香菇乌鸡汤

主料

乌鸡半只；干香菇100克；

辅料

小葱4根；姜1块；枸杞1抓；

调料

料酒1汤匙

盐3克

香菇乌鸡汤的做法步骤

1：食材集合。

2：香菇清洗干净，入温水中浸泡30分钟，香茹水不要倒掉，沉淀后的香茹水可以入汤，非常香醇。

3：乌鸡请店老板斩块，清除鸡肺，扯掉脖子淋巴组织，清水中浸泡20分钟去去血水。

4：枸杞清洗后清水浸泡10分钟沥水备用，姜切片，小葱挽结。

5：炒锅注入清水，水中加入小葱、姜片和料酒，乌鸡冷水入锅大火煮开焯水3分钟捞出，用温水洗净浮沫。

6：砂锅注入清水，入乌鸡和姜片烧开，将沉淀后的香茹水也倒入砂锅中同煮。

7：倒入香茹，盖上锅盖，小火煲煮2小时。

8：最后10分钟，倒入枸杞继续煮。

9：最后5分钟，加入3克盐调味，搅拌均匀，美味完成。

10：成品图。

11：成品图。

12：成品图。

小窍门

1、乌鸡可以请店老板代劳斩块，但是记住将鸡肺和脖子淋巴处理干净，先行浸泡去除血水。2、乌鸡焯水要点：鸡肉冷水入锅，捞出后要用温水清洗浮沫。3、香茹的食材选择以干香茹最佳，泡发时切记温水或清水泡发，不能用热水，营养物质会流失。4、泡发的香茹水不要倒掉，沉淀之后可倒入砂锅中煲汤，味道更加香醇。5、砂锅水量一次加足，不可中途添水，更不加冷水，中途加水会使汤汁的浓度减弱且影响汤水的品质。6、枸杞和盐要在最后放。7、老火靓汤忌加入多种香料，只用姜和盐，本菜谱用到的料酒只是焯水之用，煲汤不需要。

花菇乌鸡汤

主料

乌鸡半只；

辅料

干花菇适量；细盐适量；料酒适量；枸杞适量；色拉油适量；蒜头适量；

花菇乌鸡汤的做法步骤

1：备好乌鸡，干花菇。

2：锅里加水加细盐

3：再将花菇一并下锅煮洗一下。

4：另热锅加少许的油，将焯好的乌鸡下锅，煎炒至乌鸡出味。

5：加入蒜粒一并加炒至出味。

6：食材出味后，再加入适量开水。

7：煮至汤汁稠浓出味。

8：将开水泡洗好的香菇炒好的乌鸡的炖锅里。炖制二小时左右。

9：最后加入适量细盐调味。

10：最后再加入枸杞微焖一下即可。

11：这样子一份花菇乌鸡汤就完成了。

小窍门

调味料的配用，按个人的喜好来添加。用电炖锅有时候朋友们讲炖出来的汤不出味，我们可以先炒再煨最后再炖。这样子味儿就十分的赞。

乌鸡香菇红枣汤

主料

乌鸡半只；小香菇一把；红枣数枚；

辅料

枸杞数粒；大葱一段；鲜姜三片；当归两片；盐适量；

乌鸡香菇红枣汤的做法步骤

1：乌鸡一只，去内脏、杂毛，清洗干净

2：用厨房剪将其剪成小块，然后清水清洗两遍，去除多余的血水

3：半只乌鸡、红枣、小香菇、枸杞、大葱段、鲜姜片、当归准备妥当

4：先将乌鸡入电饭煲内胆中，再放入小香菇、红枣

5：将葱段、姜片、枸杞放入锅中

6：加入适量的清水，盖上盖子，启动“煲汤”程序

7：时间默认2小时，可以根据口感要求，提前结束程序

8：出锅前根据口味加入盐，搅拌均匀

9：好鲜美

10：还有红枣淡淡的甜味和香味

11：肉也熟透了

小窍门

食材用量根据实际食用量来调整；无须加料酒、八角等香料，吃的原汁原味；红枣、小香菇、枸杞入锅前可清洗一下；枸杞也可以在出锅前加入；出锅前加入盐，既可保持肉鲜嫩，又能少摄取盐分；因为是一键式完成的，所以汤中会有一些浮沫挂在肉上，如果很介意，可以煮开时将浮沫撇去，这样就不会有沫子挂在肉上了。

