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荷叶卷饼做法大全,10种好吃做法

荷叶饼

主料

面粉300克;酵母3克;水适量;食用油适量;

荷叶饼的做法步骤

1:面粉中加入融化好的酵母,和成软硬适中的面团,发酵至2倍大。

2:将发酵好的面团分成大约每个60G重的小面团备用。

3:将每个面团擀成厚薄均匀的小圆饼。

4:每个小圆饼上薄薄抹上一层食用油。

5:将抹好油的小圆饼对折,准备好压板。

6:用压板压出荷叶的纹路。

7:全部做好后醒发10分钟。放入抹了食用油的蒸笼,冷水入锅,大火烧开后,转中火蒸13分钟。焖大约5分钟后再出锅。

8:这是蒸好的荷叶饼。

9:配上肉臊子,真是太美味啦~

小窍门

1、关于面食制作的普遍性小窍门,请参照我的菜谱“枣花馍”。2、用压板在饼的表面压花纹时,可以稍稍用力,因为如果按压太轻的话,蒸熟后花纹会消失。

荷叶饼

主料

面粉500克;

辅料

发酵粉5克;青菜汁50ml;

荷叶饼的做法步骤

1:青菜打碎

2:挤出菜汁

3:面粉放入盆中

4:放入酵母

5:慢慢倒入青菜汁,搅拌成片状

6:揉滋润,达到面光、盆光、手光

7:盖上保鲜膜室温发酵

8:开始发了

9:发好的面团

10:揉揉排气,搓长条

11:切成均匀的面剂

12:盖上保鲜膜饧5分钟1

13:取面剂压扁

14:擀圆,抹一层玉米油

15:对折

16:用压板压出花纹

17:放蒸锅二次饧发

18:冷水蒸,上汽后蒸15分钟,再虚蒸3分钟

19:明天准备做鸡肉荷叶饼

荷叶饼

主料

酵母粉3g;中筋面粉200g;温水适量;

辅料

盐小勺(半勺);

荷叶饼的做法步骤

1:酵母粉用温水化开

2:面粉里放半小勺盐搅匀酵母粉水倒进去用筷子搅匀

3:合成光滑的面团至温暖处发酵

4:发酵好的面团里面有无数蜂窝

5:面团排气揉光分成小分

6:取一份面团擀成原片刷上点油(比包子皮要厚些)

7:对折成半圆形

8:手指捏住中间往里缩形成扇形

9:大致的就是这样,扇形。有点丑

10:用筷子压几条杠

11:做好了,有点荷叶的意思吧

12:蒸锅里加入适量冷水放进笼屉,笼屉里刷上点油,放进做好的荷叶饼胚盖好盖子,开小火慢慢烧至上汽转大火蒸10分钟关火焖5分钟

13:蒸好的夹上菜或肉就可以吃了

14:成品

小窍门

现在是冬天气温比较低,做好的生胚直接放进冷水锅用小火慢慢加热,是为了促使发酵更快些,夏天就没有必要这样

荷叶饼

主料

面粉300克;

辅料

酵母3克;清水适量;色拉油适量;

荷叶饼的做法步骤

1:准备3克酵母。

2:用温水将酵母化开。

3:在盆中倒入适量的面粉。

4:将化开的酵母水倒入面粉中搅拌均匀。

5:慢慢分次加入适量的清水,因为各品牌面粉的吸水性不同,所以这里的水量要靠自己慢慢控制,将清水分次一点点加,边加边用筷子帮助把面粉搅拌成棉絮状,然后用手揉面,当出现“三光”,既手光、面团光、盆光即表明面团揉好了。

6:面团需要发酵,用保鲜膜盖上,避免水分蒸发面团变硬。

7:天气暖和的情况下面团发酵会快一些,判断面团是否发酵好,可以用肉眼观察面团为原来面团大小的2-2.5倍就表明发酵好了。

8:另外用手扒开面团内部,如果里面呈网络状也表明发酵好了。

9:将发酵好的面团取出放在案板上揉,为防止粘连,在案板上撒上一些散粉,将面团搓成大小一致的长条形。

10:切成大小一致的剂子,这个分量的面团我大概切了12个。

11:将所有剂子按成扁圆团备用,取其中一个用擀面杖擀成直径约为10厘米的圆形。

12:刷上适量的色拉油。

13:将面皮对折。

14:借用花片压出好看的花纹,如果没有花片,也可以用干净的梳子齿来按压花纹。要用力些按花纹,这样蒸的时候花纹不会消失掉。

15:依次将所有的面团都压成这样的荷叶花纹,放置在案板上醒发十分钟左右。在蒸锅里装好冷水,铺上蒸布,将荷叶饼放进去蒸。

16:大火烧开后,转中火蒸15分钟左右即可,刚蒸好的荷叶饼不要慌着出锅,让它再焖5分钟即可。

17:蒸好的荷叶饼,可以夹一些肉臊或咸菜,就是香喷喷的“肉夹馍”了,另外我试了一下,如果一次蒸得多吃不完,也可以晾凉后放进冷冻柜冷冻,想吃的时候拿出来用蒸锅蒸,也是可以的哦!

