啤酒鸡

主料

鸡半只；啤酒一瓶；土豆适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；甜椒适量；

配料

生抽适量；老抽适量；料酒适量；

啤酒鸡的做法步骤

1：备料：土豆去皮切块，鸡肉过沸水去腥去浮沫备用

2：热锅起油，放入冰糖，小火慢慢融化

3：加入鸡肉，煸炒至金黄色

4：加入一点料酒

5：生抽

6：老抽

7：加入葱姜蒜，辣椒，大货爆炒，炒出香味

8：加入啤酒

9：一整瓶慢慢倒进去

10：加入土豆

11：大火烧开，慢火30分钟

12：期间，加入五香粉，盐

13：加入甜椒，大火翻炒，收汁，加入鸡精和香油

14：摆盘

啤酒鸡

主料

三黄鸡1只；

辅料

油1大勺；啤酒500ml；海鲜酱油1大勺；老抽适量；葱姜蒜适量；桂皮1块；大料2粒；干辣椒6个；鸡精1小勺；冰糖1小把；

啤酒鸡的做法步骤

1：将三黄鸡切块洗净，放入锅中焯掉血水，撇去浮沫

2：焯好的鸡捞出沥干备用，葱姜蒜、干辣椒、大料、桂皮备用

3：热锅倒入油，放入冰糖、葱姜蒜、干辣椒、大料、桂皮炒香，冰糖炒化成焦糖色

4：倒入鸡肉煸炒焦黄

5：放海鲜酱油、老抽继续煸炒

6：倒入啤酒莫过鸡肉即可，大火烧开，小火炖半小时，放入盐、鸡精，大火收汁

7：汤汁浓稠出锅装盘，咸鲜微辣，味道鲜美无比

小窍门

此道菜炒糖色和酱油是重点，热锅凉油放冰糖，边烧边把冰糖敲碎，熬至粘稠焦糖色立刻放鸡肉快速翻炒，炒出来的鸡颜色很好看。酱油则要根据鸡的大小斟酌生抽和老抽的多少，主要用生抽调味，用老抽提色，生抽多点少点问题不大，如果没把握到老抽时就要边倒边看，放多了菜就黑了。

啤酒鸡翅

主料

鸡翅7个；啤酒1罐；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；葱适量；姜适量；蒜适量；白糖适量；干红辣椒适量；

