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酱炖麦穗鱼十大做法,十种好吃做法

生煎麦穗包

主料

烫面200克;韭菜150克;鸡蛋3个;葱1棵;麻辣鲜1勺;盐1勺;鸡精粉1/2勺;白胡椒粉1勺;麻油2勺;蚝油1勺;

生煎麦穗包的做法步骤

1:葱切碎花

2:韭菜切碎

3:鸡蛋打成蛋液

4:油烧热

5:倒入蛋液煸炒划散

6:把葱花、韭菜碎、鸡蛋块一起放入调味缸

7:加盐、鸡精粉、白胡椒粉、麻辣鲜、麻油、蚝油搅拌均匀

8:发面团

9:搓条切成大小均匀的面剂

10:面剂压成圆形面坯

11:擀成圆形面皮备用

12:加馅

13:包成麦穗包

14:都包好

15:电饼铛预热

16:底盘刷一层油

17:放好生坯

18:加半碗水

19:盖上盖子加热10分钟

20:好了

21:装盘

22:大图

麦穗面包

主料

法国面包专用粉500g;水330g;

辅料

盐10g;麦芽精3g;干酵母5g;

麦穗面包的做法步骤

1:将湿性材料和干性材料倒入搅拌机中搅拌至面团光滑有弹性

2:室温基本发酵60分钟

3:分割成200g一个,滚圆松弛30分钟

4:将面团对折卷起

5:将面团卷成圆柱形放入烤盘

6:以温度30℃,室温发酵50分钟

7:发酵后,用剪刀剪出麦穗状

8:以上火210℃,下火200℃喷蒸汽烘烤25分钟

麦穗面包

主料

面包粉250克;酵母40克;白糖30克;盐3克;蛋液25克;水130克;奶粉10克;黄油25克;

辅料

奶酪片适量;

麦穗面包的做法步骤

1:面包桶内依次加入水、蛋液、面包粉、奶粉、酵母、盐、糖启动甜面包程序十分钟后加入黄油揉至扩展阶段进行基础发酵。

2:发好的面团排气分成两份松弛15分钟。

3:取一个面团擀长。

4:平铺奶酪片。

5:包好卷起,再按平。

6:用刀均匀斜20度切。

7:间隔摆向另一侧。此时麦穗向前方向较好看,这点下次注意。

8:放烤盘二次发酵,表面刷蛋液。

9:入预热烤箱180度20分钟。

麦穗包

主料

面粉500克;猪肉馅400克;芹菜300克;

辅料

酵母粉2克;香油1茶匙;盐6克;味精2克;生抽1茶匙;葱适量;姜适量;

麦穗包的做法步骤

1:面粉加酵母粉、温水,和成光滑的面团,发酵。

2:猪肉馅加盐、味精、生抽、葱姜、香油搅拌均匀。

3:芹菜用热水汆烫。

4:用切菜器绞成芹菜末。

5:把芹菜末加入肉馅里。

6:将其拌匀,备用。

7:面团发酵2倍大以上。

8:取出面团,揉匀排气,下剂。

9:擀成边缘薄,中间厚的面皮。

10:放入适量的馅料。

11:从一头往前交替捏折。

12:到头捏一个尖即成。

13:依次将其包完。

14:用湿屉布覆盖,二次饧发10--20分钟。

15:冷水入锅。

16:盖盖后逐渐加温,待水开之后,旺火蒸制8分钟。

17:放置3—5分钟,揭开锅盖即可。出锅装盘,即可上桌。

小窍门

1、调味料按照自己喜欢的口味搭配调制就可以。2、也可以用其它青菜代替芹菜,或者不放也可以。

全麦麦穗面包

主料

全麦面包粉200克;细砂糖10克;盐1克;牛奶130克;黄油15克;酵母3克;

辅料

装饰用蛋液少许;红枣50克;核桃仁50克;

全麦麦穗面包的做法步骤

1:面包材料准备好

2:牛奶、白糖、盐先入面包桶中,再倒入全麦面包粉、酵母

3:启动揉面程序,待面团揉成团且滋润后,加入软化的黄油,继续揉

4:待面团更加柔软、滋润,用手能轻扯出厚的薄膜来,揉面结束,将面团收圆,放在面包桶中进行基础发酵

5:将红枣和核桃仁切碎待用

6:面团是原来的二倍大时,手指蘸面粉在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功

7:将面团取出,置于揉面垫上,排气后称重,分成二等份,分别揉圆,盖保鲜膜静置10分钟

8:取一个面团,擀成长方形

9:先抹一层全蛋液,再均匀地撒上一半的红枣核桃碎,用手轻轻按压平整

10:从下向上轻轻卷起来,封口朝下

11:将剪刀倾斜30度,在面卷上剪出8个刀口

12:将面片一左一右向外拉出,摆出麦穗形状

13:将麦穗面包生胚移入烤盘内,将另一个面卷也依次处理,然后放在温暖湿润处进行二次发酵,我是放在烤箱中发酵的,烤箱内放一碗水增加湿度

14:待生胚是原来的二倍大时,表面刷一层全蛋液,此时烤箱开始预热180度

15:将烤盘及生胚送入预热好的烤箱中层,180度上下火,18分钟左右

16:出炉后,面包接口处比较软,可以放在烤箱中晾至温热后再轻取出,放在晾架上。晾凉后入袋保存

17:黄澄澄的大麦穗

18:黄澄澄的大麦穗

19:好看又好吃

小窍门

全麦面团不必揉出手套膜,只要成型能扯出厚膜即可,吃的就是这种糙糙的口感;内馅可以随口味来替换;面卷可以搓得再细点儿,刀口可以剪得再多几个,更像麦穗了;烤制的时间和温度请视自家烤箱和面包的大小薄厚来调整。

