冰糖猪蹄

主料

猪蹄1000克；

辅料

油10毫升；料酒400毫升；生抽60克；老抽20克；生姜10克；小葱10克；八角3个；干辣椒2个；冰糖20克；

冰糖猪蹄的做法步骤

1：猪蹄先用清水泡4小时后洗净捞起

2：准备所有调料（料酒，生抽，老抽，小葱，冰糖，生姜，八角和干辣椒）

3：先把猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净

4：另起锅加入底油下入葱姜，八角爆香

5：再把猪蹄加入煸炒出味后倒入黄酒

6：加入生抽和老抽不断的翻炒至全部上色加入干辣椒

7：加入冰糖

8：全部倒入电压锅里

9：压25分钟

10：等排气完能打开后再调几分钟不盖盖子收汁后熄火

11：上桌

小窍门

1.各家的口味不同，我们加了酱油就不加盐了，按照自家的口味调整2.不喜欢甜味的可以减少冰糖量3.用高压锅压不会流失水分，加入料酒或者清水的时候不要太多，如果用明火那就要增加水量

马蹄爽

主料

新鲜马蹄10-12粒（去皮）；马蹄粉40克；黄片糖100克；

辅料

生姜4片；枸杞10粒；

马蹄爽的做法步骤

1：新鲜马蹄去皮清洗干净。

2：切成小块。

3：放到搅拌机打几下，不用打太细，有点颗粒感吃起来口感更好。

4：准备好100克黄片糖，如果想颜色深也可以一半黄片糖一半黑糖。

5：1000克（2斤）水，放入片糖和4片姜一起煮。

6：煮到片姜融化转小火煮5分钟，把姜味熬煮出来（不喜欢姜的也可以不放）。

7：把马蹄小粒粒倒进熬煮好的姜片糖水中，大火烧开，撇清浮沫，转小火继续煮5分钟。

8：这个马蹄粉，里面是20克一袋的独立小包，我用了2小包。

9：40克马蹄粉，加100克清水，慢慢搅拌到马蹄粉完全溶开没有小颗粒。

10：这个时候已经再小火熬煮5分钟了，把姜片捞出，准备倒入马蹄粉浆。

11：慢慢倒入马蹄粉浆。

12：再中火煮3分钟，加入枸杞子再继续煮2分钟即可。

13：倒入大杯中，放凉就可以喝了。广东的街头常常有一杯杯的马蹄爽买，是夏天最爱的饮品。放凉后放入冰箱冷藏2小时，风味更佳，但是常温或热饮是小姐姐们的首选哦！

红糖马蹄糕

主料

马蹄粉一杯（我用的是一次性杯，也可以用其他）；

辅料

红糖一杯；水4杯；

红糖马蹄糕的做法步骤

1：两杯水搅拌马蹄粉，用细筛过滤，用杯子舀出3分之一备用

2：2杯水融化红糖，用奶锅煮化红糖

3：红糖煮化后，趁热倒入事先准备好的马蹄粉水，边倒边快速搅拌

4：调成熟浆

5：将熟练倒入马蹄粉用快速搅拌，成生熟浆

6：准备蒸盘，倒入生熟浆，起锅蒸

7：蒸到变色，起锅放凉

8：自己喜欢切什么形状就切什么形状

9：之前做的百香果的

10：西瓜椰浆，做法相近。

糖水马蹄

主料

荸荠适量；冰糖适量；银耳适量；梨适量；

辅料

蜂蜜适量；

糖水马蹄的做法步骤

1：银耳提前用温水泡发。

2：荸荠洗净泥土，用削皮刀打掉四周的皮。

3：用小刀剜掉顶部的芽和底部的厚皮。

4：荸荠用刀子切割成小块。

5：梨洗净去核，用小刀切成厚片。

6：把切好的梨放入煮锅，煮锅里倒入清水。

7：放入适量的冰糖（老冰糖效果最好）。

8：煮锅上炉小火煮。

9：小火煮20分钟，放入荸荠银耳，继续小火煮30分钟。晾凉后调入蜂蜜。

【冰糖猪蹄】

主料

猪蹄900克(两个)；冰糖60克(1块)；

辅料

料酒3勺；生抽2勺；老抽0.5勺；葱2棵；姜3个；蒜4个；八角2个；桂皮5克；香叶2个；草果1个；干山楂片5个；干红辣椒2个；花椒10克；

冰糖猪蹄的做法步骤

1：原料图

2：一大锅水加花椒和2片姜烧滚，倒入洗净的猪蹄

3：加入一半量的料酒(根据食材量开盖焯水3～5分钟)

4：捞出猪蹄立即浸入冰水，洗净备用

5：锅烧热倒油，下冰糖

6：熬至琥珀色

7：倒入猪蹄，大火翻炒至均匀裹上糖色

8：喷入料酒，翻炒

9：加入生抽，持续大火炒香

10：根据上色情况，加入适量老抽

11：冲入热水

12：加入葱、姜、蒜等所有香料

13：大火滚开，盖盖转小火慢炖50分钟

14：喜欢Q弾口感，时间可缩短

15：收完汁的样子(不要太好吃哦！)

16：Q软弾牙，甜中带辣，管你什么口味，南北通杀！

17：来一块?

