家常大烩菜

主料

五花肉400g；豆腐100g；粉条200g；土豆200g；大白菜200克；

辅料

花椒粉少许；大料粉少许；食用油适量；白糖两小勺；酱油适量；料酒少许；生姜一块；葱一根；蒜三粒；干辣椒一个；

家常大烩菜的做法步骤

1：五花肉切成稍厚的片。

2：土豆切块，用一小锅先把土豆煮成八分熟待用。豆腐切成稍厚的片。

3：袋装粉条，口感好一些。

4：粉条用凉水过一下，不粘。

5：大白菜切成小块。

6：炒锅倒入适量食用油，稍多一点。加入两勺白糖，小火，用炒勺不停搅，等糖化了，油起沫，下入五花肉上色，放入生姜。

7：肉水份炒干，加入料酒，酱油，花椒粉，大料粉，盐，再稍炒一下，放入葱，蒜，干辣椒，再炒一下。

8：加入少许水，煮开，加入土豆，豆腐，盖上锅盖焖大约二十多分钟至肉烂。

9：加入粉条，盖上锅盖再焖一小会儿。

10：加入白菜，再焖一下。

11：再稍炒均匀，放入鸡精，起锅。

小窍门

土豆一定先煮九成熟，再放入锅中炖，这样保存了肉的香味。

家常烩麻食

主料

金龙鱼多用途青稞苦荞小麦粉300克（3人份）；水160克（和面）；

辅料

五花肉100克；新鲜香菇6个；胡萝卜1个；上海青2棵；韩式辣白菜100克；

调料

食用油50-60ml

盐适量

生抽2汤匙

蚝油1汤匙

料酒1汤匙

家常烩麻食的做法步骤

1：称量好面粉，这是3人份，300克，加了1克盐。

2：一边倒水一边用筷子将面粉搅成面絮。

3：将面粉和成团，盖上静置半小时。一开始不好揉，过几分钟再接着揉就好揉了。

4：准备配菜。五花肉切片，加1克盐，1汤匙料酒，半汤匙生抽，1汤匙油，抓揉均匀。

5：胡萝卜、香菇和青菜洗干净，切好。

6：醒好的面团擀平，切1厘米左右宽的条。不需要擀很薄，1厘米厚都可以。

7：将面条粘一些干粉，稍微搓一下。不需要搓很圆，就是为了好揪小团子。

8：左手拿着面条，右手揪一团差不多指甲盖大小的面团。

9：将小面团在寿司帘上稍微用一点力搓成半卷。也不要太大力，不然卡在缝里。

10：全部搓好后，撒一点干粉，防止结团。如果有玉米面更好。

11：水烧开后，下麻食，用锅铲推几下防止沉底。煮到全部浮起再煮一两分钟。

12：将煮好的麻食捞起，冲凉水降温。

13：锅烧热，倒入五六十毫升的油，先下胡萝卜和香菇煸炒一分钟。

14：下肉片翻炒至变色。

15：倒入麻食和青菜，翻炒一两分钟。

16：加入适量水，刚刚没过食材，下辣白菜，加蚝油和生抽，拌匀。

17：煮开后，再炖煮两三分钟，尝下咸淡，根据自己的口味决定是否加盐。最后调好味就好了。

18：非常简单快捷的面食，可汤可炒，又好消化，特别适合老人和小孩子食用。

小窍门

1、不同牌子的面粉吸水率不一样，最后和好的面团软硬适中。你要是喜欢吃筋道一些的，硬一点也没有关系。可以提前一天晚上和好面，第二天早上搓也可以。这个做起来很快的。没有寿司帘就在粗糙一点的平台上，比如案板，就是没有纹路而已。2、配菜随自己喜好。加多一点汤就是汤麻食，也可以炒了吃。