培根麦穗面包

主料

面包粉250g;奶粉12g;水145g;酵母3g;橄榄油15g;糖15g;盐5g;

培根麦穗面包的做法步骤

1:所有材料倒在一起揉至扩展能拉出大片薄膜。基础发酵之两倍大,手指粘高粉戳洞不回缩

2:分成120g/份(根据自己烤箱大小来)。滚圆醒发15分钟

3:擀成牛舌状翻面旋转90度

4:每次对折都要用手掌压实,同时排气

5:铺上培根撒上黑胡椒

6:粘紧,两侧可以不封死

7:放在烤盘上于温暖处二次发酵25分钟

8:剪刀倾斜45度剪口,不要剪断

9:剪好一个向一侧摆好,剪10刀(具体刀数看面包长短,自己拿捏就好)刷蛋液

10:烤箱预热,上层200,下层190,中层15-20分钟,上色后加盖锡纸(喜欢表皮脆的可以制造喷雾,刚巧喷壶没了,就没喷,不过这个出来也挺脆)

麦穗面包

主料

高筋面粉250克;发酵粉3克;砂糖10克;盐3克;无盐黄油10克;水150ML;

辅料

培根2片;色拉酱2勺;肉松适量;蜂蜜水适量;

麦穗面包的做法步骤

1:将除黄油外的所有面团材料放入厨师机中,揉成面团,加入黄油

2:揉至面团完全扩展阶段

3:基础发酵至两倍左右大

4:取出排气,分成四份,每份105g左右,滚圆醒发15分钟

5:取一份面团,擀成比培根略宽,长度与培根相当的片状

6:在擀好的面皮上放上培根

7:另外一种,抹上适量色拉酱

8:撒上肉松

9:卷起来包紧,接口处捏紧,放入烤盘中

10:入38度的烤箱,最后发酵至2倍左右

11:剪刀倾斜40下度剪口,不要剪断,用手把剪开的部分左右分开稍做拉伸即可

12:入预热180度的烤箱,中层,上下火,18分钟左右

13:出炉后,趁热刷一层蜂蜜保湿

小窍门

第一次在面包二发后还整形,心里好忐忑,关键剪的图片忘拍了,就是用剪刀倾斜40度在面坯的最中间下刀剪开,不要剪断

麦穗面包

主料

高筋粉50克;全麦粉50克;细砂糖5克;盐1/8小勺;奶粉1.5小勺;干酵母2克;水65克;黄油8克;

辅料

杏仁粉15克;细砂糖15克;蛋液适量;

麦穗面包的做法步骤

1:面团料

2:馅料与装饰料

3:将面团料除黄油外倒入大碗,

4:搅拌至略光滑,加入黄油

5:继续搅拌至拉膜

6:放入大碗,发酵80分钟,面团长至2倍大

7:排气,滚圆,松弛10分钟

8:杏仁粉放入烤箱,中层,上下火120度,烤10分钟左右,取出晾凉

9:加入细砂糖

10:拌匀备用

11:面团擀成长约35厘米的椭圆形,翻面后刷一层蛋液,均匀地铺上內馅,轻轻压平

12:卷成长条

13:收口向下摆入烤盘,用剪刀成30度角,在表面剪出若干个刀口

14:将面团一左一右,拉成麦穗状,最后发酵30分钟

15:面团长大,表面刷蛋液

16:放入烤箱,中层,上火200度,下火160度,烤15分钟左右

17:表面金黄出炉

小窍门

卷长条的时候一定要卷紧,不然剪开后可能会松散。剪的时候注意不要将底部剪断。

蒸麦穗

主料

青麦一把;

辅料

水适量;

蒸麦穗的做法步骤

1:青麦一把,用剪刀剪掉麦杆儿,在水管上冲洗干净

2:蒸锅里面放适量的水,把洗干净的麦穗放到蒸屉上,冷水下锅。

3:开锅之后再蒸五分钟即可。开盖晾凉,就可以搓麦子啦

全麦麦穗面包

主料

全麦粉130克;糖30克;牛奶200克;酵母粉5克;花生碎适量;

辅料

高筋粉180克;鸡蛋1个;盐2克;粗粒砂糖适量;小麦胚芽适量;黄油20克;

全麦麦穗面包的做法步骤

1:将牛奶、鸡蛋多半个(留着少半个,后面刷蛋液用),食盐、高筋粉、全麦粉、糖、酵母粉,按照顺序放入面包及内,执行和面程序。

2:将黄油放入面包机内搅拌,在执行和面程序,和面后将面团放入发面盆,室温下发面。

3:面团发至2倍大,用手在面团中间扎个洞,排气。

4:将面团分成2份,手按压面团排气滚圆后,将面团静置松弛15分钟。

5:取一份松弛好的面团,擀成长圆形面片,刷上蛋液、撒粗粒砂糖、再撒上花生碎,并用手轻按压。

6:将面片卷成长条形卷,封口朝下。

7:用剪刀倾斜30度,在长行面卷剪出口(不能剪断)。

8:将长条面卷一左一右拉出做成麦穗状。

9:将麦穗状放入烤盘,盖上保鲜膜进行二次醒发,室温下约1个小时。

10:醒发后,刷上蛋液,再撒上小麦胚芽,预热烤箱,放进烤箱中,170度,烤18分钟。

11:烤好的面包取出后放在晾架上晾凉。

小窍门

注意,在剪长条面卷时,不要剪断。

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