青蒜炒香肠

主料

香肠1根；蒜苗80克；

辅料

胡萝卜50克；

配料

大蒜适量；盐适量；

青蒜炒香肠的做法步骤

1：原料准备好

2：香肠切薄片上蒸锅蒸10分钟

3：同时蒜苗洗净切段备用

4：胡萝卜去皮切丝，大蒜切片备用

5：蒸好的香肠

6：炒锅内入适量油，炒香蒜片，放入胡萝卜丝

7：放入蒜苗，蒜苗炒至变色，调入少许盐

8：倒入蒸好的香肠炒匀

9：炒匀即可装盘

10：成品

小窍门

1、蒜苗易熟，适合大火快炒；2、香肠本身比较咸，放盐时应特别注意，不然就过咸了；3、消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食蒜苗。

蒜香肥肠

主料

肥肠300克；白酒3大勺；胡椒粉1克；酱油膏1小勺；老抽1小勺；生姜适量；

辅料

蒜2头；料酒3大勺；冰糖1茶勺；生抽1小勺；白醋1小勺；

蒜香肥肠的做法步骤

1：蒜去衣，肥肠切段洗净。

2：肥肠用白酒料酒和胡椒粉浸泡20分钟。

3：肥肠焯水。

4：中火，锅内加油下生姜和蒜，煸出香味后剔除。

5：锅内下冰糖炒糖色。

6：下肥肠煸炒，下生抽、老抽、白醋和料酒煸炒均匀后下剩余的蒜。

7：锅内加开水，煮开后中小火慢炖。

8：煮至水少后，大火收汁，等汁收干后起锅装盘。

小窍门

……

蒜香脆皮肠

主料

猪肉馅1000g；蒜泥35g；羊肠衣5米；

辅料

生抽40g；蚝油35g；盐12g；十三香5g；高度白酒25g；姜汁25g；白糖20g；绿豆淀粉60g；清水100g；

蒜香脆皮肠的做法步骤

1：网购的羊肠衣和棉线

2：肠衣洗净后泡入清水中，并倒入白酒侵泡20分钟左右，去除异味

3：老姜洗净切块，放入料理机里打碎

4：挤出姜汁

5：将蒜瓣拍碎后放入碗中，加少许盐捣成蒜泥（如果有压蒜器更好）

6：猪肉洗净后绞碎

7：肉馅中放入盐、生抽、蚝油、白酒、姜汁、蒜泥、白糖、十三香顺时针搅拌均匀

8：再分次加入一小碗清水搅打均匀

9：60g绿豆淀粉倒入100g清水调匀，分次放入肉馅中，顺时针搅拌均匀

10：将调好的肉馅腌制1小时以上

11：将洗净的肠衣末端打个结，另一头套进灌肠机的漏斗中（如果没有灌肠机，可以用饮料瓶口来灌制）

12：把腌好的肉馅放进灌肠机里

13：将肉馅灌入肠衣里，8-9分满为好，太满会容易爆开

14：每段约10CM用棉线扎一下，并用细针扎眼排出空气，煮的时候不容易爆

15：将灌好的香肠挂在没有太阳直射的地方，一天或者一个晚上，不要晒到太阳，手摸感觉表皮干了即可

16：取下后剪成小段

17：锅中放入大量清水，水温热后放入香肠，中小火慢煮，撇去浮沫，水温保持在70到80度之间，大约煮25到30分钟，整个过程不能盖盖子

18：煮好后捞出晾凉，凉透后用保鲜袋装入放冷冻，用时取出，炒菜，油煎，蒸煮烤都可以

19：锅中放入少许油，中小火煎至金黄即可

20：煎着吃很香脆，也比较省事！

小窍门

1、灌制脆皮肠最好选用羊肠衣，比较细容易熟，羊肠衣网上都有卖的，购买很方便2、最好选用较瘦的肉馅或全瘦都可以，我用的是1分肥9分瘦，有点肥的吃起来比较润口3、蒜泥的量可以根据自己喜好来放制，我这量个人觉得蒜味很足了4、煮香肠时，水温保持在70到80度之间为好，否则温度过高会将香肠煮破5、剩余香肠一定要密封好后放入冷冻室保存

蒜苔香肠

主料

香肠适量；蒜苔适量；

辅料

盐适量；植物油适量；米椒适量；生抽适量；味精适量；

蒜苔香肠的做法步骤

1：香肠切片，切点米椒，蒜苔切段

2：先炒米椒炒香

3：下入香肠

4：翻炒翻炒

5：炒香出锅待用

6：另起锅烧油，下入蒜苔炒匀

7：放盐

8：炒断生

9：倒进炒好的香肠

10：翻炒翻炒

11：淋上生抽

12：撒上味精

13：装盘上桌

小窍门

蒜苔和香肠分开炒，蒜苔好入味

蒜薹香肠片

主料

蒜薹一把；香肠半根；

辅料

盐适量；孜然适量；

蒜薹香肠片的做法步骤

1：准备食材.

