尖椒炒豆结

主料

尖椒1个；豆结80克；

辅料

油适量；盐适量；味极鲜酱油1勺；蚝油适量；

尖椒炒豆结的做法步骤

1：尖椒洗净切丝，葱切葱花。

2：豆结用温水泡10分钟，清洗干净，挤干水分。

3：锅里油热加入葱花炒香。

4：加入豆结翻炒几下。

5：加入豆结翻炒。

6：加入味极鲜酱油翻炒。

7：加入蚝油翻炒均匀。

8：最后加点盐调匀出锅。

小窍门

豆结本来就是熟的，快速翻炒至尖椒断生即可。

豆结烧白菜

主料

白菜215克；豆结50克；

辅料

干辣椒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；

豆结烧白菜 的做法步骤

1：食材：白菜（已清洗切开）、豆结（已泡发）、干辣椒

2：将已泡发的豆结清洗一下，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的白菜翻炒翻炒。

4：接着，合入豆结，搁入干辣椒翻炒一下。

5：然后，加适量的清水。

6：加适量的生抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：调味煮开，煮至白菜透，即成。

烩油豆腐

主料

油豆腐150g；葱两三根；郫县豆瓣酱一大勺；胡萝卜半根；酱油适量；

辅料

木耳几朵；香菇几朵；小红辣椒三四根；肉片50g；

烩油豆腐的做法步骤

1：把木耳、香菇泡发，香菇切片，葱切段，小红辣椒切碎，

2：热锅下油，爆香小红辣椒，

3：放入豆瓣酱，

4：炒出香味，放入葱段，

5：下肉片，

6：翻炒均匀，

7：把剩余的材料全部倒进去，

8：加入适量水，大火烧至汤汁浓稠，加入适量酱油调味即可，即可，

豆结烧土豆

主料

土豆240克；豆结50克；

辅料

葱花适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

豆结烧土豆的做法步骤

1：食材：土豆（已清洗去皮）、豆结（已泡发清洗）、葱花

2：将土豆放在案板上切开。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的土豆翻炒一下。

4：随后，加入一些清水煮开，煮至土豆断生。

5：接着，合入豆结翻动一下。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味煮开，煮至土豆熟软。

11：最后，搁入葱花，即成。

12：出锅装盘。

凤爪烧豆腐结

主料

凤爪500g；豆腐结100g；

辅料

葱15g；姜10g；酱油10ml；美极鲜5ml；白砂糖5g；豆腐乳汁适量；盐适量；清水适量；花生油30ml；五香粉3g；

凤爪烧豆腐结的做法步骤

1：凤爪洗净。

2：豆腐皮切宽条。

3：打成结。

4：热锅下油吗放入凤爪炒匀。

5：加入酱油和美极鲜炒出香味。

6：加葱姜炒出香味。

7：再加入其余的调料炒匀旺火烧开。

8：盖盖转小火炖40分钟。

9：加入豆腐结炒匀。

10：盖盖再炖20分钟关火即可。

11：成品图。

小窍门

加入少许腐乳汁可以增香。

凉拌豆腐结

主料

豆腐结适量；大蒜适量；

辅料

盐适量；香油适量；生抽适量；辣椒酱适量；蚝油适量；醋适量；

凉拌豆腐结的做法步骤

1：将豆腐结用水泡软，沥干备用。

2：煮锅中烧开水，倒入泡软的豆腐结煮熟，捞起沥干水分备用。

3：将大蒜切末，装入碗中，

4：加入适量的，醋，香油，辣椒酱，生抽，蚝油调成汁。

5：煮好的豆腐结装入容器中，倒入调好的汁搅拌均匀，

6：装盘即可。

扁豆烩饭

主料

扁豆适量；米饭适量；

辅料

豆瓣酱适量；大蒜适量；

配料

老抽适量；生抽适量；盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

扁豆烩饭的做法步骤

1：扁豆择好、洗净，切成1厘米的小段。

2：葱切末、蒜切片。另多准备一些蒜，剁成细末。

3：把豆瓣酱和蒜末混合，依据喜好加少许盐和香油，拌均匀后备用。

4：蒜酱拌好，备用。

5：炒锅加少许油，放入葱蒜炝锅。

6：加入切好的扁豆后，煸炒片刻后，放少许生抽、老抽和少许盐。继续煸炒。

7：煸炒至扁豆稍微上色后，加入热水，水的量比扁豆稍低一些就好，不要太多。太多容易把饭泡烂，太少又容易扁豆不熟，所以，水的量一定要把握好。

8：加水后，把蒸好的米饭，或者剩米饭不要铲碎的放在扁豆上，就是大块大块的放上，千万不要捣碎再放上。这样保证饭不至于煮烂。

9：等扁豆下面的水收干后，饭也蒸热了，这时候再把米饭用铲子铲开、捣碎，和扁豆拌在一起，关火起锅。

10：饭做好后，在吃的时候，饭放在碗里崴一勺蒜酱拌在饭里，搅拌均匀后一起吃，很香。

小窍门

扁豆烩饭很简单，但是要注意几点：一是，扁豆要切成小段，为了保证扁豆容易煮烂，又不至于把米饭蒸过了；二是，炒扁豆的时候，老抽可以稍微多放一些，这样饭就有了老抽的颜色，看着比较有食欲；三是，饭放在扁豆上的时候，一定不要是搅碎的，如果是新蒸的米饭，最好放凉后再和扁豆一起烩，不然，饭太黏就不好吃了。四是，饭一定要伴着蒜酱吃，才有味道。拌的时候，要拌一点吃一点，不要一下子把一碗饭都拌了，饭凉了就不好吃了，也容易把握不好量太咸了。

蒜香虹豆

主料

虹豆300g；

辅料

花椒几颗；小红椒2个；蒜2颗；生抽一勺；盐一小勺；食用油适量；

蒜香虹豆的做法步骤

1：虹豆洗净切段，开水锅中加入一小勺盐，焯水至断生，捞出控水备用

2：姜，辣椒洗净切末

3：锅洗净烧至四成热，入适量食用油至六成热放入姜，辣椒，花椒炒出味

4：放入虹豆翻炒均匀

5：放入生抽翻炒均匀即可

6：健康营养

小窍门

炒虹豆的时候，火不要太大

豆结烧萝卜

主料

萝卜385克；豆结80克；

辅料

葱段适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

豆结烧萝卜的做法步骤

1：食材：萝卜、豆结（已泡发清洗）、葱段

2：将萝卜清洗一下。

3：放在案板上切开。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的萝卜翻炒翻炒。

5：随后，加入一些清水煮开，煮至萝卜断生熟软。

6：接着，合入豆结翻动一下。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味煮开，煮上2分钟。

12：最后，搁入葱段，即成。

13：出锅装盘。

豆结烧五花肉

主料

五花肉390克；豆结100克；

辅料

桂皮适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；冰糖适量；

豆结烧五花肉的做法步骤

1：食材：五花肉（已焯水）豆结（已泡发清洗）、桂皮

2：烧锅倒油烧热，下入焯好的五花肉翻炒翻炒。

3：接着，搁入桂皮。

4：加适量的料酒。

5：加入一些清水煮开。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的冰糖。

9：调味煮开，煮上20分钟。

10：最后，合入豆结翻动一下煮开。

11：煮上4——5分钟，即成。