什锦浇汁鱼

主料

大黄花鱼1条；什锦菜适量；

辅料

植物油适量；蚝油1大勺；盐1勺；蒜1瓣；料酒少许；面粉少许；糖少许；

什锦浇汁鱼的做法步骤

1：新鲜的大黄花鱼刮鳞洗净，去内脏，表面切花刀，洒少许盐腌制片刻

2：热锅热油，将鱼皮表面吸净水分，扑少许干面粉，入锅中小火煎。扑少许面粉是为了煎鱼的时候不会粘脱鱼皮

3：一面煎到七八成熟再翻面，直到两面都完成，倒出备用。不要煎至全熟，那样后期浇汁的时候鱼肉就老了

4：热锅热油爆香蒜碎，加少许蚝油、料酒、盐、糖和水，入什锦菜稍煮片刻

5：将鱼放入，用小勺将汤汁浇在鱼身上，盖上锅盖，煮至全熟后大火收汁即可

什锦凉菜

主料

芹菜1棵；花生豆50克；银耳0.5个；干鹿角菜50克；胡萝卜1个；

辅料

盐1勺；醋1勺；凉拌汁1勺；葱1段；

什锦凉菜的做法步骤

1：胡萝卜芹菜切丁

2：花生米加八角，花椒煮开十分钟

3：胡萝卜芹菜用开水焯烫一分钟

4：鹿角菜银耳提前泡发

5：银耳用开水焯烫一分钟

6：所有食材全部放进大碗里

7：加醋，盐，凉拌汁搅拌均匀

8：我们今天就吃饺子了，就着这凉菜吃，太棒了！

小窍门

现在超市都有卖凉拌汁的，我只想说真是太方便啦！

什锦菜

主料

丝瓜1个；

辅料

胡萝卜半个；木耳几颗；蛋2个；

调料

盐适量

鸡精适量

酱油适量

葱适量

蒜末适量

什锦菜的做法步骤

1：丝瓜去皮切小块胡萝卜切小块和木耳＋盐焯水捞出。

2：蛋炒成这样盛出。

3：起锅烧油放葱花蒜末。

4：放入蔬菜翻炒几下。

5：加蛋放调料翻炒几下。

6：盛入盘中享用美食吧。

捞拌什锦

主料

黄瓜2条；金针麽适量；摩芋丝12条；海藻适量；干豆腐丝适量；黑木耳适量；

辅料

冰糖100克；一品鲜酱油100ml；白米醋100ml；味粉20克；水500克；辣椒油适量；鲜露适量；

捞拌什锦的做法步骤

1：先做捞汁。冰糖加入少100克水加热融化开。

2：加入一品鲜酱油，白米醋，味粉，再加入白开水，最后加几滴鲜露。

3：搅拌一下，凉凉，放入冰箱，最好放一夜，捞汁枣红透亮。

4：准备好各种捞菜。金针麽，干豆腐丝，木耳，海藻分别烫一下马上过凉水控干。

5：大碗里檫入黄瓜丝垫底，上面依次码上和各种捞菜。

6：摩芋丝围成一圈，最后澆上捞汁，再加1勺辣椒油，几粒泰椒既成。

7：成品图。

小窍门

捞拌，关键是捞拌汁的制做，调料的比例要准确，否则口味就不正宗，自己在家做，料调不好却定的话，大约也可以，先品尝一下，再跟据自己的口味加材料。

珍选捞汁什锦

主料

黄瓜1根；金针菇200克；千张150克；木耳100克；

辅料

杭椒8个；辣椒6个(红，小)；珍选捞汁200ml；

珍选捞汁什锦的做法步骤

1：黄瓜去皮洗净切成丝，千张洗净切成丝，水发木耳洗净切成丝，红辣椒和杭椒洗净切成小圈

2：锅中坐水烧开，先放入千张丝煮约半分钟，捞出再过下凉开水，沥干水分，再放入木耳丝煮约半分钟，捞出再过下凉开水，沥干水分，关火后，把金针菇放入开水中，烫约5秒钟，捞出再过下凉开水，沥干水

