花甲千张煲

主料

花甲适量；虾适量；千张适量；油豆腐适量；金针菇适量；香菇适量；白菜适量；

辅料

葱适量；蒜适量；辣椒丝适量；

调料

油适量

盐适量

酱适量

醋适量

料酒适量

花甲千张煲的做法步骤

1：来个集合照。

2：花甲提前用盐泡。

3：虾洗干净。

4：多切蒜末备注。

5：香菇干切丝。

6：花甲用开水煮二分钟。

7：热锅冷油。

8：蒜末炒香。

9：翻炒几下。

10：加生抽三勺。

11：来点料酒增香。

12：加盐增味。

13：加点黄豆酱。

14：炒熟备用。

15：最底层铺上耐煮的菜。

16：加一层酱。

17：千张丝。

18：陆续加虾，花蛤，辣椒丝。

19：加入开水。

20：起锅前加芝麻油。

21：葱花，白菜叶。

22：撒上葱花。

花甲粉丝煲

主料

花甲适量；粉丝适量；

辅料

蛏子适量；金针菇适量；红辣椒适量；葱适量；大蒜适量；

调料

油适量

盐适量

酱适量

蒜蓉酱适量

花甲粉丝煲的做法步骤

1：准备材料金针菇，粉丝提前泡软。

2：花甲提前用少点油和盐泡下，入沸水煮开口即可。

3：准备大蒜切细。

4：热锅冷油爆香大蒜末，加糖，盐，生抽，辣椒酱。

5：准备砂锅，入油，爆香大蒜末。

6：加入金针菇。

7：铺上粉丝，加入蒜蓉酱。

8：最上层加入蒜蓉酱和花甲，蛏子。倒入一半的水。

9：加入辣椒丝，配颜色。

10：大火烧开，转小火2分钟，撒上葱花即可。

小窍门

主料可以加虾，配料可以加大白菜，香菇干等等！花甲一定要提前泡下让其吐沙干净，蒜蓉酱可以去超市买，加点白糖提提鲜。

花甲螺粉丝煲

主料

花甲螺适量；粉丝适量；

辅料

蒜蓉适量；豆瓣酱适量；香菜适量；

调料

蚝油2勺

生抽2勺

陈醋1勺

花甲螺粉丝煲的做法步骤

1：新鲜花甲螺泡盐水两个小时左右洗净备用，不开嘴的就要丢掉哟。

2：粉丝泡软备用。

3：蒜蓉备用。

4：一半蒜蓉用油爆香。

5：加入另一半生蒜蓉，加入所有调味料拌匀。

6：锡纸放入泡好的粉丝，加少量水，要不会糊底。

7：再摆上花甲螺，然后把调好的酱汁放在面上。

8：表面封上锡纸，直接放在炉上开大火煮十分钟左右即可。

9：螺个个开口就熟了，粉丝也刚刚好。

10：鲜美哟。

花甲粉丝煲

主料

花甲1斤；粉丝1把；

辅料

洋葱半个；辣椒1个；

调料

四川豆瓣酱1勺

花甲粉丝煲的做法步骤

1：花甲买回洗浄放入水中加入食用油，让花甲吐出泥沙。

2：粉丝放入温水中浸泡至软。

3：洋葱切碎，红辣椒切碎，姜少许切碎。

4：蒜末多切一些放入碗中。

5：锅里加油烧热放入蒜末慢慢的炸出香味。

6：倒入洋葱和红辣椒，再加入一小勺豆瓣酱。

7：把花椒放入锅中加一些水，放入姜末，胡椒粉，酱油，盐调好味。慢慢的烧开后花甲壳便会裂开。

8：砂锅底下放入刚才泡好的粉丝，锅里的原料倒入砂煲里，开小火慢慢的煮一小会。

9：花甲粉丝煲出锅了。我不知正不正宗，但是好吃才是王道。

小窍门

花甲买回来一定要清洗干净。在者至的过程中，如发现有些壳裂不开，用手把它掰开。

冬补---甲鱼母鸡汤

主料

甲鱼半只；老母鸡半只；

辅料

葱适量；当归2克；黄芪2克；枸杞2克；红枣2颗；盐适量；姜适量；鸡精适量；

甲鱼母鸡汤的做法步骤

1：把甲鱼宰杀，洗净，剁块，老母鸡剁成大块。

2：锅里放水，鸡放到里面焯水。

3：甲鱼放到开水里焯水备用。

4：把焯过水的鸡和甲鱼一起洗净放到沙锅里。

5：加入红枣，枸杞，当归，黄芪，葱，姜。