荷叶饼

主料

普通(中筋)面粉300g;牛奶150-160g;酵母3g;

辅料

玉米油适量;

荷叶饼的做法步骤

1:把牛奶,面粉,酵母放入面包机,揉成光滑的面团,发酵至2倍大,拿出来排气。

2:分成12份,揉成圆球型,松驰15分钟。

3:取一面团擀成牛舌状。

4:刷上一层玉米油。(植物油都可以。)

5:对折,用叉子(或干净的梳子)压出花纹,底部捏一下。

6:醒发20分钟。

7:放入开水锅,中大蒸12分钟,关火焖3-5分钟,出锅。

8:放凉。

9:蓬松煊软好吃。

10:夹片皮鸭,夹肉,夹菜都可以。

荷叶饼

主料

面粉350g;温水220g;

辅料

酵母粉5g;盐1g;油适量;

荷叶饼的做法步骤

1:把面粉、酵母粉、盐、糖倒入盆中搅拌均匀,再慢慢的倒入温水,一边倒一边搅拌,搅拌成面絮状就可以了

2:再把面絮揉成面团,要揉到面团光滑

3:揉好后盖住面团,让面团醒一会,大约两个多小时左右,

4:发酵好后把面团在揉一会,切成一个一个的小剂子,擀成小圆饼,

5:在小圆饼上刷油,防止面饼对叠粘在一起

6:把小圆饼对叠,在做一些花纹

7:把荷叶饼放入蒸笼,醒半小时,之后上锅蒸

8:大火蒸20分,之后关火焖5分左右,即成

荷叶饼

主料

中粉150克;酵母3克;

辅料

色拉油1勺;

荷叶饼的做法步骤

1:取一盆放入面粉,酵母用温水化开后加入面粉中

2:再加入适量的温水揉成光滑的面团,放温暖的地方发酵至两倍大

3:发酵后的面团压扁排气

4:分成5等份搓圆,松弛15分钟

5:取一个面团擀成椭圆形

6:上面刷上色拉油

7:把刷过油的面对折在里面

8:梳子洗干净后压出花纹

9:用手在中间捏一下

10:锅里加温水,做好的生坯放入蒸笼盖上盖子最后发酵20分钟

11:发酵完成后大火蒸15分钟,关火焖3-5分钟

12:荷叶饼出笼

13:用它夹梅菜烧肉吃,过瘾

荷叶饼

主料

面粉200g;

辅料

酵母3克;温水100g;

调料

盐1g

糖20g

荷叶饼 的做法步骤

1:准备面粉,加入少许盐,可以增加面的筋性。

2:碗中放入糖和酵母粉,加入100g温水化开。

3:酵母水倒入面粉中。

4:用筷子搅拌成絮状。

5:再下手揉搓成光滑的面团。

6:面团用保鲜膜盖住,发酵一个小时。

7:发酵好的面。

8:揉搓排气后切成小剂子。

9:将小面剂按扁。

10:再擀成椭圆形。

11:表面刷上油。

12:用筷子在中间夹起。

13:再对折。

14:用牙签戳成小孔。

15:再用牙签弄出一个叶瓣的形状。

16:再做出一个叶子柄,剩下的依次做好。

17:篦子上刷油,将荷叶饼胚放在篦子上,再次醒发15分钟。

18:醒好的面,大火蒸15分钟,再焖5分钟后出锅。

19:可以在饼夹中抹上果酱。

20:味道真的很好哦!

21:成品图。

22:成品图。

荷叶饼

主料

南瓜泥120克;面粉400克;酵母4克;牛奶适量;

荷叶饼的做法步骤

1:南瓜蒸熟压成泥,过筛。

2:酵母温水融化后加入面粉中拌匀。

3:加入南瓜泥和牛奶。

4:和成光滑的面团。

5:放温暖处发酵至两倍大。

6:取出排气。

7:搓成长条。

8:切成相等的小剂子。

9:取一个擀成一厘米左右厚的圆片。

10:然后对折。

11:用手整理成如图的扇形。

12:用干净的梳子压出3条纹路。

13:再在中间压出三条稍短一点的纹路。

14:依次做好,放锅里发酵20分钟,蒸15分钟左右即可。

荷叶卷

主料

面粉适量;

辅料

油酥适量;酵母适量;

荷叶卷的做法步骤

1:面粉中加入酵母,发酵至两倍大。

2:搓成长条。

3:切成大小合适的剂子(其实大小无所谓,大了做出来的就大),按扁。

4:擀成长园片,一半刷上油酥(油酥就是在面粉里浇上熟油调成的稀糊)。

5:对折,用梳子压出花纹,整理一下,做成图上的样子。

6:摆在笼屉里,冷水上锅蒸20分钟。

7:看,出锅的样子。

8:标准照。

9:可以这样吃

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