烩面片

主料

面粉300克；洋葱1个；大白菜0.5棵；西红柿1个；胡萝卜0.5条；鲜香菇5个；五花肉200克；

辅料

小葱3条；盐适量；酱油适量；番茄酱1.5汤匙；

烩面片的做法步骤

1：温水130克，鸡蛋一个，和面团，饧15分钟

2：擀面皮，切长条，扯成2cm左右面片，令起锅烧开水煮开后，过凉水，使面片劲道而且不沾一起！

3：材料改刀片与丝状如图，五花肉切末！

4：锅里热油，下肉末炒变色加酱油后装盘备用，其他菜都依次炒八分熟起锅备用，最后炒西红柿成泥汁后加入所有材料，加入熟面片，并加三碗水焖五分钟，大功告成！

家常炒面片

主料

中筋面粉或高筋面粉，120克；水60克；包菜3片；辣椒1个；

辅料

葱花适量；

调料

虾酱1汤匙

玉米油1汤匙

盐1克

生抽1汤匙

家常炒面片的做法步骤

1：提前一天晚上准备面团。一个干净的大碗，加入面粉和盐，盐可以让面条更筋道。

2：再加水，先用筷子搅成面絮，再用手揉到没有干粉。如果一开始不好揉，可以等几分钟再接着揉，最后揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜冰箱冷藏过夜。

3：第二天一早，先从冰箱取出面团回温一下，因为冷藏了一晚上，面团是僵的。然后我们来准备配菜，家里有什么放什么。我就切了几片包菜和一个辣椒。

4：夏天温度高，面团回温个十几二十分钟就够了。将回温好的面团捏扁捏成一个厚的大面片，案板上撒一些玉米淀粉或面粉，将面片铺在案板上，用刀切成手指宽的一条条。

5：取一条，两只手的大拇指和食指交替捏扁，一边捏一边拉抻一下，慢慢地，面条就变长了。

6：找一个大托盘或烤盘什么的，撒一些玉米淀粉，然后将面片揪在托盘里，和饺子皮差不多厚。隔一会撒一些淀粉，防止面片粘连在一起。同时灶上开始烧水。

7：水烧开后，先倒1汤匙的玉米油，然后再倒入面片煮，这样面片不容易粘连。用锅铲扒拉几下，让面片散开，然后盖上锅盖煮到沸腾后再煮2分钟，然后加一碗凉水，再锅铲扒拉几下，盖上煮到沸腾，最后开盖再煮两三分钟，煮到面片全浮起来，半透明状，跟煮饺子差不多。

8：将煮好的面片用自来水冲洗降温，然后晾干。

9：锅里倒入少量油，烧热，下辣椒和包菜，翻炒至断生。

10：倒入面片，翻炒几下。我用不粘锅炒的，普通锅炒就需要多一些油，不然容易糊锅。

11：加入虾酱翻炒拌匀，没有虾酱就正常加盐和生抽什么的。

12：尝下咸淡，加一点生抽，翻炒拌匀就可以了。加蚝油也行，没有就不加。最后可以撒点葱花。

小窍门

1、面团提前一天晚上准备好，第二天一早拿出来回温一下就可以。温度高时，面团回温个十几二十分钟就够了，温度低则可能需要更长一些的时间。2、揪面片正常做法，应该是一边烧水一边直接对着锅里揪面片的。可是上次做剪刀面的时候，我发现这样的话，面条掉进锅里，一是会溅起水花，夏天胳膊没有防护，会烫到自己，二是对着锅揪，也是好热啊。所以我找了个大托盘，先揪好面片，一会再一起煮。家有小朋友的，也可以一起参与。3、配菜随自己喜好，家里有什么放什么。

家常烩菜

主料

精瘦肉适量；土豆适量；豆腐适量；粉条适量；豆角适量；

辅料

肥肉适量；花椒适量；大料适量；葱适量；姜适量；蒜适量；尖椒适量；西红柿适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；蚝油适量；色拉油适量；盐适量；味精适量；

