豆豉肉螺

主料

肉螺245克；

辅料

姜片适量；葱段适量；豆豉适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；

豆豉肉螺的做法步骤

1：食材：肉螺（已清洗）、姜片、葱段、豆豉

2：将已清洗好的肉螺下入清水锅中，搁入姜片。

3：焯开1分钟后，捞出。

4：烧锅倒油烧热，下入焯好的肉螺，加适量的料酒。

5：加适量的豆豉。

6：翻炒翻炒。

7：接着，加适量的生抽。

8：加适量的盐。

9：调味炒匀。

10：然后，搁入葱段，即成。

11：出锅装盘。

豆豉炒腊肉

主料

腊肉适量；豆豉适量；

辅料

蒜苗适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

豆豉炒腊肉的做法步骤

1：备好材料，腊肉下锅煮10分钟，捞起晾凉。

2：切片。

3：热锅下腊肉小火炒出多余油分，铲起，倒出多余的油。

4：锅里留底油爆香豆豉，再加入蒜姜翻炒均匀。

5：倒入腊肉加些水大火翻炒，腊肉有盐的，所以不用加调料了。

6：最后加入蒜苗翻炒均匀即可。

豆豉瘦肉炒苦瓜

主料

苦瓜一根；瘦肉少许；糖适量；

辅料

油适量；盐适量；

豆豉瘦肉炒苦瓜的做法步骤

1：苦瓜切片

2：放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。

3：锅内烧开水，放入苦瓜稍焯水

4：捞起苦瓜，用冷水冲凉。

5：锅内油烧热，放入蒜瓣爆香，后放入瘦肉（加入生抽,油和玉米淀粉先拌匀）炒香。

6：倒入切好的苦瓜片翻炒，再加点盐和豆豉继续翻炒。

7：炒大约五分钟后装碟

小窍门

如果觉得苦瓜苦,可用用盐腌过可减涩味，并用开水焯可减苦味和保持青绿色.

豆豉猪肉皮

主料

卤猪皮适量；豆豉适量；红米椒适量；蒜头适量；

辅料

豆瓣酱适量；蚝油适量；糖适量；油适量；盐适量；

豆豉猪肉皮的做法步骤

1：准备好食材.

2：豆豉洗净,用清水浸泡－下.

3：米椒,蒜如图切好备用.

4：热锅冷油,放入豆瓣酱煸香出红油.

5：然后放入米椒,蒜蓉.

6：再放入切好的猪皮丁翻炒.

7：沥干豆豉放入.

8：翻炒后,加入1勺白糖,少许盐.

9：再加蚝油调味,翻炒均匀.

10：出锅即成.

腊肉豆豉炒菜花

主料

腊肉适量；有机菜花适量；

辅料

油豆豉适量；生抽适量；

腊肉豆豉炒菜花的做法步骤

1：腊肉（要肥一点更好吃）洗净，切薄片。

2：有机菜花洗净，控干水份，切成小朵。

3：炒锅烧热，放入腊肉片，小火将腊肉煸至金黄，将腊肉里的油煎出来。

4：放入一小勺油豆豉，小火炒匀。

5：放入有机菜花，火力稍微调大，翻炒均匀。

6：盖上锅盖，炒至菜花变透明，加入适量生抽。

7：翻炒均匀即可出锅。

小窍门

菜花炒出来的口感是脆脆的，如果想要软一点，可以提前将菜花焯水，沥干水分再炒。油豆豉的做法：豆豉切碎，加入姜末，花椒粉，放入油里熬出香味，密封保存，拌凉菜，炒菜都好吃。腊肉最好用肥一点，如果肉太咸，可以提前泡水去掉一些咸味。

豆豉蒜薹炒肉末

主料

蒜薹80g；肉末50g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；小米辣适量；豆豉适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；

豆豉蒜薹炒肉末的做法步骤

1：蒜薹用厨房剪刀，剪去老根，尾段，洗净，切成小段，如图；

2：半肥半瘦的猪肉，洗净，切成肉末；建议不要买现成的猪绞肉；

3：葱、姜、蒜分别切碎，小米辣切圈；

4：热锅里倒入适量油烧热，将肉末放进锅里煸炒；

5：肉末炒至颜色发白，调入适量料酒、生抽、白糖翻炒均匀，盛出备用；

6：锅里留底油，炒香葱姜蒜末，小米辣圈；

7：放入豆豉翻炒出香味；

8：放入蒜薹迅速翻炒；

9：放入炒好的肉末，翻炒；关火，起锅。

豆豉秋葵炒花肉

主料

花肉150g；秋葵5根；

辅料

豆豉20g；蒜头1个；

调料

盐适量

油适量

鸡精少许

豆豉秋葵炒花肉的做法步骤

1：花肉，蒜头。

2：秋葵、豆豉。

3：花肉、秋葵切成丁，蒜头去外衣，剥成粒。

4：起锅热油，放花肉入锅炒。

5：加适量的盐，炒至表面焦黄。

6：放入蒜粒炒香。

7：倒入豆豉。

8：豆豉在油锅中炒出香气。

9：倒入秋葵，加适量的水翻炒。

10：炒至秋葵断生，加少许鸡精调味，拌匀出锅。

11：成品。咸香下饭菜。

豆豉炒腊肉丁

主料

腊肉250克；湖南豆豉100克；

辅料

青鲜辣椒4个；小干辣椒2个；葱适量；姜适量；蒜适量；生抽适量；料酒适量；白糖适量；红鲜辣椒适量；

豆豉炒腊肉丁的做法步骤

1：腊肉备用

2：干豆豉备用

3：青红鲜椒备用

4：小干辣椒、葱姜蒜备用

5：腊肉上锅蒸制10分钟左右，肉质变软即可。

6：干豆豉中加入适量温水，泡制8一10分钟变软(控出水)。

7：蒸制好的腊肉备用

8：将腊肉切成小丁备用

9：青红鲜椒切好备用

10：热锅凉油，葱姜蒜、小干辣椒炝锅。

11：放入泡制好的干豆豉，进行煸炒。

12：再放入腊肉丁煸炒

13：锅中烹入适量生抽、料酒，再放入适量白糖，煸炒。

14：最后放入青红鲜椒，煸炒片刻出锅。

15：装盘成品

小窍门

泡制豆豉、蒸制腊肉都要软，不然影响口感。也可在炒豆豉腊肉时加适量水，炒制时间长些。另外出锅前，适腊肉咸度和个人口味放盐。

豉汁猪颈肉

主料

猪颈肉300g；

辅料

葱花适量；

调料

豉汁酱60g

油适量

胡椒粉适量

豉汁猪颈肉的做法步骤

1：猪颈肉。

2：切成长条。

3：准备一包豉汁酱。

4：把豉汁酱倒入猪肉碗内。

5：再加入适量的油和胡椒粉，充分搅拌均匀，静置入味20分钟左右。

6：入锅蒸20分钟。

7：时间到，出锅前放点小葱即可。

8：成品。咸香味美，非常下饭。

豆豉青椒炒牛肉

主料

牛肉100g；

辅料

青椒100g；

豆豉青椒炒牛肉的做法步骤

1：牛肉和青椒切好备用。

2：油热后倒入牛肉翻炒，加入一勺豆豉。

3：倒入青椒翻炒，变色后加入盐即可。