马蹄爽

主料

马蹄250克；

辅料

生粉两汤勺冒尖；水五碗水；

配料

冰糖适量；

马蹄爽的做法步骤

1：准备的材料；马蹄250克（10个），生粉两汤勺冒尖，冰糖适量（按自己的口味定量）

2：马蹄去皮，切碎。

3：锅里倒入5碗水，大火煮开，倒入冰糖融化，倒入马蹄，一分钟后关小火。（马蹄切碎很容易熟，不用煮太久）

4：半碗冷水倒入生粉，用两只筷子搅拌均匀。锅里转中火，倒入生粉水，不停的搅拌均匀，不然很容易糊了，看到有泡泡冒起来就关火。

5：非常可口的马蹄爽。

冰糖马蹄糕

主料

马蹄粉100g；马蹄3个；冰糖150g；

辅料

水500g；

冰糖马蹄糕的做法步骤

1：做马蹄糕完全没有难度，零基础也能做，首先准备好材料。

2：用一半的水将冰糖煮融化，有朋友问可以用其他糖吗？答案是可以的，只是做出来的色泽和味道有点区别，用冰糖做出来的马蹄糕比较剔透，爱吃甜的朋友和适量加糖。

3：用一半的水融化马蹄粉，最好将面糊过筛，可以隔去杂质和使更加细腻。

4：冰糖融化后放入马蹄略煮。

5：煮至水开后加入3/1的马蹄粉浆，搅拌，使产生粘性，注意不要有疙瘩。

6：然后将熟粉浆倒入到生粉浆里，搅拌均匀，注意不要有疙瘩。

7：将面糊倒入模具，大火烧开水，放入锅中，转中大火，蒸30分钟，模具越大蒸的时间越长。

8：刚蒸熟的马蹄糕还不能食用，需要彻底晾凉。

9：晾凉后的马蹄糕会变得剔透，热吃冷吃都行。

椰汁马蹄爽

主料

马蹄100克；枸杞10克；椰汁250ml；

辅料

冰糖适量；

椰汁马蹄爽的做法步骤

1：准备材料。

2：马蹄去皮洗净切小粒；枸杞洗净；

3：锅中加水4碗，先下马蹄和枸杞烧开后煮10分钟；

4：然后倒入椰汁搅拌煮开；根据个人口味加冰糖搅拌融化，美味爽脆的椰汁马蹄爽就完成了~~

荔枝马蹄糖水

主料

荔枝肉150克；马蹄10个；

辅料

冰糖适量；桂花少许；

荔枝马蹄糖水的做法步骤

1：准备好材料；

2：荔枝去壳去核，放淡盐水里浸泡一会儿去热气；

3：马蹄去皮切小块；

4：锅中加水5碗烧开，倒入荔枝和马蹄转小火煮6分钟,如果有细小泡沫要去掉；

5：下冰糖搅拌融化；关火把糖水盛出；

6：放凉后洒上桂花，放冰箱里冷藏半小时就可以了~汤散发着荔枝和桂花的清香，夏天里喝相当美味~

糖水马蹄

主料

马蹄适量（我用了十六个）；冰糖30g；枸杞适量；

糖水马蹄的做法步骤

1：食材如图，老公帮我把马蹄都削好了^_^；

2：马蹄削皮洗净，每个马蹄十字切成四块；

3：马蹄放入砂锅中，加适量水和冰糖，大火煮开后小火煮20分钟；

4：放入枸杞，煮一分钟后关火焖10分钟；

5：焖10分钟后枸杞的中的水溶性成分就出来了，有多多的枸杞多糖哦~

6：好了，我趁热喝了一碗，剩下的放冰箱第二天喝，喝了两天扁桃体就不疼了~

小窍门

1、枸杞放进去后就不能煮很久了，否则枸杞会煮烂，影响卖相，用焖是很好的方法；2、冰糖的量依个人喜好添加，我的这个量甜度适中~3、马蹄性寒，一次不要吃太多，脾胃虚寒的也不宜多吃~