瑶柱虾滑粥

主料

虾滑适量；瑶柱适量；大米适量；

辅料

芹菜适量；

瑶柱虾滑粥的做法步骤

1：虾滑解冻切小块。

2：瑶柱和米一起下锅煲好加入虾滑。

3：最后加入芹菜。

4：完成。

瑶柱丝瓜汤

主料

丝瓜500克；瑶柱50克；

辅料

盐2克；油1ml；生姜1克；

瑶柱丝瓜汤的做法步骤

1：准备好食材，丝瓜一根约500克，去丝、去皮，洗净；瑶柱浸泡30分钟；PS：干贝也叫瑶柱

2：清水煮沸，放入洗净的瑶柱，熬10分钟；

3：丝瓜滚刀切块，待用；

4：热锅，到油，放生姜丝、丝瓜，爆炒；PS：四成熟即可；

5：爆炒好的丝瓜，放入熬好的瑶柱汤内，转为中火；

6：放盐，拌均，熟了即可；

7：一碗鲜甜可口的瑶柱丝瓜汤就好了。

小窍门

1.干贝也叫瑶柱，一定要浸泡；2.丝瓜要买嫩的；3.放丝瓜到汤锅中要转为中火；4.放一点生姜是可以去瑶柱的腥味，也能增加鲜甜。

瑶柱白菜粥

主料

白菜200g；瑶柱40g；大米100g；

辅料

姜1块；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉1匙

瑶柱白菜粥的做法步骤

1：准备白菜、瑶柱、姜。

2：白菜清洗干净后，切成小方块。

3：大米淘洗干净，倒入适量清水。

4：大火煮开。

5：用勺子搅动搅动，防止粘锅。

6：放入瑶柱。

7：放入姜块。

8：锅盖留开一个小缝，防止溢锅，小火炖30分钟。

9：时间到开盖。

10：倒入白菜。

11：放入油、盐、胡椒粉调味。

12：最后撒入葱花增香，关火。

13：成品。非常鲜美哦！

小窍门

瑶柱已非常咸鲜，盐可以少放些，鸡精也不需再放了。

瑶柱浸鸡

主料

走地鸡半只；淮山300g；姜适量；

辅料

盐适量；猪腱肉200g；瑶柱适量；

瑶柱浸鸡的做法步骤

1：备好材料，猪腱肉汆水，淮山去皮切块，姜块拍扁；

2：所以配料与瑶柱一同下锅熬煮20分钟，做成汤底；

3：走地鸡对半开，洗干净去除内脏血水和杂毛；

4：快速汆水洗去血污；

5：鸡放入熬煮好的汤底中慢火浸熟；

6：鸡肉刚好熟，马上捞出晾凉，让鸡皮充分收缩变脆，斩件；

7：把汤底煮开，滑入斩件的鸡块，即完成「瑶柱浸鸡」。

小窍门

浸鸡的汤底需要煮滚，但下鸡浸的过程需要小火慢慢浸熟，防止鸡肉过老；鸡肉浸至9成熟即可斩件，再放回汤中回浸，熟的程度刚好，皮脆肉滑。

丝瓜瑶柱

主料

丝瓜2根；瑶柱8粒；

辅料

枸杞适量；

调料

色拉油2勺

料酒1勺

白糖2茶匙

盐2茶匙

味精1茶匙

丝瓜瑶柱的做法步骤

1：丝瓜洗净、去皮后，切滚刀块。

2：冻瑶柱提前解冻，洗净后加入一勺料酒腌制10分钟。

3：热锅里倒入油加热，放入丝瓜后加入少量水，继续翻炒。

4：加入2茶匙白糖和1茶匙盐调味，翻炒至丝瓜开始变软，加入瑶柱。

5：当瑶柱开始变色时，加入1茶匙盐和1茶匙味精调味。

6：入味后撒入枸杞，起锅、装盘。

海参瑶柱粥

主料

北极海参100克；香米150克；瑶柱20粒；榨菜50克；芹菜少许；

辅料

胡椒粉适量；生姜适量；香葱适量；

调料

盐适量

海参瑶柱粥的做法步骤

1：将干贝用清水冲净，用温水浸泡2小时，浸泡的水不要倒掉。北极海参切圈备用，芹菜洗净切成5毫米长的小粒。

2：把海参花椒水和料酒腌10分钟去腥，用清水冲洗干净。.潮汕咸菜，泡入淡盐水中浸泡半小时后，切成小粒。大米洗净，用清水浸泡半小时。

3：把浸泡干贝的水倒入锅中，再补足清水，水开后煮3分钟，把干贝捞出（煮干贝的水不要倒掉），放在漏网中碾碎（煮粥时更入味）。将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮30分钟。

