鸡肉嫩豆腐

主料

鸡胸肉1块；嫩豆腐1块；

辅料

鸡蛋2个；生粉少许；生抽适量；蚝油适量；盐少许；生粉水少许；白糖适量；

鸡肉嫩豆腐的做法步骤

1：鸡蛋打散，嫩豆腐切小块放入

2：鸡肉切片加入生粉、生抽、蛋清拌匀入味

3：碗内放入蚝油、生抽、生粉水、白糖、盐拌匀成碗汁

4：嫰豆腐块裹上蛋糊下入油锅炸至金黄色捞出沥干油

5：炒锅留少许底油下入鸡肉翻炒均匀

6：倒入豆腐块

7：倒入碗汁

8：翻匀撒上葱绿末出锅

9：香味浓郁

10：豆腐软嫩、鸡肉嫩滑

11：味道鲜美

肉包跟豆腐包

主料

自发麦芯粉500g；肉末500；豆腐一盒；

辅料

鸡蛋一个；蒜末适量；油适量；盐适量；味精适量；酱油适量；葱花适量；辣椒粉适量；

肉包跟豆腐包的做法步骤

1：自发麦粉500克

2：准备好面粉

3：加水和粉

4：和好粉团

5：豆腐里加入调料蒜根末

6：搅拌完待入味

7：肉末里加葱花调料

8：加油盐味精辣粉，再加个鸡蛋搅拌均匀待入味

9：全准备好，开始搞粉团包

10：根据自己喜好大小自己定！

11：这个老公也是第一次，我没他有领悟力，让他教我。

12：大功告成！放10-20分钟发效，再蒸

13：蒸15分钟出锅！美味！

鸡肉焖豆腐

主料

鸡胸肉一块；豆腐一块；

辅料

香菇适量；小米辣适量；蒜苗适量；蒜适量；姜适量；

调料

酱油适量

料酒适量

淀粉适量

豆瓣酱适量

老抽适量

蚝油适量

糖适量

盐适量

鸡肉焖豆腐的做法步骤

1：鸡肉加盐，油，生抽，料酒，淀粉拌匀腌制10分钟。

2：切好材料。

3：豆腐切片。

4：锅里热油，把豆腐煎至两面金黄备用。

5：热油爆香蒜姜，加入豆瓣酱，生抽，蚝油翻炒一下。

6：加入适量水煮开，放入鸡肉，煮散。

7：再加入豆腐，香菇煮2分钟加适量糖，盐，水淀粉勾芡。

8：最后加入蒜苗，辣椒拌匀即可。

鸡肉豆腐酿

主料

鸡胸肉1块；豆腐半块；鸡蛋1个；

辅料

大葱1根；生姜1块；盐适量；糖适量；料酒适量；高汤适量；

鸡肉豆腐酿的做法步骤

1：准备材料。

2：将鸡胸肉用刀剁成鸡茸备用。

3：豆腐用刀背碾成茸。

4：将鸡茸加生姜、葱水、盐、鸡蛋清搅打上劲，再加入碾好的豆腐搅拌。

5：取出家里的瓷调羹，均匀的抹上油。

6：将酿好的豆腐鸡茸放入调羹里，蒸锅中加水放入调羹蒸8-9分钟。

7：炒锅中加入高汤，加葱姜末、盐、糖、料酒、味精煮开。

8：加入水淀粉勾芡，将芡汁浇在菜上即可。

小窍门

1、蒸制的时间不宜过长，否则就老了。2、鸡肉一定要搅打上劲才可以加入豆腐。3、将葱姜切末泡水加入鸡肉里口感比较好。

双色豆腐肉包

主料

肥瘦相间猪肉1小碗；大豆腐1/2块；家用面粉300g；

辅料

香菇1个；葱2棵；姜2片；菠菜5棵；

调料

盐2勺

酱油2勺

十三香1勺

甜面酱4勺

老干妈辣酱2勺

玉米油4勺

酵母7g

泡打粉1/3勺

双色豆腐肉包的做法步骤

1：菠菜洗净，用热水焯一下，一小碗温水一起放入搅拌机中打成汁，用来和面。

2：200克面，5克酵母，配料表里泡打粉用量的1/2一起用温水和面，揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵40分钟。

3：100克面，2克酵母，剩余的泡打粉一起用菠菜汁和面，揉光滑的面团用盖上保鲜膜发酵40分钟。

4：猪肉，香菇，葱一起剁成馅，把姜挤成泥放入，大豆腐用手捏碎，然后放入所有调料向着同一方向搅拌均匀出香味。

5：面醒好后揉几下排气，然后白色面切成小剂子，绿色面切成长条。

6：用绿色面缠在白色面外边，按实让面充分黏在一起。

7：赶成包包子的面皮开始包包子。

8：包好后放进笼屉里进行二次醒发10分钟。

9：锅里水烧开，上汽后放上装包子的屉，蒸20分钟后关火闷5分钟。

10：成品出锅，香喷喷。

小窍门

进行二次醒发是让面充分膨胀一些，这样包子面才柔软有嚼劲。肉馅的咸淡自己可以适当调整，我的比例咸口，不需要再沾酱油之类。

猪肉豆腐包子

主料

白面250g；全麦粉50g；南瓜泥200g；酵母3g；猪肉250g；豆腐400g；胡萝卜适量；葱适量；肉皮冻适量；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；蚝油适量；香油适量；鸡精适量；

