紫薯水晶包

主料

面粉适量；紫薯适量；

辅料

白糖适量；

紫薯水晶包的做法步骤

1：面粉加入适量清水，活成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧60分钟

2：面团加入清水，开始洗面，像洗衣服样的揉搓面团

3：清水很快就变成了浓浓的白色混水了，把白水倒入另一盆里，再加入清水揉搓面团，这样的过程反复多次，直到揉搓面团的水不再变白，还是清水为止

4：这就是洗出的面筋，可以做面筋美食，我是炸成了面筋泡了

5：先出的浓稠的面水静置一段时间后，上面的水会变清，小心地倒出上面的清水，在倒清水的时候还会变浊的，就接着再静置、倒清水，这样的过程反复多次，面水就会变得更加浓稠，就像稠面糊，放到阴凉处阴干

6：完全阴干后，就是澄粉

7：澄粉加水活成软面团

8：蒸熟的紫薯，加白糖调味，做成馅

9：澄粉面团搓成长条，切成小剂子，手压成溥饼，包入紫薯馅

10：开水上锅，蒸15分钟即可

水晶紫薯汤圆

主料

澄粉100克；藕粉50克；

辅料

紫薯300克；黄油40克；糖25克；

水晶紫薯汤圆的做法步骤

1：先在做紫薯馅，原料如图

2：把紫薯洗干净后上锅蒸熟，大约20-30分钟，有高压锅的可以用高压锅蒸熟节约时间

3：紫薯蒸熟后顺便把黄油坐在热水上隔热融化

4：紫薯剥皮，切小块和黄油糖一起进破壁料理机打至细腻

5：倒出紫薯馅进冰箱冷藏或者冷冻，但是不要冻结冰了，只要冻至稍微变硬身点就可以了

6：汤圆皮材料如图，澄粉即小麦淀粉100克，藕粉50克，另需要开水适量，是刚烧开的水

7：把藕粉和澄粉搅拌均匀，烧一锅开水，然后一边用筷子搅拌面粉，一边倒入开水，搅至面粉呈絮状，无干粉，停止加水，盖盖焖5分钟

8：然后再用手揉成比较软的面团

9：把紫薯馅拿出来，分成数小份，搓圆

10：取一小份面团，按成中间薄边缘后的小窝窝

11：放上一个紫薯馅，

12：把皮慢慢往上推，最后收口

13：包好的汤圆

14：锅烧水，水开后下汤圆，再加适量的糖

15：煮至汤圆都飘起来就可以了

16：第二天早上煮给老头吃，不过煮的少，老头子喜欢吃说不够吃，然后想起了我之前做的紫晶虾饺，不过早吃完咯

小窍门

1：紫薯馅必须要冷藏，冷藏后方便整形并方便后面的包裹2：面团一定要用开水，并且面团要偏软一点，不能过硬，过硬的话在包馅的时候不好包，而且吃得时候也不够软糯3：面皮包馅在收口的时候一点要收好，不能有裂缝，否则煮的时候会露馅4：皮要薄才能透出馅的颜色，才能称得上是水晶汤圆

紫薯水晶月饼

主料

西米150克；

辅料

热水160克；紫薯馅220克；

调料

细砂糖30克

紫薯水晶月饼的做法步骤

1：把西米放入料理机里打成粉，没有料理机的人看另一款南瓜水晶月饼，那是用整粒西米制作的。

2：把打好的西米粉倒入小盆里，放入30克的白糖搅拌均匀。

3：倒入160克的热水，用刮刀不断翻拌，直到看不见干粉。

4：拌至不烫手后再用手揉成面团。盖上保鲜膜醒发二十分钟。

5：这时我们可以把紫薯馅平分成20克左右的小剂子备用。

6：把西米面团平分成30克一个的小面团备用。

7：取一个小面团，用手掌按压成饼状。

8：放入紫薯馅包起来，包紧收口。

9：月饼模具内刷一层玉米油。

10：然后用喜欢的月饼模具压出形状。将饼胚放入月饼模具内，收品处朝下压出形状。

11：把月饼胚放入蒸锅里。水开后大火蒸25—30分钟，蒸好后关火不要急着取出来，盖上盖子，让它在锅里焖5分钟再取出来食用。

小窍门

1、蒸西米月饼时要注意查看，没有白色的小白点后才证明蒸熟了，如果有小白点，要继续蒸，文中时间只是一个参考。2、西米月饼要现蒸现吃口感最好，放凉后口感会变硬，变硬后重新放入蒸锅里再蒸5分钟即可。

