酿节瓜

主料

节瓜一根；五花肉肉末100g；

辅料

胡萝卜一小段；

调料

盐少许

淀粉少许

生抽少许

糖少许

胡椒粉少许

蚝油少许

酿节瓜的做法步骤

1：准备好材料，五花肉剁成肉末。

2：胡萝卜切成小粒，倒入装着五花肉肉沫的大碗中。

3：加入：盐、糖、胡椒粉、生抽、淀粉调味。

4：抓拌均匀，尽量多抓拌，让肉沫和其他食材充分混合。

5：节瓜去皮，切成1.5厘米左右的厚片。

6：切的时候，尽量厚度相同。

7：用小刀或小勺子挖去中间的瓜瓤。

8：挖好后清洗一下沥干水份。

9：拿起一小团肉沫，轻轻按压酿进节瓜中，尽量压紧实些。

10：放入大碟子中排放好。

11：锅中烧水，架好蒸架，水开后把大碟放入。

12：盖上锅盖，大火蒸10分钟。

13：另一个锅，烧一点热油，加入生抽、蚝油、糖、盐，小火熬2分钟，加入小半碗淀粉水。

14：熬制酱汁浓稠。

15：10分钟后酿节瓜已经蒸好了。

16：均匀淋上酱汁。

17：再撒一点葱粒，即可出锅。

节瓜肉卷

主料

节瓜1个；猪肉200g；

辅料

胡萝卜半截；

调料

生粉1匙

酱油2匙

蚝油2匙

节瓜肉卷的做法步骤

1：准备的食材。

2：节瓜切薄片，用食盐腌制一会，让其变软。猪肉剁碎与胡萝卜泥加入酱油、生粉、蚝油、少许食盐调味。

3：将肉末放节瓜片一端，卷起来。

4：依次卷好，装盘。

5：大火蒸十分钟。

6：生粉、酱油勾芡，淋上肉卷即可。

7：成品。

8：成品。

咸蛋节瓜汤

主料

节瓜1条；咸蛋2个；小干贝1把；

辅料

水5碗；

咸蛋节瓜汤的做法步骤

1：节瓜。

2：小干贝洗净，用水泡软。（水留用，不泡也行。）

3：节瓜去皮，对半切半，然后切片。

4：咸鸡蛋，蛋白只用1个就够了。

5：锅放水和干贝煮开5分钟。（泡干贝的水也倒入。如果干贝没预先泡软，就煮10-15分钟。）

6：放入节瓜和咸蛋黄。

7：煮至节瓜软身。

8：拌入1个咸蛋白，搅拌匀。

9：清爽快手汤。

节瓜磅蛋糕

主料

节瓜丝320克；色拉油200克；白砂糖250克；低筋粉240克；蜂蜜20克；常温鸡蛋3个；

辅料

熟核桃仁40克；蔓越莓干80克；食用小苏打5克；泡打粉4克；

调料

肉桂粉8克

盐少许

节瓜磅蛋糕的做法步骤

1：准备好各种材料，以及1个尺寸为22.3×8.7×7.7cm的磅蛋糕模具，折好油纸铺在里面。我用的是学厨300克带盖吐司模，标注的用量正好制作1整条。如果使用常规尺寸为18×8×8cm的磅蛋糕模具，能制作2条。

2：先预热烤箱，上下火200度，预热10分钟。然后在搅拌盆里依次倒入色拉油、细砂糖、蜂蜜、全蛋液，搅拌到完全乳化，即质地变得粘稠有弹性的感觉。

3：将低筋粉、泡打粉、小苏打粉、肉桂粉和盐搅匀，筛入混拌均匀。拌到表面略有干粉的状态即可，不要过度搅拌。

4：倒入节瓜丝和蔓越莓干，用橡皮刮刀从盆边缘刮起翻拌。

5：直到节瓜分布均匀，面糊呈现光泽为止。

6：把和好的糊倒入模具中，在表面撒上核桃碎，用汤勺底稍微压平。

7：放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤48分钟左右。

8：烤好后取出，撕掉油纸，放在晾网上晾凉即可。

小窍门

1.成品甜度适中，大多数人都能接受，所以制作时最好不要减少糖量。2.食用小苏打和泡打粉在配方中都起到遇热分解，使面糊膨胀的作用。小苏打就是碳酸氢钠，在加热50度以上会逐渐分解。它可溶于水，水溶液呈微碱性，胃部反酸不舒服的话，吃点儿用食用小苏打粉制作的饼干或点心会舒服一些。泡打粉要选用不含铝的配方更健康。

