奶油冰淇淋

主料

牛奶240克；奶油100克；

辅料

鸡蛋2个；

调料

白糖80克

奶油冰淇淋的做法步骤

1：主辅料：牛奶240ml、奶油100克、鸡蛋2个。

2：把鸡蛋、牛奶、白糖放入碗中。

3：将其充分搅拌均匀。

4：然后放入微波炉加热至微开状态。

5：取出后晾凉。

6：奶油搅打至粘稠。

7：倒入晾凉的鸡蛋牛奶糊。

8：再次搅拌均匀。

9：取出冷冻的冰桶，放入冰淇淋机。

10：倒入冰淇淋糊。

11：启动冰淇淋机，30分钟左右就会冷冻成软态的冰淇淋

12：喜欢硬实一点的可以继续放入冰箱冷冻即成。

13：装盘即可品味。

小窍门

1、没有冰淇淋机可以直接放入冰箱冷冻，但要定时搅拌。2、白糖的用量可以按照自己的口味增减。

炼奶冰淇淋

主料

纯牛奶150克；炼乳100克；

辅料

淡奶油150克；

炼奶冰淇淋的做法步骤

1：准备材料

2：取一钢盆倒入牛奶

3：加入淡奶油

4：再加入炼乳

5：用手动打蛋器搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻一个晚上

6：第二天取出用勺子挖一个圆球，装入玻璃容器中即可

小窍门

1.这款冰淇淋几乎没有冰渣，即使是冻一晚也不会很硬，用挖球器从表面开始挖，直到挖满一个球形即可。如果觉得不易挖，可以提前放冰箱冷藏20分钟即可。2.我使用的是雀巢炼乳，有的品牌炼乳会比较甜，那样的话就可以减少10-20克的炼乳量。

【奶酪冰淇淋】

主料

蛋黄2个；细砂糖50g；淡奶油150g；

辅料

牛奶50g；奶油奶酪100g；

奶酪冰淇淋的做法步骤

1：向蛋黄中加入糖

2：用电动打蛋器将其打发，至蛋糊粘稠且颜色变浅的状态

3：牛奶倒入小锅中，置于小火上加热至微沸

4：关火后立即倒入蛋黄中，注意需要边倒边搅拌

5：直至倒完后继续搅打均匀

6：取在室温下软化的奶油奶酪

7：用电动打蛋器打至细腻顺滑的状态

8：将蛋黄牛奶液倒入奶酪中，边倒边搅拌

9：直至最后搅打均匀

10：淡奶油置于冰袋上打至出现纹路的状态

11：倒入奶酪蛋黄糊中

12：拌匀即是冰淇淋糊

13：取冰淇淋桶，装好变速装置和搅拌叶

14：倒入冰淇淋糊

15：将冰淇淋桶装入面包机中固定好，选择iMax程序，设定时间25分钟，启动程序

16：程序结束时成品是软质冰淇淋，此时可以直接取出食用

17：也可以将冰淇淋装入冰棍模中

18：插好冰棒，放入冰箱冷冻室冻实脱模后食用

小窍门

1.牛奶倒入蛋黄的过程中，一定要边倒边搅拌，否则蛋黄局部受热会立即结块；2.我这里用的是附带冰淇淋桶的面包机，柏翠PE9500；3.冰淇淋桶在使用过程中需要注意不能加热也不能靠近热源，并且冷冻的时候尽可能的将桶放平；4.冰淇淋桶需要提前放入冰箱冷冻12小时以上再使用；5.如果没有冰淇淋机，可以使用电动打蛋器，不过需要搅拌完毕冷冻半小时左右再取出搅拌，这样来回搅拌-冷冻-搅拌，大概四五次的样子就可以做出口感较好的冰淇淋了；

