家乡水捞面

主料

面条200；鸡蛋2个；韭菜300克；

辅料

盐1汤匙；鸡精1勺；芝麻油0.5勺；生抽1勺；

家乡水捞面的做法步骤

1：韭菜洗净切碎加入盐，生抽，鸡精等（可加入白胡椒），装入小汤盆，鸡蛋打开备用

2：锅内加入适量水（几人吃就加几碗量的水）烧开后顺时针搅动开水转动水，逆时针倒入搅拌好的鸡蛋液，3秒钟就可以关火！一定要快离火！

3：马上将汤倒入备好的韭菜汤盆中，加油要快！

4：下面条。刚下去不要搅动，水滚开再搅动！

5：面条熟后捞出过凉水装碗！

6：加入小菜，自己加菜汤调味！一切

家乡酥鲫鱼

主料

鲫鱼适量；

辅料

葱适量；姜适量；豆瓣酱适量；甜面酱适量；蚝油适量；一品鲜适量；大料适量；

家乡酥鲫鱼的做法步骤

1：将鲫鱼洗干净并打上花刀但切记不能将鱼划透

2：倒入适量的油将大料葱姜蒜爆香并加入豆瓣酱甜面酱

3：加入一品鲜酱油并加水并加盐味精调味

4：将煮好的汤汁放入高压锅备用

5：井准备好的鲫鱼二次过油，二次过油是为了定型

6：将过油的鱼放入高压锅闷制可以改一个盘子可以让鱼全部进在汤汁里

7：在高压锅闷制时准备盘子用黄瓜和西红柿排盘

8：闷制30分钟就可以出锅

家乡蒸藕粉

主料

藕2斤；虾米200克；胡椒粉2茶匙；糖1茶匙；

辅料

腊肠3条；葱2条；豉油4茶匙；

蒸藕粉的做法步骤

1：我磨藕蓉是用这种传统的沙盆，用沙盆的时间要久一些，但磨出来藕蓉口感嫩滑，比平时磨姜的不锈钢工具要细滑一些。

2：藕买回来后去皮然后浸在水里10分钟左右，目的是让其里面的泥水化，这样更容易清洗。这里清洗有个技巧：先将藕段放进水里让其充满水，然后用两只手盖住两边的口，不停的摇几下，然后放开洞口，这样就见到泥水从里面流出来，这个步骤进行几次后就很干净了。

3：将藕段在沙盆里不停的打圈磨成蓉。

4：磨好的藕蓉会有很多水，这些水要倒出来，否则在蒸时会有很多水，蒸出来的藕粉不那么好吃。（倒出来的藕水也可以用的，例如煮汤之类。）

5：虾米用暖水浸泡后切成小粒，腊肠也切成小粒。

6：将虾米、腊肠粒与藕蓉放在一起，再加入调味料（2茶匙胡椒粉、3-4茶匙豉油、1茶匙糖）搅拌均匀，然后放在碟上均匀铺好。（调味料视虾米与腊肠的份量成定，因为其已有咸味所以不用再放盐了，如果之后味道不够情愿再倒豉油在上面），最后将葱粒撒在上面。

7：锅里烧开水，然后隔水蒸15分钟即可。

小窍门

这道菜的技巧就是：细心，慢慢的将藕磨成蓉！！！

家乡咸菜鱼

主料

罗非鱼一条；咸菜小半袋；

辅料

盐适量；油适量；干辣椒花椒适量；胡椒粉适量；葱适量；蛋清适量；玉米淀粉适量；料酒适量；姜适量；

咸菜鱼的做法步骤

1：鱼片切好后用清洗干净，加盐胡椒粉，一片姜两片从抓匀，再加一个鸡蛋清抓匀，在加入适量的玉米淀粉抓匀后淋点油拌一下锁住水分，剩出来的鱼骨鱼头洗净斩段（因为一开始没想要拍照，所以片鱼片的照片是没拍的，希望不要介意，大家可以参考其他美食家切鱼片的方法！）

