尖椒炒茄丁

主料

青尖椒2个；茄子1个；

调料

生抽15ml

白糖5g

尖椒炒茄丁的做法步骤

1：青尖椒泡洗干净。

2：茄子去皮切丁。

3：锅中放油炒茄丁儿至九成熟。

4：放入辣子丁炒至断生。

5：倒入生抽，白糖料酒炒匀。

6：成品。

尖椒紫茄条

主料

小紫茄几个；尖椒一个或几个；

辅料

小米辣一个；大葱多些；

调料

食用油适量

盐适量

生抽适量

尖椒紫茄条的做法步骤

1：小紫茄洗干净，用手撕成细条。

2：小米辣和大葱切段，大葱稍微多一些，这样做出来的菜好吃。锅中放少许食用油，热了之后，放入辣椒和大葱爆香。

3：放入茄条，翻炒几下，再放入适量的盐和生抽，翻炒变软。

4：放一点水，把茄条小炖一下。

5：尖椒洗净，切丝。

6：汤汁不多的时候，放入尖椒丝，翻炒断生，即可出锅。

茄子炒尖椒

主料

茄子500克；尖椒2个；瘦猪肉50克；

辅料

油适量；盐5克；葱20克；姜20克；蒜2瓣；酱油2汤匙；

茄子炒尖椒的做法步骤

1：食材洗净

2：茄子，尖椒，肉，切粗丝，葱姜蒜切末

3：炒锅入油加热，下入葱姜爆香，下入肉丝煸炒至变白

4：下入茄丝，酱油，盐煸炒，淋少许水，炒至茄子丝变软

5：下入尖椒丝，蒜末入味在翻炒几下

6：装盘

小窍门

茄子炒至变软时，茄丝容易炒碎翻炒几下就可以。

尖椒炒茄子

主料

尖椒2个；茄子3个；猪肉100克；

辅料

大蒜5个；豆瓣酱2勺；酱油2汤匙；味精1茶匙；

尖椒炒茄子的做法步骤

1：肉切小段

2：蒜切末

3：茄子洗净手撕成小段，辣椒去芯撕成片

4：倒入比平时炒菜稍微多的油，油热炒肉段，变色后放入蒜末

5：肉炒的差不多了，倒入茄子

6：使劲炒，炒到软了倒入豆瓣酱，酱油，白糖，炒匀

7：倒入尖椒，炒熟后放味精。

小窍门

放豆瓣酱，没有豆瓣酱甜面酱也可以，就是要放酱。豆瓣酱的话不要放盐和酱油，我用的甜面酱，所以放了点酱油。

尖椒包菜炒粉条

主料

尖椒1个；圆白菜半个；红薯粉条1把；

辅料

生抽10ml；白糖5g；料酒5ml；

尖椒包菜炒粉条的做法步骤

1：粉条泡发2小时，尖椒和圆白菜切丝。

2：锅中放葱姜花椒油炒圆白菜丝至断生。

3：放入粉条稍炒，加生抽，白糖，料酒和适量水炒匀，焖烧2分钟。

4：炒匀。

5：加入尖椒炒断生。

6：装入碗中即可。

茄条炒青尖椒

主料

茄子150克；青尖椒50克；

辅料

盐适量；蚝油10克；花椒粉少许；葱花适量；

茄条炒青尖椒的做法步骤

1：原料：茄子切成细条状，青尖椒切成稍细一些的条状，葱花切好备用。

2：开火，锅内倒入油。

3：倒入葱花，炒香。

4：放入茄条，翻炒。

5：加入蚝油、盐翻炒均匀，加少量的水，继续炒制。

6：加入辣椒，散点盐、花椒粉调味。

7：将食材炒匀，辣椒、茄条断生，关火。

8：盛盘。

小窍门

茄子比较吸油，炒制需要的油比其他菜要多些。茄子和辣椒只要9成熟，就可以出锅了。这道菜也可以加蒜末，味道更好。茄子没有多少水分，炒时比较干不好入味，需要添加点水，一是为了茄条更细嫩，二是蚝油形成的汤汁可以被茄子和辣椒吸收。

尖椒炒茄子

主料

尖椒1个；茄子250g；

辅料

盐2g；食用油5g；葱4g；蒜2瓣；六月鲜特级原汁酱油4g；葱伴侣六月香豆瓣酱8g；香油2g；干辣椒2个；

尖椒炒茄子的做法步骤

1：准备：圆茄子切细一些的条，尖椒切条，干辣椒切小段，葱蒜切小段，葱伴侣六月香豆瓣酱和六月鲜特级原汁酱油。

2：锅中倒入油，将干辣椒煸香。

3：加入葱伴侣六月香豆瓣酱炒香。

4：加入葱蒜炒香。

5：加入茄子翻炒，茄子会比较干，可以加少许清水翻炒。

6：烹入六月鲜特级原汁酱油。

7：加入尖椒翻炒。

8：茄子快成熟时，加入盐调味。

9：最后加香油提香即可出锅。

10：好吃下饭的尖椒炒茄子上桌喽。

小窍门

茄子切得细一些，更容易成熟。茄子入锅后会比较干，可以加少许清水翻炒，但水不要加得太多。

尖椒炒茄子

主料

尖椒2个；茄子3个；猪肉100克；

辅料

大蒜5个；豆瓣酱2勺；酱油2汤匙；味精1茶匙；

尖椒炒茄子的做法步骤

1：肉切小段

2：蒜切末

3：茄子洗净手撕成小段，辣椒去芯撕成片

4：倒入比平时炒菜稍微多的油，油热炒肉段，变色后放入蒜末

5：肉炒的差不多了，倒入茄子

6：使劲炒，炒到软了倒入豆瓣酱，酱油，白糖，炒匀

7：倒入尖椒，炒熟后放味精。

小窍门

放豆瓣酱，没有豆瓣酱甜面酱也可以，就是要放酱。豆瓣酱的话不要放盐和酱油，我用的甜面酱，所以放了点酱油。

尖椒炒茄丝

主料

茄子半个；尖椒半个；

辅料

葱姜蒜花椒油20ml；

调料

生抽15ml

料酒10ml

白糖5g

尖椒炒茄丝的做法步骤

1：圆茄子洗净，青尖椒洗净，因为只剩半个了，所以就只用这么多了。

2：尖椒切成丝，茄子切丝，放盆中放入水中，以防氧化。

3：锅中放油，倒入茄丝炒至发软，然后倒入尖椒丝炒至断生，然后倒入生抽，料酒，白糖炒匀。

4：盛入盘中。

青椒炒茄条

主料

茄子600g；醋适量；

辅料

青椒适量；

青椒炒茄条的做法步骤

1：排排坐，分果果，觉得特别好看这张，圆嘟嘟的茄子好可爱

2：切成条，用盐腌2个小时到茄子软下去，出了好多水

3：青椒大蒜，通通切成末，大蒜和茄子很搭，不要省略喔

4：起油锅，爆香青椒大蒜，加盐，翻炒

5：把茄子里腌出的水倒掉，入锅与青椒一同翻炒

6：炒至茄条变透明了，加生抽，陈醋，翻炒，出锅。

小窍门

茄子，大蒜，陈醋，三个很搭，尤其是陈醋，按我家的口味吧，一定要放很多陈醋才觉得好吃，出锅前再放