小白菜馅水饺

主料

猪肉馅适量；小白菜一小捆；面粉适量；

辅料

葱适量；花生油适量；香油少许；酱油少许；十三香少许；料酒少许；盐适量；姜末适量；

小白菜馅水饺的做法步骤

1：面粉加适量水放面点机里揉成光滑的面团

2：小白菜洗净、控水、切小段

3：用料理棒打碎

4：放到盆里加点盐拌匀静置10分钟刹水

5：猪肉馅里顺时针搅入少许水，加入料酒、葱姜末、盐、十三香顺时针搅匀

6：再加入花生油、香油、酱油

7：顺时针搅上劲

8：小白菜攥去水份，别太干，放到肉馅里顺时针搅匀

9：面点机里取出和好的面团，搓长条、揪剂、按扁、擀皮、包馅，捏饺子

10：依次包好所有的饺子（这种饺子的包法虽然不好看，但着急的时候很给力、很快）

11：水开后下入饺子，三开点两次凉水，饺子就煮好了。按照自己的喜好调个汁就可以吃了。

12：成品图！

13：成品图！

14：成品图！

小窍门

1拌馅的时候始终保持顺时针，这样做出来的饺子馅才成团2我家的饺子蘸料是这样调的：蒜泥 生抽 米醋 几滴香油 鸡粉

酥脆白菜煎饺

主料

五花肉400g；虾仁100g；鸡蛋一个；白菜500g；韭菜200g；面粉500g；

辅料

香油适量；盐适量；鸡粉适量；味精适量；蚝油适量；大葱适量；姜适量；木耳适量；

酥脆白菜煎饺的做法步骤

1：葱、姜切成碎末备用。

2：白菜剁碎用盐煞一下，攥出水分。

3：韭菜切成碎。

4：木耳适量泡发后切成碎块备。

5：五花肉洗净剁成肉糜、虾仁去虾线切成小块放入容器中，打入一个鸡蛋拌匀。

6：放入切好的葱、姜末，加入调料拌匀。

7：放入木耳、韭菜、白菜碎。

8：拌匀即成饺子馅。

9：500克的面粉加入260ml的水合成稍软的面团，静置30分钟以上。

10：做成饺子剂。

11：擀成饺子皮，包成饺子。

12：准备好面将水。（这样的汤勺，一平勺面粉 15勺清水，加入几滴醋和少许的玉米面）

13：电煎锅预热，刷上一层油，放入饺子，定型1-2分钟。

14：倒入面将水大火等锅开。

15：待滚开后盖上锅盖。转中火10分钟左右。

16：透过透明锅盖看到水基本靠干，打开锅盖使水蒸气快速蒸发。

17：酥脆的煎饺做好了，真的好吃又好看

18：成品图

小窍门

面将水的配比:汤勺，一平勺面粉 15勺清水，加入几滴醋和少许的玉米面调匀。这一步很关键的。

小白菜煎饺

主料

面粉300克；小白菜500克；猪肉馅150克；

辅料

大葱半棵；姜3片；

配料

盐2克；植物油10毫升；胡椒粉少许；花椒粉少许；生抽半勺；水150克；料酒一勺；

小白菜煎饺的做法步骤

1：小白菜洗净焯水剁碎

2：猪肉馅里加盐、葱、姜碎、花椒粉、胡椒粉适量、生抽、料酒，然后朝一个方向搅打直至肉馅变得黏稠，把菜末加进去拌匀即可

3：把面粉倒面盆里，缓缓加水和成面团，醒发15分钟左右；然后分割成大小相等的剂子；

4：把剂子用擀面杖压成面皮，放上拌好的馅对折，然后捏花边收口成饺子生坯；

5：电饼铛通电，预热完成后选择煎锅贴，中火模式。烤盘刷油，然后把饺子摆到电饼铛的盘上

6：煎至两面焦黄即可

7：完成

小窍门

煎好的饺子沾辣椒油和醋很美味哦！

白菜粉丝煎饺

主料

面粉适量；鸡蛋适量；粉丝适量；

辅料

白菜适量；

白菜粉丝煎饺的做法步骤

1：白菜剁馅挤出水分粉丝泡好后切段鸡蛋炒好切碎放葱花油盐鸡精五香粉老抽上色。

2：温水和面揉好。

3：切一块搓长条。

4：切成3厘米小剂子。

