【香蕉磅蛋糕】

主料

黄油100g；糖粉70g；鸡蛋100g（2个）；低筋面粉125g；泡打粉一小勺；熟透香蕉一根70g；朗姆酒30g；细砂糖30g；水30g；

装饰用

香蕉片8片

香蕉磅蛋糕的做法步骤

1：黄油室温软化，搅打成柔软的乳霜状

2：分2次加入糖粉，搅打成泛白膨松状

3：蛋液分四次加入，确认所有材料充分混合后再添加下次蛋液

4：加入碾碎的熟透香蕉大致搅拌即可

5：加入混合过筛的低筋面粉和泡打粉，橡皮刮刀搅拌均匀

6：面糊放入模具中，抹平，震出气泡

7：切成圆片的香蕉装饰在面糊上，放入已预热170°的烤箱，大致25分钟后，划一道线，继续烘烤35分钟左右

8：细砂糖和水小火煮沸关火，趁热加入朗姆酒，静置冷却即可

9：烤好后趁热脱模，每个表面都刷上朗姆酒糖浆，冷却后，包裹保鲜膜，静置一夜食用口味更佳

小窍门

*操作香蕉磅蛋糕前，仔细阅读基础原味磅蛋糕注意事项*加入香蕉时，切不可过度搅拌，过度搅拌会使材料呈现分离状态*为了保持湿润度，需要制作朗姆酒糖浆，建议大家购买黑朗姆酒，味道更浓郁，我这里使用的是白朗姆酒

香蕉磅蛋糕

主料

低筋面粉100克（金龙鱼糕点用小麦粉）；香蕉2根（净重250克）；细砂糖60克；蛋黄2个；蛋白2个；

辅料

无铝泡打粉3/4小匙；柠檬汁2大匙；朗姆酒1大匙；黄油70克；坚果25克；果干25克；

香蕉磅蛋糕的做法步骤

1：全部材料准备好：金龙鱼低筋面粉，两根大香蕉，用熟透点儿的味道更香醇，细砂糖、无铝泡打粉、黄油、鸡蛋、朗姆酒、柠檬汁，核桃腰果大桃仁等干果（切小块），果干（葡萄干、蔓越莓干、蓝莓干）；

2：将低筋面粉、泡打粉混合后过筛，我用的金龙鱼糕点用小麦粉，100%优质进口小麦，粉质细腻；过筛是为了将泡打粉均匀地混合在面粉里，同时也是为了增加面粉中的空气，使其更加蓬松；

3：将香葱用勺子压成泥状，越细腻越好，再加入朗姆酒、柠檬汁，调匀备用；坚果和果干里倒入少许面粉，使其表面都蘸上粉类，这样可以更好地与面糊混合，不留空隙，将多余的粉类过筛回面粉碗中；

4：室温软化的黄油用手动打蛋器打成如蛋黄酱般的顺滑状，倒入30克细砂糖搅打均匀；

5：加了细砂糖的黄油颜色变浅，体积略有增大，状态蓬松；分两次加入蛋黄；

6：加了蛋黄的黄油糊呈柠檬黄、蓬松、黏稠状；打好后放一旁备用；

7：鸡蛋清用电动打蛋器中速打发，分两次加入细砂糖，直到打出直立尖角状；

8：取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，搅拌均匀；

9：筛入1/3粉类，用刮刀混合均匀；

10：将混合的面糊倒回到蛋白糊盆中，混合均匀后再筛入剩下的面粉，翻拌均匀；

11：取一刮刀面糊放入香蕉糊中，搅拌均匀后再倒回到大的面糊盆里，翻拌均匀；

12：将坚果和果干倒入香蕉面糊中，搅拌均匀；

13：不粘磅蛋糕模具提前清洗干净，将蛋糕糊倒入模具中，8分满，表面弄平整后，可将中间部分向两边扒拉扒拉，稍微凹陷；

14：将面糊送入预热好的烤箱中下层，我的烤箱是隐藏式下加热管，所以我放在了中下层，如果是明管，可以放在烤箱中层；根据烤箱的情况计算好预热时间，不让面糊等烤箱；上火180度，下火210度，50分钟左右，根据自家烤箱和所用模具大小深浅来调整温度和时间；中途表面颜色达到满意时，可加盖锡纸；中间的裂痕是自然裂开的；

