鸡蛋豆腐

主料

鸡蛋两个；豆腐一块；

调料

花生油适量

盐适量

鸡蛋豆腐的做法步骤

1：豆腐切块，备用。

2：鸡蛋敲入碗中，加适量盐，搅散。

3：锅烧热放适量油，倒入豆腐煎一下。

4：再倒入鸡蛋液。

5：煎至两面金黄即可。

6：出锅装盘。

7：香嫩可口！

鸡丝菌菇豆腐煲

主料

鸡脯肉适量；袖珍菇150g；豆腐2块；青蒜末适量；方腿适量；鸡汤适量；姜适量；葱段适量；

辅料

鲍鱼汁调味料适量；蚝油适量；盐适量；白胡椒适量；

鸡丝菌菇豆腐煲的做法步骤

1：袖珍菇洗净沥水备用，豆腐用开水烫一下，切块备用。

2：鸡胸肉撕成丝。

3：准备姜末和葱段。

4：准备青蒜末和方腿丁。

5：无水砂锅里爆香葱姜。

6：放入袖珍菇炒三至四分钟。

7：放入豆腐，鸡汤加适量鲍鱼汁调味料，蚝油，盐和胡椒粉中小火慢炖至沸腾。

8：加入鸡丝再次沸腾后关火撒上青蒜末和方腿丁，即可。

9：也算是废物利用了哈。

小窍门

砂锅做菜记住不能大火，全程中小火慢炖。

咸蛋黄豆腐煲

主料

咸鸭蛋1枚；内酯豆腐1盒；

辅料

小葱适量；淀粉适量；

调料

麻油适量

咸蛋黄豆腐煲的做法步骤

1：熟的咸蛋敲碎，分离出蛋黄和蛋清。

2：分别将蛋黄和蛋清切碎备用。

3：内酯豆腐切碎泡盐水5分钟后捞出沥干水分。

4：锅中放油，油7成热后，倒入切碎的蛋黄，炒制出沫后倒入沥干的豆腐，撒入适量葱花，加入半颗切碎的蛋清，倒入适量高汤，大火煮沸（没有高汤放清水也可）。

5：临出锅前勾个欠，撒适量麻油。

小窍门

1.尽量不要用锅铲搅拌，容易把豆腐搅碎了。2.蛋清加多少看个人口味，感觉不够咸可以在出锅前添加蛋清。

蟹煲豆腐

主料

梭子蟹4只；豆腐一盒；

辅料

生姜适量；大蒜适量；红萝卜适量；

调料

盐适量

酒适量

蟹煲豆腐的做法步骤

1：豆腐切块，个人觉得切小块点比较好，这样比较能入味，我图片上的还是比较大的。

2：蟹处理干净。

3：处理好的蟹放豆腐上。

4：放入姜蒜，倒入开水莫过螃蟹为准，倒入酒，在倒点油进去，用大火烧开夹出姜蒜，加盐放入红萝卜丝，在烧5分钟。

5：出锅了，此豆腐煲不需要太多调料本身就很鲜了，烧法简单。

小窍门

1、注意必须要用开水烧，听大厨说是用冷水会激发螃蟹的腥味。2、要往里面加点油这个不能省。3、盐不需要加太早。

鸡肉日本豆腐煲

主料

鸡腿肉2个；日本豆腐4个；黑木耳1把；红萝卜1根；鸡蛋1个；

辅料

姜片3片；料酒1勺；胡椒粉1小勺；生粉1勺；酱油1勺；小葱1根；油盐适量；

鸡肉日本豆腐煲的做法步骤

1：准备好原材料；

2：鸡肉块切成适量大小的块，放入适量的盐、淀粉、姜片和料酒，拌均匀腌制一下；

3：日本豆腐从中间切开，这样就很容易将里面的日本豆腐挤出来，再切同样厚度的块；

4：将豆腐块轻轻移动，先裹上蛋液，再将表面上裹住生粉；

5：烧热锅放入适量的油，将豆腐下锅煎；

6：豆腐煎至金黄后翻一面，再将红萝卜放在锅中同时煎一下后盛出来备用；

7：烧热锅放适量的油，下入腌好的鸡腿肉翻炒；

8：翻炒变色后下入黑木耳一起翻炒；

9：翻炒时加入适量的料酒和酱油；

10：加入适量的水煮开，再放入盐和胡椒粉调味；

11：倒入刚才准备好日本豆腐和红萝卜片一起煮；

12：煮上一、两分钟后再加入适量的水淀粉大火收汁；

13：盛入小钵中，表面上撒些小葱末。

小窍门

