杏仁曲奇

主料

细砂糖80g；低粉200g；牛奶40g；

辅料

盐2g；杏仁粉40g；黄油160g；

杏仁曲奇的做法步骤

1：烤箱预热，牛奶和糖加热至糖化开，冷却备用

2：黄油室温软化，打至变白，分次加糖水继续打发直至有光泽，（很关键的一步，花纹立不立体就是因为这里没到位）

3：黄油加入过筛好的面粉，盐和杏仁粉（杏仁粉可以不过筛）拌匀

4：烤箱中层170度，15－20分钟。

小窍门

夏天糖水一定要冷却，冬天放至室温就好。如果天热可以将挤好的曲奇放入冷藏20分钟左右再烤

杏仁曲奇

主料

低筋面粉250克；黄油250克；牛奶50ml；

辅料

糖70克；杏仁粉50克；

杏仁曲奇的做法步骤

1：将70克糖加入50克牛奶加热融化后，放一旁凉

2：将黄油软化至打发，黄油一定要打发，这样饼干才会酥，打发的定义就是打到颜色泛白，看着就很好吃的样子

3：然后在打发的黄油里分3次加入牛奶糖水，再稍微打发一下，注意，每加入一次都要彻底均匀再加入第二次。

4：最后加入杏仁粉拌匀，再加入面粉拌匀，然后放入裱花袋里挤就可以了，烤25分钟差不多，前15分钟180度后10分钟165度具体烤箱的温度根据自己家的定义最后几分钟看好，不要烤过头

5：挤的时候挤漂亮一点，挤好放冰箱稍微冷藏十分钟

6：曲奇就成功完成啦

杏仁粉曲奇

主料

低粉200克；杏仁粉40克；细砂糖60克；黄油160克；牛奶40克；

辅料

盐2克；

杏仁粉曲奇的做法步骤

1：牛奶加糖小火至糖融化。

2：黄油打发至羽毛状加入牛奶，搅拌均匀。

3：低粉和盐混合过筛。

4：拌匀。

5：入裱花袋。

6：挤入烤盘。

7：烤箱170度预热，入烤箱中层烤20分钟左右。

8：香脆可口，独一无二。

杏仁曲奇

主料

无盐黄油160克；糖粉50克；牛奶40克；细砂糖30克；杏仁粉40克；低筋粉200克；

辅料

盐2克；

杏仁曲奇的做法步骤

1：称量各食材。

2：黄油软化后加入盐，细砂糖，糖粉，用电动打蛋器搅打至融合。

3：分3次加入牛奶，每一次都待牛奶与黄油完全融合后再加入下一次。

4：这是加入牛奶搅打后的状态，顺滑而蓬松。

5：筛入低筋粉和杏仁粉。

6：拌至无干粉状态后分两次装入裱花袋，裱花嘴用10齿的。

7：挤出圆形曲奇饼坯，每个饼坯之间留一点空间。

8：180度上下火预热烤箱。

9：听到烤箱发出“嘀”的一声表示已经预热好，此时将曲奇放入中层烘烤。

10：本次烘焙使用的是三能方形烤盘，垫硅胶垫，烘焙温度用了180度，上下火，中层，烘烤时间16~18分钟。如果用自带的烤盘，垫油布或吸油纸，烘焙温度请用170度上下火，时间为12~15分钟，最后几分钟注意观察饼干上色的情况！

小窍门

提醒亲们，参考菜谱时请注意细节哦！用不同的介质垫着烤，烘焙的温度略有不同，而且每个品牌的烤箱温度精准度也不一样，请根据自己烤箱实际情况做调整。PE5386烤箱温度比较精准，发热均匀，饼干上色不错。