15：出炉后无需倒扣和脱模，表面可刷一层糖水，不刷也可以；凉后冰箱冷藏一晚再食用，口感更佳。

16：香蕉磅蛋糕，秋冬季节吃最适宜。

小窍门

1、香蕉有大小长短区别，用量可以稍做调整，220克左右为宜；这个磅蛋糕的用糖量比原方减少了10克，但成品依然很甜，根据香蕉的成熟程度和自己喜欢的口感来调整细砂糖的用量；如果要减少细砂糖量，可以将黄油蛋黄糊中的糖量减少。2、打发蛋白的方法和打发戚风蛋糕的蛋白方法一样。3、出炉后如果刷一层糖水，蛋糕的口感会更加湿润；不刷也是没有问题的。4、要选用磅蛋糕专用模具，或者在模具中用黄油和面粉刷一层，利于脱模。5、磅蛋糕放在冰箱冷藏保存数天都不坏，而且放得愈久，风味更佳。6、烤的时间和温度视自家烤箱的实际情况及使用的模具大小深浅来调整。

香蕉磅蛋糕

主料

黄油120克；香蕉3根：2根压成泥，1根切薄片；低粉150克；糖粉80克；蛋2个；

辅料

无铝泡打粉5克；

香蕉磅蛋糕的做法步骤

1：黄油软化后打发

2：加入糖粉继续打发

3：分次加入蛋

4：筛入低粉和泡打粉

5：加入香蕉泥

6：混合均匀

7：罗兰模抹油洒粉

8：倒入面糊

9：排上香蕉片

10：中下层，160度45分钟，稍凉后脱模，刷一层酒糖液

香蕉磅蛋糕

主料

低筋面粉220克；香蕉3根；黄油200克；糖200克；鸡蛋鸡蛋 4个；

辅料

泡打粉4克；肉桂粉3克；

香蕉磅蛋糕的做法步骤

1：先将香蕉打成泥；

2：黄油融化后加入糖，搅打均匀；

3：再分次加入鸡蛋，搅拌均匀后再加下一个搅打均匀；

4：加入香蕉泥，搅打均匀；

5：倒入过筛的低筋面粉和泡打粉，混合均匀；

6：模具先涂抹一层黄油，再放入点面粉后倒出来，将混合液倒入至七、八分满；

7：再在表面上撒些烘烤过的杏仁片；

8：通过手机控制烤箱，上管160度，下管170度，烘烤20分钟；

9：早餐时，切上几片，浇淋上巧克力酱，撒上花生，再配上豆浆和水果。

小窍门

1.所以粉类都需要提前过筛；杏仁片提前烘烤味道更香；2.模具涂抹好黄油，再撒入面粉，最后将面粉倒出，这样方便脱模；3.记住加入原料的顺序，每一样加入搅拌均匀后再加入下一种原料，注意分次加入；4.烤好后的蛋糕放凉后，吃的时候随意切上几片，浇上巧克力酱，撒些花生碎。