3：将珍选捞汁倒入小碗中放入冰箱冷藏15分钟

4：把所有食材放入盘中备用

5：处理好的所有食材码入大碗中，上面撒上辣椒圈，珍选捞汁浇在食材上即可

小窍门

谁说众口难调，我几分钟就可调制出全家都爱吃的捞汁菜，而且还不用煎炒烹炸挥汗如雨，你看，切菜、倒汁，泡一会，只需简单三步，色香味俱全！

什锦菜

主料

西蓝花一个；

辅料

油适量；盐适量；十三香适量；木耳适量；黄花菜适量；香菇适量；花生仁适量；芹菜适量；菠菜适量；藕适量；蒜苗适量；胡萝卜适量；干笋适量；千叶适量；

什锦菜的做法步骤

1：香菇、花菜、木耳、花生仁用水充分的泡开。

2：将所有的蔬菜洗净，切好，将蔬菜用水焯一下备用。干笋也要充分的泡开，然后煮熟备用。

3：锅中放入少许的油，用十三香炝锅，然后先放入千叶（豆腐丝）香菇胡萝卜煸炒，随后放入芹菜煸炒。

4：依次放入花菜。花生仁、西蓝花、菠菜继续煸炒。

5：最后放入木耳，加放盐调味，再煸炒1-2分钟，通道木耳的爆声，即可关火。

6：关火后放入少许的鸡粉拌匀。

7：春节期间吃腻了鱼肉荤菜时，这样一道全素菜开胃下饭，是特别受欢迎的。

小窍门

木耳不要提前放，容易蹦，而且木耳也容易熟，断生即可。

什锦水果捞

主料

草莓适量；猕猴桃适量；西瓜适量；杨桃适量；芒果适量；木瓜适量；西米适量；酸奶适量；

辅料

车厘子适量；香蕉适量；火龙果适量；哈密瓜适量；苹果适量；葡萄干适量；蜂蜜适量；

什锦水果捞的做法步骤

1：准备好水果

2：将所有水果切成大小适中的块

3：将煮好的西米撒到水果里

4：浇好一层蜂蜜，倒上酸奶，撒上葡萄干。吃前拌匀即可

什锦菜

主料

莲藕80克；黄豆芽50克；胡萝卜60克；雪里蕻50克；菠菜40克；芹菜60克；黄花菜8克；木耳10克；香菇50克；

辅料

生姜5克；大葱8克；麻油适量；盐5克；酱油2汤匙；糖6克；

什锦菜的做法步骤

1：准备材料。

2：黄花菜、木耳泡发，将莲藕切片，胡萝卜、木耳切丝，黄花菜切段。

3：黄豆芽清洗干净，菠菜、芹菜切段。

4：新鲜香菇切片。

5：菠菜焯水，挤干水分备用。

6：炒锅中放底油小火爆香葱、姜末。

7：下入黄花、木耳、豆芽、香菇、盐大火翻炒，加适量水、生抽烧熟。

8：放入雪里蕻大火炒入味。

9：盛出备用。

10：另起锅油热放入藕片、胡萝卜、香芹翻炒。

11：放入其余的所有蔬菜，加少许盐翻炒入味。

12：最后加入花开的糖水、麻油搅拌均匀即可。

小窍门

1、要是炒的多建议不要放豆制品，容易变质。2、最后搅拌时放花开的糖水提鲜。3、菠菜可以烫一下直接搅拌，不用炒。

捞汁什锦

主料

金针菇200g；木耳15个；黄瓜1根；魔芋240g；干辣椒2个；

辅料

盐5g；酱油10g；白糖10g；捞拌汁50g；香油5g；

捞汁什锦的做法步骤

1：金针菇洗净后沸水焯一下。捞出过冷水，沥干。

2：木耳泡发好后沸水焯一下。捞出过冷水，沥干。

3：黄瓜洗净，切成细丝。

4：将魔芋盒中的水倒掉，再冲洗几遍，

5：碗里放入适量盐、酱油、白糖、捞拌汁、香油、干辣椒段、凉开水，搅拌均匀。

6：将处理好的食材码在碗中，倒入调好的料汁即可。

蜜汁什锦烤麸

主料

烤麸1块；蜂蜜20克；

辅料

香菇8朵；木耳40克；莲藕50克；胡萝卜多半个；大料2瓣；干辣椒3个；食用油20克；白糖10克；红烧酱油20克；花生40克；食盐5克；香油10克；鸡粉6克；

蜜汁什锦烤麸的做法步骤

1：准备原料：将烤麸、木耳、香菇提前泡发，花生提前煮至8成熟；

2：将莲藕、胡萝卜切小丁；

3：将香菇对半切开，烤麸攥干水份切2公分方块；

4：将木耳焯水后过凉备用；

5：炒锅内放入食用油，入大料、干辣椒炒香；

6：放入胡萝卜、莲藕丁煸炒；

7：再放入烤麸、香菇和煮熟的花生翻炒，再加入红烧酱油翻炒；

8：倒入少量的热水，加入鸡粉、食盐、白糖调味，烧2分钟；

9：再放入木耳翻炒；

10：再淋上蜂蜜、香油翻炒即可出锅。