黄豆芽炖豆腐

主料

豆腐300g；黄豆芽200g；

辅料

生抽适量；

黄豆芽炖豆腐的做法步骤

1：黄豆芽捡去坏豆、择去根茎，

2：清水冲洗干净控水

3：豆腐切块、切好葱花备用

4：炒锅倒油烧热放葱花煸出香味

5：倒入黄豆芽翻炒2分钟

6：倒入生抽加适量水

7：盖锅盖炖制

8：将黄豆芽炖至8成熟时放入豆腐

9：加少许盐继续煮2分钟左右即可

小窍门

要将黄豆芽炖至软烂才好吃。

黄豆芽炒肉丝

主料

黄豆芽300克；葱适量；味极鲜酱油3克；盐少许；姜适量；

辅料

肉丝100克；辣椒一个；鸡精粉少许；

黄豆芽炒肉丝的做法步骤

1：食材清洗干净，葱姜辣椒切丝备用。

2：锅里放入油，油热后倒入葱姜辣椒煸香。

3：倒入肉丝翻炒均匀变色。

4：再倒入黄豆芽翻炒。

5：加入味极鲜酱油，加少许开水继续翻炒。

6：放点十三香调味料入味。

7：炒至豆芽断生，加少许盐，鸡精粉翻炒均匀出锅。

8：成品图，简单易做。

9：成品图，微辣鲜香~~~

10：成品图。

11：成品图，健康养生~~~

黄豆芽炒肉丝

主料

黄豆芽280g；猪肉丝80g；

辅料

葱适量；青辣椒适量；姜适量；蒜适量；红辣椒适量；

调料

料酒1小勺

老抽0.5勺

白胡椒粉适量

姜粉适量

盐适量

五香粉适量

黄豆芽炒肉丝的做法步骤

1：黄豆芽去皮淘洗干净。猪肉切丝，带点肥最好。葱姜蒜适量，青红辣椒适量。

2：猪肉丝中加入白胡椒粉、姜粉，一小勺料酒，一点老抽，拌匀腌制几分钟。最后再加一点点食用油。

3：热锅凉油，锅中倒入少许油，下猪肉丝。

4：快速滑散猪肉丝，变色后盛出。

5：炒锅加入适量的油煸香葱姜蒜，青红辣椒。

6：下入黄豆芽翻炒。炒的时间要稍微长点。

7：黄豆芽有些变软，加入食盐。

8：加入炒好的肉丝翻炒均匀后加一点五香粉。

9：盖住锅盖闷大约一分钟。

10：盛出。

黄豆芽炒肉片

主料

五花肉150克-200克（或里脊肉）；黄豆芽300克；韭菜1小吧；干辣椒6个；姜2片；蒜1瓣；

辅料

生抽1汤匙（酱油）；料酒1点；糖2克；陈醋1茶匙；花椒几粒；盐适量；

黄豆芽炒肉片的做法步骤

1：所有食材清洗干净，豆芽捡去老根。

2：肉切薄片，辣椒切小节，蒜切片，姜切丝。

3：油五成热时放入花椒炸出香味拣出不要。

4：放入肉片炒出水汽加入料酒翻炒几下，放入姜丝蒜片辣椒翻炒出香味，倒入生抽和糖翻炒均匀。

5：放入豆芽炒至八成熟时调入盐翻炒至豆芽熟透。

6：放入陈醋翻炒几下，加入韭菜翻炒几下即可。

7：盛盘。

小窍门

1加入一点陈醋可以使整个菜的口感发生变化，味道丰富了许多。

猪脚炖黄豆芽

主料

猪脚2只；黄豆芽250g；

辅料

椰浆100g；

调料

原汁酱油2勺

红烧酱油2勺

料酒2勺

盐适量

现磨胡椒粉少许

葱1根

姜4片

猪脚炖黄豆芽的做法步骤

1：猪脚砍成小块，清洗干净。

2：准备一锅清水，加入2勺料酒，把猪脚冷水下锅焯一下。

3：当汤水完全沸腾，关火，捞出猪脚。

4：把猪脚用冷水冲洗干净，沥水。

5：重新换一锅清水，把猪脚放入锅内，加入葱段、姜片、2勺原汁酱油，大火煮开。

6：盖好锅盖，转小火炖煮25-30分钟。

7：然后把猪脚转移到砂锅，加入黄豆芽、椰浆，炖猪脚的汤汁也一并倒入砂锅内。

8：再次大火把汤水煮至沸腾，撒上现磨胡椒粉，盖好盖子，转中小火焖炖20分钟。

9：当黄豆芽也炖的软烂了，打开盖子，淋上2勺红烧酱油调个颜色。

10：最后转大火收汁，当汤汁收得差不多了，放一点点盐稍微调一下味，撒上葱花就可以关火出锅了。