2：香肠切薄片.

3：蒜薹洗净去两头,切段,锅内水开,放入蒜薹段热水焯一下捞出控干.

4：锅内放油,油热放入香肠片,煸炒至香肠片出香气.

5：放入蒜薹,翻炒均匀,撒入适量盐和孜然粒(或孜然粉),盛出即可.

6：享用美食吧.

小窍门

1.蒜薹不要焯的太久,差不多1分钟左右就好.2.香肠片切的稍微薄一些,煸炒更香.

蒜香腊肠

主料

蒜蓉腊肠3条；

辅料

青蒜适量；酱油适量；橄榄油适量；

蒜香腊肠的做法步骤

1：蒸好蒜蓉腊肠，再备好青蒜。

2：热锅加少许的橄榄油，将改刀好的蒜香腊肠下锅，

3：炒至腊肠出味后，再将青蒜改刀下锅。

4：按个人口感加适量酱油提味即可。

5：这样子一份简单易做蒜味腊肠就炒好了。

小窍门

将腊肠蒸好后再炒，这样子大大减少了时间，微炒一下就可以上桌享受。

蒜香腊肠

主料

川味腊肠|根；

辅料

蒜苗12根；长青椒|根；小葱1个；生姜|块；大蒜2个；

调料

油少许

盐半勺

鸡精1勺

料酒适量

蒜香腊肠的做法步骤

1：准备食材，腊肠用碗装，加水浸泡半小时。

2：蒜苗剥皮洗净、青椒去蒂洗净、小葱剥皮洗净、生姜洗净、大蒜剥皮洗净，沥水备用。

3：腊肠放锅中，加水煮至筷子能插进去的时候，就可以出锅。

4：用筷子把腊肠夹入碗中，放凉备用。

5：腊肠切片装盘备用。蒜苗切时用刀把头拍一下，切段装碗备用。青椒去籽，切块装碗备用。生姜、大蒜切末装碗备用。小葱切葱花装碗备用。

6：起锅烧油，油热下姜蒜末炒出姜蒜味。下青椒块炒至起虎皮。

7：下入腊肠片，加盐，料酒翻炒均匀。

8：加蒜苗、鸡精、少量水炒匀。

9：出锅装盘，撒葱花点缀。

小窍门

这道蒜香腊肠没有使用大葱，主要突出蒜苗的鲜香。

蒜香肥肠

主料

猪大肠200g；

辅料

油适量；盐适量；蒜苗适量；青椒适量；酱油适量；料酒适量；

蒜香肥肠的做法步骤

1：猪大肠下锅焯水

2：准备食材

3：锅内油烧热后加入大肠煸炒

4：加入青椒和蒜苗煸均

5：加入酱油和料酒炒均

6：加入食盐调味

7：美味出锅

小窍门

猪大肠焯水是为了去异味

蒜苗炒香肠

主料

蒜苗3棵；香肠3根；

辅料

盐适量；食用油适量；白糖适量；

蒜苗炒香肠的做法步骤

1：准备好食材

2：蒜苗叶和杆分开，切段

3：香肠用刀斜角45度切均匀的薄片

4：锅烧热后加入适量的食用油

5：先放入香肠翻炒至香肠变色

6：加入蒜苗杆，翻炒至有蒜香味，蒜苗杆呈金黄色

7：加入蒜苗叶，翻炒至蒜苗叶熟透

8：调入适量的盐和白糖

9：装盘即可

小窍门

鱼妈片语：1、切香肠时刀呈45度斜切，香肠厚度约3MM厚，这样容易熟，也美观方便摆盘2、蒜苗杆要和蒜苗叶分开下锅，这样蒜味会更浓一些3、香肠是自家腌制的，在起锅时加入适量的白糖会使香肠的味道更突显些4、在炒的时候要控制好火候一般我是开始用中火，到要起锅时才开大火，不然容易烧焦哦5、油不要放太多，我家的香肠是肥瘦混合的，在炒的时候，香肠本身还会再出一些油的，放多了油会腻哦

蒜薹炒香肠

主料

香肠适量；蒜薹适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；

蒜薹炒香肠的做法步骤

1：蒜薹切段,清洗干净.

2：香肠清洗干净切条.

3：热锅入油,放入香肠.

4：翻炒至熟.

5：在放入蒜薹.

6：加半勺盐炒几分钟.

7：加半勺鸡精翻炒均匀即可.