2：咸菜是这样的，切成粗一点的丝，

3：切好的咸菜泡水（我买的咸菜比较咸，所以要泡水）

4：锅烧热油，加两片姜煸香后下鱼骨鱼头煎至两面变色微焦烹料酒去腥

5：下咸菜翻炒一会

6：倒入开水激出奶白汤（不要用冷水），盖盖中小火煮十分钟

7：捞出鱼头鱼骨垫盆底，剩下鱼汤汆鱼片

8：转中火，散着翻入鱼片，下完鱼片不要马上去搅它，以免鱼片脱浆

9：待鱼片变色后调入适量的盐后倒出到装了鱼骨的容器里（因为咸菜是咸的，所以盐请戳量添加）

10：干锅下辣椒花椒煸香后到到鱼片上

11：锅少热油至冒烟时，把油浇在辣椒花椒上，在淋少许红油，鱼片就做好了

小窍门

鱼片片好后清洗一下会使鱼片变得透明更有韧性不易碎，

家乡风味蒸菜——蒸苋菜

主料

苋菜适量；

辅料

面粉适量；蒜适量；

调料

盐适量

香油适量

蒸苋菜的做法步骤

1：新摘的苋菜洗净，控干水分。

2：切条。

3：撒入面粉，均匀的裹上干面。

4：水烧开，中火上笼蒸五分钟。

5：已蒸好。

6：倒入盆中，用筷子搅拌一下。

7：捣好的蒜泥。

8：晾晾后，倒入蒜泥，再倒入少许香油。

9：装盘即食。开胃又营养。

家乡火烧馍

主料

面粉500克；奶粉40克；水260克；酵母6克；

辅料

盐适量；葱适量；芝麻油适量；

家乡火烧馍的做法步骤

1：1、面粉放面包机，加上奶粉，加上酵母。

2：2、加水拌均匀，启动面包机发面程序，面的问题基本不用再操心了。

3：3、将葱切碎，加上盐和芝麻油，喜欢的话加上十三香这一类的香料粉也可以的。

4：4、发好的面团取出排气揉均匀。

5：5、擀成大片，铺上葱碎。卷起来。

6：6、改刀成馒头胚子，之前的步骤跟油卷是一样的。

7：7、将馒头胚子整形，两头收口，压成饼。

8：8、全部都做好后静置醒发二十分钟，最好加上湿布。

9：9、煎烙锅启动，将饼子放上微煎。

10：10、一面微黄后翻面，两相都煎到微黄。不用煎熟，因为后面还要蒸呢。

11：11、全都煎好后，将馍放在笼格中，水开后上锅蒸二十五分钟。

12：12、开锅即好。

小窍门

1、我不知道为什么要先煎后蒸，祖先传下来就这样的，这样的馍我们平常也不吃，只在小年的时候做一次。2、其实味道特别好，平常吃也挺棒的，可习惯就是习惯，平常就没有想起来要吃它！

家乡饺

主料

饺子皮1000克；冬菇100克；蒜苗250克；韭菜250克；胡萝卜250克；香菜100克；

辅料

食盐6克；生抽4勺；花生油3匙；

家乡饺的做法步骤

1：冬菇、韭菜、蒜、胡萝卜和香菜切好，全部一起炒熟！

2：市场买现成的饺子皮！

3：动手包饺子啦！

4：上锅把饺子蒸好，可以吃啦！

家乡饺

主料

饺子皮1000克；冬菇100克；蒜苗250克；韭菜250克；胡萝卜250克；香菜100克；

辅料

食盐6克；生抽4勺；花生油3匙；

家乡饺的做法步骤

1：冬菇、韭菜、蒜、胡萝卜和香菜切好，全部一起炒熟！

2：市场买现成的饺子皮！

3：动手包饺子啦！

4：上锅把饺子蒸好，可以吃啦！

家乡小炒

主料

荞头200克；鱿鱼干2个；木耳10克；干香菇3朵；生粉水小半碗；盐少许；

辅料

荷兰豆300克；猪肉50克；腐竹20克；蚝油2汤匙；洋葱少许；

家乡小炒的做法步骤

1：准备所以材料鱿鱼，香菇，木耳，腐竹提前泡发，荞头只要下半幼嫩部分

2：开锅下油炒香洋葱，加入鱿鱼干（鱿鱼切花刀）

3：加入猪肉煸香

4：加入荞头炝锅后加入荷兰豆翻炒

5：放入香菇，腐竹，木耳加入刚泡鱿鱼的水半碗焖煮4分钟

6：倒入两汤匙的蚝油，半茶匙盐和少许糖炒均，边炒边倒入生粉水，成薄芡，起锅！

小窍门

是个很简单又咸鲜的菜，也可以加入花菜，虾米，菜头

家乡回锅肉

主料

五花肉350g；长青椒5个；红色小米椒5个；蒜5瓣；姜1小块；

辅料

料酒1小碟；盐1勺；酱油适量；

家乡回锅肉的做法步骤

1：准备材料：长青椒5个、红色小米椒5个、大蒜5瓣、生姜1小块、五花肉350g；

2：五花肉洗净，放入2000ml的清水中加姜片、料酒去腥，大火煮至用筷子戳其不会渗出血水即可关火；

3：煮肉的同时，把长青椒、红色小米辣切段，生姜切丝、蒜瓣切片备用；

4：煮好的五花肉放入凉水中洗净捞出，待晾凉后切薄片备用；

5：起锅放入适量食用油，烧至6层热时，将切好的五花肉放入锅中煸炒至脱油且呈淡淡的焦黄色，捞出备用；

6：锅内留底油，烧热后下蒜片、姜丝爆香，随后放入长青椒和红色小米椒炒至断生；

7：放入煸好的五花肉下锅翻炒；

8：依次加入盐和酱油炒匀后即可出锅。