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红油烧草鱼家常做法,十种做法

红烧鱼

主料

鱼一条;

辅料

辣椒一点儿;香叶几片;花椒一点儿;大料一点儿;葱3颗;蒜4瓣;姜4片;酱油适量;料酒适量;香油一点儿;油适量;盐一点儿;醋适量;淀粉一点儿;水一点儿;

红烧鱼的做法步骤

1:首先炸鱼。

2:然后把鱼捞出,备用。

3:放入配料:香叶,花椒,大料,葱,姜,蒜和辣椒。炒。

4:然后再放鱼。加入调料:盐,料酒,酱油/生抽,高汤/鸡汤,水,水淀粉。炖25分钟

5:最后放一点儿香油。红烧鱼就做好了!

小窍门

水要盖过鱼,尽量只翻动鱼一次,这样鱼肉不会散。喜欢吃辣可加豆瓣酱。也可用啤酒代替水,味道会更不一样哦。

红烧鱼

主料

鱼1条;

辅料

木耳适量;葱适量;姜适量;蒜适量;干辣椒适量;食用油适量;盐适量;生抽适量;白酒适量;白糖适量;醋适量;老抽适量;

红烧鱼的做法步骤

1:杀鱼,洗净。

2:切葱姜蒜,准备干辣椒。

3:泡发一些黑木耳待用。

4:将鱼切成块,放白酒,姜,盐腌制二十分钟。

5:准备酱料,生抽,老抽,白糖若干。

6:起锅,倒油,放鱼块煎至金黄,捞出待用。

7:接着煎。。

8:起锅,放葱姜蒜和干辣椒,炒香。

9:将煎好的鱼块倒入锅中。

10:将黑木耳放进锅里,放适量水。

11:将熟时,放淀粉汁收汁,放少许嫩蒜苗。

12:盛盘,可以吃啦。

红烧草芽

主料

草芽适量;

辅料

姜片适量;葱段适量;

配料

草果适量;八角适量;白糖适量;

红烧草芽的做法步骤

1:将草芽洗净,撇成七八厘米长的小段

2:也可指保留尖端较嫩的小段,这样口感更好些哦

3:准备姜片四五片,葱段适量,一颗八角盒一个草果,还有白糖少许

4:锅里油热后放入准备好的调料爆炒几下,然后放入草芽一起翻炒,之后加入白糖一小勺,酱油适量,在加入一小半碗水,一起烧制

5:待水分即将烧干时即可起锅,5分钟左右即可

红烧草鱼块

主料

草鱼一条(750克);

辅料

青椒一个;红辣椒一个;米椒几个;姜适量;大蒜头适量;蒜苔几根;料酒适量;

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

老抽少许

米酒适量

醋少许

红烧草鱼块的做法步骤

1:准备好食材。

2:鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏,清洗干净,剁成大块。

3:鱼块加盐、老抽、料酒、少许油抓匀腌一会儿。

4:青红辣椒切成大块、米椒切成小圈、姜切成末、大蒜头切成薄片、蒜苔切成小段。

5:起锅烧油,油七成热时,下入鱼块煎至两面金黄定型,煎香。

6:鱼肉铲至一边,下入所有的配菜翻炒断生。

7:加鸡精、蚝油调味,最后加米酒和少许醋翻炒均匀即可出锅。

8:美美哒,超级下饭哦。

红烧鱼

主料

青鱼300克;生姜10克;小葱5克;

调料

橄榄油10毫升

生抽1勺

老抽1勺

料酒2勺

水200毫升

红烧鱼的做法步骤

1:准备食材:青鱼洗净切成厚块,生姜切片。

2:在锅内倒入10ml橄榄油。

3:放入姜片,并用姜片将橄榄油在锅内涂抹均匀。

4:将青鱼块放入煎制一会儿。

5:鱼块翻面之后放入葱,爆香。

6:倒入2勺料酒。

7:倒入1勺老抽。

8:倒入1勺生抽。

9:倒入200ml清水,盖上盖子炖煮5分钟。

10:打开盖子,将鱼翻面之后继续盖上盖子炖煮5分钟,再次打开盖子鱼肉收紧代表煮好了。

11:盛盘之后,可以放点香菜点缀,也可以不放。

小窍门

肥胖的第一元凶是糖,所以这道菜品没有放糖,但如果喜欢带有点甜口的可以适当的加入一些糖,味道会更加鲜美。

红烧草鱼块

主料

草鱼块适量;黑木耳适量;小米椒适量;

辅料

郫县豆瓣酱适量;葱适量;姜适量;酱油适量;味精适量;胡椒适量;

红烧草鱼块的做法步骤

1:食材洗净备用.