猪肉豆腐包子的做法步骤

1：南瓜去皮放锅里蒸熟。

2：趁热用勺子压成泥。

3：白面、全麦粉和酵母混合均匀，加入南瓜泥，和成光滑的面团，放温暖处发酵。

4：面团发酵时准备馅料，材料洗净。

5：豆腐、胡萝卜切丁，葱切细，猪肉剁成末。

6：肉皮冻切成细丁（我是做好放在冰箱里的，没有皮冻可以改加适量水），加入盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精、香油搅拌均匀。

7：搅拌好的馅料，已经很香了。

8：发酵好的面团。

9：取出放在案板上按压充分排气。

10：分成大概30g左右的小剂子。

11：取一个小剂子，擀成中间厚，四周薄的圆面片。

12：放上馅料。

13：包成包子，

14：做好的包子。

15：放入蒸锅中，冷水上锅，大火烧开水上汽后转中火蒸15分钟，关火虚蒸5分钟。

16：蒸熟的包子，颜色很诱人哦

17：趁热吃，味道更好，香味更浓。

豆腐包

主料

水豆腐一块；五花肉适量；韭菜少许；

辅料

盐适量；香油适量；

豆腐包的做法步骤

1：水豆腐一块，用加盐的温水浸泡片刻

2：五花肉馅加水，盐，调制咸味适度

3：酵母和面，醒发。

4：豆腐捏碎，韭菜切碎，加香油与肉馅搅拌均匀。

5：待面团发好后，擀皮包子成形。

6：二次发酵后，上锅蒸二十分钟。

7：完美出锅。

8：这是用平锅水煎的豆腐包。

鸡蛋肉末豆腐

主料

豆腐1块；洋葱40g；猪肉馅80g；香菇2个；鸡蛋2个；小葱1根；蒜2瓣；

辅料

白芝麻少许；

调料

酱油1汤匙

蚝油1汤匙

料酒1汤匙

辣椒酱1汤匙

白糖1茶匙

水淀粉适量

黑胡椒适量

鸡蛋肉末豆腐的做法步骤

1：材料备齐。

2：鸡蛋打散，洋葱，蒜，香葱切碎，香菇切条。

3：豆腐切这样的小块。

4：酱油，蚝油，辣椒酱，黑胡椒，白糖加100克清水调成酱汁备用。

5：锅内放少许油，先将鸡蛋炒熟盛出备用。

6：豆腐煎到金黄色备用。

7：锅内放少许油，爆香洋葱，蒜末和肉末。

8：加入煎好的豆腐块和酱汁翻炒均匀。

9：加入炒好的鸡蛋拌匀。

10：加入适量水淀粉勾芡。

11：出锅前放香葱翻炒均匀即可出锅。

12：撒少许白芝麻点缀即可！

鸡肉豆腐饼

主料

鸡脯肉75克；老豆腐50克；胡萝卜50克；葱2根；面粉50克；鸡蛋1个；盐1/2小勺；胡椒粉适量；

鸡肉豆腐饼的做法步骤

1：用料：鸡脯肉75克，老豆腐50克，胡萝卜50克，葱2根，面粉50克，鸡蛋1个，盐1/2小勺，胡椒粉适量

2：鸡肉剁成泥，葱洗净切葱花，胡萝卜切成碎末，备用。

3：豆腐洗净，放入大碗，捣成泥。

4：加入胡萝卜，葱花，

5：拌匀。

6：加入鸡肉，拌匀。

7：加入盐，胡椒粉，

8：拌匀。

9：加入30克蛋液，

10：拌匀。

11：分成5等分，裹满面粉，

12：拍成饼状，备用。

13：锅烧热，厚刷一层油，

14：将鸡肉饼裹一层蛋液，

15：放入锅中，小火煎烙。

16：两面金黄，熄火，

17：出锅，趁热食用。

小窍门

鸡肉尽量剁细，口感会比较好。不加蛋液整形会比较方便，但加入蛋液口感较好。煎烙时火不宜太大，以防外焦内生。

豆腐肉“包子”

主料

豆腐750g；肉馅150g；

辅料

泡辣椒3个（红的）；蒜3瓣；干辣椒2个；

调料

花生油（炸豆腐时用）

猪油（红烧时用）

生抽或酱油

盐适量

鸡精少许

白砂糖一勺（不喜欢甜味可忽略）

豆腐酿肉的做法步骤

1：瘦肉切末，倒入一勺料酒、少许盐腌制。

2：豆腐切块（可以稍微切大块点）。

3：锅中倒入花生油，放入花椒，油温变热后倒入豆腐块。

4：在炸豆腐期间准备好需要的调料，蒜末、泡辣椒末、干辣椒段、花椒粒。

5：豆腐炸好捞出（炸成金黄色状态）。

6：用小刀掀盖、挖洞，准备装肉馅。

7：豆腐余料用盛器另装。

8：装入肉馅（肉馅用料酒和盐腌制10分钟左右，用稍微清洗，再加入少许盐、红薯粉/嫩肉粉搅拌均匀）。

9：用牙签将封口固定住。

10：锅中放少许猪肉烧热，将准备好的调料煸香；再倒入清水，然后倒入生抽酱油、鸡精、盐、少许白砂糖调味。味儿调好后倒入豆腐（1.水量低于豆腐，如果不好掌控味道可以微微尝下看是否可口。2.猪肉量能够炒调料即可，过多口感会油腻）。

11：锅中水沸后，小火焖3分钟左右即可，留点汤汁；用小碗装四分之一的清水，倒入红薯粉调成青汁，倒在豆腐上面，微微翻动豆腐收汁即可。