家常菜手撕鸡
主料
鸡腿两个；香菜适量；芝麻少许；熟花生少许；葱花适量；
辅料
糖适量；海天盐焗鸡粉三分之一；酱油适量；香油几滴；
手撕鸡的做法步骤
1：鸡腿洗净用盐焗粉腌好备用…（我腌了一个下午）
2：电饭煲下几片姜片，把鸡腿放下皮那面先放，跳后再反面继续焗
3：取出鸡腿晾凉…
4：然后撕开…
5：然后加些白糖酱油拌匀，滴几滴香油下去撒上葱花香菜和炒熟的白芝麻和花生米就可以了…
手撕鸡
主料
鸡半只；姜2片；胡椒粉适量；糖1勺；清水3杯；葱2根；
辅料
酱油3勺；料酒1勺；蚝油3勺；
手撕鸡的做法步骤
1：鸡洗净,抹干水分,涂上酱油,放入热油中炸,上色后捞起
2：另用2勺油烧热,爆香葱姜,焦黄时捞起,加入调味料烧开,放入鸡,改小火煮20分钟,取出放凉.
3：用手将肉撕下,去骨后撕成条状,排入盘内,将剩余的汤汁淋上即可食用。请慢用!
手撕鸡
主料
鸡腿两个；
辅料
柠檬一个；蒜末若干；香菜几根；小米椒两个；
调料
生抽两勺
白糖一勺
香油少许
白芝麻少许
手撕鸡的做法步骤
1：在鸡腿上划两刀，下锅，放入葱姜盐煮一会。
2：煮熟后鸡腿捞出放入冰水。
3：碗里放入蒜末、生抽、白糖、香菜、小米椒、柠檬块、香油。
4：过冰水的鸡腿撕成小块，倒上酱汁抓拌均匀。
5：最后撒上白芝麻就可以吃啦！
家常手撕鸡
主料
三黄鸡半只；
辅料
大蒜3瓣；小米椒4个；姜适量；葱花适量；
调料
盐1小勺
生抽2汤匙
醋2汤匙
花椒油1汤匙
辣椒油2汤匙
鸡汤适量
家常手撕鸡的做法步骤
1：三黄鸡洗干净，冷水入锅，加几片姜，盖上锅盖，大火煮开，转小火，煮15分钟。
2：15分钟后，用筷子扎一下肉最厚的地方，比如大腿和鸡胸那，能轻松扎穿，且没有血水流出，就关火，盖上再焖10-15分钟。
3：焖好的鸡捞出晾凉。
4：鸡肉在晾凉的时候，我们可以来调酱汁。取一个小碗，先切一些姜末蒜末，还有小米椒。
5：加入1小勺的盐
6：2-3汤匙生抽。
7：2汤匙醋。
8：再加3-4汤匙煮鸡的汤，特别是要挑带鸡油的汤，这样香，拌匀。具体要多少汤看鸡肉有多少，酱汁够不够拌。最好尝下咸淡，看够不够味，不够味再适当调整。
9：鸡肉撕成条，粗细随自己喜欢。
10：将调好的酱汁倒入鸡肉中。
11：再浇上一汤匙花椒油。
12：再淋上2汤匙辣椒油。
13：再撒上一把葱花，拌匀就可以吃了。
小窍门
1、三黄鸡肉质比较嫩，不需要煮很久。煮好再焖十来分钟，是要保证熟透，健康安全最重要。2、不想用明火的，可以用电饭煲来煮。现在电饭煲功能都比较强大，光煮饭都有好几个选项，可以选择快煮功能，从冷水到烧开十来分钟，再煮一会，差不多半小时的样子，煮好一样焖个十几分钟。3、可以加点配菜，青瓜丝胡萝卜丝黄豆芽等，有香菜更好。
家常手撕鱿鱼（鱿鱼丝）
主料
鱿鱼1条；
辅料
糖1勺；鸡粉少许；生抽少许；植物油1勺；
家常手撕鱿鱼的做法步骤
1：肉厚的新鲜大鱿鱼，中间剪开，去内脏洗净
2：扒去鱼皮，抹上鸡粉、糖，挂起阴凉通风处晾一天
3：表面稍干后，切成两片，尾部纵向划几刀，放在铺了油纸或硅胶垫的烤盘上，上面压个重物，中层上下火热风130度，烤10分钟左右。具体时间要根据实际炉温和鱿鱼厚度，大小，酌情增减
4：去掉重物，翻面，表面刷少许生抽和植物油，热风烤5分钟左右再翻面
5：看一下鱿鱼的状态，稍微有点儿湿润度，不会很干很硬的状态就可以了
6：稍晾凉，用橡皮锤锤软些，手撕开就行了
家常菜：手撕茄子
主料
茄子1条；
辅料
葱花适量；姜末适量；蒜泥适量；生抽适量；醋适量；盐适量；糖适量；小米辣适量；
手撕茄子的做法步骤
1：茄子不用去皮，在淘米水里浸泡片刻，用清水洗净，切成均匀长度的段，上蒸锅蒸熟；
2：蒸熟的茄子，用纯净水过一下；
3：将茄子用手撕成条，摆在盘子里；
