蚝油土豆丝

主料

土豆300g；

辅料

葱花适量；蚝油适量；蒜粒适量；葱头适量；盐适量；生抽适量；

蚝油土豆丝的做法步骤

1：土豆切丝用水冲洗

2：葱白切小段蒜切成粒状

3：葱叶切小段

4：热锅凉油倒入葱花和蒜粒

5：炒出香味倒入土豆丝并加入水

6：倒入生抽

7：加盐

8：加蚝油

9：加蒜粒和葱叶

10：出锅装盘

蚝油豆

主料

湿黄豆一碗；

辅料

蚝油2汤匙；白糖1汤匙；

蚝油豆的做法步骤

1：泡发湿黄豆一碗；

2：将黄豆倒入电压力锅，加入2汤匙耗油、一汤匙白糖拌匀；注：用电压力锅无需加水，如果用电饭锅请按照豆与水1:0.5的比例加水。

3：用蒸肉档煮13分钟即可。此时尽量不马上开盖，让黄豆在锅里多待些时间，以便充分入味。

4：刚出锅是这样子的；

5：放置一天皮有点干，就成了传说中的广东特产耗油豆啦。

小窍门

1、我是头天晚上做好，放在锅里第二天早上吃，配一碗白粥，很不错的；2、电压力锅最大的特点就是不用加水，还不干锅，能保证食品的原汁原味，我用的很顺手，适合上班族做一些快手菜；3、电饭锅到底需要加多少水，具体情况要具体分析，总之最后要把汤汁收干，耗油才会牢牢的包在豆豆上。

蚝油丝瓜

主料

丝瓜1根；蒜瓣2个；

辅料

盐适量；油适量；鸡粉少许；蚝油1汤匙；

蚝油丝瓜的做法步骤

1：食材：丝瓜、蒜瓣。

2：丝瓜去皮洗净，切滚刀块。大蒜拍扁后顺利去皮，再拍碎。

3：锅里放适量油烧热，放下蒜末爆香。

4：倒下丝瓜保持大火爆炒片刻，加一点清水更快均匀受热。

5：加少许盐。

6：加上蚝油。

7：最后加上鸡粉翻炒均匀即可装盘。

小窍门

丝瓜爆炒片刻加少许清水受热快，也容易入味。

芸豆焖饭芸豆

主料

芸豆250克；土豆1个；尖椒2个；香菜10棵；大米480克；

辅料

葱花1段；盐1匙；酱油2茶匙；

芸豆焖饭的做法步骤

1：在煮饭的期间呢，将尖椒切碎，香菜切成小段，混合放入碗中，并在碗中加入适量生抽或酱油，因为生抽和酱油都是咸的，所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水，搅拌均匀

2：精煮大概半小时左右，就煮好啦，煮完是酱紫滴

3：锅中加入适量花生油，葱花爆香后加入芸豆和土豆翻炒，加入适量盐和酱油。不必炒熟。炒完颜色很好看就可以了

4：大米洗净，因为我们家五个人吃饭，所以做了这些米，童鞋们可以视个人情况而定哦

5：将炒好的芸豆等倒入米锅里，然后搅拌均匀

6：这时加水，水一般要超出锅中米大约一个小格左右，然后放在电饭煲里选择正常的煮饭或者精煮就可以了

7：在煮饭的期间我们做一下汁料，将尖椒切碎，香菜切成小段，混合放入碗中，并在碗中加入适量生抽或酱油，因为生抽和酱油都是咸的，所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水，搅拌均匀

