羊肉烤鸡胗子

主料

羊肉羊肉500克；鸡胗子500克；

辅料

孜然粒适量；孜然粉适量；盐适量；辣椒粉适量；香菜2两；

羊肉烤鸡胗子的做法步骤

1：羊肉，鸡胗子洗净切成麻将块大小，放到烤盘里，撒上孜然粒，180度烤20分钟

2：20分钟后取出烤盘依据自己口味撒上孜然粉，辣椒面，盐，芝麻。搅拌。里面会有很多汤，不要管他。继续放到烤箱里上下火烤20分钟。

3：20分钟后取出烤盘尝尝咸淡，合适就撒上香菜整盘上桌。

小窍门

烤羊肉鸡胗子开始会出很多汤。不用管他，烤到最后汤就没多少了。如果把汤倒掉，肉会很柴。

烤羊肉

主料

羊肉300克；

辅料

芝加哥牛排调料6克；

烤羊肉的做法步骤

1：羊肉洗净控干水分

2：芝加哥牛排调料

3：倒入牛排料搅拌均匀，放置3～5个小时

4：烤箱预热：上下火、中层、180度、10分钟；把羊肉排好队放在锡纸上

5：锡纸包住羊肉

6：包好锡纸的羊肉放入烤箱，上下火、中层、180度、45分钟；等烤箱提示音响起就好了哦

7：打开锡纸，香气四溢，没忍住先吃了一块…

8：成品

羊肉包子

主料

羊肉馅500g；冬瓜250g；面粉700g；

辅料

大葱150G；酵母粉6g；

调料

胡麻油50g

盐10g

五香粉2g

酱油15g

黄酒20g

胡椒粉2g

藤椒油5g

香油5g

羊肉包子的做法步骤

1：冬瓜去皮去籽后的量是250克，用料理机的绞肉功能打成碎粒。

2：用布挤出汁，留冬瓜蓉备用，汁也要留着调馅用。

3：羊肉剁馅，要有点颗粒感，无需太碎。

4：加盐，胡椒粉，酱油，五香粉，黄酒拌均匀。

5：挤出来了120克冬瓜汁，分多次加入肉馅中，每次都要搅拌到冬瓜汁完全被吸收再加下一次，直到把全部冬瓜汁加进去。

6：冬瓜蓉放一边，先用胡麻油拌均匀锁住水分。

7：然后和肉馅拌均匀。

8：葱切碎，分别用胡麻油和香油拌均匀。

9：再加一点藤椒油一起拌均匀，馅就做好了。

10：700克面粉加340克水，加入酵母粉和成面团饧10分钟。现在天热，饧一会儿即可，不必等全发，包好饧面就发了。

11：面团分剂擀皮。

12：包入馅。

13：包好的包子饧15分钟。

14：开水上笼蒸15分钟。

15：可以爆汁的羊肉包子就做好啦。

小窍门

冬瓜和葱分别用油拌一下是为了锁住水分。葱一定要最后放，然后适当拌均匀即可，不要早放，也不要过度搅拌，否则葱会变味。

串烤羊肉

主料

嫩羊肉1500克；土豆适量；胡萝卜100克；葱头100克；青椒100克；

辅料

黑胡椒1茶匙；迷迭香1/2茶匙；百里香1/2茶匙；蒜末12克；葱头末12克；盐5茶匙；胡椒粉2茶匙；

串烤羊肉的做法步骤

1：将羊肉剔净筋皮，切成60块，放在容器内，加上全部的调料腌渍入味。

2：葱头、青椒、胡萝卜切成块，再与羊肉穿成串，

3：放在扒炉上烤至所需要的火候即可，送菜时配里昂土豆。

烤羊肉串

主料

羊肉300克；植物油适量；

辅料

烧烤料适量；

烤羊肉串的做法步骤

1：新鲜羊肉洗净

2：切成小块

3：串羊肉的铁钎子洗净，串成羊肉串

4：烤盘上铺上锡纸，放上串好的肉串

5：烤箱200度预热5分钟，放上串好的肉串，开始烤，

6：准备好烧烤料和植物油

7：烤到15分钟时候拿出羊肉串，第一次刷油，翻面，放入烤箱继续再烤15分钟

8：再次从烤箱中拿出肉串，第二次刷油，并且撒上烧烤料，继续放入烤箱再烤5分钟，让烧烤料充分入味。

9：香喷喷的羊肉串出锅了

10：怎么样，不错吧

11：再来一张

12：加上蘸酱菜、炒三丝、凉糕、紫菜蛋花汤，就是今天的晚餐，在家烤肉串也能吃得很不错。

小窍门

用烧烤料来烤肉串，羊肉不需要提前腌制，因为烧烤料已经够咸了，别的作料都不需要再放了。只需要中间刷两次油并翻面。

烤羊肉

主料

羊肉1000g；

辅料

羊油 50g；洋葱2个；

烤羊肉的做法步骤

1：羊肉切碎，用酱油，盐，孜然，糖，酒，姜，豆瓣酱，胡椒粉腌制1晚

2：葱头切片，

3：洋葱垫底，羊肉放在上面，羊油和羊肉放一起搅拌均匀，烧烤的意思就是不能用纯瘦肉，要是羊肉肥就可以不用羊油。

4：锡纸包好，放进烤箱，先烤箱预热10分钟，上下热200温度烤20分钟

5：开吃

小窍门

烤箱的温度必须220预热，一热完马上往进放肉，烤箱不预热，就烤不熟

羊肉白菜包子

主料

白菜1颗；羊肉适量；香菇5个；面粉适量；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；安琪酵母适量；

