家常菜芥菜蛋汤
主料
芥菜1棵；鸭蛋6个；姜1块；花生油3勺；
辅料
盐1勺；鸡粉1勺；生抽1勺；香油1勺；
芥菜蛋汤的做法步骤
1：材料
2：芥菜洗净切段
3：鸡蛋加生抽打匀
4：锅烧热倒油，放姜末爆香
5：放芥菜梗小炒一会
6：加适量清水，要鸡粉，盐
7：水开后均匀滚入鸡蛋
8：最后倒入菜叶，淋少许香油
小窍门
先下鸡蛋再放菜叶，菜叶会很嫩
皮蛋芥菜汤
主料
芥菜适量；皮蛋一颗；
辅料
姜几片；
调料
油适量
盐适量
皮蛋芥菜汤的做法步骤
1：芥菜洗干净切碎。备几片姜。
2：锅里烧适量水。
3：烧水的时候把皮蛋剥壳。
4：水开后放入芥菜和姜。
5：接着把皮蛋切块。
6：放进锅里一起煮出味道，也就三两分钟吧。加油盐即可。
7：加了皮蛋煮的汤苦味没那么强。倒也不错。
上汤芥菜
主料
芥菜适量；皮蛋1个；
辅料
生姜适量；大蒜适量；枸杞适量；
调料
花生油适量
食盐适量
上汤芥菜的做法步骤
1：准备好食材。
2：芥菜，姜蒜，皮蛋洗净切细。
3：锅内烧开水，放几滴花生油焯一下芥菜，捞出备用。
4：锅内放少许油炒香姜蒜皮蛋。
5：倒入适量开水。
6：煮开至汤汁粘稠，调入适量食盐。
7：放入枸杞。
8：出锅装盘。
9：成品。
芥末鸡蛋
主料
鸡蛋6个；
辅料
沙拉酱1匙；法式芥末酱1勺；白胡椒粉少许；甜椒粉少许；
芥末鸡蛋的做法步骤
1：锅中加水，入鸡蛋煮5分钟，然后关火焖10分钟；
2：捞出鸡蛋晾凉；
3：鸡蛋去壳，切为两半取出蛋黄；
4：蛋黄中加芥末酱、沙拉酱、胡椒粉少许拌均匀；
5：拌好的蛋黄酱直接装回或挤进蛋里；
6：撒上少许甜椒粉即可。
咸蛋芥菜汤
主料
芥菜1把；咸鸭蛋1个；
辅料
清水适量；
调料
食用油少许
咸蛋芥菜汤的做法步骤
1：准备的食材。
2：芥菜、咸鸭蛋洗干净备用。
3：适量清水煮沸，放入芥菜。
4：芥菜煮滚一两分钟后，打入咸鸭蛋。
5：继续煮沸两分钟，将蛋黄煮熟即可。
6：成品。
小窍门
咸鸭蛋已带有咸味，不需要另外加盐。
皮蛋豆腐芥菜汤
主料
皮蛋一颗；豆腐一块；芥菜适量；
辅料
姜几片；
调料
油适量
盐适量
皮蛋豆腐芥菜汤的做法步骤
1：芥菜洗干净切碎或者切段。
2：准备好皮蛋和水豆腐。
3：切几片姜。
4：锅里烧水，放入水豆腐和姜片，喜欢吃豆腐老一点则煮久一些，水开后可以小火慢煮。
5：放入切好的皮蛋。我豆腐和皮蛋都是拿在手机，直接把掌心当砧板拿小刀切的，切了直接下锅，懒得再沾染其他厨具，因为懒得洗啊
6：用锅铲轻手点拨散皮蛋，加盐油，稍微煮一两分钟。
7：倒入芥菜，火放大点烧开换小火，煮到芥菜断生或者软烂。
8：喜欢脆的芥菜就煮时间短点，喜欢软烂则煮久点。
9：因为喜欢皮蛋的味，所以觉得这汤挺好喝的。
车螺芥菜汤
主料
车螺300克；芥菜1颗；
辅料
盐1小勺；料酒1瓷勺；蒜2瓣；姜1片；胡椒粉适量；
车螺芥菜汤的做法步骤
1：准备材料：车螺洗净，
2：芥菜洗净切段，蒜拍碎，姜切片
3：炒锅加少许油，煸香姜蒜，
4：下车螺翻炒
5：车螺翻炒至开口是加料酒去腥，盛出来，
6：锅烧开水，下芥菜
7：芥菜基本变色8成熟时下翻炒过的车螺再煮一小会，
8：加盐和胡椒粉调味后就可出锅了
芥菜鸡汤
主料
鸡肉200g；芥菜2颗；
辅料
姜适量；
芥菜鸡汤的做法步骤
1：准备的食材（鸡肉用于木耳蒸鸡了，做汤取鸡爪、鸡骨较多的部位，煲出肉味即可）。
2：芥菜切块，鸡肉取骨头较多部分。
3：芥菜先焯水，去苦味（不怕苦的可以不焯水）。
4：另起锅，加入一盘清水，放入鸡肉、姜片大火烧开。
5：中火滚五分钟。
6：倒入芥菜一起煮开。
7：加入适量食盐调味即可。
8：成品。
咸蛋芥菜瘦肉汤
主料
芥菜适量；
辅料
咸蛋2个；瘦肉适量；姜适量；
配料
浓缩鸡汁适量；精盐适量；胡椒粉适量；
咸蛋芥菜瘦肉汤的做法步骤
1：准备材料
2：芥菜洗净切段，菜叶和菜梗分开放，瘦肉切成薄片
3：锅内加入适量清水，可先在水中放入切好的姜片
4：水烧开后先加入菜梗
5：加入菜梗煮半分钟左右下入猪肉片
6：咸蛋打入碗中切碎蛋黄，蛋白可不加
7：蛋黄切好即可下锅
8：所以食材煮至八成熟在下入菜叶
9：菜叶下入煮开锅后加入适量盐、浓缩鸡汁、胡椒粉调味搅拌均匀即可出锅
咸蛋芥菜汤
主料
芥菜适量；咸蛋一颗；
辅料
油适量；姜几片；
调料
糖少许
咸蛋芥菜汤的做法步骤
1：芥菜洗干净，切好。
2：准备几片姜。
3：咸蛋打入碗里。因为我要先煮蛋黄，给我家小孩吃蛋黄。
4：锅里下水，放入姜，烧开。
5：蛋黄夹出来放入锅里，也是带了点蛋白的。
6：估计蛋黄煮熟的时候，加入芥菜。
7：放油，少许白糖，煮到芥菜合适的程度。
8：倒入蛋白，稍微翻动下。蛋白容易熟嘛。
小窍门
如果把蛋黄煮烂的话则不需要先煮蛋黄，我是为了照顾我家小朋友。如果觉得咸度不够的话可以适量加点盐。
