家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

酱炖茄子怎么做最好吃,最正宗的做法

酱茄子

主料

茄子5个;尖椒1个;

辅料

豆瓣酱适量;

酱茄子的做法步骤

1:将茄子洗净,把两头切十字花刀。

2:锅中倒入油,放入茄子煎制软嫩。

3:将茄子取出,放入豆瓣酱煸香。

4:放入葱、蒜末,倒入煎好的茄子,

5:放入少许水,闷5分钟左右即可。

小窍门

1、煎茄子时,一定要将茄子煎熟,否则再放水时,不容易焖熟。

土豆炖茄子酱

主料

茄子2个;土豆2个;

辅料

油适量;葱适量;大蒜适量;五香粉适量;自制大酱适量;

土豆炖茄子酱的做法步骤

1:茄子在淡盐水浸泡10分钟左右,洗净备用。

2:茄子不要切,用手掰成块口感好,更好吃。

3:土豆去皮洗净,切滚刀块。

4:炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱花,加入茄子翻炒。

5:加入土豆翻炒,再加1汤匙自制的大酱,然后加入适量的水,大火烧开,转中火炖熟。

6:炖熟后不要收汁,留一点汤,用勺子将茄子和土豆压成泥。

7:大蒜切碎,加入到茄子土豆泥中,味道更好,还可以撒点香菜末提味。

8:出锅装盘。

酱茄子

主料

长茄子三根;

辅料

葱适量;酱油一勺;油适量;盐少量;豆瓣酱三勺;姜适量;蒜适量;十三香适量;

酱茄子的做法步骤

1:茄子洗净去蒂,切成块或条

2:锅中倒入多点的油,中火加热,放入葱姜,加入三勺海天酱翻炒

3:放茄子翻炒,加入一勺酱油,适量十三香和少量的盐,多翻炒一会

4:加入少量的水,加盖焖三分钟

5:关火,放入蒜末,装盘

酱茄子

主料

长茄2个;

辅料

郫县豆瓣酱1勺;黄豆酱2勺;蒜5个;

酱茄子的做法步骤

1:茄子洗净,切大段,尽量擦干表面水分

2:炒锅热比平时多一点的油

3:把茄子段扔进去,盖盖,以防受伤,中间记得把茄子翻个

4:茄子段焖软后放入豆瓣酱和黄豆酱,加一丢丢水,继续焖

5:差不多收干汁儿的时候把蒜末丢进去,搅拌均匀就行,不要把茄子皮铲破了

6:摆盘,一盘茄子下两碗饭妥妥的

小窍门

这道菜不用放盐,酱本身就够咸,一定要比平时炒菜多一点油

酱茄子

主料

茄子土豆肉500g;

调料

酱油适量

田野泉大酱适量

蚝油适量

酱茄子的做法步骤

1:准备梅花肉,两个茄子,一个土豆,一袋田野泉大豆酱。

2:油开下肉炒至变色。

3:放茄子,土豆。

4:放大酱,我这一袋都放了,到时候拿水找咸淡吧。

5:炒至变色加水汤靠没出锅。

酱茄子

主料

茄子6个;黄豆酱2勺;

辅料

葱1颗;蒜4瓣;

酱茄子的做法步骤

1:酱加少许水调好,葱蒜放入。

2:茄子去蒂洗净擦干,锅中油热整个放入小火煎至变软变色。

3:倒入酱汁,盖盖炖。

4:汤没关火。

5:成品。

茄子酱

主料

茄子适量;

辅料

大酱适量;蒜适量;辣椒适量;姜适量;葱花适量;

调料

味素适量

十三香适量

荤油适量

茄子酱的做法步骤

1:洗净茄子。

2:把茄子头切十字刀。

3:切蒜末。

4:洗净辣椒,去蒂。

5:准备大酱,这种的农家酱。

6:锅内热油,煎茄子。

7:煎软,变色。

8:放入辣椒,煎辣椒。

9:茄子煎熟后,加大酱,加葱姜蒜,炖一会儿。

10:完成。

黄豆酱炖茄子

主料

长茄子3个;

辅料

黄豆酱2勺;葱适量;姜适量;蒜适量;尖椒1个;

调料

油适量

白糖适量

生抽适量

水适量

黄豆酱炖茄子的做法步骤

1:茄子,用手掰开,一个茄子掰成了八块。

2:葱姜蒜切好,尖椒切好。

3:茄子放到容器里,撒上薄薄一层面,翻一下盆子,茄子上沾薄薄的面。

4:茄子放到锅里煎,皮先朝下。翻面儿,煎软就行啦。用筷子戳一下,轻易戳透就行啦。我全程大火。

5:锅里放油,爆香葱姜蒜,放尖椒,把茄子放进去。

6:茄子里放些水,放两勺某天牌黄豆酱。放一勺生抽,放半勺白糖。大火炖,我炖了八分钟。看到水基本耗干,茄子全都软烂了就可以了。

7:成品图。非常香,茄子非常烂乎。

8:成品图。吃光啦。

小窍门

盐看个人口味加,我没放盐,放的糖。

茄子酱

主料

茄子300g;小葱适量;

辅料

豆瓣酱适量;

茄子酱的做法步骤

1:茄子和小葱清洗干净

2:茄子控干水份、如果太大就切一下、锅里倒入适量的油、放入茄子、小火慢煎

3:勤翻面、不要糊了

4:熟透倒出多余的油、放入豆瓣酱

5:用筷子把茄子分成细条、和豆瓣酱一起拌匀

6:小葱用刀切丝或是用手直接撕成丝都可以,平铺在盘子底部、盛出茄酱

7:可以开吃啦、保证你一碗米饭不够吃嘿嘿

小窍门

1:洗后的茄子表面的水份一定要控干,或者用厨房专用纸巾吸干也可以,防止放入油锅里有水,油会溅到身上。2:一定要小火慢煎,茄子慢慢变熟的时候也会出少许水份,要小心被油溅到。

茄子酱

主料

茄子4根;虾皮15g;

辅料

胡椒粉少许;橄榄油2茶匙;盐3g;鸡精2g;葱花少许;

茄子酱的做法步骤

1:茄子洗净掰成段,放入盘里。

2:将茄子放入蒸锅蒸20分钟左右至软烂熟透。

3:取出茄子放入大碗,加入虾皮和所以调料用勺子捣碎拌匀。

4:成品

5:成品

6:成品

7:成品

分享到