8：精煮大概半小时左右，就煮好啦，煮完是酱紫滴

9：然后盛在碗里，加入适量汁料，像拌饭一样拌拌就可以了，这道菜，长相一般，但味道绝对是可以的

蚝油炒三丝

主料

杏鲍菇150克；红萝卜100克；莴笋100克；红椒丝适量；

辅料

蚝油2汤匙；盐适量；

蚝油炒三丝的做法步骤

1：将窝笋，红萝卜和杏鲍菇洗净切成丝。

2：上锅入少量油加热，加入两汤匙蚝油。

3：先将红萝卜加入拌炒一会。

4：再加入杏菇拌炒一小会。

5：最后加入窝笋。放入少量盐拌炒至熟完成。

6：成品装盘。洒上几根红椒丝作装饰，即可食用。

蚝油豆

主料

优质干黄豆350克；海天蚝油3.5匙；白砂糖2匙；盐适量；

蚝油豆的做法步骤

1：把干黄豆放小盆里用清水泡上半天，泡的膨胀了。

2：泡好的黄豆沥尽水分，倒入电压力锅内。

3：往压力锅内加入3调羹半蚝油，（根据自己的黄豆量加入适量蚝油），2调羹白沙糖，加入一点点盐。

4：把调料搅拌均匀，在锅里把黄豆摊平，盖好盖子。

5：我家的电压力锅我选择的肉/鸡键，时间到了，别急着开盖，让豆子在里面充分吸收调味。

6：揭开盖了，香喷喷的蚝油豆味道！

7：在锅里搅拌一下，放入盘中。把黄豆皮晾干一点，就是蚝油豆的样子了，和买的现成的一样，香甜劲道。

蚝油土豆丝

主料

猪肉适量；土豆适量；

辅料

蚝油适量；

蚝油土豆丝的做法步骤

1：准备材料.

2：豆去皮洗净切丝,放清水里泡一会去淀粉.

3：沥干水份装盘.

4：猪肉切粗丝,放半勺蚝油搅拌均匀,腌10分钟.

5：热锅入油,放入肉丝.

6：翻炒至变色.

7：在放入土豆丝.

8：大火快炒至熟.

9：到入蚝油.

10：翻炒均匀即可.

麻油芸丝

主料

干芸丝300克；莴笋100克；

辅料

麻油2匙；盐1勺；白糖1勺；香油1匙；蒸鱼豉油1勺；

麻油芸丝的做法步骤

1：干芸丝用温水泡开，洗净备用

2：芸丝开水下锅焯烫二十秒左右至熟，过凉水，时间长了就不好吃了！

3：莴笋切丝焯烫两秒

4：加入所有调料搅拌均匀

5：喜欢吃香菜的可以放一点点香菜！不喜欢的就当我没说吧！

小窍门

莴笋切丝后，过一下开水，二/三秒就行，超级好吃！

油炸芸豆

主料

芸豆500克；面粉50克；

辅料

盐适量；油适量；

油炸芸豆的做法步骤

1：芸豆洗净，摘去筋,掰开。

2：放入开水中焯烫。

3：将焯烫好的芸豆放入盐腌20分钟。

4：面粉中加水调成面糊。

5：将芸豆蘸一层面糊。

6：油温到7、8成热,放入锅中炸好即可。

7：外酥里嫩

小窍门

判断油温到7、8成热，可以从油温还不高時就开始用筷子试几次，直到筷子周围产生小气泡不断上升，說明溫度足夠。一般这时油面比较平静，里面没有流动现象。

清炒芸豆丝

主料

芸豆适量；胡萝卜适量；

辅料

食用油适量；盐适量；醋适量；太太乐蔬之鲜适量；老抽适量；葱适量；蒜适量；

清炒芸豆丝的做法步骤

1：芸豆摘洗干净，切丝，或者切滚刀也可以，胡萝卜切丝，葱切葱花，蒜切片

2：锅内放油烧热，放入葱花爆香

3：放入芸豆丝煸炒，知道炒到芸豆丝发软变色，建议多炒一会儿，因为芸豆不熟食用会中毒的

4：放入切好的胡萝卜丝

5：放入老抽炒上色

6：加入几滴醋

7：放入适量盐炒匀

8：加入太太乐蔬之鲜适量翻炒均匀

9：放入蒜片翻炒几下即可出锅

10：真的很不错耶

小窍门

芸豆丝可以在炒之前焯一下水，味道更好。放醋是为了减少芸豆的生味，不爱吃的可以不放。