1.鸡腿肉先在鸡腿根下面划上一圈，再顺着骨头切上一刀，将鸡腿立起来沿着骨头将腿肉剔下来，最后切成小块后加入调味料腌制一下；2.日本豆腐比较嫩，先从中间切上一刀，这样就很容易将日本豆腐完整挤出来，再切成同等厚度的块；准备好鸡蛋液和淀粉，先放入蛋液中，再裹上生粉，放入锅中煎至两面金黄；可以利用煎豆腐时将红萝卜也放在旁边过油；3.炒制时先炒鸡肉，再放黑木耳翻炒，加入适量的煮些汤汁，放入煎好的日本豆腐，注意日本豆腐很容易碎，不要翻动太勤，最后加入水淀粉勾芡即可。

鸡蛋豆腐

主料

鸡蛋适量；豆腐适量；

辅料

小葱适量；香菜适量；

配料

盐适量；胡椒粉适量；生抽适量；烹调油适量；

鸡蛋豆腐的做法步骤

1：　　材料图。　　

2：小葱切碎，鸡蛋打散。　　

3：炒锅倒油烧热，倒入鸡蛋。　　　　

4：鸡蛋液底部定型后，放上豆腐块。　　

5：用锅铲将豆腐压碎。

6：放盐，淋生抽，拌炒均匀。

7：　　分次放上小葱香菜碎。　　淋芝麻油出锅即可。

咸蛋黄豆腐煲

主料

咸鸭蛋1枚；内酯豆腐1盒；

辅料

小葱适量；淀粉适量；

调料

麻油适量

咸蛋黄豆腐煲的做法步骤

1：熟的咸蛋敲碎，分离出蛋黄和蛋清。

2：分别将蛋黄和蛋清切碎备用。

3：内酯豆腐切碎泡盐水5分钟后捞出沥干水分。

4：锅中放油，油7成热后，倒入切碎的蛋黄，炒制出沫后倒入沥干的豆腐，撒入适量葱花，加入半颗切碎的蛋清，倒入适量高汤，大火煮沸（没有高汤放清水也可）。

5：临出锅前勾个欠，撒适量麻油。

小窍门

1.尽量不要用锅铲搅拌，容易把豆腐搅碎了。2.蛋清加多少看个人口味，感觉不够咸可以在出锅前添加蛋清。

豆腐煲

主料

豆腐一块；青椒适量；猪肉适量；红椒适量；

辅料

蒜蓉适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

糖适量

盐适量

豆腐煲的做法步骤

1：豆腐切块，入锅煎至两面金黄。

2：捞起备用。

3：锅里留油加入蒜蓉猪肉炒至出油，加些老抽上色。

4：接着加入适量水，豆腐，大火烧开。

5：烧开后5分钟，加入青红椒，所有调料，焖煮熟即可。

腐竹鸡煲

主料

鸡肉500克；腐竹200克；

辅料

油适量；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；葱20克；姜15克；蒜子30克；贵州灯笼椒2只；

腐竹鸡煲的做法步骤

1：腐竹用水泡软，然后控净水。

2：腐竹入油锅炸过打起控油。

3：鸡肉斩块腌制好备用。

4：鸡肉入锅煎至两面金黄。

5：瓦煲放入炉火中，加入油、蒜子、葱、姜、贵州灯笼椒煎香。

6：下鸡肉，加入适量水煮1O分钟。

7：下腐竹调好味，煮至腐竹软糯，洒上胡椒粉淋上香油拌匀。

8：出锅。

腐竹鸡煲

主料

鸡半只；腐竹200g；蒜苗1根；

辅料

料酒1汤匙；生粉少许；生抽1汤匙；蚝油2汤匙；姜丝少许；普宁黃豆酱1汤匙；香油1茶匙；白酒1茶杯；调和油适量；胡椒粉适量；

腐竹鸡煲的做法步骤

1：鸡剁成块，加酱油、黄豆酱、料酒、生粉及少许调和油腌制二十分钟，热锅爆炒。

2：鸡肉变色加入姜丝，炒至微赤。

3：加入蚝油、一碗水烧开。

4：砂锅放腐竹（提前浸泡一个小时）。

5：倒入烧开的鸡肉小火煲十五分钟。

6：撒上胡椒粉、蒜苗、，滴入香油盖好，等再冒气时顺煲边浇上白酒，关火即可。