开胃鱼汤

主料

红衫鱼适量；

辅料

草菇适量；栗子适量；节瓜适量；胡萝卜适量；南瓜适量；豆腐适量；煲汤鱼袋适量；

调料

姜适量

盐适量

开胃鱼汤的做法步骤

1：准备食材：节瓜，胡萝卜，板栗，草菇，豆腐，南瓜一块（刚好家里有）。

2：红衫鱼3条。

3：板栗只用半包，草菇切片，胡萝卜切边，节瓜刨皮切块，南瓜抛皮切块，姜切片。

4：红衫鱼很甜，但是多骨，煲汤时要将煎好红衫鱼放在鱼袋里面。

5：汤锅放水，水烧开放鱼袋。

6：再将之前预备好的食材一一放进汤锅里，大火烧10分钟，再转小火煲30分钟。

7：喝的时候放盐。

小窍门

鱼可以换成大家方便买到的鱼，食材也可以根据自己家里有的太放。

酸辣开胃菜

主料

圆包菜半个；辣味牛角椒两根；西红杮1个；

辅料

葱白3根；蒜头5粒；盐适量；鸡精适量；猪油1匙；

酸辣开胃菜的做法步骤

1：圆白菜洗净切块

2：牛角椒和西红杮切块备用

3：葱白和蒜末准备好备用

4：锅烧热下油，下葱白炒香

5：倒入切好的圆白菜，大火爆炒1分钟

6：下青椒爆炒1分钟，然后下西红杮翻炒均匀

7：马上接着下盐和鸡精调味，最后倒入蒜末快速拌匀立即起锅装盘

8：下了西红杮后，动作就要快，要在西红杮没出水前，完成整道菜的制作，蒜末一拌就起锅，一定要保持它的呛味，整道菜才有灵魂。

小窍门

牛角椒要选辣味重的。蒜末是整道菜的点睛之笔，一定要保持它生生的呛味，所以不喜欢生蒜味的，就别尝试这道开胃下饭菜了。

酸爽开胃汤

主料

金针菇适量；鲜香菇适量；木耳适量；

辅料

胡萝卜适量；豆腐适量；火腿适量；

调料

小葱适量

姜适量

蒜适量

香菜适量

盐适量

生抽适量

醋适量

白胡椒粉适量

食用油适量

酸爽开胃汤的做法步骤

1：金针菇切去根部洗净切段，香菇洗净切片，焯一下水捞出。

2：木耳泡发洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，豆腐、火腿切丝。

3：香菜、小葱洗净切段，葱叶和葱白分开，蒜切片，姜切末。

4：锅中倒入食用油烧热，放入葱姜蒜炒香。

5：放入金针菇、香菇、木耳、胡萝卜翻炒2分钟左右。

6：加入清水烧开，加入盐、生抽中火煮5分钟左右。

7：加入豆腐丝、火腿丝，继续煮2分钟左右。

8：加入醋、胡椒粉煮一下、放入葱花、香菜。

9：成品图。

开胃酸汤面

主料

面条适量；鸡蛋一个；

辅料

蒜适量；葱适量；白芝麻适量；

调料

盐适量

油适量

辣椒面适量

酱油适量

陈醋适量

蚝油适量

开胃酸汤面的做法步骤

1：先调个汤底:碗里加入蒜末，葱花，辣椒面，白芝麻，淋上热油烫出香味，再加盐，酱油，蚝油，陈醋拌匀。

2：锅里烧开水，放入面条煮熟捞起过冷开水。

3：舀两勺面汤和汤底混合拌匀，加入面条。

4：再加入一个提前煎好的荷包蛋即可。

开胃酸菜

主料

酸菜适量；肥肉适量；

辅料

蒜适量；小米辣适量；

调料

油适量

盐适量

开胃酸菜的做法步骤

1：酸菜泡洗干净，挤干水分切碎。

2：蒜，辣椒。

3：切些肥肉。

4：先把肥肉炒出油，倒入蒜片，辣椒炒香。

5：倒入酸菜大火翻炒均匀，适量加些盐炒2分钟左右即可。

6：酸爽开胃。

开胃酸辣汤

主料

番茄1个；鸡蛋1个；豆腐小半块；胡萝卜小半根；干木耳10朵；香菇3朵；香菜3颗；金针菇1小把；

辅料

大蒜1瓣；水淀粉1碟；

调料

盐1勺

油1勺

生抽2勺

香醋3勺

胡椒粉半勺

开胃酸辣汤的做法步骤

1：准备好需要的食材。

2：金针菇切断洗净，豆腐切成小长条，胡萝卜推成丝，木耳泡发切丝，香菇洗净切片，西红柿削皮切小块，香菜洗净切碎，鸡蛋打入碗中，大蒜切碎，准备一小碟水淀粉。

3：起锅烧油，油热放入蒜末炒香，倒入番茄碎。

4：炒至出浓汤。

5：加入一大碗清水煮开。

6：倒入豆腐，香菇，金针菇，胡萝卜丝，木耳丝，开水煮2分钟。