啤酒鸡翅的做法步骤

1：原材料，鸡翅冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分。

2：铸铁平底锅烧热，加入植物油，将鸡翅放入锅中煎。

3：煎至两面金黄。

4：鸡翅捡出，锅中少许油，放入葱姜蒜及干红辣椒爆香。

5：加入生抽、老抽、啤酒、白糖、盐，然后加入鸡翅，大火烧开后，中火烧约15分钟。

6：再大火将汤汁收干即可。

7：美味如此简单。

啤酒鸡

主料

鸡肉1000克；啤酒2瓶；香菇10朵；

辅料

料酒1勺；蚝油1勺；生抽2勺；酱油2勺；豆瓣酱（老干妈更好）1勺；胡椒粉1勺；盐适量；葱1段；姜1块；蒜3瓣；香菜少许；

啤酒鸡的做法步骤

1：整鸡，杀好剁块，洗净，控水。

2：调味料备好。

3：葱姜蒜切碎，香菇一切4块。

4：调味料将鸡块腌制好，腌制20分钟，更好入味。

5：锅烧热加油，放入葱姜蒜爆香。

6：加入香菇块翻炒均匀。

7：将腌制好的鸡块放入锅中。

8：加入啤酒，漫过鸡肉。

9：大火烧开，小火慢炖30分钟，转大火收汁。

10：炖好。

11：撒上香菜开吃，鲜嫩美味。

小窍门

老干妈或者郫县豆瓣酱代替豆瓣酱会更好吃，孩子不敢吃辣就没放。

啤酒口味鸡

主料

仔鸡1000g；啤酒200g；

辅料

葱1根；姜1块；蒜5个；青椒5个；红椒10个；盐2勺；鸡精1勺；盐焗鸡粉1勺；红烧酱油2勺；红油2勺；

啤酒口味鸡的做法步骤

1：先将鸡肉初加工改刀成块儿。

2：青红椒切小节（我只拍了青椒，红椒也需要）

3：姜切片，蒜切丁，葱切段。

4：取锅下油，下少许盐以防粘锅，下入鸡肉，倒入少许红油炒香至脱骨。

5：下入姜蒜，红烧酱油，啤酒。

6：中小火焖入味。

7：收浓汤汁调味，下青红椒。

8：撒葱段，淋红油出锅。

9：成品

小窍门

鸡肉选用仔鸡，就是嫩鸡，不要老鸡。下油后加少许盐，炒鸡肉时可以防黏锅。放红烧酱油可以调出好看的颜色。调味时可以加点盐焗鸡粉，蒸鱼鼓汁，味道更鲜美。

啤酒鸡翅

主料

鸡翅4个；啤酒1；

辅料

盐1匙；料酒1勺；白糖1勺；干辣椒5棵；花椒10棵；酱油1匙；

啤酒鸡翅的做法步骤

1：鸡翅切小块焯水捞干备用

2：锅里放少许油，小至中火将鸡翅倒入煎至微微发黄

3：锅里依次放入料酒、酱油、盐、糖、干辣椒、花椒炒香，中至大火，翻炒勤快

4：见鸡翅已炒香后，倒入啤酒小至中火煮，大概煮20-30分钟

5：收汁起锅，加少许香菜叶点缀

小窍门

鸡翅要焯水，煎的时候不要太干，煮的时间根据鸡翅的老嫩程度调节。

啤酒鸡

主料

土鸡700克（一只）；啤酒400克；

辅料

黄豆酱2勺；生抽50ml；老抽1勺；白糖1勺；盐1勺；蒜茸2勺；姜片4块；小葱1棵(切碎)；

啤酒鸡的做法步骤

1：准备好主材料。

2：将鸡洗净剁块。

3：上锅热少量油、爆香蒜茸。

4：加入鸡块爆炒至微黄。

5：加入两勺黄豆酱和姜片拌炒至入味。

6：加入葱粹拌炒。

7：加入适量盐拌炒。

8：依次加入适量盐、生抽和一勺老抽、一小勺白糖炒均。

9：最后加入400毫升的啤酒。（鸡较大的话，啤酒可适量添加）

10：啤酒的量要盖过鸡块。如图

11：盖上锅盖，中火焖煮至差不多时。

12：打开盖大火收汁至浓稠关火。

13：成品。

啤酒卤味

主料

鸡腿4只；鸡脖4根；鸡爪6只；

辅料

大葱半根；大蒜4瓣；八角2颗；花椒1撮；桂皮1小块；香叶2片；热水1杯；

调料

酱油30克

老抽10克

黄豆酱1勺

啤酒1瓶

啤酒卤味的做法步骤

1：主料准备好：鸡爪剪掉趾甲，鸡脖上的脂肪和淋巴清理干净；

2：鸡腿、鸡脖、鸡爪入凉水锅中，大火加热；

3：待鸡肉变色并出现大量浮沫时，夹出；如果浮沫过多可用温水冲洗干净；

4：卤货码放在锅里，放大葱段、大蒜瓣、2颗八角，1撮花椒，2片香叶，1小条桂皮，倒酱油、老抽、黄豆酱；

5：再倒一瓶330ml的啤酒，水量不够再倒一杯热水；

6：将材料轻轻搅拌，使卤货尽可能全部浸在汤汁中；

7：盖上盖子，转中火焖炖30分钟；我用的料理锅，由500度调整为180度；

8：时间到，无需将卤货再浸泡，可直接食用，肉烂味浓，形状完好，肉和汤一点儿都不腥。

9：啤酒卤味，味道浓香，解馋又好吃！

小窍门

1.卤货可不限这些，各种肉类、蛋类、豆制品、海带等均可卤制；2.卤汁可冷藏保存，当老卤汁使用，下次再做卤货时，可和新的卤料一起，味道更浓香。

美味啤酒鸡

主料

三黄鸡半只；红辣椒1个；干辣椒8个；植物油2勺；盐5克；

辅料

老抽0.5勺；生抽1勺；大蒜1粒；

美味啤酒鸡的做法步骤

1：鸡剁大块

2：热锅凉油放姜片爆香

3：放入鸡块大火煸至金黄色

4：放入老抽拌匀

5：放入干辣椒和啤酒

6：加入盐用高压锅大火炖5分钟转小火炖5分钟即可

7：炖好的鸡块大火收汁放红辣椒蒜末拌匀出锅加入适量葱花

8：超级美味哦

小窍门

我用的半只鸡放的半瓶啤酒，如果是整只鸡就放一瓶啤酒哦。

啤酒鸡

主料

鸡腿500g；胡萝卜半根；杏鲍菇1个；

辅料

香菇3个；青椒半根；

啤酒鸡的做法步骤

1：准备食材：鸡腿切块、胡萝卜和青椒切丁、杏鲍菇切丁、香菇打花

2：葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、八角爆香

3：倒入鸡块，大火翻炒

4：炒至微焦的状态，倒入砂锅

5：倒入啤酒炖煮

6：啤酒煮开后，放调味料：盐、蚝油、酱油、蒸鱼豉油

7：小火炖约5分钟后，放入胡萝卜

8：继续放入香菇、杏鲍菇，大火收汁；关火前放入青椒

9：出锅装盘，一碗米饭，一杯冷饮，开吃~~

小窍门

把鸡腿肉换成鸭肉就是啤酒鸭了~用鸭肉的话需要先焯水啤酒不能和盐同时放，会起反应