奶油冰淇淋

主料

淡奶油250克；牛奶200克；蛋黄2个；

辅料

糖粉50克；巧克力酱适量；

奶油冰淇淋的做法步骤

1：准备原料：淡奶油250克，牛奶200克，糖粉50克，鸡蛋黄2个。

2：蛋黄加三分之二的糖粉搅拌均匀。

3：称好200克牛奶放入锅里，倒入搅拌好的蛋黄，搅匀，小火煮，不要煮开。（边上冒泡就要关火）晾凉。

4：淡奶油250克加入剩下的糖粉打发成固态。

5：打发好的淡奶油加入晾凉的蛋黄牛奶。

6：搅匀，用保鲜膜盖住，（怕有冰水进入，影响冰淇淋口感）放入冰箱冷冻5小时以上。

7：用冰淇淋勺挖出几个球球。

8：撒一些巧克力酱，开吃了。很冰哦，冬天，每天吃一点点吧~·

原味奶香冰淇淋

主料

淡奶油180g；鸡蛋黄2个；糖40g；水25g；

原味奶香冰淇淋的做法步骤

1：准备原材料。

2：取蛋黄2个。

3：蛋黄中加入白糖。

4：加入25g的水混合，然后用80度的热水隔水打发到粘稠再隔冷水冷却。

5：另取一个盆称入180g的淡奶油。

6：然后将淡奶油打发至9分，即提起打蛋器时小尖角下垂的状态。

7：待蛋液冷却后先加入少量打发好的淡奶油，混合搅拌均匀无颗粒。

8：然后放入余下的所有淡奶油，再混合搅拌均匀无颗粒。

9：最后倒入容器，盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷冻约3个小时以后就可以了。

【奶酪冰淇淋】

主料

奶油奶酪100克；蛋黄2个；牛奶180克；炼乳1勺；动物性淡奶油250ML；细砂糖80克；

辅料

巧克力碎适量；

奶酪冰淇淋的做法步骤

1：奶油奶酪切小块，放入搅拌机内，加入少许牛奶和炼乳搅拌至顺滑状态。

2：将其余牛奶倒入锅内，小火加热至沸离火，蛋黄加细砂糖搅打均匀后将煮沸的牛奶慢慢加入，边加边搅拌均匀，搅拌好的牛奶蛋黄糊隔水加热至较浓稠状态，离水放凉。

3：牛奶蛋黄糊倒入到奶酪糊内，拌匀，拌好的奶酪蛋黄糊可过筛一次，我偷懒没有过筛。

4：淡奶油用电动打蛋器打至湿性发泡。

5：把奶酪蛋黄糊加入到打发的淡奶油中。

6：混合拌匀成奶酪冰淇淋糊。

7：盖上密封盖，入冰箱冷冻至半凝固状态，取出搅拌数次。

8：可加入自己喜欢的坚果，果干，巧克力碎，再次冷冻每隔半小时后搅拌，重复4-5次，然后冷冻至完全凝固，食用时稍微回温一下挖球就可以啦，巧克力碎被我磨得太碎了，几乎都看不到了，还可以搭配水果一起吃。

奶油奶酪冰淇淋

主料

奶油奶酪250g；细砂糖200g；

辅料

蛋黄4个；牛奶350ml；

奶油奶酪冰淇淋的做法步骤

1：奶油芝士250g。

2：奶油奶酪软化加入细砂糖50g和100ml牛奶，隔热水搅拌顺滑成奶酪糊。

3：4个蛋黄加入150g细砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀成蛋黄糊。

4：隔热水加热蛋黄糊，同时将煮沸的牛奶250ml缓慢逐渐的倒入蛋黄糊里，边到边搅拌成牛奶蛋黄糊。

5：将牛奶蛋黄糊与奶酪糊用电动打蛋器搅拌均匀成牛奶蛋黄奶酪糊。

6：将牛奶蛋黄奶酪糊用筛网过滤。

7：过滤后的牛奶蛋黄奶酪糊放凉后，包上保鲜膜入冰箱冷冻室过夜。有些朋友还要在冷冻的过程中搅拌，我没有搅拌，放入冷冻室就没有再开启。

8：第二天从冷冻室取出即食。

9：表层确实有些气泡，用勺子从边缘刮一层，有质感，入口浓郁奶香。

乳酪果酱冰淇淋

主料

果酱100g；奶油奶酪150g；

辅料

酸奶450ml；

乳酪果酱冰淇淋的做法步骤

1：准备食材

2：将所有食材置入料理机内，选择奶昔键运行至结束

3：倒出后放入冰箱冷冻

4：冷冻后取出，用冰淇淋勺舀出即可

冰淇淋

主料

鸡蛋黄4个；牛奶半袋；

辅料

巧克力酱汁5ml；白糖适量；

冰淇淋的做法步骤

1：把蛋黄和蛋清分开

2：蛋黄中加白糖和牛奶喜欢甜的多加点还可以加巧克力酱

3：到入平底锅中加热不断搅合

4：到入容器内晚上搅合3次放入冰箱

5：第二天中午拿出去吃

小窍门

甜食爱胖啊！

樱桃奶酪冰淇淋

主料

奶酪200g；鸡蛋黄2个；牛奶160毫升；白砂糖70g；

辅料

饼干40g；樱桃果酱5大勺；

樱桃奶酪冰淇淋的做法步骤

1：1.奶酪用硅胶铲尽量碾至润滑，充分搅拌；

2：2.小火将牛奶加热至冒泡状态，蛋黄中加入白砂糖打发后，少量多次加入牛奶搅拌均匀，再倒回锅中，小火加热，边加热边搅拌，直至底部微微冒泡状态关火；

3：3.将加热后的第二步牛奶少量多次加入奶油奶酪中，搅拌均匀，最后加入柠檬汁搅拌

4：4.混合后用万能晒过滤，再隔冰水搅拌使其降温，然后放入冰箱冷冻约4小时；

5：5.上面混合物快要结冻时取出，用电动搅拌器充分搅拌，再放入冰箱冷冻，如此反复2-3次，变得顺滑时就可以直接放入冰箱直至冷冻即可食用；

6：6.期间可以将饼干大致压碎

7：7.最后一次搅拌冰淇淋糊后先放入压碎的饼干碎大致拌匀，再加入樱桃果酱大致拌匀，放入冰箱直至冷冻即可食用

8：8.否则成品果酱的红色和奶酪的白色交叉不明显，不够漂亮，冷冻后的成品挖球食用；

9：9.也可以搭配饼干一起哦；

10：10.炎热的天气做下午茶也是不错的选择呢；

小窍门

烹饪技巧1、果酱和饼干任意按自己喜欢的口味搭配；2、果酱和饼干的量也可以根据喜好调整，建议做一次先尝口感之后再调整小贴士盈太，一个平凡的煮妇，一个职场妈妈，热爱生活、热爱美食；