5：按扁。

6：擀薄。

7：包上馅捏紧口。

8：捏个花边。

9：电饼铛放油开始煎煎到金黄开始翻面继续煎两面都金黄就可以出锅了。

10：摆盘。

11：可以开始吃了。

小窍门

家里没肉馅了就做了素馅也营养美味我六岁儿子都能吃四个。

猪肉白菜煎饺

主料

肉馅320g；大白菜500g；面粉500g；

辅料

葱10g；姜10g；盐3g；老抽5ml；十三香1g；芝麻油10ml；食用油10ml；淀粉2g；香葱2g；黑芝麻2g；

猪肉白菜煎饺的做法步骤

1：首先我们准备齐做这白菜猪肉煎饺需要用到的食材，调料后面调馅儿才用到，就没一起拍在图里面。

2：家里人都觉得外面买的成品饺子皮不香，更有仪式感的方式还是自己和面擀饺子皮。第一步先把面和出来，后面去调馅儿的时间用来饧面，两全其美呀！

3：面和好之后饺子就成功了一半，下面就开始准备调饺子馅吧，取适量的白菜扒下几个叶片用清水洗干净后沥水备用，当然白菜越嫩口感越好越清脆。

4：放菜板上先切成竖条再横刀切成碎丁，这个完全没有技术难度，不考验刀功，尽量切碎就可以了，反正后面白菜还需要腌制去水分。

5：切好的白菜倒入料理盆，撒一勺食盐后用手揉搓挤出白菜的水分，这样调馅儿不容易出汤，饺子也不容易露馅儿。

6：白菜处理好之后开始调肉馅儿，加入盐、老抽、十三香和葱姜碎末后用筷子顺时针搅拌，北方叫打馅儿，顺着一个方向搅拌出来的肉馅儿煮熟之后是紧实抱团的丸子状，肉馅打好之后和挤好的白菜一起搅拌均匀，因为白菜味道清淡，调好饺子馅再倒入适量的芝麻香油提味，口感会更香浓一点。

7：饺子馅调好之后就可以开始包饺子了，取出饧的软软的面团，将面团分成大小均等的饺子面剂，用手将饺子剂按扁，再用擀面杖擀成大小均等的饺子皮，自己擀饺子皮也许没有外面买的皮儿圆的规整，但是口感更胜一筹啊，所以此处可以不追求完美。

8：像包水饺一样将大小合适的馅料放在饺子皮的中心位置，再将饺子皮捏紧不漏馅就行了。

9：包好饺子之后准备煎饺的辅料：香葱和黑芝麻提味增色，淀粉勾芡使饺子产生一层香脆金黄的锅巴。

10：炒锅或者平底锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油后将饺子呈螺旋状码入锅内。

11：用中火将饺子生煎至底盘金黄香脆，锅内倒入适量的饮用水，水位淹没饺子即可，盖上锅盖大火焖煮。

12：和煮饺子时间差不多，水位蒸发见底时饺子基本已经熟了，开盖淋入调好的淀粉汤汁。

13：饺子第二次收汁之后，煎饺就成型了，出锅前撒入细嫩的香葱和黑芝麻，是不是立即卖相加分了呢？

14：出锅装盘，铲子一翻，金黄酥脆的金黄煎饺香气四溢，和煮出来的水饺完全不同的口感体验，一人一份都不够吃！

小窍门

小贴士：煎饺其实和水饺的流程大部分都一样，只是后半场的加工方式不同而已，经常把饺子煮着吃的同学下次可以试试煎饺，同样的馅料不一样的口感，当早餐和主食很美味。

小白菜水饺

主料

肉馅300g；小白菜500g；面粉300g；菠菜粉适量；

辅料

葱姜末适量；油适量；香油适量；

调料

盐适量

胡椒粉适量

鸡精适量

老抽适量

生抽适量

蚝油适量

小白菜水饺的做法步骤

1：菠菜粉面粉加水。

2：揉成面团。

3：面粉加水。

4：揉成面团。

5：肉馅加入盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、姜粉、料酒拌匀；液体的分次加入搅拌上劲。