2:锅内放油,放郫县豆瓣酱,放米椒,姜炒香.

3:放入鱼块,料酒盐酱油烧-会,

4:放入黑木耳晃动一下锅,不要用锅铲,那样鱼块会碎.

5:放葱醋味精,胡椒装盘.

红烧草鱼

主料

草鱼一条(1300克);

辅料

面粉少许;鲜姜一块;大蒜数瓣;八角两颗;花椒一撮;料酒50克;红烧酱油40克;生抽30克;白糖10克;盐适量;

红烧草鱼的做法步骤

1:草鱼一条,去鳞去腥去腹内黑膜,在靠近头部一公分的位置,刀切开,靠近尾部的地方,切一刀

2:用手轻轻拍鱼身,在靠近头部的位置,有一小块红色的肉,里面有一个小白点,用手掐住小白点往外轻拉

3:一整条鱼腥线被取出啦,这样炖出的鱼不会那么腥了

4:去头去尾

5:从鱼脊骨那里将鱼身一分为二

6:在鱼背上隔两公分左右拉出花刀,不要拉破

7:将鱼身分成四块,入碗中,撒适量面粉,均匀地布在鱼身内外侧

8:平底煎锅中放少许油,烧热后,先将鱼背朝下码放在锅中

9:定型变微黄后,将鱼块翻身,煎另一面

10:将鱼头、鱼尾也入锅中煎至两面微黄,然后将调料入锅中,盐暂时不放,再倒热水,没过鱼身,转小火慢炖30分钟

11:打开锅盖,尝尝咸淡,根据口味加入适量盐,略微收汁儿,关火,出锅

12:鱼形保持得很好

13:鱼肉很入味,略带些鱼汤更显鲜美

小窍门

1.鱼身如果太大,可切成小块,煎过的鱼腥气能去除掉许多,而且能定型不易散开;2.调料可以根据口味增减,喜辣者放一些干辣椒味道也很赞;3.如果将水换成啤酒来炖鱼,鱼肉更鲜嫩,味道更鲜香。

浓油赤酱-红烧鱼

主料

草鱼400克;

辅料

盐10克;蚝油5克;醋少许;料酒少许;生抽5克;老抽10克;葱姜适量;蒜粒4-5瓣;清水适量;糖10克;

红烧鱼的做法步骤

1:菜场买的新鲜草鱼一条,回家洗净切块

2:锅里倒入油,葱姜爆香,丢入鱼块皮朝下,转小火,稍微煸下,定型下

3:煸个2分钟左右

4:这时先倒入老抽,迅速给鱼上色入味

5:稍微煸炒下,就可以加入适量清水,没过鱼即可,

6:这时加入所有剩余的佐料,蒜粒,蚝油,生抽,盐,糖,醋,翻炒下,大火开始炖

7:大火炖个10分钟左右,翻炒下,开始转中火炖

8:继续炖个20分钟左右,留点底汤,即可出锅

小窍门

1,这道菜没有用复杂的佐料,也没有要油炸之类的,非常的简单,里面的醋是关键,醋的加入既可去腥,又能提味,非常的好吃2,喜欢吃辣的朋友可以根据自己口味加入辣椒,应该会更好吃的3,炖的时候要时不时的看下水,各家火力不同,自己要根据汤的多少来调整火力,免得汤烧干

红烧鱼

主料

鲫鱼一条;干辣椒适量;花椒适量;生姜适量;小粉适量;

辅料

生抽适量;葱适量;老抽适量;鸡精适量;香菜适量;味精适量;

红烧鱼的做法步骤

1:把鱼杀好,用盐腌制5分钟,生姜切丝备用,大蒜,

2:锅内放油,烧至80度放鱼炸

3:炸至两面微黄,捞起来被用

4:锅内留油,放入辣椒,生姜,花椒,朵米辣椒,炒香,放入清水,干辣椒,一小碗,烧开,放入生抽老抽,老抽要少放点,

5:开了就反面

6:最后放入点淀粉,收汁放入味精调料即可

7:开吃

红烧草鱼块

主料

草鱼块500g;

辅料

姜片2片;

调料

蒜1个

葱适量

糖适量

醋适量

料酒适量

豆瓣酱适量

酱油适量

贵叶适量

八角适量

香菜适量

红烧草鱼块的做法步骤

1:鱼块腌制半小时。放入姜,料酒。

2:鱼文火煎到发黄,将调好的酱油,醋,糖,料酒,辣椒酱一起导入锅中。

3:文火在煮10分钟即可。

4:爱吃香菜的可以出锅多放点,或者放点葱花。

小窍门

将鱼切块,放姜,料酒腌制半小时。

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