小窍门

1.盐根据个人口味酌情添加，别直接倒进去太多。2.如果不用黄豆芽，用黄豆的话，黄豆洗净后需要用清水浸泡3-4小时。

黄豆芽猪皮炖粉条

主料

黄豆芽300g；

辅料

炸猪皮适量；粉条适量；

调料

料酒1匙

生抽2匙

老抽半匙

食盐适量

白糖适量

黄豆芽猪皮炖粉条的做法步骤

1：黄豆芽掐掉尾部的毛须，尽量去掉豆皮，这样吃起来口感更好。

2：摘好的豆芽清洗后用开水汆烫，去掉豆腥味。

3：粉条和炸猪皮用凉水泡软备用。粉条泡软后也可以用70度左右的热水烫一下，炖的时候可以快速炖透。

4：炸猪皮凉水下锅，煮制20分钟后连汤一起盛出来备用。

5：锅中底油烧热，葱花煸香，放入黄豆芽煸炒。

6：加入1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、适量白糖和食盐，煸炒均匀。

7：煮过的猪皮连汤一起倒入锅中，放入粉条。

8：盖盖炖煮约7-8分钟，粉条炖透入味即可。

黄豆芽炒肉皮

主料

猪皮300克；黄豆芽适量；

辅料

干红椒适量；葱适量；姜适量；

配料

生抽2勺；盐适量；鸡精适量；料酒适量；

黄豆芽炒肉皮的做法步骤

1：将黄豆泡入清水中，泡至发芽。（微微露出芽即可）

2：将泡好的豆芽控干水分备用。

3：肉皮放入锅中加入一勺料酒煮熟后捞出，晾凉备用。（炒肉皮还要加作料，所以用白水煮即可）

4：将干辣椒剪成段，切好葱花姜片。

5：将肉皮切成长一寸半宽5毫米左右的细条。

6：锅内放油，烧至六成热时下葱姜爆香。

7：将肉皮入锅翻炒。

8：放入干辣椒翻炒均匀。（如不食辣可以不放，稍稍放些辣椒可以去肉皮的腥味）

9：放入黄豆芽，加入两勺生抽翻炒均匀。

10：加入适量的盐，不停翻炒，直到豆芽炒熟。

11：加少许鸡精调味后出锅。

豆芽炖豆腐

主料

斋外斋手工老豆腐1盒；

辅料

黄豆芽适量；蒜末适量；

调料

花椒适量

豆瓣酱适量

肉末适量

生抽适量

盐适量

白糖适量

豆芽炖豆腐的做法步骤

1：老豆腐取掉包装盒切块备用。

2：起锅烧油，加入蒜末、花椒爆香，倒入豆瓣酱炒出红油加肉末炒至断生，加入适量清水，放入生抽、盐、白糖调味。

3：煮开加入黄豆芽炖5分钟出锅，豆芽炖豆腐就完成啦。

小窍门

黄豆芽也可以换成绿豆芽哦。

肉末炒黄豆芽

主料

肥瘦肉150克；黄豆芽300克；

辅料

盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；酱油适量；辣椒酱适量；味精适量；

肉末炒黄豆芽的做法步骤

1：把肥肉和瘦肉分别剁成肉末备用。

2：葱姜蒜切碎备用。

3：黄豆芽淘洗干净后放入沸水锅中焯一下水。

4：炒锅上火，倒入剁好的肥肉炼出油来。

5：肥肉炼出油来后放入葱姜蒜炒香。

6：放入肉末炒散炒熟。

7：放入焯好水的黄豆芽翻炒均匀。

8：放入一匙辣椒酱翻炒均匀。

9：调入一些生抽、盐、鸡精翻炒均匀即可关火装盘。

小窍门

辣椒酱的用量依个人的口味放入，也可不放。

黄豆芽炒肉

主料

五花肉10块；小黄豆芽500g；

辅料

十三香1匙；葱姜2块；酱油1勺；鸡精1匙；盐1匙；

黄豆芽炒肉的做法步骤

1：五花肉，姜葱切好备用

2：豆芽洗好备用

3：姜片爆锅！

4：五花肉炒香！放葱，干辣椒！

5：放十三香！

6：倒入酱油

7：炒开！

8：到入豆芽！放一勺盐！

9：炒到豆芽没有豆腥味！放鸡精起锅

小窍门

肉最好五花肉！精瘦肉也可以！豆芽不要炒大了，那样口感不好！