水晶紫薯糕

主料

紫薯500g；西米250g；

辅料

蜂蜜50g；糖20g；

水晶紫薯糕的做法步骤

1：紫薯蒸熟，切块，压成泥

2：西米加糖一起磨成细粉，加冷水揉团，保鲜膜盖好醒一会，备用

3：切面、擀面

4：将紫薯泥包入擀好的面团中

5：切块

6：上锅蒸

7：蒸好啦，透明的，是不是很有食欲呀~

紫薯水晶粽

主料

西米300克；粽叶10个；

辅料

紫薯2个；

紫薯水晶粽的做法步骤

1：粽叶提前用水煮两分钟再洗净，紫薯切粒放入西米中。

2：西米用水打湿，不能浸泡。粽叶装入西米压实。包好的粽子放水里煮20分钟。

3：煮好后剥开，漂亮的梦幻紫。

水晶紫薯卷

主料

西米露200克；紫薯1个；

水晶紫薯卷的做法步骤

1：把西米露团擀成长条，放入紫薯，卷成卷，两头封口卷口

2：紫薯蒸熟变成泥装

3：变成粉状

4：加入水调和成团，就放水可以的，可以释放多点水

5：紫薯蒸熟变成泥装

6：把西米露团擀成长条，放入紫薯，卷成卷，两头封口卷口

7：蒸锅中蒸帘涂上薄薄一层油，防止粘连，开火后，大火蒸15分钟

8：成品，但是要趁热食用，凉的话容易粘粘

小窍门

西米露需要很多的水调和，要不然太硬了，成品后要尽快食用的，要不然容易粘粘

水晶紫薯

主料

澄粉适量；紫薯适量；

辅料

花生油适量；

水晶紫薯的做法步骤

1：澄粉

2：紫薯切粒蒸熟，蒸熟后捣成泥

3：紫薯泥加适量澄粉，加入适量清水搅拌成稀糊

4：平底锅热锅，加少许油润锅

5：倒入紫薯澄粉稀糊

6：做之前想像中应该是这样的（透明的煎饼是用纯澄粉煎的）

7：但做出来是这样的，有点炸紫薯丸的味道

紫薯水晶糕

主料

木薯粉180克；紫薯500克；

辅料

热水150克；

调料

白糖适量

牛奶适量

紫薯水晶糕的做法步骤

1：准备食材，主要是木薯粉和紫薯。（木薯粉也是一种淀粉，一般超市都能买到）。

2：紫薯去皮洗净，切成片放入蒸锅煮熟蒸透。

3：木薯粉放入盆中，然后把开水（这点要注意，一定要用80°以上的热水，冷水不容易成团，比较散。）加进去搅拌成絮状。

4：然后用手来揉成光滑面团盖上保鲜膜松弛20分钟。面团开始的时候会有一些粘手，摸点玉米油揉一会就好了。

5：蒸好的紫薯泥取出捣碎，加入白糖或者蜂蜜捣成紫薯泥，尽量捣的细腻一些。如果紫薯泥太干可以适当加些牛奶稀释。

6：松弛好的木薯面团取出放在案板上揉匀，案板上撒些淀粉防沾。

7：揉匀的面团擀开，擀成比较规则的长方形薄面皮。均匀的抹上一层紫薯泥。（再说一遍，紫薯泥太干抹不开的话可以加些牛奶稀释）

8：铺好紫薯泥后从一头卷起，用快刀切四五厘米长的段。

9：切好的段码入蒸锅，蒸锅一定要垫油纸或者刷油，不然会沾到你怀疑人生。

10：放在蒸锅上大火烧开之后转中小火蒸10-15分钟。关火闷个5分钟再取出.

11：晶莹剔透，软糯Q弹。

小窍门

无

水晶紫薯球

主料

紫薯4个；

辅料

西米适量；白糖2勺；糯米粉2勺；牛奶适量；豆沙馅适量；

水晶紫薯球的做法步骤

1：紫薯洗净，去皮切片，上锅蒸熟

2：蒸好的紫薯，加入2勺白糖

3：加入适量牛奶

4：搅拌后紫薯压成泥

5：加入适量糯米粉

6：紫薯压成饼状，包上豆沙馅

7：提前泡好的西米

8：紫薯球裹上西米，上锅蒸15分钟

9：蒸好的紫薯糯米球很漂亮！

10：成品！

水晶紫薯卷

主料

紫薯2个；西米100克；

辅料

牛奶40克；炼乳5克；白糖20克；

水晶紫薯卷的做法步骤

1：材料准备好

2：把西米用料理机打成粉末，再加凉水和成面团

3：用食品袋盖起来，不然容易风干

4：紫薯削皮蒸20分钟，加白糖搅拌

5：再加牛奶和炼乳搅拌

6：搅拌成豆沙馅一样就可以了

7：西米面团擀开

8：放入紫薯馅

9：切开后盘子上抹油上锅蒸20分钟到半个小时

10：做好的紫薯卷

11：配上牛奶真的很香

12：漂亮吧，给宝宝吃很好呢