杏仁曲奇

主料

杏仁粉40g；牛奶40克；白砂糖80克；黄油160；

辅料

低筋面粉200克；盐2克；

杏仁曲奇的做法步骤

1：牛奶和白砂糖混合一起加热融化

2：黄油室温放软，电动打蛋器打发至变白，分次加入糖水继续电动打蛋器打发，直到有光泽

3：黄油加入过筛好的面粉，盐，杏仁粉搅拌均匀

4：加入低粉搅拌均匀

5：放入裱花袋里

6：挤出花纹曲奇，烤箱170度15-20分钟

7：成品，很漂亮又美味的曲奇就好了

小窍门

无

杏仁粉曲奇

主料

黄油100克；糖粉50克；低筋粉140克；杏仁粉40克；鸡蛋液35克；

辅料

自制草莓酱适量；

杏仁粉曲奇的做法步骤

1：所有材料准备好

2：软化的黄油加入糖粉，用橡皮刮刀搅拌均匀

3：再用电动打蛋器打成顺滑状，分三次加入鸡蛋液，每次都要将蛋液与黄油糊充分混合后再加入新的蛋液

4：打成体积略膨胀、颜色略变浅即可

5：筛入低筋粉

6：用橡皮刮刀搅拌成松散的颗粒状时，加入杏仁粉

7：搅拌成无干粉状即可

8：大号花嘴入裱花袋中，取适量曲奇面糊入袋中

9：在不粘烤盘上直接挤压出花朵曲奇来，并在花芯处点缀上自制的草莓酱，入预热好的烤箱中，180度，中层，上下火，15分钟左右，边缘金黄色

10：出炉后，置于晾架上晾凉，封罐保存

11：可爱的花朵造型，真是越看越喜欢，夏天做的草莓酱也没有浪费

12：复合的味道，很赞哪

小窍门

要想让花纹烤出后也清晰，可将挤好的曲奇连同烤盘一起放入冰箱冷藏室中10分钟，待定型后再入烤箱中，这样的花纹纹路清晰。

杏仁片曲奇

主料

低筋粉100g；黄油40g；杏仁片40g；红糖30g；蛋黄1个；

辅料

细砂糖10g；肉桂粉1g；

杏仁片曲奇的做法步骤

1：黄油切小块软化，加入红糖和细砂糖

2：用电动打蛋器打发。

3：加入蛋黄，继续打发。

4：低筋粉与肉桂粉混合后过筛，加入黄油混合物里。

5：用橡皮刮刀拌匀，加入杏仁片，彻底拌匀，用手捏成面团。

6：将面团整形成长方形，放入冰箱冷冻至面团变硬。

7：将面团切成厚约0.3cm的方块。

8：把面块放烤盘上，放入预热好的烤箱190°C，上下火20min。

小窍门

面团一定要放冰箱里凉硬，否则一切就会碎，无法整形。

杏仁曲奇

主料

低筋面粉115克；黄油75克；全蛋液15ml；杏仁粉45克；

辅料

糖50克；

杏仁曲奇的做法步骤

1：称好原料

2：杏仁放入料理机打碎

3：黄油加糖软化

4：黄油软化后加入鸡蛋液

5：黄油中倒入杏仁粉

6：面粉过筛

7：将面粉与黄油混合

8：整形成方形

9：放入冰箱冷冻室一小时取出切片

10：摆上烤盘

11：烤箱上下火，200度，20分钟左右，烤至金黄即可出炉

12：用包装袋或包装盒储存

杏仁曲奇

主料

黄油135克；盐1克；糖粉45克；奶粉15克；低粉150克；杏仁粉35克；淡奶油30克；

杏仁曲奇的做法步骤

1：黄油切小块，室温软化。（冬天气温低，不容易软化，可隔热水，稍微融化部分黄油；或者微波炉稍微加热）

2：用电动打蛋器搅打均匀。

3：加入糖粉。（糖粉也称糖霜，而不是细砂糖）

4：继续搅打均匀，这时候黄油状态轻盈、蓬松，颜色较白）

5：分两三次加入温热淡奶油，每一次加入都要搅均匀，再加下一次。（淡奶油要用温热的）

6：筛入所有粉类。（杏仁粉、低粉、奶粉相混合）

7：用橡皮刮刀翻拌均匀。

8：装入装有裱花嘴的硅胶裱花袋。（冬天气温低，曲奇面糊较硬，一次性的裱花带容易爆破，所有尽量选择硅胶裱花袋）

9：均匀的挤入铺有油纸的烤盘。

10：放入事先预热好的烤箱，180度、中层、烤約15分钟。

杏仁曲奇

主料

低筋粉200克；细砂糖30克；糖粉50克；牛奶40克；黄油160克；杏仁粉40克；

辅料

盐2克；

杏仁曲奇的做法步骤

1：黄油软化后，加入细砂糖和糖粉，先用打蛋头搅拌均匀。

2：再用打蛋器打发黄油，打至黄油颜色变浅。分次加入牛奶拌匀。

3：筛入低筋粉，倒入杏仁粉（杏仁粉粗的话要过筛）。

4：用刮刀翻拌均匀。

5：将面糊装入裱花袋，挤出曲奇。

6：烤箱预热，180度，上下火，中层，烤18分钟左右。