白菜炒豆皮

主料

白菜1节；豆腐皮半张；红辣椒2个；

辅料

生抽2勺；葱适量；白糖5g；姜适量；蒜适量；油适量；

白菜炒豆皮的做法步骤

1：白菜，准备，豆腐皮洗净

2：白菜取中段切丝，豆腐皮切丝

3：锅中放葱姜蒜油煸炒豆腐皮

4：放入白菜丝煸炒断生

5：放入红椒丝炒断生，倒入生抽，白糖煸炒均匀

6：盛盘即可。

炒凉皮

主料

干凉皮500g；肉丝少许；

辅料

蒜6颗；干辣椒2颗；盐少许；酱油4勺；

炒凉皮的做法步骤

1：原件，干凉皮，肉丝，蒜，干辣椒。

2：凉皮放入温水泡发一小时，洗净备用。

3：蒜切末，辣椒切末。

4：锅加油放入肉片炒香加入蒜辣椒炒香。

5：加入酱油爆香

6：加入凉皮翻炒，加盐调味出锅。

7：成品。

小窍门

1.酱油和蒜多点好吃，盐就少放。

皮蛋炒白菜

主料

皮蛋2只；白菜170克；

辅料

生抽适量；盐适量；

皮蛋炒白菜的做法步骤

1：食材：皮蛋、白菜（已清洗切开）

2：将皮蛋剥壳放在案板上切开，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的白菜翻炒翻炒至熟。

4：接着，合入切好的皮蛋翻炒一下。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：调味炒匀，即成。

炒凉皮

主料

小麦面粉150克；韭黄100克；葱50克；蒜几粒；鸡蛋一个；绿豆芽200克；

辅料

调和油适量；豆瓣酱适量；

炒凉皮的做法步骤

1：小麦面粉加清水，搅拌成挂壁稀面糊。

2：倒入披萨盘，放入开水锅里，加盖隔水煮，煮3-5分钟，冒大泡取出，淋水冷却，揭下一张凉皮。

3：做好的凉皮。

4：韭黄、葱、蒜切碎备用。

5：凉皮切条。

6：绿豆芽清水浸泡。

7：豆瓣酱。

8：所有食材准备完毕。

9：鸡蛋打入凉皮上。

10：蛋液裹到凉皮。

11：热锅凉油。

12：爆香蒜片。

13：加入葱碎爆香。

14：放入裹好蛋液的凉皮。

15：翻炒均匀。

16：放入绿豆芽翻炒。

17：倒入豆瓣酱翻匀。

18：最后加入韭黄。

19：出锅。

圆白菜炒豆皮

主料

圆白菜半个；东北豆腐皮一块；

辅料

植物油30克；盐少许；大蒜两瓣；

圆白菜炒豆皮的做法步骤

1：圆白菜去掉老叶，洗净，一分为二

2：切成细丝

3：豆腐皮切成与圆白菜宽窄相似的丝

4：大蒜拍扁，剁成末

5：锅中倒油，油温热时，入圆白菜丝，翻炒均匀

6：倒入豆腐皮，翻炒均匀

7：撒少许盐翻炒均匀，白菜丝变软后，撒入蒜末，翻拌均匀后出锅

8：虽然是素菜，却清香脆爽，很下饭

小窍门

圆白菜丝翻炒片刻即可，不要炒得太烂，否则就失去了清脆的口感。东北豆皮更加薄、韧，翻炒几下便可。

凉拌白菜蛰皮

主料

白菜适量；蛰皮适量；

辅料

香菜适量；

配料

蒜适量；盐适量；生抽适量；陈醋适量；香油适量；白糖适量；

凉拌白菜蛰皮的做法步骤

1：主料白菜、即食蛰皮。

2：将白菜清洗干净切丝。

3：将香菜、蒜切沫。

4：将白菜和蛰皮放入适合的容器，加入香菜沫和蒜沫。

5：取1小碗依次加入盐、白糖、生抽、陈醋及香油，搅拌均匀。

6：将调料浇在白菜蛰皮上搅拌均匀即可。

7：调料中陈醋的比例要稍多些更好吃。

凉菜皮冻

主料

猪肉皮适量；

辅料

水适量；黄瓜1根；

调料

料酒适量

盐适量

凉菜皮冻的做法步骤

1：这是之前处理好的猪肉皮（我的菜谱中有不同皮冻的做法及肉皮处理步骤)，加入适量清水。

2：入锅中火烧开，小火蒸2个小时。

3：加入了适量料酒与盐，蒸好晾透的猪皮冻。

4：不锈钢用具有些深，不太好取，浅一些的好取些。

5：从中间切开为一块肉皮冻，一块清冻。

6：用模具扣出花形，取出。

7：黄瓜1根洗净，切去两头。

8：用削皮刀削成均匀的长条片状。

9：先将黄瓜片卷成卷竖起来，再将两种皮冻也竖起来摆放盘中。

10：也可这样摆盘。

11：浇料汁即可食用，皮冻配蔬菜好吃又好看。

12：不同的摆盘方法，不同的造型、不同的视觉。

13：再来一盘新颖的造型，猪皮冻滑爽劲道。

韭菜虾皮炒白菜

主料

白菜115克；韭菜65克；虾皮40克；

辅料

生抽适量；盐适量；

韭菜虾皮炒白菜的做法步骤

1：食材：白菜（已清洗）、韭菜（已清洗切段）、虾皮

2：将已清洗好的白菜放在案板上切开。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的白菜翻炒翻炒至断生。

4：接着，合入切好的韭菜和虾皮翻炒一下。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：调味炒匀，即成。

虾皮炒小白菜

主料

小白菜275克；虾皮40克；

辅料

盐适量；

虾皮炒小白菜的做法步骤

1：材料：小白菜、虾皮

2：将小白菜洗净、捞出。

3：放在案板上切开。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的小白菜翻炒翻炒。

5：接着，合入虾皮翻炒翻炒至小白菜断生。

6：然后，加适量的盐。

7：调味炒匀，即成。

8：出锅装盘。

凉拌白菜豆腐皮

主料

白菜适量；豆腐皮适量；

辅料

青椒适量；红椒适量；香菜适量；

配料

蒜适量；盐适量；番茄酱适量；白醋适量；生抽适量；鸡精适量；白糖适量；

凉拌白菜豆腐皮的做法步骤

1：原材料，白菜、青椒、红椒、豆腐皮。

2：将白菜、青椒、红椒切成丝。

3：将豆腐皮切成丝用开水烫一下。

4：将烫好的豆腐皮挤净水加入，另加入香菜和蒜沫。

5：准备小碗，挤入少量番茄酱。

6：加入适量盐、白糖、生抽、白醋、鸡精搅拌均匀。

7：加入橄榄油，加入调好的酱汁。

8：搅拌均匀即可。