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金钩白玉的家常做法,十种好吃做法

金钩茄子

主料

茄子1条;五花肉200克;青椒半个;红椒半个;

辅料

葱2根;蒜2瓣;姜1小块;

配料

盐适量;油适量;鸡精适量;酱油适量;蚝油适量;

金钩茄子的做法步骤

1:准备好材料。

2:将茄子洗净切成条,先放水里浸泡着;

3:五花肉切小丁备用;

4:青、红椒切丝;备好葱姜蒜;

5:热锅倒入五花肉煸炒出油;

6:加葱姜蒜炒匀,调入酱油;

7:放进茄子炒1分钟;调入盐、鸡精、蚝油和适量水,小火煨到熟;

8:加入青红椒炒匀即可。

金钩绿玉芙蓉羹

主料

冬瓜500克;海米适量;蛋清一个;枸杞适量;

辅料

盐7克;芝麻油适量;淀粉适量;

金钩绿玉芙蓉羹的做法步骤

1:冬瓜去皮,留一层青色,切小丁后就成了绿玉,把青色全部切除就成白玉了;海米用黄酒浸泡后隔水蒸软;枸杞用温水泡软;蛋清打发;淀粉加水备用

2:把海米和冬瓜先放入加水的锅里,水开后煮10分钟左右加入盐调味

3:慢慢加入打发后的蛋清,边倒边用勺子滑动,再加入水淀粉勾芡,边倒边用勺子顺时针方向快速滑动

4:出锅前加入芝麻油提香

小窍门

这款汤菜的重点是冬瓜的切法有讲究:1、冬瓜去皮要薄,留一丝青色,成菜后会很美观;2、冬瓜当中的软的部分要全部切除,烧煮过程中冬瓜不会烂熟,冬瓜口味会相当好;3、冬瓜因为切丁容易熟,烧煮过程不宜太长,海米鲜味释放出来就行。欢迎关注我个人微信公众号:hsym121,方便你在手机里第一时间观看我发布的菜谱。

金钩冬瓜

主料

冬瓜适量;金钩适量;

辅料

生姜适量;葱花适量;油适量;盐适量;

金钩冬瓜的做法步骤

1:冬瓜洗净,去皮切块

2:金钩洗净

3:用温热水泡一下,时间也就5分钟左右即可

4:切末葱切葱粒,分葱白和葱绿,待用

5:下末姜和葱白粒爆香

6:倒入浸泡后的金钩

7:放入冬瓜翻炒煸炒,倒入金钩水

8:烧开后盖盖,改中火1-2分钟就好,直至冬瓜变透明

9:加入适量的盐,鸡精

10:出锅前撒上葱花即可

金钩白菜

主料

娃娃菜1棵;海米30克;

辅料

食盐3克;鸡精3克;香油1茶匙;

金钩白菜的做法步骤

1:准备食材,娃娃菜、鸡精、食盐、枸杞冲洗干净、提前把海米洗净,泡发2小时以上

2:把娃娃菜剥去外皮,稍微冲洗一下,纵向切成8瓣。

3:切好的娃娃菜码入深一些的盘中。(娃娃菜蒸出来会有很多汤汁,选择深一些的盘子汤汁不会溢出,)

4:把泡发好的海米和枸杞撒在娃娃菜上,泡海米的水也不要浪费,直接浇在娃娃菜上。(如有高汤可以浇上些高汤一起蒸制)

5:放入蒸锅,大火蒸制10分钟至娃娃菜变软。

6:蒸好的娃娃菜取出,把蒸出来的汤汁倒在另一个锅中。

7:蒸娃娃菜的汤汁烧沸,加入盐和鸡精调味,用水淀粉芶入流芡,最后淋入香油。

8:把烧好的芡汁均匀的浇在娃娃菜上即可。

9:成品。

小窍门

1、白菜选用娃娃菜或大白菜心都可以,娃娃菜和白菜心比较嫩,蒸出来后味道软嫩微甜。2、泡发海米的水不要倒掉,当做高汤浇在白菜上娃娃菜的味道更加鲜美。

金钩娃娃菜

主料

娃娃菜适量;海米适量;

辅料

香菇适量;葱适量;姜适量;