7：加入1勺盐，2勺生抽，半勺胡椒粉，搅拌均匀。

8：加入水淀粉搅拌均匀。

9：淋入蛋液，快速搅拌成蛋花。

10：出锅前放入3勺香醋，倒入香菜，开吃！

小窍门

香菜和香醋最后出锅前放就可以了，不要放太早。我这个量煮出来够两个人吃了，太撑了！本来是想煮一个人的量结果没掌握好，哈哈，所以煮的时候一定要控制好量哦！不要浪费食材～

酸甜开胃小菜

主料

卷心菜1个；辣椒1个；胡萝卜1个；

辅料

花椒粒适量；姜适量；白酒适量；白糖适量；

酸甜开胃小菜的做法步骤

1：卷心菜洗净切大块

2：尖椒切段

3：另取一容器做凉水，水烧开后关火放入卷心菜、尖椒、胡萝卜焯烫片刻，捞出控水晾凉

4：锅中做水放一小把花椒粒煮开稍微晾凉

5：然后放入姜片

6：加2勺盐、3勺糖、少许白酒再次煮开后关火晾凉

7：把焯烫过的蔬菜放到干净的容器里

8：倒上晾凉的花椒水，盖盖密封放置2天左右就可以吃了

9：酸酸甜甜开胃小咸菜不错吧

小窍门

盛放腌啧小菜的容器一定要保证无水无油。

开胃酸辣汤

主料

番茄一个；胡萝卜一条；金针菇一个；香菇适量；黑木耳适量；香菜适量；葱适量；

辅料

鸡蛋一个；水淀粉适量；

调料

酱油适量

陈醋适量

胡椒粉适量

盐适量

开胃酸辣汤的做法步骤

1：备好材料，番茄切丁，萝卜切丝，香菜，葱切碎，木耳泡洗干净，金针菇香菇洗好。

2：锅里热油，倒入西红柿，萝卜丝翻炒一下。

3：加入金针菇，香菇，木耳适量水大火煮开转小火煮5分钟。

4：加入所有调料，打散的蛋液，水淀粉搅拌均匀。

5：再加入香菜，葱花盐油调味即可。

开胃酸李子

主料

酸李子适量；

辅料

指天椒适量；糖适量；大蒜适量；凉开水适量；

调料

盐少许

开胃酸李子的做法步骤

1：李子洗干净，用刀划几道口子。

2：快一些可以用拍的，然后倒入适量凉开水，辣椒，糖，大蒜，使劲摇匀，用瓶子装好放置一个小时以上可以了，可以放很长时间，浸泡越久越入味哦。

3：开动啦。

【开胃下饭菜】酸辣带鱼

主料

带鱼2条；

辅料

盐适量；料酒适量；植物油适量；面粉适量；干辣椒适量；花椒适量；小米辣适量；酸菜适量；芹菜适量；姜蒜适量；甜椒适量；郫县豆瓣酱适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；胡椒粉适量；淀粉水适量；

酸辣带鱼的做法步骤

1：带鱼洗净，剪断，再用剪子理开带鱼的肚腹处，撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃，鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净。

2：带鱼用适量料酒，食盐抹匀，腌制片刻；

3：腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉；

4：干辣椒剪短，备好花椒；

5：小米辣洗净去蒂，也剪短；再切些酸菜碎、芹菜碎、姜蒜碎、甜椒丁；

6：锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄；油可以不用放那么多，半煎半炸；

7：锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香；

8：放入酸菜炒香，再放入芹菜碎；

9：放入干辣椒、花椒；

10：放入小米辣炒香，再倒入开水，调入适量生抽、香醋、白糖、胡椒粉、姜蒜碎；

11：汤汁烧开后，放入炸好的带鱼煮开；

12：汤汁煮开后，再让它滚几分钟；

13：带鱼煮熟后，调入芹菜叶碎、甜椒丁，轻轻翻拌均匀，酌情调入适量盐；

14：起锅前调入适量淀粉水，再次轻轻翻拌均匀；

15：关火，起锅，装盘。

小窍门

1、炸带鱼的油可以不用放那么多，半煎半炸；2、盐、豆瓣酱、生抽都有咸味，所以最后调入盐时，需酌情添加。