炒鱿鱼卷

主料

鱿鱼身两只；红彩椒半个；绿辣椒一个；

辅料

姜适量；葱一根；生抽15克；蚝油10克；盐适量；白糖5克；料酒15克；

炒鱿鱼卷的做法步骤

1：鱿鱼两只，只留身体部位，去掉内脏及表皮黑膜，洗净

2：在身体内面，将刀以45度斜切出细密的条纹

3：将刀垂直，切出交叉花刀

4：切成长5厘米、宽3厘米的长方形块状，将另一个鱿鱼身依此处理完成

5：葱切斜段，姜切丁

6：红彩椒、辣椒切成菱形块

7：生抽、蚝油、盐、白糖入碗中，调成汁

8：锅中清水烧开，放入少量料酒，将鱿鱼块放入水中，只要一打卷就立即捞出

9：热锅凉油，下入姜丁，煸出香味

10：倒入葱段，煸炒出香味

11：倒入彩椒块，翻炒一分钟

12：倒入沥干水的鱿鱼卷

13：倒入碗汁，翻炒均匀

14：出锅，装盘

15：鱿鱼卷好鲜嫩，彩椒好清脆！真下饭哪！

小窍门

鱿鱼卷要想卷起来，一定要在内面切花刀才能打出漂亮的卷卷哟；花纹要想清晰，一次以45度角度切花刀，另一次就要垂直切入，这样的花纹更加明显，而且味汁能很好地挂在上面。