家常烩菜的做法步骤

1：首先准备好食材，肉是一块瘦肉切条，一小块肥肉切薄片练油用，如果是五花带皮肉就一块就可以了。豆腐切块用盐水泡一下既能杀菌，又能是豆腐更禁炖。土豆切滚刀块，豆角掰成节，粉条也处理一下，不要太长。葱姜蒜尖椒西红柿切碎备用

2：然后炝锅：热锅烧底油，放入两三个大料瓣、一小撮花椒粒、一两个干辣椒、爆香，放入肥肉片a炒干炼出油后全部倒点，只留下油。

3：放入切好的瘦肉煸炒

4：肉炒至变色放葱姜蒜

5：炒出香味后一次加老抽、生抽料酒，继续炒

6：放入土豆，翻炒至微微上色，有种煎过的感觉

7：放入豆角，炒一两分钟，豆角看起来有些变软了

8：这时候锅里的食材已经有了很漂亮的颜色，加水

9：水将将没过食材就好，盖上锅盖，水开后放入适量的盐调味然后关中火炖

10：土豆用筷子一扎能扎烂的时候下豆腐，开锅后火再稍微小点，豆腐可以多炖一会儿，然后放粉条继续炖

11：粉条炖软，颜色稍微有些透明，时候放西红柿，尖椒进行翻炒，动作别太大，防止豆腐太烂。再尝一下，味道不够可以再添点盐，因为西红柿会杀掉一部分咸味。

12：最后关火加少许味精，撒些葱花就可以上桌了！

家常烩老板鱼

主料

炸老板鱼1盘；

辅料

植物油少许；葱花少许；姜丝少许；冰糖20g；胡萝卜丝少许；清香米醋2勺；六月鲜柠檬蒸鱼酱油1勺；淀粉1勺；熟白芝麻少许；

家常烩老板鱼的做法步骤

1：首先把食材、配菜、调料准备好。

2：起锅热油，下姜丝炸香。

3：放入冰糖，中小火炒至融化。

4：加入倒入一小碗清水，大火煮开。

5：倒入1勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油、2勺味达美清香米醋，轻轻拌匀。

6：接着放入葱花、胡萝卜丝，炖煮1-2分钟。

7：下入老板鱼，简单翻炒几下，让鱼块浸入汤水内。

8：盖上锅盖，焖压2分钟左右。

9：淀粉用清水搅拌均匀，淋入锅内。

10：继续炖煮1-2分钟，汤汁黏稠撒上白芝麻，就可以关火装盘了。

小窍门

1.烹饪过程中若汤水太少可适当添加热水。2.这里使用的六月鲜柠檬蒸鱼酱油0添加且上色不太重，若使用的酱油颜色太重可只添加一点点。

家常烩饼

主料

烙饼2张；炸鸡腿2只；尖椒1根；胡萝卜半根；紫洋葱半个；

辅料

生抽少许；香醋少许；糖少许；香油少许；黑胡椒少许；油适量；

家常烩饼的做法步骤

1：先将青菜洗净切丝，将炸鸡腿上的肉剔下来切丝。

2：准备两张烙饼，也切成丝。

3：热锅凉油先翻炒胡萝卜，再下洋葱，尖椒翻炒然后是鸡腿肉炒匀加生抽，糖，炒匀再放入饼丝略炒，出锅时淋入香醋，和香油炒匀。

4：一盘简单的烩饼就做好了，再配上一碗西红柿鸡蛋汤就开始享用吧！

小窍门

烩饼里面的蔬菜和肉类可以随自己的喜欢加入，大头菜，豆芽菜，粉丝，虾仁……都是不错的选择！

家常煎烩茄子

主料

粉丝100g；蕃茄1个；鸡块1个；茄子1个；

辅料

油适量；盐适量；鸡精少许；葱适量；胡椒粉少许；面粉适量；姜适量；

家常煎烩茄子的做法步骤

1：准备配料酒

2：茄子去皮后切一指厚的片