6：加姜蓉。

7：加葱花。

8：小白菜洗干净焯水。

9：小白菜料理机打碎挤干水分。

10：小白菜加入肉馅。

11：拌匀。

12：取绿色面团擀成薄片刷水。

13：中间放白色面卷起。

14：分剂、擀皮。

15：包饺子。

16：开水下饺子，三开关火。

17：装盘。

18：多汁美味的小白菜水饺。

19：一起吃饺子吧！

猪肉白菜馅煎饺

主料

猪肉300g；白菜500g；小麦粉500g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

料酒适量

胡椒粉适量

猪肉白菜馅煎饺的做法步骤

1：小麦粉加水和成面团，静置20分钟。

2：白菜洗干净切碎加少许盐杀杀水分。

3：木耳泡发后切碎。

4：猪肉馅加油、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、胡椒粉、葱姜顺一个方向搅拌上劲。

5：白菜挤出水分，与木耳一起放到搅拌好的肉中再加盐、芝麻油搅拌均匀作煎饺馅。

6：静置好的面团做成大小适中的面剂擀圆作煎饺皮，煎饺皮上加馅料。

7：前后片捏严包好煎饺。

8：平底锅加少许油涂均匀，煎饺入锅煎。

9：煎至底部金黄。

10：倒入淀粉水，盖上锅盖继续煎，煎熟，底部酥脆，即可关火。

11：出锅享用。

小窍门

1、煎饺馅依据个人偏爱调制。2、淀粉水可以令煎饺底更酥脆。

白菜猪肉煎饺

主料

饺子30个；

辅料

食用油适量；

白菜猪肉煎饺的做法步骤

1：锅里放适量食用油，摆好饺子

2：小火煎煎至底部有点定型

3：倒进适量水，淹过饺子的三分之一

4：盖上锅盖，水份煮干

5：水份煮的快干了打开锅盖小火慢煎

6：煎至金黄即可

7：这么冷的天要趁热吃

8：成品

9：成品

白菜猪肉煎饺

主料

娃娃菜1个；肉末150克；

辅料

生姜2片；葱2根；饺子皮20张；盐5克；料酒2汤匙；蚝油1汤匙；五香粉2克；

白菜猪肉煎饺的做法步骤

1：准备食材。

2：娃娃菜洗净，先切成细丝再剁成末。

3：将娃娃菜放入大盆中，放入五克盐腌制十分钟。

4：腌好的娃娃菜挤干水分备用。

5：将肉末、生姜末和葱花放入盆中。

6：加二汤匙料酒、一汤匙蚝油和二克五香粉搅拌均匀。

7：放入娃娃菜后用勺子拌均匀备用。

8：将馅料放入饺子皮中对折捏紧，二头留空。

9：锅加热，涮上一层食用油。

10：放入饺子，大火煎至底部变硬发黄。

11：锅中放入温水，水没过饺子一半即可，盖上盖子大火烧至水干后，小火再煎半分钟出锅即可。

12：美味多汁的白菜猪肉煎饺就出锅了，趁热吃，一口咬下去，汤汁直掉，非常的鲜美。

香煎小饺

主料

冻小饺8个；

辅料

油2勺；

调料

清水2勺

香煎小饺的做法步骤

1：油热以后，放入冻饺子煎到底面金黄，建议用中火。

2：翻一面再煎到金黄。

3：两面煎到金黄后，加入清水，盖上锅盖焖3分钟，用中小火即可。

4：水干了，饺子也熟啦！

5：装盘。