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香辣焖凤爪十大家常做法,十种做法

香辣凤爪

主料

凤爪适量;

辅料

熟白芝麻适量;青椒适量;姜适量;大葱适量;料酒适量;蒜适量;

调料

盐适量

油适量

火锅底料适量

豆瓣酱适量

老抽适量

蚝油适量

冰糖适量

香辣凤爪的做法步骤

1:凤爪剁小块放入锅里加入姜葱,料酒焯水2分钟捞起。

2:锅里热油爆香姜蒜末,加入一块火锅底料,一勺豆瓣酱炒出红油。

3:放入凤爪翻炒均匀,再加盐,酱油,耗油,老抽,冰糖,适量水拌匀,大火煮开转小火煮20分钟。

4:加些青椒再煮2分钟。

5:煮至凤爪软烂,汤汁浓稠即可。

6:撒一些白芝麻。

香辣凤爪

主料

鸡爪适量;

辅料

姜适量;干红椒适量;豆豉适量;生抽适量;老抽适量;糖适量;料酒适量;八角适量;草果适量;

香辣凤爪的做法步骤

1:鸡爪入锅中烧开綽水,捞出备用

2:洗净,去除指甲,从中间切一条缝,便于入味

3:配料

4:锅内加少许油,放入姜片、干红椒、八角、豆豉炒香

5:加水

6:放入处理过的鸡爪

7:加入足量水,刚好没过鸡爪为宜,放入草果、香叶、调入料酒、生抽、老抽、糖,大火煮开转小火半小时

8:半小时后,大火收汁即可

9:粘粘的,都是胶原蛋白啊

香辣凤爪

主料

鸡爪5只;

辅料

油适量;香辣酱适量;料酒适量;葱适量;姜适量;花椒粒适量;八角1个;

香辣凤爪的做法步骤

1:鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。

2:自家家常菜,越简单越好。冰箱冷冻的鸡爪取出来,时间来得及可以自然解冻,赶时间就送入微波炉,盯一下,解冻后取出,反复冲洗干净,炒锅加入适量的水,下入洗干净的凤爪,加上花椒大料以及葱姜等调味料,重口味的可以少许加点盐,大火烧开,中火煮熟。时间可以稍长一点,煮得烂一点才好吃。

3:5只鸡爪煮熟,捞出控净水分。鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能补充钙质,软化血管,同时还有美容养颜的作用。

4:炒锅加入适量的油,选择自己喜欢的香辣酱,爆出香味,下入鸡爪翻炒,可以少许加一点水,小火炒至鸡爪充分入味。

5:充分入味后,收汁就可以出锅了,看着是不是特别有食欲。

6:出锅装盘,香辣炒鸡爪,口感劲道,有嚼劲,香辣爽口,开胃下饭,做法简单,好吃不腻,越嚼越有味道,小朋友特别喜欢。

香辣凤爪

主料

凤爪400克;

辅料

玉米油适量;植物油火锅料适量;葱适量;花椒适量;干辣椒适量;冰糖4粒;盐适量;老抽适量;姜适量;

香辣凤爪的做法步骤

1:凤爪洗净剪去爪尖,加适量食用醋在清水中浸泡(可去冰腥气)

2:控干水分,将凤爪斩成3段。

3:准备所有材料

4:锅烧热,下少许油,爆香葱姜、花椒、辣椒、适量火锅底料和凤爪和冰糖,充分炒匀。

5:盛出,放入电饭锅里蒸笼里,饭熟了,凤爪也就OK了!

麻辣凤爪

主料

凤爪适量;

辅料

花椒适量;干辣椒适量;土豆粉适量;生姜适量;青辣椒适量;

麻辣凤爪的做法步骤

1:少许油,放入干辣椒生姜,鸡爪翻炒。

2:鸡爪成黄色后,换煮锅放入漫过鸡爪的冷水,煮15分钟。

3:放入青辣椒,土豆粉收汁即可。

小窍门

先放入炒锅翻炒入味,在放入煮锅煮15分钟,放入土豆粉收汁即可。

香辣凤爪

主料

鸡爪750克;

辅料

干辣椒5个;姜1小块;蒜5瓣;

调料

花椒1小撮

盐1小勺

生抽3汤匙

红烧酱油2汤匙

蚝油1汤匙

米醋3汤匙

陈醋1汤匙

柠檬汁1汤匙

藤椒油2汤匙

香辣凤爪的做法步骤

1:鸡爪洗干净,剪去脚趾甲,冷水入锅,撒1小把花椒,煮至水沸腾后再煮10分钟。

2:将煮好的鸡爪泡入冰水中,凉了后可以放冰箱冷藏几小时或冷冻半至1小时,这样鸡爪皮Q弹一些。

3:将鸡爪从冰箱取出,用剪刀将鸡爪皮从大骨那剪开,掰去大骨。

4:干辣椒、姜和蒜切碎。有小米椒更好。

5:取一个小碗,放入干辣椒、姜和蒜,开始调料汁。先加入1小勺盐。

6:加入3汤匙生抽。

7:2汤匙红烧酱油。

8:1汤匙蚝油。

9:3汤匙米醋。1汤匙陈醋(忘了拍照)