茶树菇乌鸡汤

主料

乌鸡适量；排骨架适量；茶树菇适量；香菇适量；

辅料

姜片适量；盐适量；

茶树菇乌鸡汤的做法步骤

1：准备材料，乌鸡半只，排骨架两根，茶树菇香菇，全部洗净，乌鸡冲洗多两遍，茶树菇剪去蒂头

2：把所有材料加足量的清水一起入锅，大火烧开

3：水开后把浮沫撇干净，然后盖盖小火炖煮3小时，食用前加盐调味即可（我是倒进电炖锅慢炖3小时）

4：老头子最爱喝的汤

小窍门

1：茶树菇应选用干制品，不要买新鲜的，新鲜的茶树菇煲出来汤远不如干的香2：不一定要排骨架，直接买排骨或者大骨头都可以，加了骨头一起煲味道更好

香菇乌鸡汤

主料

乌鸡500g；香菇很少；

辅料

姜两片；料酒一勺；盐适量；

香菇乌鸡汤的做法步骤

1：我买的干的香菇，泡发，大概半小时多

2：把乌鸡收拾干净，加上姜与一勺料酒，煮十几分钟，然后把泡发好的香菇放入

3：最后，加适量盐，这是成品

乌鸡花菇靓汤

主料

乌鸡适量；枸杞子少许；

辅料

花菇8朵；姜少许；

乌鸡花菇靓汤的做法步骤

1：乌鸡剁小块温水洗几次，然后放水煮开去浮沫。

2：干花菇洗净切小块，倒入压力锅中，加盐调味。【新鲜香菇都可以，我这是买回来的新鲜花菇，自己晒了几天】

3：电压力锅选鸡肉档，煮好后放枸杞子就可以喝了。

蟹味菇乌鸡汤

主料

乌鸡半只；蟹味菇400克；

辅料

大葱一根；鲜姜一块；盐适量；党参一片；料酒40克；葱花少许；

蟹味菇乌鸡汤的做法步骤

1：半只乌鸡斩成小块，清洗干净

2：入炖锅中，放入葱段、姜块、一片党参、料酒，适量清水

3：九阳电炖锅自带程序“快速汤”1.5小时

4：蟹味菇清洗干净

5：待烫煲至40分钟左右时，倒入蟹味菇同煲

6：出锅前调入适量盐，撒入适量葱花

小窍门

乌鸡肉嫩，无需太久时间；九阳电炖锅密封性能及火力稳定，1.5个小时足可以肉烂嫩滑；盐在出名前放入，以防摄入过多的盐份。

乌鸡汤

主料

乌鸡一只；茶树菇适量；淮山适量；

辅料

枸杞适量；红枣适量；姜适量；葱适量；

调料

盐适量

料酒适量

乌鸡汤的做法步骤

1：乌鸡剁小块，放入锅中，加入料酒，姜，葱焯水3分钟捞起冲洗干净。

2：转入砂锅里，加入适量水，一些红枣，姜片大火烧开转小火炖50分钟。

3：切好淮山。

4：新鲜茶树菇洗净。

5：加入淮山，茶树菇大火烧开转小火炖30分钟。

6：最后加入枸杞煮5分钟，加入盐调味即可。

7：美味。

乌鸡菌菇汤

主料

乌鸡1/2只；

辅料

菌菇适量；笋干适量；黄豆一小把；红枣8个；生姜1块；

调料

食盐适量

鲜鸡汁适量

乌鸡菌菇汤的做法步骤

1：半只乌鸡斩成小块清洗干净，控干水分。

2：一块毛姜清洗干净拍扁。

3：锅中加入少许油，加入鸡肉煸炒。

4：等煸炒出水汽和油脂后，加入姜块和适量食盐炒出香气。

5：加入适量清水，大火烧开。

6：用勺子撇去浮沫。

7：准备一些菌菇（红菇，姬松茸，野蘑菇，虫草花）和黄豆，浸泡清洗干净。

8：几颗红枣清洗干净。

9：一小把笋干泡发清洗干净。

10：准备好的食材加入锅中一起转小火炖煮1小时。

11：加入少许食盐和适量太太乐鲜鸡汁调味。

12：美味完成。

小窍门

野生的菌菇的纹理容易藏污纳垢，要反复清洗几次，弄干净一点。家里有砂锅的用砂锅来煲味道更不错呦！

栗子香菇乌鸡汤

主料

乌鸡一只；栗子半碗；香菇适量；大葱2段；生姜一块；

辅料

盐适量；料酒适量；

栗子香菇乌鸡汤的做法步骤

1：土鸡斩块。

2：加葱姜焯水。

3：放入锅内炒干水分。

4：放葱，姜，料酒。

5：加入足量的清水，烧开。

6：倒入汤煲中，放入泡好的香菇。

7：最后15分钟放栗子，和盐。

8：关火。放少许小葱或香菜出锅。