羊肉白菜包子的做法步骤

1：取适量面粉。

2：温水化开酵母。

3：面粉搅拌絮状。

4：揉成光滑面团发酵。

5：接下来准备馅，羊肉白菜洗净。

6：白菜切丁，香菇切丁，肉切末。

7：切好的白菜，加适量盐杀水。

8：白菜出水后，和香菇丁肉馅搅拌均匀，加入盐生抽老抽调味。

9：面醒发两倍大。

10：分成小剂子。

11：擀成厚点的面皮。

12：包成包子，再次醒发30分钟。

13：上锅蒸20分钟，闷5分钟出锅。

14：成品。

烤羊肉

主料

羊后腿肉500g；

辅料

盐少许；油少许；

调料

孜然粉少许

辣椒粉少许

烤羊肉的做法步骤

1：烤羊肉最好选择羊的后腿部位，这地方最适合烤着吃，先把羊肉切成合适的小块。

2：穿上签子，羊肉切好直接穿就行，不需要用调料腌制，关键点就在这里了，要想肉嫩一定不要用盐及其他调料腌制，因为盐会使肉的蛋白质凝固，肉会发死，这也是从烤肉串老板那里得来经验。

3：接下来准备好所需的小料及炉具。

4：先把照烧炉的接水盘里加水到最低水位线，在烤制过程中是无烟的。

5：将烤盘放在接水盘上，就可以烤制了。

6：将羊肉串摆好在烤盘上，开启开关开始烤制了。

7：它是模拟炭烤石墨加热管，火力均匀速度还挺快的，烤制一分钟表面就变白了，这时在肉表面刷一层油。

8：大约烤制2分钟肉就达到7成熟了，这时撒盐和孜然粉，喜欢辣的撒少许辣椒面。

9：为了让肉串的调料均匀可以将肉串分成2部分，上下均匀都裹蘸一下。

10：再烤1分钟肉串就烤好了，看到没全程无烟。

11：羊肉串烤好了，又烤了一个馒头，外皮酥脆，心里柔软，特别好吃，比油炸馒头片好吃很多。

12：开吃，肉串鲜嫩入味，来杯啤酒，大雪天没有什么比一顿羊肉串更满足的了。

新疆羊肉烤包子

主料

面粉适量；鸡蛋适量；羊肉适量；

辅料

孜然粉适量；洋葱适量；姜适量；油适量；盐适量；胡椒粉适量；

新疆羊肉烤包子的做法步骤

1：面粉倒入面盆里，一边加40度左右的温水，一边用筷子搅拌，等面粉形成雪花状就可以停止加水了，所谓的雪花状就是没有粉状的面粉了。

2：然后开始揉面粉，要揉到面光、盆光、手光的三光状态，真正的体力活哈，请注意多使用男朋友或者老公，揉好放盆里开始醒面20分钟。

3：把洋葱切成丁，其实也可以来些大蒜、胡萝卜、芹菜，看各人的口味来定咯，另外可以加土豆泥。

4：把羊肉切成小丁，要尽量小，然后加入盐、孜然粉、胡椒粉、香油和一点料酒搅拌均匀，当然这个主要是根据新疆风味，所以不会使用酱油，腌制大约5分钟后，把前面准备好的蔬菜加入混合搅拌均匀，馅料就准备好了。说实话，土豆泥，胡萝卜，羊肉，洋葱，大蒜，芝士馅很好吃的，当然胡椒粉应该多放一些。

5：把醒好的面粉揪成小挤子，然后压扁后用擀面杖擀成薄面片，要尽量薄一些，因为用的是死面，所以薄了烤脆才好吃。

6：事先把鸡蛋打成蛋液，然后在面片的边缘刷上蛋液，把肉馅放在面皮的中间，然后象叠被子一样叠起来，叠成一个正方形的包子。

7：在烤盘上铺上锡纸，刷上一层薄薄的油，然后把包子放上去，互相之间隔开一些，然后在包子表面刷上剩下的鸡蛋液，这样烤完的包子又脆又香。然后烤箱预热220度5分钟，中层，烤制大约15分钟就好了，当然其实要求烤箱温度要高一些，这个包子烤的时间越短越好，所以烤箱温度要高。

烤羊肉串

主料

羊肉250g；

辅料

小洋葱两个；姜丝适量；香菜1根；鸡蛋1个；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

孜然粉适量

烧烤粉1包

烤羊肉串的做法步骤

1：大姑姐拿的羊肉，好肥美的羊肉，还是用来烤串吧。

2：切成小块。

3：准备点姜丝、小洋葱和香菜。

4：羊肉放入盐、酱油、蚝油、孜然粉、烧烤粉、姜、葱、香菜。

5：抓拌均匀。

6：再打入一个鸡蛋。

7：搅拌匀后，倒入油，锁住水分，腌制入味半个小时。

8：竹签也放清水中泡上一会儿。

9：羊肉入味后，用竹签串起。

10：把腌羊肉的配料放入空气炸锅底部。

11：表面铺上羊肉串，再喷上油。

12：180度烤20分钟。

13：表面焦黄焦黄的，太香了。

14：翻个面，再继续烤5分钟。

15：时间到，烤串出锅。

16：成品。外香里嫩，太好吃了！