南乳五花肉

主料

五花肉适量；红曲米粉或豆腐乳汁，适量；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

白砂糖适量

红糖适量

酱油适量

料酒适量

南乳五花肉的做法步骤

1：五花肉半斤，放入水中煮10分钟。

2：捞出放凉洗净血水。

3：切成大块。

4：用棉线打十字将肉捆绑，防止散开。

5：将葱切段，姜切片，铺在碗底。

6：皮朝下摆好五花肉。

7：倒入调好的红曲粉汁或是腐乳汁。

8：调好红糖水。

9：然后将肉皮朝上重新摆好，再倒入化好的糖水，再大火蒸10分钟出锅既可。

10：上高压锅大火蒸10钟。

11：最后摆盘开吃。

腐乳五花肉

主料

五花肉500g；

辅料

腐乳适量；姜片适量；冰糖2粒；蒜泥适量；料酒两瓶盖；

腐乳五花肉的做法步骤

1：五花肉切块，水开焯肉，捞出备用

2：砂锅热油，蒜末姜片炒香，倒入肉块翻炒，加入料酒、腐乳汁、冰糖，翻炒

3：加入开水，拌匀。待第一次沸腾，关火，焖一小时；再开火，沸腾，关火，焖一小时。肉基本能化，汤汁还有，什么时候吃，什么时候收汁。

4：收汁！！好吃！！

腐乳汁烧五花肉

主料

五花肉400克；

调料

食用油1小勺

八角1个

桂皮1块

葱少许

料酒2勺

老抽1小勺

白糖1小勺

冰糖2小勺

白芝麻少许

红香腐乳汁半碗

姜适量

腐乳汁烧五花肉的做法步骤

1：准备好五花肉和红香腐乳汁。

2：五花肉，洗干净后切成大块。

3：将五花肉与腐竹汁放入盆中，抓拌均匀腌制过夜。

4：炒锅放少许油，放入葱姜蒜炒出香味后盛出，再放入五花肉翻炒。

5：这一步不需要放太多油，只需要一点点润锅，能爆香葱姜等就可以了，接下来翻炒五花肉的过程中，五花肉自身还能析出不少油脂；放入料酒去腥增香。

6：把腌肉时的腐乳汁倒入锅中。

7：再加入煸过的葱姜大料和适量热水。

8：加1勺冰糖，大火烧开后转小火，盖上盖子炖分钟。

9：20分钟过后，五花肉也差不多炖熟了，加入1小勺老抽上色。

10：因为腐竹汁本身的咸味就很足，所以就不用再放盐了；还可以加些白糖中和咸味，再炖10分钟。

11：最后转大火收浓汤汁即可。

12：出锅装盘，撒上葱花和芝麻，香浓美味腐乳汁烧五花肉就做好了。

小窍门

1、腐乳汁浸泡时间长点会更加入味，不着急吃过夜腌制更好；2、红香腐乳汁的味道较咸，所以就不用额外放盐了，冰糖根据自家喜好来放。

腐乳叉烧五花肉

主料

五花肉适量；

辅料

鹌鹑蛋适量；

调料

叉烧酱李锦记的

腐乳一块

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

蚝油适量

腐乳叉烧五花肉的做法步骤

1：烧一锅水，把五花肉放下去煮出血水浮沫。

2：夹出来，夹的时候注意在水里晃荡干净浮沫。

3：热锅下油，放入五花肉小火炒香。

4：出的油可以铲出来另作他用。

5：加生抽老抽冰糖翻炒。

6：加入一大勺叉烧酱一块腐乳。我用的桂林腐乳，习惯了

7：加入水继续烧。

8：为了照顾小孩的口味，怕他们不吃肥肉，我又加了一些鹌鹑蛋。

9：烧到五花肉够软烂，加点蚝油收汁。要是中途发现加的水不够就再添点，反正烧到五花肉够软烂。

香菇炒五花肉#五花肉#

主料

香菇100g；五花肉50g；胡萝卜50g；黄瓜50g；

辅料

葱10g；姜3g；蒜5g；

调料

油1勺

一品鲜酱油1勺

蚝油1勺

糖0.5勺

盐2匙

味精0.2匙

香菇炒五花肉的做法步骤

1：准备原材料香菇、五花肉、黄瓜、胡萝卜。

2：香菇放入开水中焯水断生后立即放入冷水中浸泡一会儿洗净沥干水份。

3：香菇切成小片。

4：五花肉切片葱姜蒜切粒备用。

5：锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香。

6：放入五花肉同时放入一品鲜酱油、蚝油、糖炒至五花肉入味。

7：放入胡萝卜片炒至断生。

8：放入香菇大火快速翻炒。

9：放入黄瓜也可以添加适量清水或高汤炒出的味道更佳。

10：最后放入盐和味精调味均匀即可出锅享用。

11：营养丰富的香菇炒肉片装入盘中就大功告成了。

12：搭配一碗鲜牛奶、鸡蛋、坚果营养爆棚。

13：香菇入口超级美味比吃肉肉还香。

14：五花肉吃出小时候的味道肥而不腻唇齿留香。

15：每天吃好每一餐是对自己最好的奖励。

小窍门

香菇是常见的食用菌，是世界第二大食用菌，其营养价值高。1、香菇可以提高机体的免疫功能。香菇多糖可以提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。2、香菇具有和胃健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症；延缓衰老，香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。3、可以防癌、抗癌，香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素。4、可以降血压、降血脂、降胆固醇。香菇中含有嘌呤、胆碱、络氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能够起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，还可以预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