鸡蛋焖子

主料

鸡蛋适量；辣椒适量；

辅料

大酱适量；花椒适量；

调料

味素适量

十三香适量

豆油适量

鸡蛋焖子的做法步骤

1：辣椒洗净去蒂。

2：切碎。

3：搅鸡蛋。

4：把辣椒和葱段放入搅好的鸡蛋里。

5：放调料和油(适量)。

6：完成。

红烧排骨焖鸡蛋豆节

主料

排骨1000g；鸡蛋8个；干豆腐250g；

辅料

白糖50g；大葱20g；姜10g；色拉油50g；

红烧排骨焖鸡蛋豆节的做法步骤

1：排骨冷水浸泡一小时，然后水焯控干

2：熬糖色，翻炒排骨

3：加入生抽调味儿，老抽上色

4：熟鸡蛋牙签扎眼下锅上色

5：高压锅铺上干豆腐节，鸡蛋

6：高压锅加入排骨，加热汤250g，不要没过排骨，加压10分钟

7：高压锅加压10分钟

8：排骨倒入炒锅，收汤

9：盛出享受

小窍门

高压锅时间可以再长一点，更软烂

淡菜节瓜鸡脚汤

主料

猪展肉287克；鸡爪328克（7只）；节瓜1条（515克）；淡菜干50克；

辅料

蜜枣60克（3个）；盐4克；鸡精1小勺；姜片4片；水8饭碗；

淡菜节瓜鸡脚汤的做法步骤

1：食材：节瓜1条（515克）、淡菜干50克、蜜枣60克（3个）、姜片4片。其中节瓜去皮切成8大块，淡菜干洗净备用。

2：食材：节瓜1条（515克）、淡菜干50克、蜜枣60克（3个）、姜片4片。其中节瓜去皮切成8大块，淡菜干洗净备用。

3：食材：猪展肉287克、鸡爪328克（7只），冷水入锅，煮至沸腾后捞起，洗净血水浮末备用。

4：食材：猪展肉287克、鸡爪328克（7只），冷水入锅，煮至沸腾后捞起，洗净血水浮末备用。

5：将除节瓜，盐，鸡精除外的所有食材（主料和辅料）全部放入电饭煲内胆。

6：将除节瓜，盐，鸡精除外的所有食材（主料和辅料）全部放入电饭煲内胆。

7：选择“煲汤”功能，时间设置为2小时，按“开始”键，进入烹饪状态。

8：选择“煲汤”功能，时间设置为2小时，按“开始”键，进入烹饪状态。

9：烹饪过程无需看管，汤水不会溢出，请放心。

10：烹饪过程无需看管，汤水不会溢出，请放心。

11：烹饪开始一个小时后开盖，放入节瓜段，然后盖上盖子继续烹饪。

12：烹饪开始一个小时后开盖，放入节瓜段，然后盖上盖子继续烹饪。

13：烹饪结束后放入食盐和鸡精调味，轻轻拌均匀。

14：烹饪结束后放入食盐和鸡精调味，轻轻拌均匀。

15：将汤水装碗即可享用，清甜鲜美，营养消暑。

16：将汤水装碗即可享用，清甜鲜美，营养消暑。

小窍门

1、肉类骨头类食材在煲汤前先用水焯煮，驱寒气，去肥腻。具体做法是，锅里放入适量的清水，然后放入肉类和骨头类食材，大火煮沸腾后熄火，捞起并用清水洗净血水浮末即可。2、T5电饭煲煲汤功能时长可调，但建议老火汤一般煲煮时间控制在2个小时内，以减少嘌呤的形成。

万圣节南瓜鸡蛋布丁

主料

小南瓜1个；牛奶120ml；鸡蛋1个；

辅料

淡奶油适量；白砂糖适量；

万圣节南瓜鸡蛋布丁的做法步骤

1：小南瓜入微波炉高火叮5分钟。

2：取出微波炉里变软的小南瓜，用刀将顶部切开，用勺子取出瓜瓤丢掉，瓜肉压成泥状。

3：鸡蛋一个，牛奶半盒，淡奶油白砂糖适量，放入另外一个小碗搅拌均匀成布丁液，然后用细网过筛倒入南瓜盅。（过筛口感会细腻很多，没有淡奶油也可以用炼奶代替，适量加入，提升风味，不过淡奶油吃起来会更美味。混合好的布丁液跟平时水蒸蛋的浓稠度差不多就可以啦。）

4：将倒入布丁液的南瓜盅盖上盖，放在蒸架上蒸8分钟，取出放上剪好的海苔片就可以了。（蒸布丁跟平时蒸水蛋一样，外面需要加盖或用保鲜膜盖一下，这样蒸出来的布丁或水蛋，表面才会光滑。）

焖鸡蛋

主料

鸡蛋2个；

辅料

油适量；

调料

水适量

葱花适量

盐适量

焖鸡蛋的做法步骤

1：碗中磕两个，打散。

2：加入水、盐、葱花，搅拌均匀。

3：锅中加油，稍稍预热倒入鸡蛋液，盖盖，全程小火。

4：等表面的蛋液凝固后，可翻面煎煎。

5：装盘出锅。

苦瓜焖鸡

主料

鸡肉半只；苦瓜一个；豆卜随意；

辅料

盐适量；辣椒适量；酱油适量；

苦瓜焖鸡的做法步骤

1：苦瓜、鸡肉洗净切块。起锅烧开水，放入苦瓜焯水、、苦瓜一定要焯过水变色捞出。再放入鸡肉焯水鸡肉焯过水后放水龙头下冲洗

2：另起锅冷锅下油烧热后倒入蒜沫煸炒出香味，倒入沥干水的鸡肉炒，翻炒两分钟左右后倒入一勺的酱油和适量的辣椒粉炒着变色后再倒入苦瓜

3：豆卜是我爱吃的一样菜为了方便突发奇想的加进去了。豆卜划上一刀哦方便入味。这里还是一样苦瓜豆卜加进去后炒上一会儿就可以加水进去焖了。焖到五六分钟就差不多可以了加盐调味大火收汁搞定装盘上桌开吃

小窍门

苦瓜一定要焯够时间要不最后焖的时间就要加长一些我第二次做的时候苦瓜没焯够时间然后后面也没焖久一会所以苦瓜不是很烂，豆卜也是第二次没划刀然后没进多少味、这个菜我个人觉得还是加上辣椒才够味。家里有个不喜欢辣椒的小子所以改成放辣椒粉