牛肉炖柿子

主料

卤牛肉150克；西红柿500克；

辅料

洋葱适量；

调料

油10克

牛肉粉20克

牛肉炖柿子的做法步骤

1：主辅料：卤熟牛肉西红柿洋葱。

2：把西红柿洗净切块。

3：把卤煮熟的牛肉切块。

4：把洋葱洗净切粒。

5：热油，放入洋葱粒炒香。

6：加一勺牛肉汤和适量水

7：烧开后，放入牛肉块。

8：炖制1分钟后加牛肉粉调味。

9：放入西红柿。

10：烧开即可关火。

11：出锅盛入碗中，即可上桌品味。

小窍门

1、因为牛肉粉有盐分，所以没有加盐。口重的可以尝一尝，加少许盐。2、西红柿不宜久煮，烧开即成。

炖肉卤蛋

主料

五花肉3斤；鸡蛋8个；

辅料

甜面酱适量；葱姜适量；香叶1片；桂皮1块；草果1个；八角1个；干红辣椒5个；白芷1片；

调料

生抽20ml

料酒40ml

炖肉卤蛋的做法步骤

1：五花肉切块，面酱，葱姜准备。

2：五花肉，洗净放入盆中。

3：放生抽料酒腌制两小时。

4：各种香料准备。

5：各种香料，除了葱姜八角干红辣椒，其他放入调料盒中。

6：腌好的肉放入砂锅中，添加适量的水没过猪肉，放葱，姜，干辣椒，八角和调料盒。

7：炖两个小时。

8：锅中放水煮鸡蛋至8成熟。

9：把鸡蛋放入砂锅中，继续炖半个小时，大火收汁。

10：放入碗中。

炖牛肉饼汤

主料

牛肉300克；淀粉适量；

辅料

姜适量；

调料

盐少许

鸡精适量

炖牛肉饼汤的做法步骤

1：准备好牛肉。

2：去掉筋膜，用绞肉机绞成末。

3：放淀粉和少许水抓匀。

4：t取牛肉末团成圆形，再拍成圆饼状。

5：碗中加水，放入牛肉饼和姜片（一定要先放水，要不能会冲散了）。

6：放入高压锅中，隔水炖20分钟。

7：加盐和鸡精调味。

8：好了，开吃。

牛肉炖柿子

主料

牛肉1斤半；柿子3个；

辅料

料酒一勺；花椒半勺；大料一个；葱一小段；干辣椒1个；酱油一勺半；姜两片；

牛肉炖柿子的做法步骤

1：牛腩洗净切块用水炒下捞出洗净血沫，煮锅放水和牛腩、葱姜大料花椒干辣椒料酒盖盖，大火烧开转小火慢炖2-3小时

2：番茄洗净改刀，带肉炖好了放入番茄酱油、油在炖半小时

3：番茄炖的时间长好吃

肉炖蛋

主料

猪肉270克；蛋黄2个；蛋白1个；

辅料

料酒1小勺；生抽1小勺；老抽1小勺；淀粉1小勺；蛋白1个；水1大勺；盐少许；葱少许；姜末少许；

肉炖蛋的做法步骤

1：葱姜切成碎末，蛋白蛋黄分开，备用；

2：猪肉剁碎加入所有调料搅拌均匀，拌的时候往一个方向搅拌上劲；

3：将搅拌好的揉面放入两个小碗中，表面拍平，中间挖一个小洞；

4：一个蛋白分成两份，分别倒入小洞中，再将两个蛋黄分别倒入，放上蒸锅，上汽后蒸约20分钟，出炉后滴上几滴香油即可。

小窍门

1、肉糜可以直接在卖肉的店家用机器搅碎。2、搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更加滑嫩。3、搅拌肉糜时，必须往一个方向搅拌，这样吃起来更有嚼劲