6：用大火烧开，撇去浮末。

7：改小火炖约1个半小时，汤浓肉烂就好了，加盐，鸡精调味。

小窍门

甲鱼宰杀过程为：宰杀、烫皮、开壳、取内脏。

花甲粉丝煲

主料

花甲适量；金针菇粉丝适量；

辅料

大蒜适量；

调料

蚝油适量

生抽适量

豆瓣酱适量

盐适量

鸡精适量

蒸鱼豉油适量

花甲粉丝煲的做法步骤

1：花甲洗净，金针菇去根洗净掰成小朵，粉丝提前泡软。

2：热锅凉油下入蒜末和小米辣翻炒至微微变色，放入蚝油翻炒均匀，呈出备用，喜欢吃辣的这一步可以放入小米辣一起慢炒。

3：砂锅或者锡纸内铺上金针菇，泡软的粉丝，花甲，倒入炒好的蒜末，放入生抽、蒸鱼豉油、鸡精、味精、盐、豆瓣酱，开锅后小火炖10分钟。

4：出锅，完成！

小窍门

用量根据个人口味适量添加。

砂煲甲鱼汤

主料

甲鱼1只；

辅料

料酒1勺；葱姜适量；枸杞适量；盐适量；

砂煲甲鱼汤的做法步骤

1：将老鳖宰杀剁切，备用。

2：铁锅注水，烧热，将老鳖块放入焯水。

3：倒入料酒去腥，焯出血沫和杂质。

4：将焯好的老鳖块捞出，洗净，控干水分，备用。

5：将焯好的老鳖块放入电子紫砂煲内。

6：放入姜片。

7：放入葱段和枸杞。

8：加盐调味，继续煲上十分钟。

9：即可食用。

小窍门

1、老鳖宰杀是个技术活，自己干不了，可以请市场上卖海鲜的人帮忙宰杀。2、老鳖不能吃死的，食后会引起中毒。3、盐要后加，最好是煲好汤前十分钟加。4、没有电子紫砂煲，用普通的砂锅也可以。

花甲粉丝煲

主料

花甲260克；粉丝40克；金针菇50克；

辅料

小米辣2个；香菜1颗；独蒜1个；

调料

麻辣香锅调料40克

花甲粉丝煲的做法步骤

1：准备好需要的食材。

2：粉丝用热水浸泡半小时。

3：花甲入沸水锅中焯下。

4：砂锅里面铺上金针菇。

5：放上粉丝和花甲，放入切好的蒜蓉和小米辣。

6：加入麻辣香锅调料。

7：倒入少许清水，拌匀。

8：开火煮沸，中小火煮至金针菇熟了即可。

9：麻辣鲜香的花甲米线煲就制作完成啦！

小窍门

花甲吐沙方式：把花甲放入盐水中，记得水要没过花甲，然后加入少许的香油。

花甲粉丝煲

主料

花甲1斤；

辅料

粉丝1小把；小米辣1个；葱少许；

调料

蒜蓉辣酱少许

花甲粉丝煲的做法步骤

1：花甲洗净加少许盐与少许食用油，让其吐沙。

2：粉丝提前用水泡软。

3：大蒜用料理机打碎。

4：三分之一倒入小碗中。

5：锅烧热下油，倒入剩下三分之二蒜蓉，开小火慢慢把蒜烧成金黄色。

6：把生熟蒜混合。

7：里面加盐，蚝油，蒜蓉辣酱，酱油芝麻油拌匀。

8：砂锅底下放少许油，放姜片垫底，放上粉丝。

9：倒入花甲。

10：倒上调好蒜蓉辣酱，加少许水。

11：盖上盖，慢慢煮至花甲开囗。

12：出锅之前撒上葱花与小米辣段。

13：美味花甲粉丝煲做好了，配上啤酒，美味！

花甲鸡煲

主料

鸡半只；花甲适量；

辅料

油适量；姜片适量；紫苏叶适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

盐少许

老抽一点

花甲鸡煲的做法步骤

1：鸡砍件，焯水，捞出备用，花甲盐水浸泡一小时，吐沙，备用（怕有沙，也可以焯水至开口）。

2：热油，下姜片。

3：鸡炒香。

4：加入酱油、蚝油，一点老抽。

5：加入适量开水，比焖煮少一点就可以。

6：煮15-20分钟，收干一点汤汁，就加入花甲，和紫苏叶，盖盖。

7：等花甲都开口，搅拌均匀，觉得淡就下点盐，汤汁收干就可以了。