3：切好的茄子片用刀轻划如图，不要划太深，因为要两面一样，切深容易断开

4：茄子划好，葱、姜切好，蕃茄切片

5：茄子两面抹上盐，不要太多

6：碗中加入清水

7：加入面粉调成面糊

8：面糊拌匀后加入1个鸡蛋

9：鸡蛋打撒与面糊拌匀

10：茄子蘸上面糊，面糊裹住茄子

11：平底锅加油烧热后依次放入蘸了面糊的茄子

12：两面煎至金黄

13：煎好的茄子

14：另取锅加入水，烧开后加入煎好的茄子、葱、姜、蕃茄、粉丝，，煮5分钟后加入盐、鸡精、胡椒粉就可以了

15：超好吃的一道家常菜！

小窍门

煎烩茄子是超好吃又下饭的！如果想煎着吃的话，可以把茄子切成薄片，面糊中加入调料，茄子蘸面糊煎至两面金黄就可以吃了。今天做煎烩茄子时粉丝是临时加的，所以也忘拍照了

家常烩麻食

主料

面适量；

辅料

胡萝卜一根；黄花菜适量；木耳适量；豆干2块；肉丁200g；白菜适量；香菇适量；

配料

盐适量；油泼辣子适量；

家常烩麻食的做法步骤

1：胡萝卜切丁待用

2：木耳，黄花菜切丁待用

3：肉切丁待用

4：豆干切丁待用

5：白菜切丁待用

6：和上一块面，然后幹成后面，切成条状，然后自己揪一小块在竹篦子上面搓一下，搓成如图的小面团即可

7：豆腐干切丁之后过油翻炒一下，盛出来待用

8：木耳和黄花菜切成丁之后也过油炒一下，炒出香味即可，盛出待用

9：锅中少油，将肉丁放入翻炒，直至肥肉丁出油盛出待用

10：香菇选用的是干香菇，泡好之后切成丁，然后也是过油炒一下待用

11：将之前过油炒好的肉丁，豆干丁，香菇丁，木耳以及黄花菜一起放入锅中翻炒，最后加入青菜丁，翻炒时加入少量食盐。

12：将之前过油炒好的肉丁，豆干丁，香菇丁，木耳以及黄花菜一起放入锅中翻炒

13：最后加入青菜丁，翻炒时加入少量食盐。

14：翻炒之后盛出待用

15：起空锅，烧水之后将麻食放入过重煮熟

16：将炒好的各种丁放入翻一番，然后直至各种配菜和麻食混合一起即可关火出过，盛在碗里放一些油泼辣子即可。

烩面片

主料

面粉400克；西红柿1个；青椒2个；鸡蛋2个；

辅料

盐1勺；生抽1勺；姜蒜末0.5勺；鸡精0.2勺；十三香0.2勺；

烩面片的做法步骤

1：和面，和的硬一点面的口感比较光滑；和好以后用保鲜膜包住软化一会；

2：需要的蔬菜，简单常用；

3：青椒用手掰小片，西红柿切块，姜蒜切末；

4：手工擀面（手工擀面吃的放心）；

5：切出自己喜欢的形状备用；

6：在烧水同时，开始炒菜；锅中放油，油热开炒鸡蛋；

7：鸡蛋盛出；锅里留少许油，爆香姜蒜末（留一半的蒜末后面还要用到哦）倒入西红柿翻炒，炒出水分加入生抽翻炒；

8：放入辣椒翻炒，加入调味料；

9：再加入炒好的鸡蛋一起翻炒，调好味出锅；

10：水开煮面；

11：煮好面以后将面中多余的面汤盛出，再将炒好的才倒入面中；

12：这一步很重要：炒锅中放少许油，加热爆香蒜末，快速将煮好的面导入一勺（这样炝的汤汁味道很不错的）这一步一定要有哈；

13：再将炝好的汤一起倒入煮好的面中，根据个人口味加盐，醋，鸡精调味；

14：趁热吃，烫烫的感觉不错喽；

15：如果喜欢再加入一点（一生钟爱的女人）老干妈！