4：倒入干贝丝和潮州咸菜粒，海参继续煮10分钟。最后放入切好的香葱即可。

小窍门

煮干贝的水不要倒掉，放在漏网中碾碎（煮粥时更入味），大人孩子都爱吃。

瑶柱鸡丝粥

主料

瑶柱30克；鸡腿2只；

辅料

姜丝适量；盐少许；葱花适量；生抽1勺；油少许；

瑶柱鸡丝粥的做法步骤

1：准备好材料。

2：瑶柱清洗干净浸泡一下。

3：鸡腿去骨，切块。

4：用点生抽，盐和花生油抓腌一下，上面铺一层姜丝。

5：锅里接水倒入鸡骨头、大米和瑶柱大火煮开，转中火熬煮约30分钟至粥底粘稠。

6：倒入鸡肉搅拌煮约8分钟。

7：关火前加盐调味撒点香葱花即可。

小窍门

鸡肉最后才放，保证肉质鲜美，嫩滑。

瑶柱粥

主料

米适量；瑶柱适量；咸鸭蛋一个；虾若干个；

辅料

葱适量；

瑶柱粥的做法步骤

1：准备的食材图片

2：米清洗干净后放适量的水，看个人爱好，喜欢吃稠点就少放点水，稀点就多放点水，然后放瑶柱，我是因为晚上煮，没泡，不喜欢的可以先把瑶柱泡发，泡发的水直接放锅里煮粥，就不用放冷水了。

3：咸鸭蛋直接放里面，看广东人告诉我，他们一般把咸鸭蛋带壳放入，煮熟后，拿出来剥壳，压碎蛋白蛋黄，然后放锅里煮。我是高压锅，中途拿出来麻烦，所以我直接放了！

4：女儿中午吃剩下的白灼虾，本着浪费可耻的原则，我改了刀，放进去

5：盖上锅盖，大火上汽后关小火半个钟，就可以关火闷十分钟，然后打开盖子，用勺子压碎蛋黄，不停的搅粥，这样粥会更滑，更粘稠。出锅，撒葱，来吃！

小窍门

还可以煮之前滴几滴油，这样粥会更靓！

瑶柱鸡丝芹菜粥

主料

瑶柱12个；鸡丝50克；芹菜末适量；鸡汤500ml；水800ml；

辅料

盐适量；酱油适量；

瑶柱鸡丝芹菜粥的做法步骤

1：材料：大米，瑶柱，鸡汤，鸡丝

2：大米洗干净，加入水和鸡汤浸泡2小时。

3：瑶柱洗干净，用温水浸泡到软。

4：鸡肉撕碎，像丝一样。

5：以上材料备用。

6：芹菜切碎，备用。

7：大火煮开，转为小火煮30分钟，然后把鸡丝，瑶柱放下去煮多20分钟即可。（中间煮粥的时候要记得搅拌，防止粘锅。粥好后迟几分钟开锅。）

8：粥盛好出来，加入芹菜末即可开吃。

小窍门

大米预先泡过，会比较好煮。瑶柱用温水浸泡。

番茄瑶柱粥

主料

瑶柱1把；大米1杯；番茄1/2个；

辅料

白菜2片；

调料

盐1匙

鸡汁1匙

番茄瑶柱粥的做法步骤

1：瑶柱泡发。

2：大米洗净后放入砂锅。

3：烧开后放入洗净的瑶柱。

4：加入去皮切丁的番茄。

5：加入白菜末，放入盐和鸡汁，烧开转小火煮30分钟即可。