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酱汁烤鱼怎么做才好吃,最正宗的做法

酱汁焖鱼

主料

草鱼1条;青椒2个;红椒2个;洋葱2个;西芹2把;香菜1小把;葱姜蒜适量;

辅料

盐适量;料酒3匙;甜面酱5匙;蚝油5匙;番茄酱2匙;海鲜酱2匙;蒸鱼豉油2匙;芝麻1小把;黑胡椒粒适量;椒盐适量;

酱汁焖鱼的做法步骤

1:草鱼去头去尾,鱼身切成片,加入料酒、盐和姜丝抓匀,腌制一小时以上最佳。(最好再加点花椒)

2:将配菜切好,蒜头我用了一头半,越多越好。

3:调酱汁:5匙甜面酱、5匙蚝油、2匙番茄酱、2匙蒸鱼豉油、2匙海鲜酱、少许盐。拌匀后尝下味道,这一步可自由发挥,不一定非要按照这个比例,不同牌子的调料出来的味道都不一样,所以调出一个适合自己口味的酱汁基本就成功了。

4:锅中热油,煸炒葱姜蒜

5:加入山芋翻炒一会儿,再将青红椒倒入,辣椒可以晚一点放,因为我喜欢吃烂烂的口感,所以就先放了。盖锅先焖一会儿。

6:山芋差不多变色了就可以倒入西芹和洋葱了,这时候撒点椒盐和黑胡椒粒。

7:将鱼片整齐的排好,盖锅焖。

8:鱼片变白了就可以倒酱汁了,浇均匀即可。继续焖。

9:差不多焖10分钟左右就可以了,撒上芝麻,放几棵香菜,一道美味的酱汁焖鱼就做好了。

小窍门

1、腌制鱼片的时候多放点料酒和姜,不然做出来的鱼片会腥,也可以加些花椒来去腥。2、酱汁也可以调成别的口味,例如加豆瓣酱、辣椒酱、郫县豆瓣酱等调料。3、若喜欢蔬菜脆脆的口感,可以适当缩小焖的时间。

烤酱汁鸡翅

主料

鸡翅适量;

辅料

酱油适量;韩国烤肉酱适量;蜂蜜适量;小葱适量;蒜适量;

烤酱汁鸡翅的做法步骤

1:准备食材,鸡翅,小葱,蒜洗干净,酱油,蜂蜜,烤肉酱。

2:蒜拍碎,葱切长段。

3:把切好的葱,蒜放入鸡翅里。

4:放酱油拌匀,腌20分钟。

5:蜂蜜加烤肉酱调匀,腌好的鸡翅放入一个盘子里,把调好的汁均匀的浇在鸡翅上,再腌10分钟。

6:烤箱提前预热到两百度,把鸡翅放进去烤15分钟。

7:再刷一次酱,烤10分钟就可以了。

酱汁鲍鱼

主料

鲍鱼800g;

辅料

葱花5块;姜片5块;蒜5块;

调料

炖肉料1勺

黄冰糖半块

黄豆酱2匙

老抽1匙

味极鲜1匙

蚝油1匙

青岛啤酒1瓶

辣椒2个

酱汁鲍鱼的做法步骤

1:鲍鱼洗净备用。

2:辅料全家福。

3:热油放入葱姜蒜煸炒。

4:下入鲍鱼和辣椒、黄冰糖和炖肉料。

5:加入2匙黄豆酱翻炒。

6:加入啤酒没过鲍鱼,加入老抽、味极鲜和蚝油炖20分钟。

7:浸泡半小时后出锅即可食用。

8:米饭打底,铺上剥除壳的鲍鱼,浇上鲍鱼酱汁,就是酱汁鲍鱼饭了。

小窍门

除了鲍鱼,这种方法也适用于虾、小龙虾。

酱汁烤蘑菇

主料

白蘑菇10朵;冬菇10朵;

辅料

植物油一茶匙;白芝麻少许;盐少量;蚝油一茶匙;老抽1/4匙;糖1/8匙;辣椒粉少许;孜然粉适量;

酱汁烤蘑菇的做法步骤

1:蘑菇洗净沥干水分,切去蒂,用小刀划上十字花刀。

2:各种调料混合成酱料待用。

3:烤箱提前预热180度,烤盘铺上锡纸,将蘑菇摆入,用毛刷均匀的将调好的酱汁刷在蘑菇上,送入预热好的烤箱,烘烤10分钟;

4:取出给蘑菇翻面,在另一面也刷上酱料,继续送入烤箱,烘烤7-8分钟左右即可取出食用。

茄汁烤鱼

主料

鳕鱼适量;

辅料

葱少许;

配料

亨氏番茄酱少许;盐适量;五香粉适量;胡椒粉适量;

茄汁烤鱼的做法步骤

1:将鳕鱼洗净切块沥干水分(可用厨房纸吸干)