10:1汤匙柠檬汁(也可以放柠檬片,没有可不放,)。

11:将调好的料汁浇入鸡爪中拌匀,尝下味,根据自己的口味调整。

12:再加2汤匙藤椒油,拌匀。密封好放冰箱冷藏至少几小时入味,香辣酸辣中带有一点麻,Q弹有嚼劲,好吃。

小窍门

1、鸡爪想吃Q弹一点的,不要煮太久,一般水开后再煮10分钟就差不多了。煮好后过一下冰水,鸡爪会Q弹。放冰箱冷藏或冷冻一段时间,会让鸡皮更有韧劲,去骨的时候更方便一些。2、调味可以根据自己的喜好,但是辣一点带点麻味更好吃。如果有香菜,加一些香菜更好吃。3、柠檬汁可加可不加,加了带点柠檬香。我是没有柠檬了,就放的烘焙用的柠檬汁。

酸辣凤爪

主料

鸡爪500g;

辅料

花椒粒2匙;八角1颗;桂皮1块;干红辣椒3根;蒜5粒;泡椒100g;小米辣3根;小葱3根;香菜3棵;熟白芝麻1小把;

调料

白醋2勺

盐1匙

原味鲜1匙

白糖1匙

香醋2勺

酱油3勺

油辣子1勺

酸辣凤爪的做法步骤

1:鸡爪剪去指甲放入锅中,放入1匙花椒粒和1勺白醋,倒入适量清水焯水5分钟。

2:洗净的鸡爪再次冷水入锅,放入八角,桂皮,干红辣椒,1匙花椒粒和1勺白醋烧开转小火煮30分钟。

3:捞出过凉。

4:沥干水分的鸡爪放入盆中,加入盐,原味鲜,白糖,香醋,酱油和油辣子。

5:放入蒜末,泡椒,小米辣段,葱花,香菜段和熟白芝麻。

6:拌匀腌制至少5小时即可。

酸辣凤爪

主料

鸡爪适量;

辅料

小米辣适量;香菜适量;蒜米适量;姜适量;盐适量;酱油适量;白醋适量;白糖适量;柠檬适量;

酸辣凤爪的做法步骤

1:鸡爪切块放姜皮,黄酒煮15分钟

2:准备辅料

3:辅料切好

4:辅料加醋,酱油,盐,糖,凉白开,拌匀

5:鸡爪煮好冲凉水,冲掉油脂

6:鸡爪煮好冲凉水,冲掉油脂

7:冲好之后用凉水泡10分钟

8:后面再换凉白开泡一下就可以调味了

9:装盘

10:装盘

11:把调味倒进去

12:成品

香辣凤爪

主料

鸡爪1000克;

辅料

食用油2勺;冰糖10克;葱段适量;姜片适量;干红辣椒3个;香叶3片;八角2个;桂皮4片;料酒1勺;生抽1勺;老抽1勺;食盐半勺;

香辣凤爪的做法步骤

1:买来的干鸡爪泡水去除血水。

2:用剪刀剪去脚趾甲(脚趾甲是最脏的)。

3:鸡爪在开水锅中焯烫2分钟。

4:锅中烧油,下入冰糖炒糖色。

5:下入鸡爪上色。

6:放入葱姜蒜末。

7:放入香叶等香料和干红辣椒。

8:翻炒出香味。

9:加入料酒。

10:加入生抽。

11:加入老抽。

12:加入开水炖煮。

13:加入食盐,炖煮20分钟。

14:大火收汁。

15:成品图。

香辣凤爪

主料

鲜的凤爪500克;

辅料

食用油150克(炸凤爪用);姜片15克;大葱段20克;花椒8粒;蚝油10克;豆豉辣酱25克;干辣椒4个;料酒15克;白糖5克;老抽15克;食盐3克;

香辣凤爪的做法步骤

1:将凤爪洗净,剪去指甲,放入煮锅内焯烫一下捞出控干水份(凉水下入凤爪);

2:炒锅内倒入食用油,油温五成热,放入控干水份的凤爪(如果没有控干水份,可以用厨房纸擦干凤爪表面)炸至凤爪表皮出现皱褶后捞出,待用。

3:炒锅里留些底油,放入葱段、姜片、花椒、豆豉辣酱煸炒出香味;

4:再倒入一大碗热水,再加入料酒、老抽、蚝油、白糖、食盐,干辣椒调好炖凤爪的汤汁;

5:放入炸好的凤爪,大火烧开后,转小火炖至凤爪软烂,汤汁收浓即可关火。

小窍门

将凤爪炸制一下凤爪表皮变干,在炖制时凤爪很容易吸收汤汁易入味。

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