栗子炖肉

主料

猪五花肉适量；栗子适量；鸡蛋适量；

辅料

料酒适量；酱油适量；盐适量；葱适量；姜适量；白糖适量；大料适量；

栗子炖肉的做法步骤

1：主要原料。

2：五花肉焯水备用。

3：锅里放油，放入白糖炒糖色。

4：炒到枣红色，放入五花肉翻炒均匀上色。

5：放入料酒，酱油，葱姜，大料，继续翻炒。

6：加入热水，将五花肉倒入高压锅，放盐。放入去皮的熟鸡蛋，生栗子炖制。

7：炖制二十分钟即可。

8：栗子炖肉。

肉蛋乱炖

主料

猪肉切大块点；

辅料

鸡蛋三颗；红萝卜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；

调料

生抽适量

冰糖适量

肉蛋乱炖的做法步骤

1：鸡蛋红萝卜准备好。肉肯定也要准备好，切大块的肉。

2：备点姜，八角桂皮香叶等，香料随便放，平时用什么就放什么。

3：热锅下少点油，小火，放肉下去慢慢煸香。

4：肉块表面有点焦黄时把姜片香叶等放下去炒香。

5：放点冰糖，最好炒融化，要是糊锅那就算了，不必追求全融。

6：放生抽，炒匀。

7：加适量水，最好热水。

8：放入鸡蛋红萝卜。我后面是用电压力锅煮饭时蒸的，所以不放多水，只是放点水烧个二十分钟左右让他们入味。

9：大火烧开，转小火慢炖。中间时不时翻翻。要是不放电饭锅里蒸，则一直小火烧到自己喜欢的烂度，水少可以加水。

10：烧到只剩一点点汁。

11：可以看到只剩一点汁。

12：合适的碗装起来，煮饭时蒸架上蒸。

13：饭熟，菜好了。

小窍门

若是不放饭面蒸的话就加多些水，一直烧到自己喜欢的烂度。天气热啊，我是受不了厨房一直开煤气，所以最后一步放饭里蒸，又省时间。我煮饭的是电压力锅。

牛肉炖柿子

主料

牛肉500克；西红柿1000克；土豆2个；

辅料

香菜1棵；盐5克；糖5克；

牛肉炖柿子的做法步骤

1：我用的牛肉是皓月的分割肉，筋头八脑比较多做汤有嚼劲又美容养颜。把肉切成块儿用滚水焯一下去血水。然后用电压力锅压10分钟备用。土豆去皮洗净切块备用。

2：这道菜最主要的就是自己抄出的番茄酱。一般我会用很多西红柿。为了不损失番茄汁我都是用一个深盘接着把西红柿在手上用小水果刀切成碎丁。热锅热油倒入西红柿丁翻炒盖盖焖成番茄酱。

3：炒出番茄酱后将压力锅压好的牛肉倒入炒锅翻炒一会加水适量。汤开后加适量白糖鸡精，下土豆块盖盖中火小火焖到收汤加盐适量就好。盛入汤盆点缀香菜。热乎乎的汤是东北四大炖之一。每家可能都有自己的味道。自己炒的番茄酱绝对增味又健康。

铁锅炖鱼贴饼子

主料

鲫鱼2条；玉米面100g；小麦面100g；

辅料

青椒1个；红椒1个；

配料

油适量；盐适量；生姜适量；葱适量；大蒜适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；糖适量；干红辣椒适量；八角适量；花椒适量；泡打粉适量；

铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤

1：玉米面和小麦面粉各半，再加入一小勺泡打粉

2：混合均匀

3：慢慢倒入热水

4：用筷子搅拌成絮状

5：揉成面团醒发

6：醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料

7：鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟

8：青红椒切丝，准备各种配料

9：锅烧热，用生姜抹一遍锅底

10：加入油

11：油烧热后放入鲫鱼

12：一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄

13：将煎好的鲫鱼盛出

14：锅中热油，放入姜蒜大料干辣椒

15：放入豆瓣酱

16：炒出香味

17：将煎好的鲫鱼放入锅内

18：倒入水

19：加入生抽，老抽，料酒

20：加入糖小火炖

21：将面团分成剂子，做成圆饼

22：将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖

23：饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了

小窍门

1.玉米面和白面各一半，这样口感好一点。2.揉面是必须加入热水，玉米面才会产生黏性。3.煎鱼的时候油温要高一些，能防止煎破皮，事先用生姜擦锅也能防粘。4.玉米饼子做的小一些，薄一些容易熟。5.生抽，老抽，豆瓣酱都是咸的，味道够了，最后没有再放盐了。6.最后汤汁不要收太干哦，玉米饼子蘸着鱼汤菜好吃哦。

牛肉炖柿子

主料

牛肉1000g；柿子300g；

调料

姜少许

大葱少许

大料少许

花椒少许

桂皮少许

香叶少许

草果1个

小茴香少许

干辣椒1个

盐1勺半

鸡精少许

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

白酒1盅

料酒少许

牛肉炖柿子的做法步骤

1：加凉水没过牛肉泡2个小时，泡出牛肉里的血水。

2：牛肉凉水下锅加姜、料酒焯出血沫。

3：焯好的牛肉洗净捞出备用。

4：调料要用水泡一会，草果去籽。

5：料汁:生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺搅匀备用。

6：准备高度白酒一盅。

7：柿子切好备用。

8：热锅凉油爆香调料后，再放入葱姜，加牛肉倒入料汁翻炒均匀，烹入高度白酒加水没过牛肉，放一勺半盐。

9：换成高压锅上气后压25－30分钟。

10：高压锅压好的牛肉可以直接吃。

11：热锅凉油爆香葱花后下柿子翻炒出汁。

12：加入牛肉炖5分钟。

13：再加入柿子继续炖5分钟，加入少许鸡精提鲜，尝尝如果感觉酸的话可以加点糖调调口味。

14：多余的汤汁收干装盘。