香蕉磅蛋糕

主料

黄油100g；细砂糖100g；鸡蛋100g；熟透的香蕉70g；低粉125g；

辅料

泡打粉1小匙；

香蕉磅蛋糕的做法步骤

1：黄油切小块室温软化

2：加入细砂糖，中速打发至膨松，颜色变浅

3：分次加入鸡蛋液，每次加入后都要用电动打蛋器搅匀，再加下一次

4：直至加入所有的鸡蛋液，黄油呈羽毛状，体积膨大一倍

5：将香蕉切小块，然后压成泥，再加入打发好的黄油中，用电动打蛋器低速搅匀

6：加入筛过的低粉，用刮刀由底向上、顺时针方向翻版均匀，拌至看不到干粉、面糊光滑

7：将面糊倒入模具中，八分满，在案板上震一下，震出大气泡

8：放入预热好的烤箱中下层，上下火170℃烤45分钟

香蕉核桃磅蛋糕

主料

黄油100G；香蕉两根；核桃50G；

辅料

低粉130G；白糖50G；焦糖酱40G；鸡蛋一个；泡打粉2g；

香蕉核桃磅蛋糕的做法步骤

1：准备好所需要的材料

2：黄油软化加入细沙糖

3：打发至黄油蓬松体积变大

4：分次加入打散的蛋液搅拌均匀

5：加入焦糖酱搅拌均匀

6：香蕉压泥加入

7：继续把所有材料搅拌均匀

8：再加入泡打粉和低粉切拌至无干粉状

9：最后加入核桃即即可

10：蛋糕糊倒入模子中，最上面放几颗核桃装饰

11：入170度的烤箱30分钟左右即可

12：放凉后脱模切小块

小窍门

蛋液要加次加入黄油中，每次搅拌至蛋油完全混合后再加入蛋液，注意出来油水分离的现象。加入粉类不要过份的搅拌，只用搅拌至无干粉状态即可，不要让面粉起筋。

香蕉磅蛋糕

主料

黄油120克；蛋2个；香蕉3根：2根压成泥，1根切薄片；低粉150克；糖粉80克；

辅料

无铝泡打粉5克；

香蕉磅蛋糕的做法步骤

1：黄油软化后打发

2：加入糖粉继续打发

3：分次加入蛋

4：筛入低粉和泡打粉

5：加入香蕉泥

6：混合均匀

7：罗兰模抹油洒粉

8：倒入面糊

9：排上香蕉片

10：中下层，160度45分钟，稍凉后脱模，刷一层酒糖液

橙香磅蛋糕

主料

黄油130克；鸡蛋110克；糖粉130克；低筋粉130克；橙皮1个的量；

橙香磅蛋糕的做法步骤

1：橙子表面用盐搓一会，用水洗净擦干水分，再擦成细末。

2：模具中铺好油纸备用。

3：黄油软化后，加入糖粉，先搅拌均匀，再用打蛋器打发至体积变大，颜色变浅，出现羽毛状，大约需要5分钟。

4：鸡蛋打散，分3--5次加入到黄油中，每加一次搅拌均匀再加下一次。

5：将低筋粉筛入黄油中，大致翻拌几下。这时，预热烤箱，180°。

6：加入橙皮末翻拌均匀。

7：倒入铺好油纸的模具中，抹平表面。

8：放入预热好的烤箱中，中层，180°，上下火，烤50分钟左右。烤到30分钟时，加盖锡纸。

9：冷却后，切片食用，第二天再吃味道更好，橙皮的香味非常清新。

橙香磅蛋糕

主料

低粉80克；橙子2个；鸡蛋2个；白糖80克；淡奶油40克；朗姆酒1匙；玉米油30克；盐适量；泡打粉1匙；

橙香磅蛋糕的做法步骤

1：用削皮刀取下橙子黄色表皮，切碎备用

2：切碎的橙皮放入盆中加白糖腌制20分钟

3：加入两个鸡蛋

4：加少许食盐，用打蛋器打发至浓稠状态

5：加入淡奶油

6：少许朗姆酒（没有可以不加）

7：再加入低粉和泡打粉的混合过筛物翻拌至无干粉

8：加入玉米油翻拌均匀

9：将面糊倒入模具中，烤箱上下火160度预热10分钟再烤25分钟左右即可

10：成品欣赏

小窍门

烤箱的具体温度还要根据自家烤箱的实际情况稍作调整。

椰香磅蛋糕

主料

蛋糕预拌粉250克；色拉油100克；水40克；蛋100克；

辅料

椰蓉适量；

椰香磅蛋糕的做法步骤

1：备材料

2：蛋与水同放一大碗内用打蛋器拌均匀

3：加入蛋糕预拌粉轻轻翻拌均匀

4：一边拌粉糊加入色拉油

5：加入椰蓉拌均匀

6：把所有材料倒进模具，在软布上轻摔几下震去汽泡，在面糊上撒下适量椰蓉

7：烤箱180度烤35分钟左右晾凉即可食用

小窍门

要是没有蛋糕预拌粉可以用低筋粉、泡打粉、糖调配