2:沥干水分的鳕鱼用盐、五香粉、胡椒粉腌制15分钟待用

3:平底锅倒少许油把腌制好的鳕鱼块小火慢煎两面金黄即可

4:配上香甜可口的亨氏番茄酱尽情享用吧

酱汁烤鹅腿

主料

鹅腿1只;

辅料

酱汁1份;酱油适量;香醋适量;黄瓜适量;

酱汁烤鹅腿的做法步骤

1:备好所用材料。

2:将烤酱抹在鹅腿上面,再码上姜片,入冰箱冷藏入味二天。

3:将入味好的鹅放在锡纸上面,再包好。

4:入烤箱200度烤制30分钟。

5:再拿出来刷一层酱汁,不用包起,烤至十分钟,注意上色情调。

6:再拿出来刷一将酱汁,再烤制十分钟,按实际情况调整烤箱的度数。可再重复烤制一次即可。

7:这样子一份香香微带脆皮的烤鹅腿就完成了。在食用的时候可切点黄瓜片来配一下哦。

小窍门

烤制的温度按自家烤箱的性能来调节。

莳萝酱汁烤剑鱼

主料

剑鱼肉2块;莳萝1把;

辅料

柠檬半个;酸奶油2勺;黑胡椒适量;蛋黄酱2勺;盐适量;

莳萝酱汁烤剑鱼的做法步骤

1:剑鱼肉用厨房纸沾干,挤上柠檬汁,撒上黑胡椒,盐,腌15分钟

2:莳萝洗净,切碎,放入碗中

3:加入酸奶油和蛋黄酱,搅匀

4:烤箱预热190C,烤20分钟至鱼肉熟,淋上酱汁

酱汁烤翅

主料

鸡翅根适量;翅尖适量;

辅料

烤肉酱适量;老抽酱油适量;料酒适量;盐适量;孜然粉适量;蜂蜜适量;

酱汁烤翅的做法步骤

1:鸡翅洗净,用叉子扎眼,腌制的时候更能入味

2:加适量烤肉酱,料酒,老抽,一点点盐抓匀,装盘盖保鲜膜进冰箱冷藏腌制一晚上

3:烤箱设190度,上下火35分钟,预热五分钟,烤盘铺锡纸,将鸡翅平铺摆放烤架上,再刷一层腌制的汁,不要刷完,留一些待用

4:预热后,将烤盘置底层,烤架置中层,烤至剩余15分钟打开烤箱将鸡翅刷上剩余的汁,再刷一层蜂蜜,撒少许孜然粉,烤至关火即可

5:成品

6:成品

7:成品

8:成品

9:成品

酱汁鲍鱼

主料

鲍鱼10个;

辅料

蒜蓉适量;葱花2根;

调料

生抽1勺

蚝油1勺

豆瓣酱1勺

酱汁鲍鱼的做法步骤

1:鲍鱼洗净切花刀备用。

2:蒜切碎,葱切碎备用。

3:大火下油爆香蒜末,加入小勺蚝油、生抽、豆瓣酱,加少许水煮沸,下鲍鱼煮两分钟,撒入葱花即可出锅,鲍鱼很容易熟,不需要煮太长时间,蒸着吃也是蒸十分钟就好了。

4:口感很不错哟。

蜜汁烤鱼

主料

鲤鱼1400克;葱30克;姜20克;孜然粉15克;辣椒粉10克;蒸鱼酱油30克;料酒30克;黄豆酱20克;

辅料

熟芝麻适量;香葱5克;

调料

盐少许

蜜汁烤鱼的做法步骤

1:鱼处理干净对半切开相连部分不要切断备用。

2:先来调个料汁,小碗里倒入蒸鱼酱油。

3:倒入黄豆酱。

4:加入盐、孜然粉、辣椒粉。

5:搅拌均匀,料汁就做好了。

6:葱姜切丝,鱼身两边划几刀,放入葱姜丝,倒入调好的料汁。

7:带上一次性手套揉抓均匀,盖上保鲜膜冷藏腌制两个小时。

8:腌好的鱼放入烤网里,鱼尾用锡纸包裹起来,避免烤糊。

9:烤箱提前预热好,空气炸功能180度,放入中层。

10:烤18分钟,最后8分钟时,鱼身刷上一层食用油,撒上孜然粉、辣椒粉、熟芝麻,至烘烤结束撒少许香葱碎即可。

11:成品图。

12:香辣入味!

13:酱香浓郁!

14:鲜嫩可口!

15:成品图。

小窍门

鱼腌制时间长点更易入味,烤制时无需翻面。辣椒随个人口味适量添加,黄豆酱已含有盐,盐请酌情添加,避免过咸。食谱中使用的烤箱为:ACA北美电器AAF-ET28R空气炸烤箱。各家烤箱温度有差异,请视肉串的大小适当调整烘烤时间。

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