草莓蒜薹鱼儿

主料

草莓1颗；

辅料

蒜薹1根；黄瓜半根；

草莓蒜薹鱼儿的做法步骤

1：草莓、蒜薹浸泡。

2：草莓、蒜薹洗净。小刀、剪子备齐。

3：蒜薹减去头尾干枯。

4：蒜薹两侧分别切一厘米长斜片，如图。

5：切好的蒜薹泡在水里。

6：一个草莓竖切成两瓣，一瓣再竖切成片。如图。

7：一瓣做鱼身，四片做鱼尾，两片做鱼鳍，如图摆好。

8：一小段黄瓜尾巴切两半，一半切下两片做眼睛。如图。

9：另一半切下两片带皮的，剪成圆形，做眼珠。如图。

10：摆好鱼眼睛。

11：蒜薹尾部剪下2毫米宽小圆圈数个，做鱼的泡泡。

12：其余蒜薹剪掉头部，再分剪成不同长度的6段儿，做海草。

13：寓意~吉祥富裕。

小窍门

做拼摆，需要一些好用的工具。

韭菜薹炒鱿鱼

主料

韭菜薹适量；鱿鱼须适量；生姜适量；干辣椒适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；蚝油适量；

韭菜薹炒鱿鱼的做法步骤

1：原料清洗干净

2：韭薹和鱿鱼切小段，姜切末，干辣椒切碎。

3：锅中放入少许油，加入辣椒和姜爆香。

4：加入鱿鱼炒至稍微卷起，加入韭菜薹翻炒。

5：最后加入盐鸡精、蚝油调味即可。

蒜薹鱿鱼须

主料

鱿鱼须适量；

辅料

姜适量；洋葱适量；蒜薹适量；小米辣适量；蒜适量；花椒适量；

调料

盐适量

油适量

辣椒酱适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

蒜薹鱿鱼须的做法步骤

1：切好鱿鱼须。

2：切好配料。

3：锅里热油倒入鱿鱼须快速滑一下变色马上捞起。

4：留底油爆香姜蒜，辣椒，花椒，再倒入洋葱，蒜薹翻炒均匀。

5：蒜薹断生后加入鱿鱼须翻炒一下，加入盐，辣椒酱，酱油，蚝油，糖翻炒均匀入味即可。

鱼香鱿鱼卷

主料

鲜鱿鱼500g；

辅料

玉米油15g；生抽15g；辣椒150g；姜5g；鱼香川味酱10g；油膏5g；干葱150g；

鱼香鱿鱼卷的做法步骤

1：准备好食材：鲜鱿鱼500克、干葱150克、辣椒150克、油膏5克、料酒10克、生抽15克、鱼香川味酱10克、姜5克。（姜忘了拍进去）

2：鱿鱼内侧打麦穗花刀切成小块

3：用手动功能烧一锅开水，把切好的鱿鱼块放进去，看到打卷立即捞出来过冷水，控干水分备用。

4：辣椒和干葱切块、姜切丝。

5：把十克料酒、15克生抽、5克油膏、10克鱼香川味酱放入碗里调匀。

6：自动锅胆内加入15克玉米油摇匀

7：把辣椒、干葱的一半和全部姜丝铺平摆入。

8：再把鱿鱼卷铺平摆入。

9：最后均匀的浇上料汁

10：把锅胆放入锅套内盖好盖子开电源，选干锅功能。

11：看到汤汁不多了打开盖子把剩余的一半辣椒和干葱倒进去翻炒。

12：翻炒到汤汁收干即可出锅食用。

小窍门

1因为生抽、油膏和辣酱都带咸味，所以这道菜不用再加盐了。2分两次加入配料，味道更佳。3焯烫好的鱿鱼卷一定控干水分再用，否则加热时间会延长很多。

鱿鱼蒜苔

主料

鱿鱼头1个；蒜苔200克；

辅料

姜丝10克；蒜10克；料酒2勺；生抽1勺；糖0.5勺；盐0.5勺；鸡精05勺；

鱿鱼蒜苔的做法步骤

1：鱿鱼切段

2：蒜苔切小段

3：起锅爆香姜蒜

4：下鱿鱼

5：炒制变色加入蒜苔

6：淋入料酒加入生抽，加糖尿病提鲜最后加鸡精和盐出锅

鱿鱼炒蒜薹

主料

鱿鱼3只；蒜薹1把；辣椒1个；

辅料

生姜2片；

调料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

鸡精适量

料酒适量

鱿鱼炒蒜薹的做法步骤

1：准备食材。鱿鱼清洗干净，去掉内脏和表面的膜，切小块。

2：蒜薹切成小段，辣椒切块。

3：锅里烧点水，加2片生姜，一点料酒。烧开后把鱿鱼焯水2秒后马上捞出来。

4：起锅烧油，生姜片和辣椒一起下油锅炒出香味。

5：蒜薹下锅。

6：翻炒两分钟后加点水，盖上盖子，焖2分钟。

7：加一勺生抽，适量蚝油。

8：鱿鱼容易熟，下锅翻炒一分钟，不能炒太久。

9：出锅前加少量盐和鸡精。

蒜薹炒鱿鱼

主料

蒜薹半斤；鱿鱼200克；

辅料

蒜适量；姜适量；

调料

酱油适量

耗油适量

糖适量

盐适量

蒜薹炒鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼洗净切好。

2：蒜薹切段。

3：锅里加姜，料酒烧开水倒入鱿鱼焯水半分钟，捞起沥干。

4：起锅热油爆香蒜姜，倒入鱿鱼翻炒均匀。

5：再加入蒜薹大火翻炒，加入盐，酱油，耗油，糖翻炒入味即可。

炒蒜薹

主料

蒜薹400克；猪肉150克；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；味精适量；葱适量；

炒蒜薹的做法步骤

1：主辅料：蒜薹、猪肉。

2：把猪肉切粗条。

3：蒜薹洗净、切寸段。

4：热锅温油，放入肉条，小火滑炒。肉条变色后，烹入生抽。

5：翻炒均匀。放入蒜薹。翻炒，加少许水。

6：加盐、味精调味。

7：稍许煨制。旺火稍一收汁，即可关火。

8：出锅装盘。

小窍门

最后也可以用水淀粉勾芡，淋明油再出锅。

蒜薹烧鲅鱼

主料

鲅鱼适量；蒜苔适量；

辅料

姜适量；葱适量；八角适量；小米辣适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

料酒适量

香醋适量

糖适量

蒜薹烧鲅鱼的做法步骤

1：蒜薹切段。

2：切好姜葱，辣椒。

3：锅里热油，倒入切好的鲅鱼小火慢煎至金黄。

4：加入姜葱，辣椒，适量水大火烧开转小火炖10分钟。

5：加入蒜苔，料酒，酱油，糖，香醋拌匀继续炖10分钟。

6：煮至汤汁浓稠，加入盐调味即可。