调料

料酒适量

食盐适量

金钩娃娃菜的做法步骤

1:海米洗净后放入少许料酒及葱姜上锅蒸制。

2:娃娃菜一分八瓣,香菇切片,葱姜切片,备用。

3:娃娃菜焯水捞出。

4:锅中坐少许底油,放入蒸好的海米,接着倒入葱姜翻炒,再加入半勺香醋、香菇片,继续翻炒。锅中放入焯好的白菜,加几勺焯白菜的热水,小火焖煮。

5:娃娃菜塌秧后加少许盐,盖上盖继续焖煮5分钟。

6:淋少许湿淀粉,勾芡出锅。

金钩银蒜炒菜心

主料

虾米适量;菜心适量;蒜头适量;红辣椒适量;

辅料

花生油适量;鸡粉适量;糖适量;盐适量;鲍汁适量;胡椒粉适量;

金钩银蒜炒菜心的做法步骤

1:备材料;菜心切短度,蒜头剁碎,红辣椒切丝,虾米泡软

2:热锅,下花生油烧热后投下菜心,下小许的鸡粉、与鲍汁

3:把菜心炒至有点软

4:盛起待用

5:再次热锅,下花生油烧热,爆香蒜、虾米、红椒丝,下点盐与鸡粉在里面,稍爆一下,关火

6:把爆好的香蒜虾米连油一起淋在盛好的菜心上,拌均匀即可食用

金钩油菜

主料

油菜800克;金钩海米20克;

辅料

油1茶匙;盐8克;味精2克;蚝油1茶匙;水淀粉适量;

金钩油菜的做法步骤

1:主辅料:金钩、油菜

2:把金钩洗净、泡软。

3:把油菜洗净,剖开。

4:锅烧开水,加少许盐、油。

5:放入油菜汆烫。

6:烫至油菜断生,捞出码盘。油菜的余温会使其进一步熟化。

7:把泡软的金钩和浸泡的水倒入锅中。

8:加适量蚝油。

9:烧开后加盐、味精调味。

10:淋入水淀粉勾薄芡。

11:熬制到芡汁糊化,就可以关火。

12:将其均匀的浇在油菜上即成。上桌即可食用。

小窍门

1、浸泡金钩的水不要扔掉,用其熬汁。2、油菜汆烫时,不要过火。

金钩西芹

主料

西芹约1磅;

辅料

大虾米4只;干瑶柱3粒;

配料

椒麻油1汤匙;麻油1汤匙;盐适量;

金钩西芹的做法步骤

1:隔夜把虾米和干瑶柱水发;

2:把芹菜撕去筋,切成条,用盐腌约20分钟,用冷开水冲冲,摆好盘;

3:把虾米瑶柱的水滤去,再将虾米肉撕碎、瑶柱肉撕成丝;

4:把虾米茸和瑶柱丝放入小锅里,加适量油,煸干水;

5:加少许麻油,试试味够不够咸,如果过淡,适量盐,搅拌均匀,然后铺在芹菜的面上,食用时拌均匀就可以了。

小窍门

一、芹菜用盐腌过会有少许底味,杀出些水来,吃时会有些软软韧韧的感觉;二、拌料不要放过多盐,试过味才放,要考虑到芹菜本身巳有少许底味。

金钩秋葵蒸蛋羹

主料

鸡蛋2粒;秋葵半根;儿童酱油少许;

辅料

金钩一大勺;盐少许;

金钩秋葵蒸蛋羹的做法步骤

1:事先将金钩浸泡开

2:鸡蛋打散,按照1:1.5左右比例加入纯净水和少许的盐巴

3:过滤后装入炖盅

4:盖保鲜膜,放入蒸汽烤箱中,启动蒸模式100度7分钟左右

5:在这过程中将秋葵放入烧开水中焯烫变色捞起切星星状、将蒸蛋取出,放入金钩和秋葵片,

6:依然盖保鲜膜继续整5-7分钟左右

7:取出趁热淋少许的酱油就可以吃啦

小窍门

蛋羹嫩滑的窍门1、蛋和水比例1:1.5左右,另外要用纯净水2、蛋液要过滤,以免蒸过程中形成气泡眼3、蒸过程中要盖盖子防止水汽进入

金钩丝瓜

主料

丝瓜两条;金钩适量;

辅料

蒜适量;盐适量;淀粉适量;

金钩丝瓜的做法步骤

1:金钩泡水20分钟

2:蒜切片

3:丝瓜切片

4:热锅冷油,加蒜片

5:加入金钩,炒香

6:加入丝瓜,炒一下

7:加入盐和少量水,闷一下

8:加入水淀粉,大火收汁,起锅

9:清清爽爽!很好吃

小窍门

注意丝瓜切了,马上就要做,不然就要用水泡着,容易氧化,最后加盐的时候可以加几点白醋,能保持丝瓜颜色嫩绿!喜欢我的菜谱,可以搜我的公众号琦食

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