香煎南乳五花肉

主料

五花肉300克；红色腐乳1块；大蒜4个（切碎）；蚝油1勺；白糖1勺；食盐1勺；生抽1勺；

辅料

料酒1勺；

香煎南乳五花肉的做法步骤

1：准备好主材料五花肉。

2：将肉洗净切成薄片，

3：加入一块红腐乳、剁碎的蒜蓉，蚝油，白糖，盐、生抽和料酒。

4：混合抓捏均匀，腌制最少6个小时以上。（我是头天晚上先腌好、第二天直接煎熟）

5：上锅入少许油加热，放入五花肉片，煎至肉两面金黄熟透就可以了。

6：成品。

南乳五花肉

主料

五花肉600g；料酒20g；油20g；胡椒粉1g；淀粉5g；鸡粉3g；八角1个；香叶1片；桂皮3g；姜末30g；蒜末25g；南乳70g；细砂糖15g；盐4g；

辅料

水适量；

南乳五花肉的做法步骤

1：准备所有食材

2：将五花肉切成小块

3：五花肉加入料酒、胡椒粉、淀粉、油10g、鸡粉或味精。

4：抓拌均匀，腌制备用。

5：取南乳1块和南乳汁共70g，将南乳块压碎

6：热锅，加入油10g

7：加入姜末、蒜末、桂皮、八角、香叶翻炒出香味

8：倒入腌制好的五花肉翻炒，煸至肉变成金黄色

9：加入南乳汁

10：继续翻炒入味

11：加入适量水，没过五花肉

12：大火烧开，盖上盖子，八角锅旋转45°留缝，小火收汁。

13：酱汁浓稠，关火

14：装盘，搭配米饭

乳香五花肉

主料

五花肉800克；熟芹菜叶200克；

辅料

油1汤匙；盐8克；红腐乳汁50克；白糖5克；陈皮50克；大料2个；

乳香五花肉的做法步骤

1：主辅料：五花肉、熟芹菜叶

2：用清水把陈皮浸泡30分钟。

3：把五花肉切方块。

4：把陈皮水和五花肉放入锅中。

5：烧开后煮1分钟即可。

6：把飞水去腥味的五花肉冲洗干净备用。

7：把焯熟的芹菜叶切碎，装入盘中备用。

8：锅中放少许油，放入冰糖，小火将其炒至琥珀色，同时用锅中边缘的油把大料炒香。

9：放入备用的五花肉块，翻炒均匀。

10：加入红腐乳汁。

11：翻炒至五花肉均匀上色。

12：加适量清水烧开，加盐调味。

13：改用小火烧制60分钟左右。

14：烧制到肉块软烂，即可关火。

15：出锅盛入备用的芹菜叶盘中。

16：浇入适量的汤汁，即可上桌食用。

小窍门

1、用芹菜叶和五花肉搭配，即解腻又解馋。2、也可以用其它青菜与其搭配。3、乳香五花肉的做法基本同红烧肉一样，但是红腐乳即调味又增色。

红腐乳五花肉片

主料

五花肉适量；

辅料

红腐乳汁适量；

配料

油适量；葱适量；鸡精适量；料酒适量；

红腐乳五花肉片的做法步骤

1：猪五花肉切片备用

2：葱切碎备用

3：炒锅内热油后放入备好的五花肉片，加适量料酒翻炒至变色

4：淋入适量红腐乳汁

5：翻炒均匀使得每片肉片上都沾上红腐乳汁

6：将炒锅内所有倒入砂锅内

7：在砂锅内加入适量清水，适量鸡精

8：砂锅加盖中火炖制

9：炖至汤汁明显减少，五花肉片熟烂滑嫩

10：加入备好的香葱碎大火收汁

11：盛出食用即可

小窍门

1、炖制过程中要勤翻动五花肉片，一是保证五花肉片颜色均匀，二是保证不糊锅底2、不用加盐，因为本身红腐乳汁就咸3、选五花肉时，不要选太肥的，要选：肥中带瘦，瘦中带肥，肥瘦均匀的

腐乳五花肉

主料

五花肉1斤；

辅料

香葱4棵；蒜3瓣；姜3片；香叶2片；大料2个；花椒1勺；桂皮1小块；红辣椒2个；香菜1棵；

调料

冰糖6块

白糖3勺

腐乳汁6勺

盐2勺

生抽2勺

蚝油3勺

料酒3勺

十三香1勺

腐乳五花肉的做法步骤

1：五花肉清洗一下，切成5厘米左右的四方框，带皮的一面横竖各切一刀，切到肉的一半深度就可以。

2：锅中放料酒冷水下肉，来过之后等10秒左右捞出。

3：压力锅里放好炖肉的料，把五花肉皮向上放好，添水末过肉，选择排骨肉选项开始压肉，手动压力锅的话需要压40分钟，压好的肉成出，炒锅里放油，冷油倒入白糖，糖化开后放入压好的五花肉炒糖色，炒均匀后放入1小饭碗清水，倒入腐乳汁，生抽，蚝油开始大火炖。

4：汤完全靠干后放入香菜，反复翻炒几下即可，完成。

小窍门

这个时间的话，肉是比较有嚼劲儿的，如果想要软烂的话，压的时间就要再长一些。