及辣椒油撒香菜末。

天津锅巴菜

主料

锅巴菜100g；

辅料

私房烹饪油20ml；酱豆腐汁2勺；麻酱2勺；淀粉20g；

调料

生抽15ml

老抽5ml

天津锅巴菜的做法步骤

1：买的锅巴菜。

2：烹饪料油。

3：辣椒油准备。

4：麻将卸开，酱豆腐汁准备，水淀粉准备。

5：锅中放油烧炒，放入生抽，适量的水烧开之后倒入水淀粉调匀。

6：碗中放锅巴菜，浇入煮好的汁，撒辣椒油即可。

天津锅巴菜

主料

锅巴半斤；

辅料

酱豆腐1块；麻酱1勺；烹饪料油2勺；淀粉20g；辣椒油1勺；

调料

生抽20ml

天津锅巴菜的做法步骤

1：锅巴皮准备，酱豆腐，麻酱准备。

2：烹饪料油准备。

3：生抽加水，淀粉调成汁，锅中放烹饪料油。

4：放入调好的汁，烧至发稠。

5：煮开。

6：碗中放果皮倒入，煮好的汁淋上辣椒油拌匀即可。

天津烧茄子

主料

圆茄子适量；香菜适量；

辅料

八角适量；大蒜适量；白糖适量；利民甜面酱适量；料酒适量；

烧茄子的做法步骤

1：茄子切片1厘米厚，可以削皮。

2：泡冷水，锅放油炸，捞出。其实煸透的好，少油健康。

3：大料，蒜炝锅，面酱炸熟，放茄子，慢慢翻炒至茄子软烂熟透，料酒，糖，盐，鸡精，加入生蒜，盖上锅盖！关火。。。。放香菜。

小窍门

千万不要放酱油，少许盐，茄子切小块更好软烂。