4：葱花、姜末、蒜泥放在茄子上；
5：调一份料汁：生抽、醋、糖、盐混合后，搅拌均匀；
6：将料汁浇在茄条上；再放上小米辣圈；
7：热锅里倒入适量油烧热，将热油浇在茄子上即可。
家常手撕包菜
主料
包菜一小个（圆白菜）；猪肉适量；
辅料
葱花适量；盐适量；蚝油适量；
家常手撕包菜的做法步骤
1：包菜洗净，撕成小片。
2：猪肉切成较大的片，五花肉最好，今天家里没有，就用了带一点肥肉的。
3：葱花切好，可以多一点。
4：炒锅烧热，放油。加入肉片翻炒，至肉片稍焦，肥肉出油。
5：加入葱花，炒香。喜欢吃辣，这时候可以放入干辣椒。
6：加入包菜。
7：翻炒，视自家爱好，炒至断生或者软烂。
8：加入适量蚝油、盐，翻炒均匀。
9：出锅装盘，美味即成。
10：摆拍一张。
家常手撕包菜
主料
包菜400克；五花肉80克；干红辣椒3~5根；蒜瓣3瓣；生姜1小块；花椒1小撮；
辅料
生抽1汤匙半；蚝油1汤匙半；油辣椒1/2茶匙；醋1汤匙；糖1茶匙；盐1/2茶匙；黑胡椒粉1茶匙；花椒油1/2汤匙；
家常手撕包菜的做法步骤
1：主要材料备齐；
2：包菜用手撕成小片洗净，放入蔬菜清洗脱水机沥干水分；
3：接着将五花肉切薄片，姜蒜切末，干辣椒切段，取一个小碗加好调料拌匀备用；
4：锅中入油烧热，下五花肉片用小火煸至变色；
5：接着加入姜蒜末、干辣椒段、花椒粒煸香；
6：旺火下包菜快速翻炒；
7：倒入调好的酱汁，翻炒均匀至包菜变软即可关火；
8：起锅前加适量花椒油翻匀即可出锅。
9：完成。因为酱料事先调好了比例，所以味道不会有太大问题。注意好火候和包菜的脆嫩度就可以了。
小窍门
1、加入少许五花肉，用小火煸出猪油，吃起来不会腻，也会为菜增加香气。2、还是那句，蔬菜要沥干水分，一定切记要热油旺火炒。
家常小炒手撕包菜
主料
包菜半个；
辅料
干辣椒4个；大蒜3瓣；姜1片；
调料
六月鲜昆布酱油2勺
盐2g
糖2g
白胡椒粉2g
家常小炒手撕包菜的做法步骤
1：准备主要食材：包菜半个，大蒜，干辣椒，生姜少许。
2：把辣椒葱姜改刀，包菜去除硬根，用手掰成大片，如图。
3：锅中先放少许油，把包菜放进去中火煸炒。
4：煸炒到包菜变软，五成熟状态关火盛出来。
5：锅中放适量猪油，姜蒜红辣椒炸香。
6：再把包菜倒进去，放两勺六月鲜12克轻盐特级昆布酱油，盐，糖，白胡椒粉。
7：大火翻炒片刻，关火出锅。
8：一份简单下饭的手撕包菜制作完成。
9：包菜富含丰富的多种微量元素，维生素，可提高免疫力，健脾胃，强壮筋骨。
小窍门
1.包菜选择包裹蓬松一点的绿包菜，适合爆炒，口感好。2.包菜先用油煸炒一下再炒，成品口感脆脆的，很好吃。3.建议用猪油，或者五花肉煸炒下，口感很香。
手撕鸡
主料
土鸡半只；香菜2两；葱适量；姜适量；
辅料
花椒几颗；盐适量；陈皮适量；胡椒粉适量；
手撕鸡的做法步骤
1：半只鸡开膛破肚~洗净沥水
2：放入锅子里~水不要多~基本与鸡身持平~
3：加入少许陈皮花椒~葱姜及料酒开始煮~大火煮开之后换小火焖~等鸡身上可以戳进筷子了为目标~
4：打捞出来~冷却~
5：稍微冷却之后的鸡切开~考虑到吃不完~腿和翅膀另劈开来~加了盐之后明日可以食用~剩下的部分用手将鸡肉撕开~
6：记得顺着鸡的纹路撕的碎一些~皮也用手撕~
7：然后装入容器里放入冰箱~稍微冻一下增加点Q嫩口感~
8：翅膀和腿腌起来~可以另外当冷菜
9：满满的一碗
10：起油锅~加入葱花干辣椒爆香~
11：然后加入各种香料（花椒粉孜然等）盐少许料酒搅拌~最后关上火~把鸡肉倒入~
12：加入切碎的香菜芝麻和香油继续搅拌均匀即可出锅~
小窍门
（加了陈皮和花椒的鸡汤对于感冒的孩子来说会有意想不到的效果~而且口感会更丰富~加上原本的鸡杂~烧开洒上葱花和盐正好是一道鲜美的汤）
